- Tải app VietJack. Xem lời giải nhanh hơn!
[trang 97 sgk Công nghệ 10]: Em hãy cho biết vì sao sau khi lên men, thức ăn lại có giá trị dinh dưỡng cao hơn
Trả lời:
Quảng cáo
Thức ăn sau khi lên men sẽ là điều kiện thích hợp cho những nấm men, vi khuẩn có ích phát triển. Vì thế thức ăn thu được sẽ có giá trị dinh dưỡng cao hơn.
[trang 97 sgk Công nghệ 10]: Em hãy cho biết, chế biến thức ăn bằng phương pháp lên men vi sinh vật có tác dụng gì? Cho ví dụ về những phương pháp chế biến thức ăn bằng lên men vi sinh vật mà em biết.
Trả lời:
- Thức ăn bằng phương pháp lên men vi sinh có thêm những nấm men, vi khuẩn có ích nên có giá trị dinh dưỡng cao hơn.
Quảng cáo
- Ví dụ chế biến sắn giàu protein bằng cách cho nấm aspergillus hemebergii vào hỗn hợp bột sắn chế biến qua nước và nhiệt độ. Nấm sẽ phát triển trên hồ bột sắn tạo ra bột sắn giàu protein.
Tham khảo bài 33 Công nghệ 10:
Đã có lời giải bài tập lớp 10 sách mới:
Giới thiệu kênh Youtube VietJack
- Hỏi bài tập trên ứng dụng, thầy cô VietJack trả lời miễn phí!
Đã có app VietJack trên điện thoại, giải bài tập SGK, SBT Soạn văn, Văn mẫu, Thi online, Bài giảng....miễn phí. Tải ngay ứng dụng trên Android và iOS.
Nhóm học tập facebook miễn phí cho teen 2k6: fb.com/groups/hoctap2k6/
Theo dõi chúng tôi miễn phí trên mạng xã hội facebook và youtube:Nếu thấy hay, hãy động viên và chia sẻ nhé! Các bình luận không phù hợp với nội quy bình luận trang web sẽ bị cấm bình luận vĩnh viễn.
bai-33-ung-dung-cong-nghe-vi-sinh-de-san-xuat-thuc-an-chan-nuoi.jsp
Ở các bài học trước, các em đã được làm quen với các khái niệm về sản xuất thức ăn cho chăn nuôi và thủy sản ở gia đình và địa phương. Nội dung Bài 33: Ứng dụng công nghệ vi sinh để sản xuất thức ăn chăn nuôi dưới đây sẽ giúp các em vận dụng các kiến thức được học vào chế biến và sản xuất thức ăn chăn nuôi như chế biến bột sắn nghèo Pr thành bột sắn giàu Pr, ủ men thức ăn tinh.... Vậy ứng dụng công nghệ vi sinh vật là gì và nó có ý nghĩa như thế nào ? Mời các em cùng tìm hiểu ở bài học mới này nhé!
Tóm tắt lý thuyết
-
Ứng dụng công nghệ vi sinh để sản xuất thức ăn chăn nuôi là lợi dụng hoạt động của nấm men và các loại vi sinh vật có ích.
-
Do thành phần cấu tạo chủ yếu của tế bào vi sinh vật là prôtêin nên sự có mặt của chúng làm tăng hàm lượng prôtêin trong thức ăn.
-
Nguyên liệu thức ăn và các điều kiện về thời gian, độ ẩm thich hợp là môi trường vi sinh vật phát triển mạnh, sinh khối nhân nhanh.
-
Quá trình hành động của vi sinh vật còn sinh ra các chất khác như: vitamin, axit amin, các hoạt chất sinh học, làm tăng gía trị dinh dưỡng của thức ăn.
-
VD: ủ lên men thức ăn nhờ vi sinh vật như nấm men, vi khuẩn...
-
Tác dụng:
-
Bảo quản thức ăn tốt hơn
-
Bổ sung làm tăng hàm lượng prôtêin trong thức ăn, tăng giá trị dinh dưỡng của thức ăn
-
-
Nguyên lí:
-
Cấy nấm men hay vi khẩn có giá trị dinh dưỡng thấp.
-
Ủ hay lên men thức ăn.
-
Thu được thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao.
-
-
Ví dụ: chế biến bột sắn nghèo prôtêin thành bột sắn giàu prôtêin.
-
Kết quả: hàm lượng prôtêin trong bột sắn được nâng lên từ 1,7% lên 35%.
Sơ đồ nguyên lý chế biến thức ăn bằng công nghệ vi sinh vật
3. Ứng dụng công nghệ vi sinh để sản xuất thức ăn chăn nuôi:
-
Nguyên liệu: dầu mỏ, paraphin, phế liệu nhà máy đường...
-
Điều kiện sản xuất: nhiệt độ, không khí,độ ẩm... để vi sinh vật phát triển thuận lợi trên nguồn nguyên liệu, các chủng vi sinh vật đặc thù với từng loại nguyên liệu
-
Sản phẩm: thức ăn giàu prôtêin và vitamin
-
Ví dụ : Quy trình chế biến bột sắn giàu Protein
-
Lợi ích: tạo nguồn thức ăn giàu prôtêin từ các nguyên liệu nghèo chất dinh dưỡng và rẻ tiền
-
Quy trình:
-
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu [phế liệu công nghiệp, nguyên liệu rẻ tiền, dễ tìm kiếm].
-
Bước 2: Cấy chủng vi sinh vật đặc thù.
-
Bước 3: Ủ hay lên men.
-
Bước 4: Tách lọc, tinh chế.
-
Bước 5: Thu thức ăn giàu dinh dưỡng.
-
Một số loại vi sinh vật dùng để chế biến thức ăn chăn nuôi
Một số loại thức ăn tinh thường dùng để chế biến làm thức ăn chăn nuôi
Một số phụ phẩm được sử dụng chế biến thức ăn chăn nuôi bằng công nghệ VSV
Một số sản phẩm thức ăn được sản xuất bằng công nghệ VSV
Bài tập minh họa
Trình bày quá trình ủ men rượu với các loại thức ăn giàu tinh bột?
Hướng dẫn giải
-
Giã nhỏ bánh men rượu, trộn đều với thức ăn
-
Vẩy nước vào cho bột đủ ẩm
-
Cho vào vại, thúng đậy kín để nơi ấm, kín gió
-
Ủ cho lên men rượu sau 20 -24 h kiểm tra thấy thức ăn có mùi thơm, ấm lên
-
Lấy thức ăn hoà với nước cho lợn ăn sống
-
Lần 2 dùng 30% thức ăn đã ủ trộn với thức ăn mới rồi ủ tiếp, Sau 1 tuần thay men mới.
Bài 2:
Nêu nguyên lí của việc chế biến thức ăn bằng công nghệ vi sinh và trình bày quy trình công nghệ chế biến bột sắn nghèo protein thành bột sắn giàu protein.
Hướng dẫn giải
-
Nguyên lí của việc chế biến thức ăn bằng công nghệ vi sinh: dùng một số chủng vi sinh vât [nấm, vi khuẩn] có lợi nhất đinh, cho chúng phát triển thuân lợi trong thức ăn giàu tinh bột để tăng nhanh số lượng. Khi dùng thức ăn này ngoài chất dinh dưỡng thức ăn cộng thêm dinh dưỡng do vi sinh vât tạo ra và prôtêin của vi sinh vât. Đây là nguồn cung cấp prôtêin vi sinh vât quan trọng cho vât nuôi.
-
Cần ủ để bột sắn lên men vì:
-
Trong môi trường nhiều tinh bột nấm men phát triển và sinh sản rất nhanh chóng làm cho số lượng nấm, men tăng lên rất nhanh. Thành phần cấu tạo chủ yếu của vi sinh vật là prôtêin, ngoài ra vi sinh vật còn sản sinh ra các axit amin, vitamin và enzim có hoạt tính sinh học cao.
-
Khi vât nuôi ăn thức ăn lên men, đã tiêu hóa thức ăn cộng với một số lượng vi sinh vât khổng lồ bổ sung thêm nguồn prôtêin hoàn hảo từ vi sinh vât và nhiều chất dinh dưỡng khác. Vì vây thức ăn tinh bột được biến thành thức ăn giàu prôtêin, chất lượng biến đổi rõ rệt.
-
Lời kết
Như tên tiêu đề của bài Ứng dụng công nghệ vi sinh để sản xuất thức ăn chăn nuôi, sau khi học xong bài này các em cần nắm vững các nội dung trọng tâm sau:
-
Hiểu được cơ sở khoa học của việc ứng dụng công nghệ vi sinh trong chế biến và sản xuất thức ăn chăn nuôi
-
Biết được nguyên lí của việc chế biến thức ăn chăn nuôi bằng công nghệ vi sinh vật
-
Biết mô tả được quy trình sản xuất thức ăn giàu Protein và vitamin từ vi sinh vật
Các em có thể hệ thống lại nội dung kiến thức đã học được thông qua Giải bài tập Công nghệ 10 Bài 33 và làm bài kiểm tra Trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 33 cực hay có đáp án và lời giải chi tiết. Các em được làm bài thi MIỄN PHÍ để test kiến thức cho bản thân nhé.
Nếu có thắc mắc về nội dung bài học thì các em có thể đặt câu hỏi ở phần Hỏi đáp nhé.
Các em quan tâm có thể tham khảo thêm bài học tiếp theo:
>> Bài trước: Bài 32: Thực hành sản xuất thức ăn hỗn hợp nuôi cá
>> Bài sau: Bài 34: Tạo môi trường sống cho vật nuôi và thủy sản
Chúc các em học tốt!
"Việc làm nhỏ, ý nghĩa lớn." → Không nghừng cố gắng, thành công sẽ đến.