Vào tháng 11 là bắt đầu mùa KIMJANG, tức mùa làm kimchi. Người Hàn thường ăn món thịt luộc thảo mộc ăn kèm với Kimchi tươi vừa làm xong. Vào nhà hàng thì đây là món ăn chơi hặc ăn kèm cơm, củ cải muối xổi chấm mắm tép , sốt đậu tương.
Nguyên liệu có chút cầu kì, không có nguyên liệu nào thì ban cứ cho qua . Nhưng đủ nguyên liệu tất nhiên sẽ ngon rồi.
Món này ngon ở chỗ ăn kèm Side dishes và sốt. Chứ bản thân thịt luộc không thì sẽ không có gì đáng phải bàn. Tuy nguyên liêu có cầu kì , nhưng túm lại để khử mùi hôi của heo công nghiệp và giư nguyên vị thơm ngon của thịt . Hương vị thảo mộc không có nổi trội gì đâu nha. Thịt được luộc trong nước luộc ướp gia vị cho không nhạt nhẽo, chứ nó không phải thịt phá lấu hay kho nhé.
Mờ các bạn xem video clip.
P tóm tắt các nguyên liệu ở đây .
Nước luộc trong ct này luộc được đến 1,5kg thịt ba rọi
- 1,5 l nước
- 2 củ hành tây trắng
- 10 tép tỏi tươi
- 2 lát gừng
- 1 trái táo
- 3 hoàng kì khô
- 3 tai nấm đông cô khô
- 1 mcf tiêu hạt
- 1 mc hạt cà phê [không bắt buộc ]
- 2 trái ớt hiểm
- 2-4 trái ớt xanh pepperoni [quan trọng ]
Gia vị ướp nước luộc :
- 1 mcf muối
- 2 mcf hạt. nêm từ thịt
- 3 mc rượu nấu ăn
- 120-150ml Sprite hoặc 7 Up, hoặc Coca Cola
- 2 mc vung đậu tương 50g
- 1 mc đường si rô
Hầm đậy nắp lửa trung bình 40 phút. 20 phút sau để lửa cao hơn , mở nắp cho nước luộc gia vị rút vào thịt .
PHA MẮM TÉP HÀN QUỐC
- 1 mc vung mập tép, không lấy nước
- 2 mcf bột ớt
- 1 mcf tỏi băm
- Nước mơ ngâm Maesil 1/2 mc
- 1 mcf mè rang vàng
- 1 mc nước mắm.
- 2 mc sprite hoặc 7 up
- Không nêm giấm hoặc dâu mè nhé
SỐT TRỘN KIM CHI CỦ CẢI MUỐI XỔI
- 500G củ cải trắng xắt cọng dày ngâm 30 phút với 2 mcf muối, 1 mcf đường, 2 mc sprite . Không rửa lại , chỉ vắt nhẹ, để ráo
- 15g [1mc tỏi băm ]
- 2 mc nước mắm 20g
- 30g bột ớt [2 mc ]
- 3 mc đường si rô [50g]
- 1 mc nước mơ ngâm
- Không nêm dầu mè hay giấm nha
- 1 mc mè rang vàng
Chỉ trộn sốt trước khi ăn nhé.
Thịt luộc nóng co vẻ hơi mềm nhưng khi nguội sẽ săn cứng lại. Cho nên đừng sợ thịt bị quá mềm. Chứ thịt vừa mềm vớt ra , xem vậy chứ còn dai lắm .
Yêu cầu thịt mềm nhưng không bị khô chai, không nhạt nhẽo, vị vừa phải vì ăn kèm sốt và kimchi nữa. Nó vẫn là món thịt luộc chứ không phải phá lấu đâu nhé .
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.
Cơm trộn bibimbap, hải sản nướng jogae-gui hay món thịt hầm suyuk đều là các món không cay, dễ ăn và phổ biến.
Bibimbap
Có nhiều câu chuyện kể về nguồn gốc món cơm trộn này, một trong số đó nói rằng bibimbap là đồ ăn của hoàng tộc. Tuy nhiên, nó càng trở nên phổ biến nhờ vào các kiểu chế biến mới, tạo nên những phiên bản bibimbap khác nhau. Ngày nay, bibimbap gồm cơm, các loại rau, một chút sốt ớt. Món ăn này có thể phù hợp với khẩu vị nhiều người khi bỏ đi sốt ớt và thay bằng bơ hoặc sốt đậu nành...
Hanjeongsik
Đây là một bộ các món ăn Hàn Quốc được bày biện thịnh soạn bao gồm các món cơm, súp, canh, cá, thịt... Nếu bạn muốn thử càng nhiều đồ ăn Hàn Quốc cùng lúc, hãy gọi hanjeongsik.
Saengseong-hoe
Do bán đảo Hàn Quốc được biển bao bọc 3 phía, người dân nơi đây đã sáng tạo ra vô số món ăn làm từ hải sản. Tuy nhiên, món thực sự mang trọn vẹn hương vị hải sản là saengseong-hoe [gỏi cá làm từ những lát cá sống]. Rất nhiều nhà hàng ở Seoul phục vụ món ăn này nhưng thưởng thức gỏi cá saengseong-hoe ngon nhất phải là ở một bàn ăn nhìn ra phía biển ở một thành phố cảng như Incheon.
Jogae-gui
Đây là món hải sản nướng, khi yêu cầu jogae-gui ở các nhà hàng, bạn sẽ được thưởng thức rất nhiều loại ngao, sò, ốc. Để cảm nhận được trọn vị thơm ngon của đồ biển, khi nướng nên cho thêm muối và dùng kèm với đồ uống có cồn. Những thành phố biển như Incheon là nơi thích hợp nhất để ăn jogae-gui.
Suyuk
Món này là thịt hoặc heo thái lát hầm lên. Thịt được tẩm ướp thêm tỏi, gừng và tiêu cho thêm phần đậm đà rồi mới đem đi nấu với nước cho sôi thật lâu tới khi dậy mùi hấp dẫn.
Jajangmyeon
Món mì này sử dụng nước sốt làm từ bột đậu nành đen gọi là chunjang, xào cùng với hành, thịt heo hoặc bò và một số nguyên liệu khác. Sốt có màu nâu đem và vị ngọt đậm đà. Mì jajangmyeong thường xuyên xuất hiện và là món ăn được yêu thích của rất nhiều người vì sự tiện lợi, dễ ăn và giá rẻ.
Kalguksu
Kalguksu là một loại mì sợi nấu với nước hầm ngao, sò hoặc thịt. Khoai tây, trai và thịt bò thường được cho thêm vào mì. Những người muốn ăn no hơn thì hãy thử dak-kal-guksu [mì gà] làm từ một con gà nhỏ hầm lên cùng với mì.