-
Chuẩn bị
1 giờ 15 phút
-
Chế biến
30 phút
Cách chế biến Gà nấu đậu chay
- 1
Sơ chế các nguyên liệu
Đậu gà, đậu cúc ngâm nở mềm khoảng 20 phút rồi đem luộc khoảng 15 phút cho chín.
Nấm rơm rửa sạch rồi cắt bỏ phần gốc già. Hành tím bạn bỏ phần gốc và vỏ, thái múi cau, nếu củ nhỏ bạn cắt đôi hoặc để nguyên củ.
Cà rốt bạn gọt vỏ, tỉa hoa hoặc cắt lát tùy ý thích, nhưng không cắt nhỏ quá khi nấu dễ bị nát nha.
Đầu hành lá bạn cắt bỏ rễ rồi rửa sạch, cắt nhỏ. Nấm đông cô, nấm mèo bạn rửa sạch đất cát rồi cắt miếng vừa ăn.
Cách sơ chế nấm hương [nấm đông cô] đúng cách:
- Cách 1 [ngâm nở]: Ngâm nấm trong nước khoảng 1 2 tiếng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo trước khi chế biến. Để nấm nở nhanh hơn bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm 60 80 độ C thì sau 7 10 phút nấm sẽ nở.
- Cách 2 [luộc nấm]: Rửa sơ nấm qua nước sạch, rồi đem luộc trong nồi nước sôi khoảng 3 5 phút.
Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách:
- Bạn ngâm nấm mèo khô khoảng 3 4 tiếng cho nở mềm ra là được, tránh ngâm quá lâu hoặc để qua đêm, khiến sản sinh nhiều chất độc trong nấm, có hại cho sức khỏe.
- Không nên sử dụng nước nóng để ngâm cho nấm mau nở. Vì tuy nấm có nhanh nở hơn khi ngâm với nước lạnh nhưng chất morpholine trong nấm lại không có nhiều thời gian để trung hòa, không an toàn.
Lưu ý: Dù sơ chế bằng cách nào thì bạn nên dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi vắt nước và để ráo trước khi chế biến.
- 2
Chiên đùi gà chay
Bạn bắc chảo lên bếp đợi nóng, thêm 5 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn chiên đùi gà cho vàng đều 2 mặt ở lửa nhỏ rồi vớt ra để ráo dầu.
- 3
Xào các loại rau củ
Bạn bắc 1 cái chảo khác lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn đợi nóng dầu thì cho đầu hành vào phi thơm.
Khi hành đã thơm bạn cho nấm đông cô, cà rốt, đậu gà, đậu cúc, nấm rơm vào xào.
Mách bạn: Nếu thích bạn có thể thêm các loại đậu như đậu ngự, đậu cô ve và thêm 1 số loại nấm như nấm tuyết, nấm đùi gà đều ngon nha.Nêm gia vị: Bạn thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi đảo đều cho tan gia vị.
- 4
Nấu món ăn
Bạn xào đều rau củ sau đó thêm 150 ml nước thơm, 150 ml nước dừa vào.
Mách bạn:
- Để làm nước khóm thì bạn xay nhuyễn nửa trái thơm với 1 chén nước lọc, sau đó rây lọc lấy nước.
- Nếu ăn gà nấu đậu với bún bạn tăng gấp đôi lượng nước dừa lên nha.
Sau đó bạn thêm củ hành tím nấu sôi lại ở lửa vừa, khi nước sôi bạn thêm phần đùi gà chiên rồi nấu thêm 7 10 phút, nêm thêm 1/2 muỗng canh nước mắm chay là hoàn thành món ăn và tắt bếp.
- 5
Thành phẩm
Bạn múc ra tô, thêm 1 vài nhánh ngò ở trên, ăn kèm với bánh mì, cơm hoặc bún đều ngon. Món gà nấu đậu chay vô cùng dễ thực hiện với mùi hương của đùi gà hòa quyện với vị thanh ngọt của rau củ và đậu, sẽ đem đến bữa ăn thanh đạm cho cả gia đình đấy!