- 2kg ngao tươi
- Nửa quả dứa [khóm/thơm] chín
- 5 cây sả
- 1 củ gừng
- Vài trái ớt tươi
- Một chút rau răm ăn kèm
- Làm nước chấm: Bột canh, hạt tiêu, chanh, ớt
Vì ngao hấp là món ăn khi ăn có lẫn cả vỏ nên cần được sơ chế kỹ hơn các món ngao khác. Mặt khác, nước hấp ngao cũng uống được và khá ngon [vị ngọt ngọt, chua chua] nên càng cần sơ chế kỹ. Theo kinh nghiệm của nhiều người, ngao mua về nên ngâm với nước vo gạo và vài lát ớt tươi cắt lát. Nếu có dao, thìa... bằng kim loại thì cho vào ngâm khoảng 1 tiếng để ngao nhả bùn đất. Ngao gặp vị cay mà mùi kim loại sẽ nhả bùn đất nhanh hơn. Ngao ngâm xong thì chà rửa lại cho thật sạch.
Loại ngao cũng ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Có 2 loại ngao chính là ngao trắng và ngao hoa. Ngao trắng phổ biến nhất, bán nhiều ở tất cả các chợ và siêu thị. Loại ngày thịt mềm và ngọt. Ngao hoa thì vỏ cứng, thịt dày hơn ngao trắng và thịt khá là dai, độ ngọt theo cảm nhận của tác giả là không bằng ngao trắng.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bổ dọc làm 4, cắt bỏ lõi rồi thái miếng mỏng vừa ăn.
Rau răm nhặt rửa sạch, để ráo.
Gừng cạo vỏ, thái sợi hoặc thái lát mỏng.
Sả bóc lớp bẹ già khô bên ngoài, cắt làm đôi. Phần gốc có thể đập dập hoặc chẻ đôi để sả ra tinh dầu tùy thích.
Không cần dùng vỉ hấp. Cho tất cả ngao, sả, gừng, dứa, ớt tươi và nồi. Đổ thêm 1 chút nước [không cần nhiều] và cho lên bếp để hấp với lửa vừa và đậy kín nắp nồi. Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa xuống.
Ngao chỉ cần hấp từ 2-3 phút tính từ lúc nước sôi là ngao chín. Hấp lâu là thịt ngao vừa bị dai vừa bị khô, độ ngọt cũng bị giảm.
Pha nước chấm ngao hấp
Nước chấm ngao hấp đơn giản nhất chỉ cần dùng bột canh, thêm hạt tiêu xay, ớt thái lát rồi vắt chanh vào trộn đều lên là được.
Thịt ngao hấp chấm muối tiêu chanh, ăn kèm với dứa chua chua ngọt ngọt, thêm nhánh rau răm và sợi gừng dậy mùi thơm, húp thêm chút nước ngao hấp quả thực rất ngon. Đa số cả người lớn và trẻ em đều thích món ăn này. Nhược điểm duy nhất là nó khá tốn kém vì ăn ngao hấp chỉ toàn vỏ chứ thịt không được bao nhiêu. Với giá khoảng 20.000đ/kg ngao trắng thì một gia đình 4 người cần khoảng 5kg thì mới đủ.
Nghao hấp sả là món ăn quen thuộc ở các hàng nhậu, và được nhiều người đặc biệt ưa thích vì vị thơm nồng hấp dẫn của nó. Hôm nay, ĐẢO HẢI SẢN xin chia sẻ Bí Quyết làm món Ngao 2 Cồi Hấp Sả ngay tại nhà cho Khách cùng tham khảo:
Nguyên liệu chế biến món ngao 2 cồi hấp sả thơm nức mũi:
[congthuc]
- 1kg ngao
- 2-3 nhánh sả, thái lát
- 2 lát gừng;
- 2 tép tỏi bóc vỏ và thái lát
- 2 quả ớt; bỏ hạt; xắt nhỏ
- 50ml nước mắm
- 15g đường; hạt tiêu xay
- Húng quế, nước
[/congthuc]
Công thức chế biến món Ngao hai cồi hấp sả đơn giản ngay tại nhà
- Bước 1: Khách yêu cho ngao vào rửa sạch. Chà xát vỏ nếu cần. Sau đó ngâm ngao trong chậu nước có pha chút muối trong 4 giờ. Bạn có thể rửa sạch và thay nước 1-2 lần trong quá trình ngâm nếu có thể.
- Bước 2: Đun sôi 1 ít nước trong một chảo. Tắt bếp và thêm ngào vào nồi nước rồi đậy vung lại. Trong vài giây, ngao sẽ mở miệng sau đó vớt ngao ra khỏi nồi. Nước ngao gạn bỏ sạn.
- Bước 3: Cho sả, gừng, tỏi, ớt vào nồi nước ngao, có thể thêm nước nếu cần. Đun sôi nồi nước. Để nhỏ lửa trong 10-15 phút. Thêm nước mắm, đường nếu cần. Cho ngao trở lại nồi, đảo trong 30 giây hoặc hơn nếu cần. Không để ngao chín quá sẽ teo lại và mất ngọt.
ĐẢO HẢI SẢN là địa chỉ cung cấp hơn 300 loại hải sản tươi sống nói chung và các loại ốc nói riêng.
Khách ghé nhà ĐẢO không chỉ được trải nghiệm hải sản tươi sống mà còn được tận hưởng dịch vụ giao hải sản đông lạnh trong 2h.
Cam kết nhà ĐẢO dành cho Khách yêu:
- Giao hàng nhanh chóng trong 2h tại TP. HCM
- Đổi trả miễn phí khi không ưng ý về sản phẩm
- ĐẢO cam kết sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng
Hotline: 1900.0098 [8h-21h từ Thứ 2 đến Chủ Nhật] Hệ thống cửa hàng: //daohaisan.vn/pages/cua-hang
Website: //daohaisan.vn
ĐẢO mời Khách yêu xem qua giá Ngao hôm nay nhé!
Món ngao hấp sả và húng quế kiểu Thái này siêu nhanh và dễ thực hiện với những bước sơ chế tối thiểu. Nó mang đến hương vị ngon và hương thơm không thể cưỡng lại.
Ngao hấp sả và húng quế là món ăn dân dã, quen thuộc với vị ngọt đặc trưng của ngao tươi kết hợp với vị cay cay của ớt, thơm thơm của sả và húng quế làm nên một món ăn tuyệt vời. Hãy cùng PasGo học cách nấu món ăn hấp dẫn này bạn nhé!
Thời gian chuẩn bị: 30 phút Thời gian nấu: 10 phút Khẩu phần ăn: 4 người
NGUYÊN LIỆU VẦN CÓ CHO MÓN NGAO HẤP SẢ VÀ HÚNG QUẾ
- 700g ngao tươi
- 3-4 cọng sả
- 5-6 tép tỏi đập dập nhẹ
- Một vài quả ớt sừng, cắt lát mỏng
- 1 mớ húng quế
- Dầu ăn, muối, nước lọc
Có thể bạn quan tâm
• CÔNG THỨC MÓN NGAO HẤP BƠ TỎI VÀ RƯỢU VANG TRẮNG HẤP DẪN CHO TIỆC CUỐI NĂM
• CÔNG THỨC NGAO HẤP CÀ CHUA VÀ XÚC XÍCH CAY CHO BỮA TỐI CUỐI TUẦN
• VÀO BẾP VỚI MÓN NGAO XÀO XẢ ỚT CỰC NGON ĐỔI BỮA CHO CẢ NHÀ NÀO!.
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN MÓN NGAO HẤP SẢ VÀ HÚNG QUẾ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Ngao ngâm với nước ngập mặt và cho vào 3 quả ớt đã cắt để nghêu nhả hết cát, bẩn. Ngâm khoảng 30 phút. Sau đó, bạn rửa sạch rồi vớt ra rổ để ráo nước
Sả cắt bỏ gốc, và phần vỏ già. Rửa sạch, đập dập, cắt vát mỏng
Húng quế nhặt sạch để ráo.
Bước 2: Hấp ngao
Trong chảo sâu lòng [hoặc nồi lớn] đun trên lửa vừa, cho dầu ăn vào xào sơ qua sả và tép tỏi cho đến khi thơm [khoảng 30-45 giây].
Cho ngao vào chảo, sau đó thêm một chút muối, ớt và vài thìa nước lọc. Cho mọi thứ vào khuấy đều [có thể cần tăng lửa lên một chút], sau đó đậy nắp lại và hấp cho đến khi ngao bắt đầu nở ra, khoảng 2-3 phút.
Đảo ngao và khi ngao nở hết thì cho thêm lá húng quế thái sợi vào. Cho mọi thứ vào khuấy đều rồi tắt bếp ngay.
Bước 3. Trình bày
Bày món nghêu hấp sả ra đĩa sâu hoặc tô lớn. Cho rau húng quế ra một đĩa nhỏ dùng để ăn kèm hoặc bày lên trên món ăn tùy sở thích.
THÀNH PHẨM MÓN NGAO HẤP SẢ VÀ HÚNG QUẾ
Ngao ngọt ngon, vị mặn, cay nhẹ, thanh mát có tác dụng kích thích khẩu vị người thưởng thức rất hiệu quả. Với món ngao hấp sả và húng quế bạn có thể dùng kèm muối tiêu chanh hay nước mắm chua ngọt đều rất phù hợp.
Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng nhé!.
Bài viết tương tự:
>> Những mẹo chọn mua hải sản tươi ngon chị em nên biết
>> Top 10 lợi ích không ngờ của hải sản mà bạn cần biết
>> Tổng hợp các mẹo chế biến tôm cho món ăn
>> Tìm hiểu về mực, phân loại, cách chọn và cách chế biến
Vân Anh
12/01/2022