Ròm làm chả gà với thịt xay sẵn và gửi bài bên Facebook , sau đó có nhiều bạn cũng làm theo và đã thành công tuy nhiên bạn 8 của ròm không có máy quết nên ròm bạn ấy xài tay để quết, và bạn ấy đã làm thành công nên ròm gửi bài vô đây cho ai không có máy xay, máy quết vẫn làm chả được nha.
Gia vị cho 600gram thịt gà/heo/bò bao gồm
– 4 muỗng canh nước mắm – 5 muỗng canh dầu – 1 muỗng cà phê tiêu – một chút xíu bột nêm – 2 muỗng cà phê đường – hành tím, tỏi giã nhỏ [cái này optional vì con ròm thích mùi hành tỏi trong chả] – 5 muỗng canh nước lạnh – 1 muỗng canh bột khoai tây [potato starch] hay bột đậu xanh [mungbean starch]
– 1 muỗng cà phê bột nở [baking powder] loại màu hồng Alsa
1. Cách làm chả lụa không cần lá chuối tại nhà
Cách làm chả lụa không cần lá chuối nghe có vẻ khá khó, vì đây được xem là phần quan trọng giúp gói và tạo hình cho chả giò. Cứ đến ngày cuối năm, mặc dù nhà nào cũng cần một cây chả lụa cho năm mới, thế nhưng lại lưỡng lự, mua bên ngoài sợ không an toàn, làm tại nhà thì lại e ngại không tìm được lá chuối để gói và cách làm phức tạp. Với công thức mà webnauan.vn chia sẻ dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tin là chả giò tại nhà vừa ngon vừa đơn giản mà không cần đến lá chuối.
1.1. Nguyên liệu
- 500 gram xay [nên chọn xay thịt nạc vai có 80% nạc và 20% mỡ]
- 15 gram nước mắm
- 10 gram đường
- 3 gram bột ngọt
- 2 gram bột nở
- 10 gram bột bắp [hoặc bạn cũng có thể thay thế bằng bột năng]
- Một ít tiêu
Mẹo: Các loại bột trên giúp tạo độ kết dính và hương thơm béo cho giò lụa sau khi chế biến. Bạn cũng có thể tham khảo cách làm chả lụa không dùng bột tùy theo sở thích nhé.
1.2. Hướng dẫn cách làm chả lụa thịt heo gói không cần lá chuối
1.2.1. Xay thịt heo
- Thịt xay mua về dàn mỏng ra màng bọc thực phẩm, bao lại và cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 45 đến 60 phút.
Lưu ý: Bước này chỉ để thịt lạnh kết dăm chứ không cho đông đá.
- Đủ thời gian, lấy thịt ra ngoài, dùng dao cắt miếng rồi cho vào máy xay nhuyễn. Nếu quá trình xay thấy thịt bị dính và rít dao thì bạn có thể cho thêm 2 thìa nước đá lạnh vào. Xay đến khi thịt dẻo mềm, không dính và có màu trắng hồng thì tắt máy.
- Cho thịt ra ngoài, trộn với đường, bột năng, nước mắm, bột ngọt, tiêu. Tiếp đến cho thêm bột nở vào và trộn đều. Sau đó tiếp tục dàn thịt vào màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 45 phút. Đủ thời gian lấy ra xay nhuyễn lần nữa.
1.2.2. Cách gói chả lụa làm bằng thịt heo mà không cần lá chuối
- Nếu không mua được nguyên liệu lá chuối, bạn có thể chọn màng bọc thực phẩm, giấy nến hoặc giấy bạc đều được. Với các thành phần này, nếu chưa quen sử dụng thì khâu gói chả sẽ hơi khó. Nhưng nếu bạn làm chả lụa bằng khuôn thì các bước thực hiện sẽ dễ dàng hơn.
- Trải màng bọc thực phẩm ra mặt phẳng, dùng cọ quét một lớp dầu mỏng vào giữa. Sau đó múc hỗn hợp thịt vừa xay nhuyễn vào, gấp đôi màng bọc thực phẩm lại, nhẹ nhàng nắn là lăn để cây chả có được hình khối trụ. Tiếp đến xoắn hai đầu lại để hình khối trụ đứng thẳng.
- Để cây chả được đẹp mắt hơn, bạn có thể dùng khuôn làm chả inox hoặc một cái lon rỗng hai đầu, cho màng bọc thực phẩm vào trước rồi mới múc giò sống vào. Dùng lực nén hai đầu và xoắn lại để cố định giò. Sau đó bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ để giò cứng lại và duy trì hình dáng ban đầu.
1.2.3. Hấp giò sống
- Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và cho giò vào hấp khoảng 45 đến 60 phút tùy vào kích thước giò.
Lưu ý: Vì không dùng lá chuối gói nên bạn hấp chả lụa sẽ ngon hơn luộc nhé.
- Trong thời gian hấp, để biết chả lụa chín hay chưa, bạn dùng tăm nhọn xăm vào khoanh chả lụa. Khi rút ra nếu tăm còn dính thịt và có nước tiết ra thì tức là chưa chín. Hoặc theo kinh nghiệm dân gian, nếu đem cây chả giò ném xuống đất mà chúng nảy lên như quả bóng thì nghĩa là chả lụa đã chín.
- Sau khi chả lụa chín, bạn tắt bếp nhưng vẫn để chả trong nồi hấp khoảng 10 phút thì mới lấy ra, để ráo. Cách này giúp chả lụa không bị co lại quá nhiều. Để bảo quản được lâu bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh. Như vậy cách làm chả lụa không cần lá chuối đã hoàn thành rồi đấy.
- Khi làm chả giò, bạn cần chọn được miếng thịt heo ngon. Thịt heo đạt tiêu chuẩn làm chả giò phải là thịt heo tươi, nạc mỡ theo tỉ lệ tương đương 80% và 20%, không có gân. Nếu chọn thịt nhiều nạc sẽ khiến cây chả làm ra bị khô, ngược lại mỡ quá nhiều thì cây chả sẽ ướt và có màu sắc không đẹp mắt. Phần thịt ngon nhất để làm chả lụa là phần thịt mông hoặc vai. Tương tự, nếu bạn làm chả lụa từ thịt bò thì cũng dựa vào những bí quyết chọn nguyên liệu này nhé.
Lưu ý: Không dùng thịt có mùi hôi và để lâu ngày.
- Trong quá trình xay thịt bạn phải hết sức chú ý đến nhiệt độ của thịt. Trước khi xay, bạn nên cho thịt vào ngăn đông để làm lạnh, đồng thời khi xay cũng cho ít nước đá vào. Cách này giúp thịt không bị chín tại và kết dính vào máy xay. Đặc biệt, với cách làm chả lụa không cần lá chuối thì bạn nên cho vào hấp chín thay vì luộc. Phương pháp này giúp giò không bị ngấm nước và giữ được toàn bộ dưỡng chất có trong chả lụa.
2.2. Mẹo chọn các gia vị khác làm chả lụa
Nước mắm cũng là yếu tố quan trọng giúp hương vị cây chả lụa làm ra ngon hơn. Vì thế bạn nên chọn những loại nước mắm có độ đạm cao và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, như vậy mới dấy lên được hương vị đặc trưng của món ăn truyền thống này. Bên cạnh đó, tiêu làm chả cũng nên chọn loại tiêu sọ, sẽ thơm hơn. Còn nếu ăn chay, bạn có thể tham khảo cách làm chả lụa chay để lựa chọn nguyên liệu thích hợp và để được lâu.
Như vậy, webnauan.vn vừa hướng dẫn bạn cách làm chả lụa không cần lá chuối đơn giản nhưng vẫn tròn đẹp và thơm ngon tại nhà. Có được công thức này của webnauan.vn bạn không cần phải e ngại khi vào bếp nữa rồi đấy. Ngày Tết đã cận kề, cùng thực hiện món ăn ngon này cho gia đình nhé, vừa an toàn, lại còn đảm bảo được sức khỏe cho cả gia đình nữa đó!
Mỹ Lệ tổng hợp
Làm có chả quết có cần mua riêng một máy quết giò chả để giò, chả dai giòn hơn không? Tất nhiên là sẽ rất lãng phí nếu bạn đã đọc bài viết này. Cùng Mayxaythitlamgio.com khám phá xem cách làm chả quết siêu đơn giản với máy xay giò 2 trong một.
Có nhất thiết cần có bước phết giò?
Giò lụa muốn dai muốn giòn thì phải phết giò. Bình thường sau quy trình xay giò, bạn phải phết giò để sau khi luộc giò được giòn hơn. Tại sao lại như vậy ? Với máy phết giò, có hiệu suất lớn, vòng xoay nhanh và khỏe giúp chả lụa thêm dai. Đó là nguyên do quy trình phết giò rất quan trọng và thiết yếu để làm giò ngon .
Để tiết kiệm chi phí cũng như tối giản công đoạn làm giò, với các dòng máy xay giò hiện nay, bạn hoàn toàn không cần mua riêng máy phết giò. Với thiết kế lưỡi nghiêng 8° chuẩn xác làm tăng khả năng chém – cuộn – xay, tốc độ quay nhanh hạn chế tối đa chết giò. Công đoạn phết giò được tích hợp luôn trong quá trình xay, bạn không cần phải chuyển sang một máy khác để làm công đoạn này.
Cách làm chả quết không cần máy quết
Thiết bị cần chuẩn bị
Máy xay giò chả: Nếu bạn chỉ làm phục vụ nhu cầu tại nhà, bạn chỉ cần mua máy xay giò gia đình VD3. Nếu kinh doanh giò, chả bạn nên mua dòng máy xay giò công nghiệp với mức công suất phù hợp.
Chia sẻ cách làm chả quết
Nguyên liệu làm 2 kg giò lụa
Cách làm chả quết
Bước 1: Xay thịt
Thịt rửa sạch và thái miếng. Cho đá và nước lạnh vào khoang chứa đá của máy để làm mát cối xay. Rồi bạn cho thịt đã thái miếng vừa phải vào máy, thêm mỡ, gia vị theo tỷ suất trên. Đậy nắp máy xay giò và gạt cầu dao cho máy chạy. Trong quy trình xay dùng cần nghiêng qua nghiêng lại để thịt được hòn đảo đều và cuộn dễ hơn. Lưu ý : bạn không dùng tay đưa vào khoang xay của máy trong lúc máy đang quản lý và vận hành, dùng thìa chuyên được dùng hoặc đũa dài để gạt phần thịt dính trên thành khoang. Chỉ từ 2-3 phút là bạn đã có ngay mẻ giò sống tươi, đạt chuẩn .
Bước 2: Gói giò
Bạn sẵn sàng chuẩn bị một chút ít lá chuối tươi lau sạch, một chút ít miếng bóng kính dùng để đặt lên phần lá chuối khi gói. Trải lá chuối ra, cho 1 miếng bóng kính lên sau đó cho giò sống vào giữa lá chuối .
Nắm hai mép lá chuối và màng bọc thực phẩm lại với nhau sau đó gói lại. Chú ý bạn phải làm thật kỹ và nhẹ nhà tránh làm rách nát phần lá chuối sẽ làm cho giò lụa sau khi hấp sẽ không được ngon. Chúng ta gấp mép một đầu giò lụa lại, sau đó dựng đứng và ấn cho thịt xuống một đầu thật chắc, sau đó gấp mép lại. Dùng dây buộc chặt theo chiều dọc và buộc ngang, để giữ giò lụa không bị bung ra .
Bước 3: Hấp giò
Xem thêm: Chả phượng đẹp lung linh cho mâm cỗ ngày Tết
Tiến hành hấp bánh, tất cả chúng ta cho một cái nồi lớn cho một chút ít nước vào sau đó cho vỉ hấp giò lụa vào, đun cho nước sôi, bạn cho giò lụa vào hấp, hấp khoảng chừng 50 phút với lửa vừa không quá lớn. Khi giò lụa có mùi thơm bạn tắt nhà bếp lấy giò lụa ra để nguội và ráo nước thì bạn cắt giò lụa ra trang trí và dùng .
Mách bạn cách bảo quản giò lâu nhất
Sau khi cắt giò chả ra ăn nhưng chưa dùng hết, bạn nên lấy màng bọc ni lông thật sạch bọc đầu giò đã cắt ra. Bọc kín mặt phẳng cắt của miếng giò, chả sẽ giúp chúng không bị thâm, lần ăn sau không bị khô. Sau khi bọc kín, bạn hoàn toàn có thể để vào ngăn mát tủ lạnh, nếu thời tiết lạnh ngay cả để ở ngoài treo lên thì giò chả cũng không bị hỏng. ư
Lưu ý rằng, màng bọc thực phẩm cần chọn loại chất lượng của các nhà phân phối uy tín. Bởi màng bọc kém chất lượng thường chứa những chất ô nhiễm, hoàn toàn có thể ngấm vào thức ăn gây ảnh hưởng tác động xấu đến sức khỏe thể chất .
Với giò lụa sau khi bạn đã cho vào tủ lạnh để dữ gìn và bảo vệ, ngày hôm sau khi bạn muốn lấy ra ăn, thì nên đưa mẫu sản phẩm ra khỏi tủ sớm khoảng chừng 1 tiếng đồng hồ đeo tay trước khi ăn, việc này sẽ làm cho giò chả bớt lạnh, ăn sẽ ngon hơn .
Khi dữ gìn và bảo vệ các loại giò, chả bạn cũng nên quan tâm nếu không cần dữ gìn và bảo vệ dài ngày [ khoảng chừng 10 ngày trở lên ], thì tuyệt đối không nên cho giò chả trong ngăn đông đá của tủ đông, vì việc dữ gìn và bảo vệ trong ngăn đông đá chỉ vận dụng cho dữ gìn và bảo vệ lâu bền hơn, mà phần đông các loại giò chả mua về thường chỉ dùng hết trong khoảng chừng thời hạn tối đa là 1 tuần, vì vậy việc dữ gìn và bảo vệ trong tủ đông đá là không thiết yếu. Nếu bạn để giò chả lên tủ đá, thì khi bỏ ra ngoài ăn, bạn cần để cho giò chả nguội hẳn, hết hơi lạnh thì mới mở màn sử dụng .
Với những san sẻ về cách làm chả quết cũng như cách dữ gìn và bảo vệ chả lụa, không còn nguyên do gì nữa mà từ nay bạn không tự làm cho mái ấm gia đình để không ăn giò có chứa hàn the ô nhiễm ngoài chợ .
Xem thêm: Dây chuyền sản xuất giò chả, chà bông
Đối với gia đình, máy xay giò chả mini sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo bởi năng suất nhỏ chỉ từ 1- 2kg/ lần, 1 ngày xay không quá 20kg để đảm bảo độ bền cho máy. Trước khi xay giò, bạn cần dùng máy xay thịt công nghiệp AKS để xay mỡ, sau đó bảo quản trong tủ đông để sáng hôm sau xay giò.
Khách hàng có nhu yếu làm giò số lượng lớn thì hãy tìm hiểu thêm máy xay giò công nghiệp từ 5 kg trở lên. Ngoài máy xay đùn thịt, máy xay thịt làm giò thì bạn sẽ cần thêm tủ hấp giò công nghiệp để hấp chín giò một cách nhanh gọn .
Tủ hấp công nghiệp có nhiều kích cỡ khác nhau phân theo số khay, tủ nhỏ nhất là tủ 4 khay và lớn nhất là 24 khay. Khi hấp giò sẽ hấp cách khay vì chiều cao của giò, 1 khay có thể hấp từ 5-8kg giò.
Xem thêm: Cách Làm Chân Gà Sả Tắc Hoàn Toàn Không Đắng, Giòn Ngon
Ngoài tính năng xay giò thì máy xay giò chả còn hoàn toàn có thể được dùng để đánh chà bông bằng cách thay lưỡi dao rất nhanh gọn. Các máy làm chà bông chỉ gồm có : máy đánh và máy rang chà bông, có đủ kích cỡ từ Giao hàng mái ấm gia đình đến sản xuất công nghiệp để người mua lựa chọn .
Không chỉ cung cấp máy xay thịt làm giò chất lượng cao, Viễn Đông còn có chế độ bảo hành máy xay giò 12 tháng trên toàn quốc, bảo trì máy trọn đời. Dù là bạn ở nội thành hay các tỉnh xa đều không phải lo lắng về vận chuyển và bảo hành!
>>> Giò bò thơm ngon hấp dẫn mà lại đầy dinh dưỡng