Cuộc sống tất bật với công việc và con cái nên nhiều chị em lựa chọn giải pháp đi chợ một lần để dùng cho vài ba ngày hay cả tuần. Cá, tôm, thịt, … có thể trữ đông cả tuần thậm chí cả tháng không vấn đề gì nhưng các loại rau củ thì lại rất dễ hư hỏng. Vậy làm cách nào để bảo quản rau củ tươi lâu hơn?
Để rau củ tươi lâu hơn cần loại bỏ những phần lá, cuống rau bị sâu
Muốn bảo quản rau củ tươi lâu, trước hết phải loại bỏ hết phần cuống và lá bị sâu, úa để tránh lây lan sang những chỗ tươi khác. Với những loại rau củ như khoai tây, cà rốt hay củ dền,… có dính đất cát ở vỏ, rễ, các bạn nên để nguyên như vậy, không cần rửa sạch. Chỉ cần cất chúng ở nơi thoáng mát, tránh ẩm ướt là đủ để chúng được tươi lâu hơn. Đừng chê bẩn vì nhờ lớp đất ấy mà rau củ tươi hơn, lâu bị hỏng hơn.
Cần phân loại rau củ trước khi bảo quản
Mỗi loại rau củ lại thích hợp với nhiệt độ, độ ẩm riêng biệt. Vì vậy rau củ cần được phân loại trước khi bảo quản để được tươi lâu. Ngoài ra, nếu loại này hỏng thì cũng không lây lan sang các loại rau củ khác. Bạn cần lưu ý:
- Với các loại rau mọng nước như xà lách, diếp cá, hành lá hay cải cúc [rau tần ô],… để ở ngoài rất nhanh bị héo, để ngăn mát tủ lạnh nếu không biết cách rất dễ bị úng lầy, dập nát. Bạn nên cho chúng vào những chiếc túi nilong có lỗ khí, có cho vào ít khăn giấy hoặc bọt biển bên trong để hút hơi nước.
- Với các loại củ như khoai tây, củ dền hoặc các loại quả có vỏ cứng như quả bí đỏ,… thì bạn có thể bảo quản trong túi giấy khô màu tối và đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời. Đặc biệt, không nên đặt chúng gần với nền đất ẩm ướt, tránh tình trạng mọc mầm ăn vào rất nguy hiểm.
Ngoài ra, các mẹ thường truyền tai nhau cách bảo quản rau củ tươi lâu bằng cách bọc vào giấy báo trước khi cho vào túi nilong để bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, cách làm này là sai lầm vì mực in trong giấy báo chứa rất nhiều chì. Khi sử dụng chúng, chì từ giấy báo sẽ thấm vào rau củ, rất độc hại đối với sức khỏe con người. Nếu muốn, các mẹ có thể sử dụng khăn sữa của bé thay thế cho khăn giấy, như vậy có thể giặt sạch, phơi khô và tái sử dụng cho lần bảo quản rau củ tiếp theo.
Có nên sơ chế rau củ trước khi bảo quản không?
Nhiều chị em có thói quen sơ chế rau củ như rửa, cắt, nhặt, chẻ, … trước khi cho vào tủ lạnh vì nghĩ như vậy sẽ sạch và tiện lợi cho việc nấu nướng. Tuy nhiên, các nghiên cứu đã chứng minh rằng những thao tác này sẽ làm vi khuẩn sinh sôi, phát triển nhanh hơn và làm thực phẩm chóng hỏng hơn. Do đó, bạn nên hạn chế sơ chế rau củ trước khi cho vào tủ lạnh.
Các loại rau xanh không cần rửa, chỉ cần nhặt bỏ phần hỏng rồi cuốn nhẹ chúng vào khăn và cho vào ngăn mát. Có như vậy thì rau mới tươi xanh lâu và giữ đươc nhiều dinh dưỡng hơn.
Với cà chua bạn nên chọn những quả còn xanh, ương để bảo quản được lâu hơn. Dùng trước những quả chín và thường xuyên kiểm tra, vứt bỏ những quả bị thối, tránh lây sang các quả bên cạnh.
Tuy nhiên, với các loại đậu như đậu Hà Lan thì bạn có thể rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, nhúng vào nước sôi và nhúng lại qua nước lạnh trước khi bảo quản. Với cách này bạn có thể bảo quản đậu Hà Lan trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 ngày. Với ớt Đà Lạt bạn cũng có thể thực hiện theo cách tương tự.
Nhiệt độ để bảo quản rau củ tươi lâu
Nhiệt độ tốt nhất để bảo quản rau củ đó là từ 3 – 9 độ C. Ở mức nhiệt này sẽ ức chế quá trình sinh sôi, phát triển của vi khuẩn làm hỏng thực phẩm. Ngoài ra chỉ nên bảo quản rau trong ngăn mát tủ lạnh, tuyệt đối không để sang ngăn đông. Sở dĩ như vậy vì nhiệt độ ngăn đông đá thường là -17 độ C đến -20 độ C sẽ làm giảm hàm lượng dinh dưỡng của rau củ và khiến rau củ khi rã đông bị nẫu, úng, dập nát.
Với những lưu ý trên đây, bạn sẽ không còn gặp khó khăn trong việc bảo quản rau củ tươi lâu nữa. Ngoài ra, bạn chỉ nên dự trữ rau củ với lượng vừa phải và thời gian bảo quản rau củ trong ngăn mát tủ lạnh không nên quá 4 ngày để tránh làm mất dinh dưỡng của những loại thực phẩm đó.
Củ cải đông lạnh giữ lại tối đa vitamin và các chất dinh dưỡng khác. Việc chuẩn bị như vậy giúp tiết kiệm thời gian của bà chủ khi chuẩn bị các khóa học đầu tiên không chỉ vào mùa đông mà còn cả vào mùa hè. Ưu điểm của sản phẩm đông lạnh là bạn không cần phải lấy tay làm bẩn bát đĩa nữa. Chỉ cần nạo nhiều củ cải đường một lần, xếp chúng vào túi và gửi vào tủ đông là đủ. Nhưng đồng thời, bạn cần biết cách đông lạnh củ cải đường đúng cách cho mùa đông.
Đang xem: Cách bảo quản củ dền
Củ cải đường có thể được đông lạnh cho mùa đông?
Củ cải đường có thể được bảo quản trong thời gian dài trong tủ lạnh hoặc hầm rượu, nhưng bất chấp điều này, các bà nội trợ thường đông lạnh. Điều này giúp tiết kiệm thời gian chuẩn bị những món đầu tiên của các bà nội trợ và giảm thiểu lượng bát đĩa bẩn. Khi chà xát củ cải, nước ép bay ra hai bên, dính vào quần áo và đồ đạc. Vì vậy, tại sao không nạo nhiều loại rau cùng một lúc và gửi bán thành phẩm vào tủ đông?
Điều đáng làm ngay lập tức khiến các bà nội trợ yên tâm, họ tin rằng rau đông lạnh không còn chất dinh dưỡng. Với phương pháp bảo quản này, vitamin và khoáng chất được bảo toàn nguyên vẹn.
Sự tinh tế của sự đóng băng
Củ cải đường đông lạnh được phép sống và nấu chín.
Để sản phẩm giữ được các chất hữu ích, họ tuân thủ các khuyến nghị sau:
Rau được đông lạnh thành từng phần, trong túi hoặc hộp nhựa. Khối lượng sản phẩm cần thiết để chế biến một món ăn được đặt trong túi.Không đông lạnh lại sản phẩm, vì điều này sẽ làm mất tất cả các đặc tính hữu ích.Bạn cũng có thể đông lạnh toàn bộ củ cải luộc. Trong trường hợp này, bạn nên đặt chức năng “Đóng băng nhanh”.Rau nên được bảo quản không quá sáu tháng.Rau được để riêng với thịt và hải sản.Khi đông lạnh toàn bộ rau, chúng được rửa trước và gọt vỏ.
Để đông lạnh, nên lấy các loại củ cải đường có cùi sẫm màu. Rau phải tươi và chắc.
Chuẩn bị tủ lạnh trước khi bắt đầu quá trình
Trước khi cấp đông rau, hộp cấp đông được giải phóng khỏi thực phẩm thừa, rửa sạch và sấy khô. Các gói có củ cải được đặt chặt trong hộp khô ráo.
Nếu tủ lạnh được trang bị chức năng “Làm đông nhanh”, hãy thiết lập tủ lạnh trong vài giờ.
Trong trường hợp này, rau được đông lạnh nhanh chóng và các chất dinh dưỡng được bảo toàn trong đó. Nếu tủ lạnh không được trang bị chức năng như vậy, thì sản phẩm sẽ bị đóng băng ở nhiệt độ 10-15 độ sương. Nhiệt độ này được coi là tối ưu.
Hộp nhựa thường được sử dụng để đông lạnh các loại rau cắt nhỏ.
Xem thêm: Cách Bảo Quản Hoa Ưu Đàm 3000 Năm Nở 1 Lần Mà Lại Mọc Nhan Nhản Khắp Nơi
Cách đông lạnh củ cải đường tại nhà
Bạn có thể đóng băng cây trồng gốc theo nhiều cách khác nhau. Nó có thể được đông lạnh nguyên con, bào, cắt hạt lựu hoặc cắt thành dải.
Củ cải tươi
Nhiều bà nội trợ bảo quản củ cải tươi trong tủ đông, trước đó đã nạo hoặc cắt bằng dao:
Củ cải non có màu sẫm được rửa sạch bằng cọ, dùng khăn giấy lau khô và bóc vỏ.Chà xát rau củ trên máy vắt hoặc cắt thành dải.Chia thành các túi hoặc hộp nhỏ và để trong ngăn đá.
Trên các túi có bán thành phẩm có ghi ngày đánh dấu để bảo quản. Điều này có thể được thực hiện bằng bút đánh dấu hoặc giấy dính có ghi ngày tháng trên bao bì bằng băng dính. Điều này sẽ cho phép sản phẩm được sử dụng kịp thời.
Khi chọn một loại củ cải để đóng băng, họ thích các loại củ có một đuôi. Nếu một loại rau có nhiều rễ thì nó sẽ dai.
Củ cải luộc
Củ cải để bàn loại vừa được rửa sạch và luộc cả vỏ cho đến khi chín. Xả nước nóng, rửa sạch rau bằng nước lạnh và để nguội. Gọt vỏ, bào sợi hoặc cắt hạt lựu. Thành phẩm được chia thành nhiều phần và mỗi phần được cho vào túi ni lông buộc chặt. Các gói được đặt trong tủ đông và bảo quản ở nhiệt độ từ 12-14 độ dưới 0.
Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên đông lạnh cả rau xay và sản phẩm thái hạt lựu. Các bán thành phẩm này được sử dụng cho các loại salad khác nhau.
Áo cóng
Bạn cũng có thể đông lạnh ngọn củ cải đường. Sản phẩm này được sử dụng để làm rau câu xanh và salad vitamin. Chỉ những lá non có màu xanh lục nhạt là thích hợp để đông lạnh. Chúng nhẹ nhàng và không có gân cứng. Phần ngọn rửa sạch bằng vòi nước, lau khô, trải lên khăn và thái nhỏ. Rau xanh được đóng trong bao, buộc lại và gửi vào tủ đông. Nên bảo quản ngọn củ cải đường không quá 8 tháng.
Củ dền nhuyễn
Để chuẩn bị các món đầu tiên và các món ăn phụ, bạn có thể đông lạnh củ cải bào. Để thu hoạch, những cây có rễ non, khỏe được chọn với một rễ. Các loại rau rửa sạch bằng cọ, dùng khăn lau khô và gọt vỏ. Chà xát trên máy xay mịn, vắt một chút nước cốt rồi cho vào túi nhỏ hoặc hộp nhựa.
Xem thêm: Cách Bảo Quản Nước Vo Gạo Giúp Da Trắng Mịn, Quy Tắc Ít Ai Để Ý Khi Dùng Nước Vo Gạo Làm Đẹp
Củ cải đường nhuyễn được phép bảo quản trong sáu tháng, sau đó loại rau này mất đi các đặc tính hữu ích. Không thể rã đông lại, vì vậy sản phẩm được chia thành nhiều phần.
See more articles in category: các bảo quản