Okonomiyaki được sinh ra bởi trà sư Senrikyu?
Về nguồn gốc của Okonomiyaki, chúng ta trở về với vị trà sư nổi tiếng Senrikyu. Một loại bánh trà tên là Funoyaki được đưa ra tại hội trà được Senrikyu tổ chức có tên gọi là Senrikyu bách hội kí, nó được cho là loại bánh mà người ta chiên bột mì đã hòa với nước, sau đó đổ một lớp mỏng trong chảo và đem nướng, rồi đổ súp Miso hạt tiêu lên. Mỗi loại Okonomiyaki đều phát triển riêng biệt, đó là Yoshokuyaki của Osaka, Issenyoshoku của Hiroshima, Mojiyaki của Tokyo. Ở Osaka trước chiến tranh, món Youshokuyaki là món ăn được dân chúng rất ưa thích, người ta trải rộng bột mì đã trộn nước thành dạng tròn lên vỉ nướng, sau đó cho hành lá, bột chiên Tenkasu rồi nướng. Sau chiến tranh, người ta thường trộn hải sản với rau quả rồi đem nướng, và họ có thể nướng với những nguyên liệu mình ưa thích, vì vậy tên gọi Okonomiyaki đã được hình thành [Okonomi nghĩa là tùy thích]. Người ta cho rằng nguồn gốc của món Okonomiyaki của vùng Hiroshima là món Issenyoushoku đã được bán ở Dagashiya [nhà hàng đồ chơi, bánh kẹo]. Issenyoshoku là món được chế biến bằng cách trộn đều bột mì với nước, đổ hỗn hợp bột nhão lên vỉ nướng và sắp thêm lớp nhân bánh gồm hành, cá xay, và bột cá, tảo bẹ Totoro, sau đó gấp làm đôi, rồi cho nước sốt lên. Hiện tại Okonomi của Hiroshima được gấp đôi, bán ở các siêu thị. Nguồn gốc của món Monjayaki của Tokyo đó là món Mojiyaki thời Minh Trị. Người ta cho rằng khởi nguồn của Monjayaki là khi họ sử dụng bột trộn đều bột mì với nước, sau đó ghi chữ lên vỉ sắt trước nhà hàng Dagashiya, vừa dạy chữ cho trẻ con vừa bán.