Bát bún bò nóng hổi với vị ngọt từ xương hầm, thơm mùi sả, cay của ớt, được dùng kèm với thịt bò viên dai và gân bò giòn, rất hấp dẫn khi thưởng thức. Hãy cùng toinayangi.vn làm món bún bò viên và gân bò này nhé.
Cách làm bánh su kem không cần lò nướng
Cách làm chè hoa quả viên bi độc đáo
Công thức làm món cá kiếm cuộn sốt cà chua kiểu Ý sang trọng mời khách
Nguyên liệu nấu bún bò viên và gân bò:
– 1 kg xương ống bò
– 1- 2 nhánh gừng
– 1-2 củ hành tây
– 500g thịt bò viên
– 500g gân bò
– Vài nhánh hành lá, rau mùi, muối, hạt nêm, chanh, đường
– Giá đỗ, sả bằm, ớt màu hoặc ớt bột, tỏi, dầu ăn, rau thơm hay rau răm.
Cách nấu bún bò viên và gân bò:
Bước 1:
– Cắt bò viên làm đôi nếu viên thịt lớn.
Bước 4:
– Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
– Giá đỗ rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.
– Rau thơm nhặt bỏ cọng, lấy lá, rửa sạch.
– Đun nóng nồi nhỏ, thêm dầu điều, phi tỏi thơm, cho sả, ớt bột hay ớt màu vào nồi, thêm vào một thìa nhỏ nước mắm, một ít đường, dùng đũa đảo đều khoảng 5 phút, tắt bếp để qua một bên.
– Phần nồi nước dùng sau khi hầm phần gân bò mềm, bạn vớt ra đĩa, thái miếng vừa ăn.
– Tiếp tục đun nồi xương và cho phần sả đã xào ở bước 6 vào nồi xương hầm, nêm gia vị vừa ăn, đun sôi đến khi xương bò ra hết chất ngọt thì cho bò viên vào đun cùng khoảng 10-15 phút. Sau đó đun lửa thật nhỏ, khi dùng nồi nước vẫn giữ nóng trên bếp.
– Khi dùng cho một ít bún vào tô, thêm gân bò và múc vài viên bò viên vào rắc hành là, rau mùi, chan nước dùng, dùng kèm với giá, rau thơm, chanh và ớt quả [nếu ăn cay].
Bún bò viên và gân bò là món ăn rất khoái khẩu của nhiều người, thường dành “dằn bụng” vào buổi xế chiều hay cho bữa sáng. Vị thơm của sả và gừng hòa quyện trong nước dùng, gân bò giòn tan trong miệng, bạn có thể trổ tài để thay đổi khẩu vị cho cả nhà vào những ngày cuối tuần.
-
Sử dụng mọc bò Fuji khiến món ăn thêm thơm ngon, bổ dưỡng và tiết kiệm thời gian chế biến hơn. Viên mọc bò Fuji được xay nhuyễn từ thịt bò Fuji lấy từ phần bắp bò, đảm bảo độ nạc của thịt đồng thời dai ngon. Bò được xay mịn khiến viên mọc trắng, thơm, giòn, dai.
-
Khi nước dùng sôi lần 1, bạn hạ nhỏ lửa bớt và hớt bọt cho nước trong và sạch. Đồng thời cho thêm khoảng 1 muỗng cà phê muối rồi tiếp tục hầm cho nước thật ngọt.
-
Có thể thay bún bằng sợi hủ tiếu hoặc bánh phở đều được.
Bò viên là món ăn rất ngon miệng, phù hợp dùng để nấu phở, mì hoặc cũng có thể làm canh ăn với cơm trắng. Cách làm bò viên rất đơn giản, chỉ cần chúng ta có một ít thịt bò, là có ngay món bò viên “made by me” thật ngon rồi. Nào hãy cùng 123monngon.com tham khảo cách làm bò viên thơm ngon giòn dai cực hấp dẫn dành ăn dần ngày cuối tuần rảnh rỗi sau đây nhé các bạn!
Bò viên hầu như ai cũng biết và đã ăn qua. Viên bò giòn, dai cảm giác cắn “sựt sựt” rất ngon. Nấu hủ tiếu, bún bò hay phở có vài viên bò viên thì thật tuyệt.
Mình đã thử làm qua rất nhiều loại thịt nhưng mình thấy với thịt có chút gân và mỡ thì viên bò sẽ ngon hơn là thịt nạt. Mà giá thành lại không quá đắt thích hợp mọi gia đình.
- 500g thịt bò vụn [loại làm bò kho, làm với thịt này thì viên bò sẽ giòn, dai]
- 2 muỗng canh bột năng [có thể thay bằng bột bắp]
- 1 muỗng canh bột nêm
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh dầu hào [nếu có]
- ½ muỗng canh bột nổi [ baking powder ]
- Khoảng 2 muỗng canh nước lạnh [ hay vài viên nước đá đập nhuyễn ]
- Tiêu xay, tiêu hạt nhiều ít tùy khẩu vị.
Bước 1: Thịt bò mua về rửa sạch để ráo cất vào tủ đá khoảng 30 phút cho lạnh, sau đó cắt từng viên nhỏ để dễ xay. Mẹo cho vào tủ đá để thịt dễ đứt vì gân rất khó xay. Cho vào máy xay thịt xay nhuyễn [mỗi lần xay 1 ít tránh cháy máy]. Nếu như có thể thì nhờ người bán xay giùm thì sẽ tiện, tiết kiệm thời gian và dễ hơn.
Bước 2: Sau khi thịt xay nhuyễn thì cho vào túi nhựa hay tô cất vào tủ đá khoảng 30 phút [thấy thịt vừa cứng cứng là được].
Bước 3: Mang ra xay lại lần hai cũng chia ra từng phần nhỏ nhỏ cho dễ xay cùng với nước lạnh [hay nước đá]. Khi xay hết số thịt thì ướp nước mắm, bột nêm, bột năng, bột nổi tiêu dầu ăn vào trộn đều.
Bước 4: Dùng muỗng quết thịt cho dai và đều [nếu có máy đánh trứng thì dùng thanh xoắn mà quết, nếu máy công xuất nhỏ cũng chia ra mà quết từ từ tránh làm máy nóng và cháy máy].
Thử thịt: Bắc nồi nước nhỏ đun sôi nước và cho một chút thịt vào luộc chín, ăn thử xem vừa khẩu vị chưa cũng như độ dai vừa ý chưa. Không cho vào lò vì sóng vì lò vi sóng làm chín thịt nhưng sẽ không xem được độ dai của thịt.
Vò viên:
- Cách 1: Cho thịt vào túi nilong và cắt một lỗ tròn vừa, dùng tay bóp túi nilong cho thịt ra. Tay kia thoa chút dầu ăn hay nước lạnh vào tay để thịt không dính tay và vo viên lại cho đều.
- Cách 2: Dùng muỗng múc từng chút thịt vò từng viên tròn.
Luộc bò vò viên:
- Bắc nồi nước đun sôi pha với chút muối, cho thịt đã vò viên vào luộc khi thấy thịt nổi lên và để khoảng 2 phút sau thì thịt chín đều.
- Vớt bò vò viên ra tô nước lạnh, chờ nguội thì cho vào rổ cho ráo nước và cất vào tủ lạnh hay trữ vào tủ đá nếu để lâu hơn.
- Nếu muốn viên bò bung ra 4 hay 6 cánh [như cánh hoa] thì sau khi luộc bò nổi lên thì vớt ra tô nước lạnh, dùng dao cắt viên bò hình chữ thập hay cắt làm 6 [không đứt lìa] và cho vào nồi luộc tiếp. Khi chín viên bò sẽ bung ra.
Mách nhỏ: Các bạn có thể thay nước mắm bằng muối hay thêm chút đường tùy khẩu vị mỗi gia đình.
Trữ bò viên: Bò vò viên làm một lần nếu như ít người thì sẽ ăn không hết, các bạn cứ luộc cho hết số thịt đã xay và cất vào túi nilong hay hộp nhựa đậy kín và cất vào tủ đá. Khi nào cần dùng thì lấy ra nấu [trực tiếp vào nồi nước súp, canh] hay để rã đông tự nhiên và chế biến mùi vị vẫn không thay đổi.
Với cách làm bò viên thơm ngon giòn dai cực hấp dẫn dành ăn dần ngày cuối tuần rảnh rỗi mà 123monngon.com vừa chia sẻ trên đây thì đảm bảo rằng mọi người sẽ phải trầm trồ khen ngợi tài nấu nướng của các bạn cho mà xem! Chúc các bạn thành công nhé!