Đây là lần thứ 3 mình tập tành học làm phô mai que cho con. Nhưng mới làm, mình đã thành công ngoài mong đợi các mẹ ạ. Các con ăn đều gật gù bảo ngon chẳng kém gì khi đi ăn pho mai que ở Lotteria cả.
Cách đây 3 tuần, mình thực sự vẫn còn rất gà mờ và xa lạ về việc làm phô mai que cho con ăn. Chẳng là trước đây, cứ mỗi cuối tuần rảnh, ông xã rất hay chiều các con và cho vợ con đến ăn phô mai que ở Lotteria. Khỏi phải nói con gái nhỏ nhà mình thích ăn món này thế nào. Mỗi lần đến Lotteria, cả nhà ăn uống tính sơ sơ cũng hết hơn 300k ăn vặt.
| Mình mua Mozzarelle cheese ở siêu thị |
Là mẹ mình xót ruột lắm. Nhiều lần mình muốn học cách làm phô mai que như của Lotteria mà không được. Trong khi con thì càng ngày càng nghiện món này quá. Mỗi tội giá của chúng quá đắt đỏ. 25.000 đồng mà chỉ mua được 2 que phô mai bé tí.
Hôm trước, mình lò rò vào mạng tìm cách làm phô mai que vì không biết chúng được làm từ nguyên liệu gì. Thế là mình được một mẹ thông thái mách nước cách làm phô mai que thật đơn giản. Mình đã áp dụng và ngay lần đầu tiên, nó đã thành công ngoài mong đợi.
Giờ thì mình đã biết cách làm món phô mai que hấp dẫn từ công thức làm phô mai của mẹ thông thái trên mạng ấy rồi. Lần nào ăn, bọn trẻ cũng thấy quá hấp dẫn và nức nở khen ngợi mẹ chúng khéo tay hết lời. Dù khi làm phô mai que mình mất khá nhiều thời gian chuẩn bị các công đoạn nhưng mình thấy rất vui. Hiện, mỗi cuối tuần mình làm 1 mẻ nhiều nhiều rồi bảo quản ngăn đá. Mỗi lần ăn bao nhiêu thì mang ra chiên, cũng nhanh lắm các mẹ ạ.
| Phô mai cắt khúc vừa ăn, rồi phủ bột mì, nhúng qua lòng đỏ trứng rồi lăn qua bột chiên xù. |
Hôm nay, mình xin share lại công thức làm phô mai que của mình đã học được để có mẹ nào có con thích ăn phô mai đỡ tốn tiền đến Lotteria ăn nữa nhá.
Đầu tiên, để làm được phô mai que, chị em đến các siêu thị mua Mozzarelle cheese. Bản thân mình nhà gần Metro nên mình cũng đi mua tại đây. Mozzarelle cheese cũng khá đắt đấy. Mình mua miếng nhỏ mà đã gần 150k rồi.
Nguyên liệu: Phô-mai [Mozzarelle cheese] Bột mì, bột chiên xù Lòng đỏ trứng
Cách làm:
- Phô mai cắt khúc vừa ăn, rồi phủ bột mì, nhúng qua lòng đỏ trứng rồi lăn qua bột chiên xù.
- Xong lần 1 thì cho phô-mai vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
- Sau đó lại lấy ra phủ bột mì, nhúng trứng và lăn bột xù lần 2.
| Phô mai có thành phẩm cuối cùng rất đẹp mắt và có màu vàng. |
Theo như mẹ thông thái ấy chia sẻ với mình thì mục đích làm 2 lần là để bột phủ kín hết phô-mai. Điều này giúp khi chiên mới không bị chảy nhân ra ngoài.
- Bước tiếp theo là lại cho vào ngăn đá để miếng phô-mai rắn chắc lại cho dễ chiên [có thể giữ trong ngăn đá khoảng 1 giờ].
- Cuối cùng là công đoạn chiên bằng cách để dầu nóng già, sao cho khi thả miếng phô-mai vào là vàng sậm ngay, lật mặt nhanh rồi gắp ra giấy thấm dầu.
Để chiên phô mai, các mẹ chỉ nên dùng một xoong nhỏ và đổ nhiều dầu vào nhé. Trong quá trình chiên, vẫn để lửa lớn và chỉ nên thả khoảng 2 - 3 miếng phô-mai một lúc thì vớt mới kịp.
| Phô mai que ăn kèm với tương ớt. Và khi ăn chúng có mùi bùi bùi, thơm thơm, giòn giòn và không hề ngấy. |
Giờ thì phô mai có thành phẩm cuối cùng rất đẹp mắt và có màu vàng. Phô mai que ăn kèm với tương ớt. Và khi ăn chúng có mùi bùi bùi, thơm thơm, giòn giòn và không hề ngấy.
Nói chung, mình thấy công thức làm phô mai que của mẹ thông thái ấy cũng rất dễ làm và đơn giản. Chính vì thế mà 3 lần tớ thử làm đều thành công ngoài mong đợi. Các mẹ khác cuối tuần này thử làm cho con một mẻ phô mai que ăn để con thưởng thức xem sao nhé.
Cả nhà nghiện phô mai que
Phô mai không chỉ là thực phẩm mà nó còn là nguyên liệu được sử dụng nhiều trong món ăn Tây Đông, nhưng ngày nay nó dần phổ biến hơn trong các món ăn Việt. Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa biết cách sử dụng và bảo quản phô mai như thế nào để được lâu và thường bị lên mốc hoặc tan chảy sau vài ngày. Nếu bạn muốn biết Phô mai để được bao lâu và Cách bảo quản được lâu nhất? thì hãy đến ngay với bài viết toptacdung.com dưới đây!
Phô mai là gì?
Phô mai hay còn gọi là pho mát, còn có tên tiếng Anh là Cheese, là một nguyên liệu quan trọng trong nấ ăn và làm bánh. Phô mai là thực phẩm làm bằng cách kết đông và ủ men từ sữa [bò, dê, cừu]. Nguyên liệu này được sử dụng nhiều ở các nước phương Tây, đa số các món ăn, bánh đều sử dụng phô mai, đặc biệt là các món ăn từ nước Ý.
Trước đây, ở Việt Nam còn khá mới mở, nhưng với sự tiếp thu từ phương Tây phô mai đã được đưa vào món ăn Việt, góp phần ẩm thực nước ta trở nên mới mẻ và hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, để mua phô mai làm món ăn thì các bà nội trợ cần phải nắm rõ từng loại, bởi phô mai có rất nhiều loại, cụ thể:
- Phô mai dành cho những món nướng: Phô mai Cheddar – cứng màu vàng nhạt hay ngà trắng hoặc vàng đậm.
- Phô mai thông dụng trong làm bánh: phô mai cream – có màu trắng, khám mềm, có vị ngọt nhẹ.
- Phô mai làm bánh Tiramisu: phô mai Maddcarpone – rất mềm mịn, trắng ngần.
- Phô mai đốm xanh hay phô mai mốc: phô mai blue – màu vàng có đốm xanh lam, giống bị mốc có hương vị đặc trưng.
- Phô mai Thụy Sĩ: phô mai Emmental – có vị hơi chua giống vị hoa quả, có màu vàng nhạt, hơi dẻo và dễ tan.
Ăn phô mai có tác dụng gì?
Trên thế giới có hàng ngàn loại phô mai được sản xuất với nhiều hương vị, màu sắc, độ mềm cứng khác nhau. Tuy nhiên, phần lớn tất cả các loại phô mai đều chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Chính vì vậy mà phô mai được sử dụng nhiều trong các món ăn, cụ thể một số tác dụng của phô mai bạn nên biết:
Giúp xương chắc khỏe: Vì trong phô mai có chứa nhiều hàm lượng canxi, vitamin D từ sữa, đặc biệt là các thành phần vitamin A, B2, B12, K2, axit folic. Chính vì vậy mà ăn phô mai hỗ trợ xương chắc khỏe, giảm tránh được các tình trạng loãng xương ở người lớn tuổi và trẻ em trong giai đoạn phát triển.
Tăng cường cơ bắp: Các protein casein nguyên chất trong phô mai giúp duy trì cơ bắp và cung cấp đủ các vitamin B12, canxi cũng như các dưỡng chất thiết yếu khác cho cơ thể.
Ngăn ngừa ung thư: thành phần axit linoleic trong phô mai có thể giúp ngăn ngừa ung thư, ngoài ra vitamin B trong phô mai còn giúp bảo vệ cơ thể khỏi nhiều bệnh tật.
Tăng cường sức khỏe mắt: Pho mai cũng có chứa vitamin A, nên nó đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì thị lực khỏe mạnh, tránh các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng, giảm thị lực…
Ngăn ngừa sâu răng: khi ăn phô mai sẽ kích thích sản xuất nước bọt trong miệng, giúp loại bỏ thức ăn dính lại trên răng, nướu, nhờ đó có thể giúp cho răng miệng bạn sạch sẽ. Ngoài ra, chất casein trong phô mai cũng giúp bảo vệ men răng bằng cách hình thành một lớp màng mỏng trên bề mặt răng, giúp ngăn chặn sâu răng.
Phô mai để được bao lâu?
Phô mai để được bao lâu? có lẻ là thắc mắc của rất nhiều bà nội trợ Việt. Thời gian phô mai để được bao lâu còn tùy thuộc vào mỗi loại phô mai, đặc biệt là bạn cần phải bảo quản đúng cách. Nếu bảo quản đúng cách phô mai có thể để được 1-2 tháng, tùy vào từng loại và thông thường phô mai cứng sẽ để được lâu hơn so với các loại phô mai mềm.
Tuy nhiên, theo khuyến cáo của các chuyên gia Mỹ cho biết không nên để phô mai quá lâu, nó không chỉ làm mất đi mùi vị, dinh dưỡng trong nó mà còn có thể tăng nguy cơ bị nhiễm khuẩn E.coi. Tốt nhất chỉ nên mua phô mai dùng trong 1-2 ngày hoặc nếu lâu hơn thì 1 tuần là được, không nên để quá lâu. Còn nếu bạn không có thời gian đi ra ngoài mua sắm thường xuyên thì nên dùng phô mai cứng. Vì những loại phô mai cứng sẽ sử dụng trong thời gian dài và bảo quan lâu hơn so với các loại phô mai mềm.
Cách bảo quản phô mai được lâu nhất?
Vì phô mai còn mới lạ trong món ăn Việt, chính vì vậy các bà nội trợ cũng chưa có kinh nghiệm trong việc bảo quản nguyên liệu này, dẫn đến tình trạng mốc meo, tan chảy hoặc mất đi mùi vị cũng là chuyện khó tránh khỏi. Nếu bạn mua phô mai với lượng vừa phải chỉ dùng hết trong 1-3 ngày ngày không cần thiết phải bỏ trong tủ lạnh mà có thể bỏ ở ngoài nhưng nếu thời tiết khắc nghiệt thì nên cất trong ngăn mát tủ lạnh.
Khi bảo quản phô mai thì nên bọc chúng lại trong giấy nến hoặc giấy hút chân không nhưng không nên gói quá chặt. Loại chất liệu này sẽ giúp miếng phô mai của chúng ta tránh được hơi nước và chống bị nấm mốc hiệu quả. Nếu có thể thì nên để chúng trong những chiếc hộp đựng thực phẩm kín sau đó bảo vào tủ lạnh.
Lưu ý khi bảo quản phô mai:
- Không bọc phô mai trong túi ni lông
- Không nên mua phô mai với số lượng lớn nếu không cần thiết
- Không nên bào, cắt phô mai rồi để sẵn
- Nên dùng một con dao cho nhiều loại phô mai khác nhau
- Không nên bảo quản phô mai trong ngăn đá tủ lạnh vì sẽ bị đông và phá hủy cấu trúc dinh dưỡng.
- Khi để trong tủ lạnh phải đặt xách xa các thực phẩm nặng mùi như hành, tỏi..vì phô mai hấp thụ mùi rất mạnh.
- Đặt ở ngăn lạnh nhưng khu vực ít lạnh và nên bọc giấy nến, tuyệt đối không được để trống.
Ăn phô mai nhiều có tốt không?
Mặc dù phô mai chứa nhiều chất dinh dưỡng tuy nhiều liệu ăn nhiều có thực sự tốt không? Và câu trả lời chắc chắn là không tốt nhé, dù là phô mai hay bất cứ thực phẩm nào nếu lạm dụng ăn quá nhiều cũng đều dẫn đến tình trạng mất cân bằng. Hơn hết, việc ăn quá nhiều phô mai sẽ dẫn đến tình trạng:
Thừa chất béo: vì trong phô mai chứa nhiều chất béo bão hòa, chúng là chất béo không lành mạnh và gây hại cho sức khỏe. Hơn hết ăn phô mai nhiều có thể bị béo phì, đặc biệt là ở trẻ em.
Thừa calo: Để tiêu hao hết lượng calo từ phô mai trong cơ thể đòi hỏi bạn phải tập thể dục gấp đôi lượng thời gian như bình thường. Hơn nữa, calo từ chất béo cũng không tốt cho sức khỏe. Do đó không nên ăn quá nhiều nếu không muốn thừa thải lượng calo.
Hàm lượng muối cao: Phần lớn các loại pho mai được bày biện trong các cửa hàng có rất nhiều natri, điều này không tốt cho sức khỏe tim mạch, tuy nhiên cũng có một số loại khác ít natri hơn.
Cholesterol cao: Pho mai chứa một lượng lớn cholesterol xấu, điều này dẫn đến nhiều bệnh tật vì vậy chỉ nên ăn một lượng vừa phải để tránh dẫn đến các bệnh về tim mạch.
Mỗi ngày ăn bao nhiêu phô mai là đủ?
Hàm lượng dinh dưỡng trong phô mai khá phong phú, nhưng ăn quá nhiều có thể tăng cholesterol, rối loạn máu, thừa chất béo… do đó các bác sĩ khuyến cáo chỉ nên ăn vừa đủ để đảm bảo cân bằng dưỡng chất. Do đó, các chuyên gia khuyên rằng chỉ nên ăn tối đa 30g phô mai mỗi ngày, tương đương với 4 miếng.
Nếu bạn đang trong chế độ giảm cân thì tốt nhất cần hạn chế phô mai, ăn nhiều rau xanh, hoa quả hoặc sữa chua. Còn đối với trẻ nhỏ thì nên ăn 15g mỗi ngày và có thể xen kẽ với sữa chua, váng sữa, sữa tươi. Mẹ có thể cho trẻ ăn phô mai kèm với cháo, bánh mỳ,…
Và khi ăn phô mai nên ưu tiên các loại phô mai tươi, bởi vì nó chứa nhiều dinh dưỡng đặc biệt là là vitamin , khoáng chất hơn so với các loại phô mai khác. Đồng thời, phô mai tươi dễ tiêu hóa, có chứa nhiều vi khuẩn có lợi cho đường ruột, làm giảm nguy cơ gây nhiễm trùng.
Hi vọng với bài viết giúp các bạn giải đáp được thắc mắc phô mai để được bao lâu và cách bảo quản được lâu nhất. Đồng thời hiểu rõ hơn về cách sử dụng và ăn như thế nào tốt nhất cho cơ thể. Để có thêm nhiều thông tin khác, hãy thường xuyên theo dõi các bài viết tại toptacdung.com nhé!