Đăng nhập
Đăng nhập để trải nghiệm thêm những tính năng hữu ích
ZaloNóng
Mới
VIDEO
CHỦ ĐỀ
Khi làm muối vừng, bạn cần chú ý đến cách rang các nguyên liệu, lượng muối nêm vào và cách bảo quản để muối vừng không bị ỉu, chảy nước hay có mùi dầu.
Đang xem: Cách bảo quản muối vừng
Muối vừng là món ăn dân dã nhưng lại rất đưa miệng bởi hương vị thơm ngon, bùi ngậy. Ngày xưa người ta vẫn thường gọi đây là “món ăn của người nghèo“, tuy nhiên những năm gần đây, muối vừng bất ngờ lại trở thành “món ăn của người giàu”. Bởi khi chất lượng cuộc sống đi lên, đủ đầy với những món ăn sơn hào hải vị, tâm lý mọi người lại thường hay tìm về những món ăn đơn giản, gắn liền với kỷ niệm hay thời thơ ấu của họ.
Cơm trắng muối vừngHiện tại, muối vừng được bán trên thị trường dao động từ 200 – 500 nghìn đồng [nếu có sử dụng thêm rong biển và các loại hạt]. Một mức giá cao so với nguyên liệu chính sẵn có và quen thuộc như muối, vừng và lạc. Tuy nhiên, nếu biết cách làm muối vừng, bạn có thể chế biến tại nhà vừa đảm bảo sạch sẽ vừa tiết kiệm chi phí.
Để muối vừng thêm bùi ngậy và hấp dẫn hơn, bạn có thể cho thêm lạc vào. Nếu chỉ thích ăn mỗi vừng thì lượng muối các bạn giảm xuống để không bị mặn.
Vừng đen: 100g Vừng trắng: 100g Lạc: 200g Muối tinh: 30g Hũ thủy tinh
Nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Lạc nhặt các hạt lép, hạt thâm hỏng, hay mảnh vỏ lạc.
Vừng loại bỏ các tạp chất còn lẫn.
Để làm muối vừng lạc thì các nguyên liệu đều phải rang lên, tuy nhiên thời gian rang của từng loại khác nhau nên các bạn cần lưu ý.
Nếu sử dụng thêm lạc thì bạn cần rang lạc trước, vì lạc sau khi rang cần ủ và xát vỏ nên bạn có thể tranh thủ trong thời gian đó để rang vừng.
Rang lạc
Làm nóng chảo thì cho lạc vào rang ở nhiệt độ thấp. Đảo đều tay đến khi lạc có mùi thơm, các mặt sậm màu lại là được. Trung bình rang lạc khoảng 10-12 phút ở nhiệt độ thấp là vừa tới.
Lót giấy báo vào rổ, lạc rang xong cho vào, bọc kín lại và ủ trong khoảng 20 phút.
Rang vừng
Các bạn rang vừng trắng trước, rồi đến vừng đen.
Có thể rang lẫn vừng trắng và vừng đen, tuy nhiên sẽ khó để các bạn nhận biết được khi nào thì đạt.
Thường thì vừng nhanh chín nên chỉ cần rang ở nhiệt độ thấp khoảng 2-3 phút là được. Vừng rang tới sẽ có mùi thơm, cắn thử thấy hạt giòn và nếu là vừng trắng thì sẽ ngả sang màu vàng nhạt.
Xem thêm: Bảo Quản Đồ Da Đúng Cách Bảo Quản Quản Da Không Bị Tróc, Bảo Quản Đồ Da Đúng Cách
Không nên rang quá kỹ, vừng sẽ bị đắng và khét.
Rang muối
Thường thì để nhanh gọn, một số người dùng bột canh để làm muối vừng. Tuy nhiên bột canh dễ bị chảy nước, nó sẽ làm cho vừng và lạc nhanh ỉu và chảy dầu.
Chính vì vậy, để làm muối vừng ngon và chuẩn nhất thì các bạn dùng muối tinh hoặc muối hạt. Tuy nhiên nếu dùng muối hạt thì sẽ có thêm công đoạn giã, nên để đơn giản và thuận tiện thì nên dùng muối tinh.
Muối tinh sẽ có độ mặn hơn muối hạt thông thường.
Cho muối vào chảo, để bếp ở nhiệt độ thấp, đủ nóng thôi và đảo đều tay. Rang muối trong khoảng 2 phút. Việc rang muối giúp muối khô hơn và món ăn bảo quản được lâu.
Trộn muối vừng lạc
Lạc sau khi ủ xong, xát và rây bỏ vỏ. Sau đó cho vào cối giã thô – 1 kiểu đập dập để hạt lạc tách thành 3-4 miếng nhỏ. Không nên giã lạc quá nhuyễn vì trong lạc có nhiều dầu, việc giã nhỏ sẽ khiến lạc nhanh tiết ra dầu hơn, và từ đó làm cho muối vừng nhanh ỉu và không còn mùi thơm như ban đầu.
Vừng các bạn có thể giã hoặc để nguyên hạt. Nếu giã vừng các bạn cũng áp dụng kiểu giã thô giống như lạc.
Sau khi giã, cho tất cả các nguyên liệu trên vào chảo, trộn đều lên.Chuẩn bị hũ/lọ đã được rửa sạch sẽ và quan trọng là phải được lau thật khô. Nếu lọ đựng bị ướt thì muối vừng sẽ dễ bị chảy nước.
Xem thêm: Cách Bảo Quản Thịt Heo Luộc Qua Đêm Khi Không Có Tủ Lạnh, Cách Bảo Quản Thịt Heo Luộc Qua Đêm Không Lo Hỏng
Thành phẩm cách làm muối vừngKhi trộn các nguyên liệu xong thì cho vào lọ, đóng kín nắp và để nơi thoáng mát. Muối vừng nếu làm đúng quy trình có thể để được 2-3 tuần.
Mẹo & lưu ý
Bạn có thể dùng vừng đen, vừng trắng hoặc cả 2. Người ta hay làm muối vừng đen cho bà bầu vì dễ đẻ và lợi sữa.Cần phải đảm bảo các nguyên liệu đã nguội thì mới cho vào lọ đựng và đóng kín hộp. Nếu như vừng hay lạc còn nóng mà đã cho vào lọ và đóng kín thì sẽ bị hấp hơi khiến cho muối vừng bị chảy nước, thậm chí nhanh bị mốc.Nên đựng muối vừng trong lọ thủy tinh thay vì hộp nhựa để muối vừng được bảo quản tốt và lâu hơn. Lọ thủy tinh cũng giúp lưu giữ hương thơm của muối vừng tốt hơn lọ nhựa.Mỗi lần lấy muối vừng, bạn nên lưu ý các dụng cụ cần phải khô ráo, tránh để ướt sẽ dây ra muối vừng.
Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp rất nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.
See more articles in category: các bảo quản
Muối ô mai được sử dụng rộng rãi trong các gia đình hiện nay. Có rất nhiều món được chế biến từ muối ô mai như: hoa quả chấm muối ô mai, hoa quả dầm muối ô mai, dùng muối ô mai, muốn tôm để ướp gà nướng ăn cũng rất tuyệt. Nhắc đến thôi là đã chảy nước miếng rồi . Vậy làm sao để BẢO QUẢN MUỐI Ô MAI luôn thơm ngon, hãy cùng tìm hiểu qua bài viết này nhé!
- Muối ô mai – món gia vị cực được giới trẻ ưu chuộng
Bạn có thể mua được muối ô mai rất dễ ở các cửa hàng tạp hóa, các siêu thị mini hay các siêu thị lớn. Rất nhiều hãng có bán muối ô mai này. Được sử dụng nhiều trong các gia đình, tuy nhiên bảo quản muối ô mai như thế nào cho đúng cách thì không phải ai cũng biết.
Hôm nay tôi chia sẻ với các bạn 5 mẹo bảo quản muối ô mai hiệu quả
1] Vặn chặt nắp lại sau khi sử dụng
Muối ô mai -thành phần chủ yếu là muối và ô mai, khi tiếp xúc với không khí rất dễ bị chảy nước ra. Vì vậy khi dùng xong thì cần vặt chặt lọ đựng muối lại, ngăn không cho không khí vào trong.
- Muối ô mai đóng lọ
2] Cho vào ngăn mát tủ lạnh
Khi mở nắp lọ muối để dùng, nếu vặn chặn nắp để ngoài không khí thông thường, độ ẩm cao cũng vẫn không đảm bảo được chất lượng của lọ muối. Vậy nên nếu muốn dùng được lâu hơn thì các bạn nên vặn chặt nắp lọ và để lọ muối vào trong ngăn mát tủ lạnh nhé!
3] Dùng túi hút ẩm Silicagel để bảo quản muối ô mai
Túi hút ẩm silicagel cũng là trợ thủ đắc lực trong trường hợp này.
Túi hút ẩm silicagel thường thấy ở trong các túi bánh kẹo, hộp bánh kẹo, hộp đựng các loại hạt…
Các bạn có thể mua online, hạt silicagel còn có tác dụng ngăn chống ẩm trong tủ quần áo, để trong giầy, để bảo quản túi xách, máy ảnh….
Cho túi hút ẩm silicagel vào trong lọ muối, đậy chặt nắp lại, túi hút ẩm silicagel sẽ có tác dụng hút hết không khí ẩm ở bên trong lọ, giúp cho lọ muối bên trong luôn được khô ráo, không bị vón cục, chất lượng của muối bên trong được đảm bảo.
4] Cho muối ô mai vào túi bóng buộc chặt lại
Cho muối ô mai vào túi bóng, buộc chặt lại cũng là cách để bảo quản muối ô mai được lâu hơn.
Nếu cho muối ô mai vào túi bóng, buộc chặt lại rồi mới để vào lọ vặn nắp chặt lại thì thời gian bảo quản sẽ tốt hơn nữa.
5] Dùng màng seal nhôm
Dùng màng seal nhôm dán kín miệng lọ lại.
Màng seal là khái niệm có vẻ lạ với người tiêu dùng nhưng lại là trợ thủ đắc lực cho các nhà sản xuất muối ô mai. Đó là miếng nhôm mỏng niêm phong trên miệng lọ. Giúp ngăn không cho không khí vào trong sản phẩm giúp cho lọ muối ô mai được khô, ko bị chảy ướt và vón cục
Màng seal dính chặt vào miệng lọ, đến tay người tiêu dùng còn nguyên niêm phong. Người tiêu dùng muốn dùng sản phẩm muối phải lấy tay bóc lớp màng ra rồi mới sử dụng được.
Bạn có thể xem thêm tại link: //www.youtube.com/watch?v=RYJsChL7c_8
Trên đây là 5 mẹo cơ bản nhưng giúp bảo quản muối ô mai được lâu hơn. Giữ ngon vị như lúc mới mua về. Hy vọng bài viết đã giúp các bạn có thêm những kinh nghiệm mới về bảo quản muối ô mai.
>> Màng Seal là gì???
>> Các loại màng Seal tốt cho thực phẩm
>> Màng Seal phù hợp với từng sản phẩm
>> Màng Seal tự dính cho dược phẩm
>> Làm sao để chọn được màng Seal tốt cho sản phẩm của mình?
>> Máy gắn màng seal
>>Các loại máy gắn màng seal