Em thấy ai cũng bảo muối dưa dễ lắm, nhoắng cái là xong, thế mà sao em làm đúng công thức như trong google sợt là như thế này mà nó cứ xanh xanh, nước không trong, ăn thử chả ra cái vị gì
Em làm theo công thức này đây ạ:, hay tại vì em không có tay muối dưa nhỉ, em nghe bảo muối dưa ngon phải tùy thuộc vào tay người làm, có người làm thế nào nó cũng bị hỏng
Cải bẹ mua về khoan hãy làm, phơi ngoài trời một nắng cho hơi héo. Không phơi quá héo. Nếu không có nắng, bạn có thể rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước, để rổ rau cạnh góc bếp, cho rau hơi héo.
- Hành lá cắt bỏ rễ, phơi cho héo cùng cải.
- Cắt khúc cải và hành dài chừng 5cm, đem rửa sạch.
Nước muối dưa cải nên lấy nước đun sôi, để âm ấm. Pha các gia vị theo tỷ lệ 1:3:1 [1 lít nước cần 3 thìa muối hạt và 1 thìa đường]. Dùng đũa khuấy đều. Dùng tay chấm ít nước muối, nêm khẩu vị thấy muối hơi mặn, có chút chua là được.
- Khử trùng lọ muối dưa, nắp lọ bằng cách trụng vào nồi nước đun sôi khoảng 10 phút. Lau khô.
- Cho rau vào lọ, nén vừa phải, đừng quá chặt. Bên trên cài 2 thanh tre chéo nhau [bạn có thể dùng đũa gỗ, loại dùng 1 lần] để đè rau không bị nổi lên trên mặt nước để tránh rau bị đen.
Đổ hỗn hợp nước muối vào. Mặt nước cao hơn mặt rau. Để nơi thoáng khoảng 2 ngày là dưa vàng, rất ngon. Nếu có nắng, bạn đem phơi hũ dưa ngoài nắng 1 ngày, ngày hôm sau để lọ dưa ở nơi mát.