Các sự khác biệt chính giữa xenlulozơ và tinh bột là cellulose là một polysaccharide cấu trúc có liên kết beta 1,4 giữa các đơn phân glucose trong khi tinh bột là một polysaccharide dự trữ có liên kết alpha 1,4 giữa các đơn phân glucose.
Tinh bột và Xenlulozơ là những đại phân tử thuộc cùng một nhóm cacbohydrat. Carbohydrate là một trong những dạng nguồn năng lượng phổ biến trong thực phẩm. Chúng có công thức phân tử CH2O. Một số đơn vị đơn phân của glucozơ, liên kết với nhau thông qua các liên kết hóa học, tạo nên các đại phân tử này. Do đó, chúng có trọng lượng phân tử cao.
1. Tổng quan và sự khác biệt chính 2. Cellulose là gì 3. Tinh bột là gì 4. Điểm giống nhau giữa xenlulo và tinh bột 5. So sánh song song - Cellulose và tinh bột ở dạng bảng
6. Tóm tắt
Cellulose là gì?
Xenlulozơ là dạng cao phân tử của các đơn vị glucozơ liên kết với nhau bằng liên kết glicozit. Do đó, nó là phân tử hữu cơ phong phú nhất và là đơn vị cấu trúc chính của thực vật. Bông và giấy là một số dạng của xenlulozơ nguyên chất. Nó bao gồm khoảng 4000-8000 phân tử glucose với các liên kết beta giữa C thứ nhất của đơn vị đầu tiên và cacbon thứ 4 của đơn vị glucose tiếp theo. Do đó, nó tạo thành các liên kết beta 1,4. Có hai dạng cellulose như hemicellulose và lignin.
Hơn nữa, cellobiose là một dạng khác, là kết quả của quá trình thủy phân cellulose. Do đó, nó là một disaccharide được tạo thành từ hai phân tử glucose liên kết với nhau thông qua liên kết beta 1,4. Hơn nữa, xenlulozơ thủy phân xenlulozơ thành các monome của nó.
Tinh bột là gì?
Tinh bột về bản chất tương tự như xenlulozơ trong thành phần. Do đó, chúng là dạng cao phân tử của các phân tử glucose được liên kết bằng liên kết alpha 1,4. Số lượng phân tử tạo nên một phân tử tinh bột có thể thay đổi từ 4000 - 8000. Chuỗi glucoza có thể là mạch thẳng, mạch nhánh hoặc hỗn hợp của cả hai tùy thuộc vào nguồn và vị trí lưu giữ dạng. Nó là dạng lưu trữ chính của carbohydrate.
Hơn nữa, tinh bột là một dạng dự trữ của carbohydrate trong thực vật. Tính chất của tinh bột có thể thay đổi tùy theo nguồn gốc mà nó được phân lập. Các tính chất cũng phụ thuộc vào bản chất của sự phân nhánh và số lượng liên kết alpha 1,4 glycoside. Có hai dạng tinh bột; chúng là, amylase và amylopectin.
- Cả hai đều là carbohydrate và polysaccharid.
- Chúng bao gồm các monome giống nhau; đường glucozo.
- Xenlulozơ và Tinh bột có cùng đơn vị lặp lại dựa trên glucozơ.
- Cả hai đều đáp ứng các yêu cầu năng lượng của cơ thể chúng ta.
- Chúng có trọng lượng phân tử cao.
- Xenlulozơ và Tinh bột có thành phần cấu tạo tương tự nhau.
- Tinh bột và xenlulozơ có trong thực vật.
Mặc dù cả tinh bột và xenlulozơ đều là dạng cao phân tử của glucozơ, nhưng chúng khác nhau về tính chất hóa học và vật lý. Những khác biệt này chủ yếu là do sự khác biệt về liên kết. Xenlulo có liên kết beta 1,4 giữa các phân tử glucoza trong khi tinh bột có liên kết 1,4 alpha giữa các phân tử glucoza. Đây là điểm khác biệt chính giữa xenlulo và tinh bột. Hơn nữa, sự khác biệt về chức năng giữa xenlulo và tinh bột là xenluloza là một polysaccharid có cấu trúc cứng trong khi tinh bột là polysaccharid dự trữ.
Bảng đồ họa dưới đây mô tả sự khác biệt giữa xenlulo và tinh bột với nhiều chi tiết hơn.
Tóm tắt - Xenlulozo vs tinh bột
Mặc dù tinh bột và xenlulozơ đều là dạng cao phân tử của glucozơ nhưng chúng khác nhau về tính chất. Những khác biệt này có xu hướng là kết quả của sự khác biệt của liên kết hóa học đơn giữa các đơn vị đơn chất. Bản chất đa dạng làm cho cacbohydrat đóng vai trò cung cấp năng lượng cũng như vai trò cấu trúc. Cả cellulose và tinh bột đều đáp ứng nhu cầu năng lượng của sinh vật. Tuy nhiên, cellulose đóng vai trò cấu trúc trong khi tinh bột đóng vai trò lưu trữ. Xenlulozơ có 1,4 liên kết beta giữa các đơn phân glucozơ. Ngược lại, tinh bột có 1,4 liên kết alpha. Đây là sự khác biệt giữa cellulose và tinh bột.
Điểm giống nhau về cấu tạo giữa tinh bột và xenlulozơ là
A.
được tạo nên từ nhiều phân tử saccarozơ.
B.
được tạo nên từ nhiều gốc glucozơ.
C.
được tạo nên từ nhiều phân tử glucozơ.
D.
được tạo nên từ nhiều gốc fructozơ.
Tính chất vật lí của xenlulozơ là
Công thức nào sau đây là của xenlulozơ?
Để nhận biết tinh bột người ta dùng thuốc thử sau
Có thể phân biệt xenlulozơ với tinh bột nhờ phản ứng
Tinh bột và xenlulozơ khác nhau về
Điểm giống nhau giữa tinh bột và xenlulozơ:
Chọn câu đúng trong các câu sau:
VietJack
Bằng cách đăng ký, bạn đồng ý với Điều khoản sử dụng và Chính sách Bảo mật của chúng tôi.