Tại sao sương sâm không đông

Bảo mật & Cookie

This site uses cookies. By continuing, you agree to their use. Learn more, including how to control cookies.

Trước đây, sương sâm loại dây leo trồng lấy lá chế biến món ăn hoặc vò để tạo nên món thạch sương sâm giải nhiệt vốn là loại cây bình dân, rẻ tiền nhưng nay lá sương sâm đã trở thành hàng hiếm.

Cách Vò Sương Sâm

1. Chuẩn bị: 100gr lá sâm [có thể mua ngoài chợ hoặc tự trồng cho an toàn ] và 3 lít nước đun sôi để ngụi
2. Nang mực: miếng nang hình bầu dục dài nằm giữa con mực được lấy ra và phơi khô mài với nước
3. Đường, 1 ống tinh dầu chuối, nước đá đập nhỏ

Vật liệu:

Ø1 cái thau, cái rổ cước và 1 cái rổ lọc, vài hộp nhựa

ØCách làm:

§Lá sâm rửa thật sạch để ráo, rồi dùng 1 lít nước chín để ngụi rửa lại 1 lần, tráng lại thau, rổ cước bằng nước chín rồi đổ bỏ nước.

§Rửa tay thật sạch lau thật khô

§Cho lá sâm vào rổ cước lót trong cái thau, cho 2 lít nước đun sôi để ngụi còn lại vào dùng tay vò cho lá bể ra và chà nhẹ lá sâm vào rổ cước [tay luôn luôn nhấn trong nước mà vò, nếu không sẽ nổi bọt sâm không mịn và không dai].

§Vò đến khi lá sâm nát nhừ ra hết chất xanh, còn nước thì lềnh lềnh, sệt sệt [càng vò kỹ, nước ra càng đậm đặc thì sâm càng dai và ngon] thì dùng rổ lọc lọc lại nước sâm và vắt sạch lá sâm đã nát, cho nước sâm đã lọc sạch vào các hộp nhựa, cho vào 3 thìa cafe nước Nang mực [Chỉ lấy phần nước trong ở trên] để tay chìm trong nước sâm đánh nhẹ nhẹ thấy sâm bắt đầu đặc thì lấy tay ra, đem sâm cho vào tủ lạnh để 1 lúc khoảng 1 tiếng hơn thì sâm đặc lại.

§Cắt sâm đã đặc cho vào ly, để 1 ít đường và 2 giọt tinh dầu chuối vào, cho đá đập lên thì được ly sương sâm[nếu thích thì cho thêm nước cốt dừa vắt ăn cũng rất ngon]

Cách làm sương sâm rất đơn giản và dễ bạn nhé. Đặc biệt khi khi mùa hè nóng bức mà bạn có 1 ly thạch sương sâm thơm mát và hoàn toàn tự nhiên. Thậttuyệt vời hơn khi tự tay mình làm một ly sâm thật thơm mát và hoàn toàn tự nhiên, 1 món quà tặng bỗ dưỡng cho gia đình, và các bé.

Rửa sạch lá Sương sâm rồi chuẩn bị các thứ sẵn trước khi vò:

Ly, chén, thauđể đựng Sương sâm sau khi vò và lược xong

Thau lớn để vò lá

thêm một thau để mình đựng nước Sương sâm đã được lược

Vải mùng [đừng dùng rây lược Sương sâm sẽ không được mịn và trong]

Lấy để sẵn vá dạng rây mà mình hay dùng để vớt bọt nước lèo [chút vớt bọt Sương sâm]

Nếu kĩ và muốn đổ vào những ly giống mình cho gọn mà không bị đổ ra ngoài ly thì lấy thêm cái ca lớn có vòi

Đong sẵn 1200ml nước sôi nguộ

Thấy chuẩn bị tùm lum vậy đó nhưng làm riết vài lần rồi quen và có kinh nghiệm thì thấy gọn với lại rửa những đồ nghề vừa làm Sương sâm xong cũng nhanh vì không cần rửa xà bông cũng được.

Lá Sương sâm sau khi được rửa sạch mình xé nhỏ lá ra và cho vào túi, [cái túi này má chồng cho mình để muốn làm bánh nấu chè thì bỏ dừa vào vắt lấy nước cốt cho nhanh gọn] cho lá vào túi mình rút ngắn được giai đoạn lược, tiếp theo mình đổ 1200ml nước sôi nguội vào thau sau đó nhúng nguyên túi vải có lá Sương sâm vào thau nước và vò, vò cho lá nát và ra nhựa, cầm túi lên vò giống như giặt đồ sau đó hạ túi xuống nước và vắt nhẹ cho ra nhựa của lá Sương sâm rồi cứ lặp đi lặp lại động tác này hoài cho đến khi thấy nước trong thau có màu xanh lá cây đậm + với nước ra nhựa sền sệt [giống như bỏ ít bột bắp vào nồi Soup vậy] và có nhiều bọt nổi lên trên mặt nước [lưu ý: có nhiều bọt nha, ít quá là vò chưa tới Sương sâm sẽ bị tách nước hoặc lỏng không kết đông đâu] thì ngưng. Mình dùng vá vớt sạch bọt, rồi đổ nước Sương sâm vào ca lớn có vòi. Sau đó rót nước Sương sâm vào từng ly một và để cố định một chỗ đừng di dời nhiều chờ khoảng 2-3 tiếng Sương sâm sẽ đặc lại.

Không có túi bạn cho lá vào thau, sau đó đổ nước sôi nguội vào và vò đến khi thấy nước trong thau có màu xanh lá cây đậm + với nước ra nhựa sền sệt [giống như bỏ ít bột bắp vào nồi Soup vậy] và có nhiều bọt nổi lên trên mặt nước [lưu ý: có nhiều bọt nha, ít quá là vò chưa tới Sương sâm sẽ bị tách nước hoặc lỏng không kết đông đâu] thì ngưng. Trãi vải mùng vào thau thứ hai, tiếp theo đổ thau Sương sâm đã vò xong vào và túm vải mùng lại vắt cho ra hết nước sương sâm. Dùng rây, vá vớt sạch bọt sau đó đổ vào ly, thau .đã được chuẩn bị trước, để Sương sâm ở nơi cố định khoảng 2-3 tiếng Sương sâm sẽ đặc lại.

P/s: nếu siêng bạn nấu sẵn nước đường cho vào chai, lọ, khi ăn chỉ cần lấy Sương sâm trong tủ lạnh ra và chế ít nước đường vào là ta có thể ăn liền.

Chúc các bạn thành công

TheoDiễn đàn ẩm thực

Share this: