Lamchame.com - Nguồn thông tin tin cậy dành cho cha mẹ
Trang chủ Diễn đàn > CÁC VẤN ĐỀ LÀM CHA MẸ > GÓC DÀNH CHO MẸ > Nội trợ, Mẹo vặt >
Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bởi minhngochangroan, 6/11/2013.
Tags:
Trang 1 của 2 trang
1 2 Tiếp >
Ai khi làm giá đỗ cũng chỉ mong sẽ thu được mẻ giá đỗ ngon lành và có thể chế biến món ngon cho cả gia đình mình. Nhưng thật không may nếu giá đỗ có lỡ bị hỏng, bị đắng, và đặc biệt là bị thối nữa. Như vậy là chẳng thu được giá mà còn mất công mong ngóng từng ngày nữa. Vậy thì phải học ngay cách làm giá đỗ không bị thối rất đơn giản ngay thôi nào!
Muốn làm được giá đỗ không bị thối, thì cũng cần phải biết nguyên nhân tại sao giá đỗ bị thối như vậy chứ.
Nguyên nhân giá đỗ bị thối?
Có nhiều nguyên nhân khác nhau, nhưng có một vài nguyên nhân chính sau đây:
1. Có thể hạt đỗ của bạn không đảm bảo chất lượng. Hạt có thể chứa nhiều chất bảo quản, hoặc hạt không đảm bảo về độ chắc nên khi nảy mầm hạt rất yếu.
2. Việc tưới nước hằng ngày quá nhiều mà cách bạn áp dụng không có độ thoát nước tốt thì cũng có thể là nguyên nhân gây nên giá đỗ bị thối. Nước đọng lại sẽ làm cho hạt bị thối. Vì vậy khi tưới nên dốc nước sạch.
3. Giá đỗ ủ quá lâu cũng có thể khiến cho giá bị thối đó, chỉ sau 3 ngày là bạn có thể kiểm tra giá đỗ của mình có thể ăn được chưa.
Đó là nguyên nhân, còn giờ thì học cách làm giá đỗ không bị thối thôi nào!
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:
- 300g giá đỗ xanh
- Rổ nhựa
- Khăn bông
- Khăn thấm nước
Cách làm giá đỗ không bị thối cực đơn giản:
Bước 1:
Đỗ xanh bạn đem đãi sạch, loại bỏ bẩn và hạt xấu, sau đó bạn ngâm đỗ xanh đã rửa sạch vào trong nước ấm từ khoảng 35 độ C đến 38 độ C, bạn để đỗ ngâm trong khoảng 8 đến 10 tiếng.
Bước 2:
Tiếp đến bạn bỏ đỗ vào rổ và xả qua nước lạnh.
Sau đó bạn lấy rổ nhựa đế cao [khoảng 2cm], rồi lót 1 tấm khăn mỏng, có thể là khăn mùi xoa hoặc khăn vải màn [nếu là khăn vải màn thưa quá thì bạn gấp lại], bạn lót ở phía đáy rổ và rải đều đỗ xanh lên trên. Trải đỗ cho thật đều nhé.
Tiếp theo bạn úp lên trên rổ đỗ 1 bát lớn hoặc chậu cho kín rồi lấy 1 khăn bông to gấp lại và thấm nước và trùm lên trên. Bạn hãy để rồ giá đỗ này vào chỗ tối nhé, đừng để chỗ nhiều ánh sáng, giá sẽ bị đắng và không được trắng đẹp.
Bước 3:
Việc còn lại của bạn là tưới nước cho giá 2 lần mỗi ngày, nhưng tưới chỉ đủ độ ẩm cho giá thôi nhé. Tưới xong bạn lại để vào chỗ tối nhé!
Chỉ sau 3 ngày là bạn có thể thu giá rồi. Lúc đó việc thu hoạch lại thật đơn giản, rửa sạch nữa là có thể chế biến ngay thôi.
Lời kết:
Cách làm giá đỗ không bị thối thật đơn giản phải không nào. Nguyên nhân thì có cách giải quyết ngay rồi. Giờ thì các chị em tự tin làm giá đỗ ngay thôi nào!
Giá đỗ quá trình làm thường bị thối , thâm đen rễ, có mùi hôi, nhớt giá, độ giòn thấp,..hiện tượng này rất phổ biến và mức độ phụ thuộc vào cách làm và điều kiện thời tiết. Sau đây tôi xin chỉ ra một số nguyên nhân:
– Đậu để lâu, hạt lép nhiều, hay bị hư do một số yếu tố như: sâu, mọt ăn, đậu để nơi ánh sáng trực tiếp chiếu vào, hay do ẩm …
– Đậu có tốt thì mới là ra được giá nhiều và ngon, ngoài ra đậu còn bị kém chất lượng thì lượng dinh dưỡng dự trữ giảm chất lượng khi ngâm ủ tỷ lệ nảy mầm kém, mầm giá nhỏ yếu, các loại nấm khuẩn dễ dàng phát sinh phát triển và gây thối nhũn mầm giá. Nước tưới rửa giá ở ngày thứ 2-3 hầu hết có màu đục và bắt đầu có mùi hôi khó chịu, nhiều trường hợp giá bị nhớt và rễ bị thối, thâm đen. Sản phẩm giá đỗ có chất lượng kém hầu hết sử dụng không được.
Bạn đang xem: Tại sao làm giá đỗ bị thối
2. Nước sử dụng để ngâm ủ giá:
– Nước bị nhiễm phèn, nước bị nhiễm mặn, bị dơ do nhiều nguyên nhân khác nữa …
– Trong nguồn nước thường tồn tại một số loại nấm và vi khuẩn khi để ngâm ủ giá thường các vi khuẩn, nấm sẽ phát sinh phát triển mạnh . Tại các mầm giá nấm khuẩn dễ dàng phát triển mạnh do điều kiện lý tưởng [độ ẩm thường xuyên cao, bão hòa, thiếu ánh sáng là điều kiện tốt để những loại nấm khuẩn phát triển mạnh]. Khi nấm, khuẩn phát triển mạnh chúng sẽ gây bệnh tại chỗ làm cho mầm giá thối nhũn, phần rễ cũng bị thối và có mùi hôi khó chịu.
– Điều này giải thích tại sao càng làm giá nhiều [thời gian dài], không có biện pháp khử khuẩn an toàn thì tình trạng thối nhũn, nhớt và mùi diễn ra phức tạp hơn, tỷ lệ giá bị nhiễm nặng hơn. Nhiều bà con ngưng hàng tuần sau đó mới sản xuất lại nhưng tình trạng thối nhũn vẫn không được cải thiện.
– Ngoài ra “độ cứng” của nước cũng ảnh hưởng khá nhiều đến chất lượng giá và tỷ lệ nhiễm bệnh thối. Do đó làm cho giá phát triển không đồng đều.
– Khi nước không cung cấp đủ canxi cho sự phát triển của giá đỗ có thể gây tỷ lệ nảy mầm kém, mầm yếu và giảm độ giòn của giá đặc biệt thiếu Canxi làm cho giá thường xuyên bị nhớt.
Xem thêm: Ưu Nhược Điểm Của Nhà Ở Xã Hội Ở Thời Điểm Này? Ưu Nhược Điểm Của Loại Hình Nhà Ở Này
3. Cách làm giá đỗ chưa phù hợp, các dụng cụ làm giá không đảm bảo điều kiện.
– Ngâm ủ giá quá lâu thường làm giá bị thối nhũn, ngâm hạt với thời gian quá ngắn thì năng suất không cao do tỷ lệ mầm thấp. Do vậy tùy loại giống, chất lượng giống thời gian ngâm kéo dài khác nhau.
– Trong quá trình ủ giá muốn giá có màu trắng tự nhiên bắt buộc phải tạo điều kiện tối trong khoang ủ giá, nếu để ánh sáng lọt vào mầm giá sẽ nhỏ, dài, yếu và khi ăn thường có cảm giác bị dai, độ ngọt do mầm giá.
Ngoài ra còn một số nguyên nhân khác:
– Tuy nhiên khi làm giá cần che tối nhưng cần phải thông thoáng khí, có sự lưu thông khí dễ dàng để cung cấp Oxi cho quá trình nảy mầm và phát triển mầm giá hoàn toàn nếu thiếu oxi quá trình hô hấp của hạt bị cản trở điều này làm cho hạt thường xuyên phải hô hấp yếm khí dẫn đến sinh ra các chất hữu cơ độc hại [giá tự ngộ độc], làm cho giá có mầm nhỏ yếu và như thế năng suất không cao.
– Đậu đã bị sấy chín hoặc tẩm nhiều thuốc bảo quản, chống mốc nên không có khả năng nảy mầm, bị thối là chuyện đương nhiên.
– Bạn tưới đỗ hàng ngày quá lâu [thông thường chỉ tưới 2-3 lần/ ngày, mỗi lần 2-3 phút] hoặc bạn không dốc hết nước sau mỗi lần tưới cho giá, khiến giá bị úng, thốiLúc đầu bạn không chịu chà xát hạt đỗ trước khi ngâm để hạt đỗ sạch bụi bẩn gây thối và giúp làm mỏng bớt vỏ, dễ nảy mầm hơn Chúc bạn thực hiện làm giá đỗ tại nhà thành công!
Tìm thêm các từ khóa:nguyên nhân làm giá đỗ bị thối [18]khi làm giá bị thối hư nguyên nhân [13]vi sao gia bi ung [1]
Làm giá đỗ là một công việc rất đơn giản, không quá phức tạp. Tuy nhiên, làm thế nào để giá có chất lượng như ý, trắng tròn, ăn có vị bùi, không bị đắng lại là một vấn đề mà không phải ai cũng nắm vững. Một trong những thất bại trong việc làm giá đỗ đó chính là giá đỗ bị thối, bị đắng, bị nhớt,… Vì vậy, bài viết sau đây Làm Sao sẽ trình bày lý do tại sao làm giá đỗ bị thối cũng như tại sao làm giá đỗ bị đắng.
1. Giá đỗ là gì?
Trước khi tìm hiểu nguyên nhân tại sao làm giá đỗ bị thối hoặc tại sao làm giá đỗ bị đắng thì các bạn nên biết qua giá đỗ là gì. Giá đỗ còn có tên gọi khác là giá đậu, giá, quả giá hay củ giá.
Giá đỗ chính là hạt đậu xanh đã nảy mầm, có chiều dài khoảng 3 đến 8 cm. Giá đỗ là loại thức ăn được ủ từ hạt đậu xanh nảy mầm lên. Trong khi một số loại giá đỗ khác có thể được làm từ mầm đậu nành hoặc đậu Hà Lan.
Giá đỗ rất giàu vitamin, nhất là vitamin C, các amino acid, khoáng chất,vi lượng, protein và những chất có nguồn gốc thực vật. Đây đều là những chất bổ dưỡng cho cơ thể người.
Việc chúng ta ăn giá đỗ hoặc mầm ngũ cốc cũng là một cách rất đơn giản để tăng giá trị dinh dưỡng và khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng vào cơ thể từ các loại đậu và ngũ cốc.
2. Tại sao làm giá đỗ bị thối?
Giá đỗ có thể bị thối, rễ bị thâm đen, giá có mùi hôi, bị nhớt, bị bủng,…Những hiện tượng này rất thường gặp và mức độ thất bại phụ thuộc vào cách làm cũng như điều kiện thời tiết. Sau đây là một vài nguyên nhân phổ biến:
Giống không chất lượng – nguyên nhân tại sao làm giá đỗ bị thối thường gặp nhất
Đậu để lâu, có nhiều hạt bị lép hoặc bị hư do sâu mọt ăn, do nấm mốc, đậu để nơi có ánh nắng chiếu vào trực tiếp hoặc nơi có độ ẩm cao.
Đậu kém chất lượng thì chất lượng dinh dưỡng sẽ giảm rất nhiều khi chúng ta ngâm ủ. Đồng thời, tỷ lệ nảy mầm thành giá rất kém, mầm giá nhỏ, các loại nấm hoặc vi khuẩn dễ phát sinh, phát triển và gây thối giá.
Do nước sử dụng để ngâm giá
Một trong những lý do tại sao làm giá đỗ bị thối đó chính là do nước dùng để ngâm giá. Nước bị nhiễm phèn, nhiễm mặn, nhiễm khuẩn do nhiều nguyên nhân sẽ làm cho giá kém chất lượng, ô nhiễm và bị thối.
Khi nguồn nước không trong sạch, các loại nấm, vi khuẩn có điều kiện phát triển mạnh sẽ gây bệnh tại chỗ. Điều này dẫn đến mầm giá bị thối nhũn, có mùi hôi khó chịu.
Làm giá đỗ sai cách
Nếu bạn ngâm ủ giá quá lâu thường làm cho giá bị thối nhũn, tỷ lệ dinh dưỡng rất kém. Do vậy tùy theo loại giống, chất lượng giống mà chúng ta sẽ ngâm với thời gian kéo dài khác nhau.
Ngoài ra còn một số nguyên nhân tại sao làm giá đỗ bị thối khác như: quá trình ngâm giá đỗ thiếu khí oxy, đậu đã bị sấy chín, bị phun nhiều thuốc hóa học, ngâm quá nhiều nước,…
3. Tại sao làm giá đỗ bị đắng
Một thất bại nữa của việc làm giá đỗ là giá có vị đắng rất khó ăn. Nguyên nhân phổ biến của vấn đề tại sao làm giá đỗ bị đắng đó là do quá trình ngâm, bạn để giá tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
Tia cực tím cũng như nhiệt độ cao của ánh nắng mặt trời khi chiếu trực tiếp vào giá đỗ sẽ làm cho quá trình nảy mầm bị gián đoạn, phát sinh nhiều hóa chất trung gian. Từ đó mà giá sẽ có vị đắng.
4. Cách khắc phục
Bên cạnh việc nắm được những nguyên nhân tại sao làm giá đỗ bị thối và Tại sao làm giá đỗ bị đắng thì bài viết cũng xin hướng dẫn các bạn cách khắc phục hiệu quả. Một khi giá đã hư thì bạn phải làm lại từ đầu.
Đầu tiên là chọn hạt đậu: bạn nên chọn những hạt nhỏ, màu tươi sáng và chắc, không bị hôi mùi thuốc. Bạn đem rửa và loại bỏ những hạt lép, nổi trên mặt nước.
Bước tiếp theo, bạn dùng rổ to có lót một chiếc khăn mỏng, sau đó bạn để đậu xanh lên đều mặt khăn. Tiếp theo, bạn hãy làm ướt ba chiếc khăn mỏng còn lại rồi trùm kín lên phần đậu xanh.
Bước kế đến là bạn hãy xịt nước vào rổ đựng đậu xanh ấy. Mỗi ngày bạn nên xịt 2 đến 3 lần, không nên xịt quá nhiều lần nhé. Bạn lưu ý là để rổ ở nơi thoáng khí, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp.
Bạn chỉ cần thực hiện như vậy trong 3 đến 4 ngày thì sẽ thấy giá đỗ mọc lên dần ở trong rổ. Khi giá đã đạt đến chiều cao tầm 5 đến 8 cm thì bạn đã có thể thu hoạch được rồi.
Hy vọng qua bài viết này, bạn đọc sẽ biết được tại sao làm giá đỗ bị thối cũng như tại sao làm giá đỗ bị đắng. Từ đó, các bạn sẽ biết cách khắc phục để những lần sau làm được những rổ giá đỗ thật ngon nhé!
Xem thêm: Tại sao làm bánh bông lan không nở và cách khắc phục