Vỏ khoai giòn tan nhưng bên trong vẫn mềm thơm, chấm với chút tương ớt, hoặc lắc phô mai - món ăn vặt khoái khẩu của nhiều trẻ em.
Tác giả: Bùi Thủy
40 phút
|
4-5 người
|
3.243 kcal
- 3-4 củ khoai tây. Chú ý chọn củ màu hơi vàng, vỏ mỏng nhẵn, tròn lẳn đều, chắc tay.
- 1-2 thìa canh muối hạt.
- Nước lạnh
- Dầu thực vật để chiên
- Ăn kèm: Tương ớt, tương cà, dưa chuột...
Cách làm
- Khoai tây gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch. Dùng dao lượn sóng cắt thành các thanh dài vừa ăn, ngâm vào nước muối pha loãng để không bị thâm trong 10-15 phút, rửa sạch, để ráo nước.
- Chiên sơ lần 1: Cho dầu ăn vào chảo [đủ ngập khoai], bật bếp, thử đầu đũa thấy sủi bọt là đạt độ nóng. Lần lượt chia thành các mẻ, cho khoai tây vào chiên sơ, thỉnh thoảng đảo đều. Sau 4 – 5 phút thì vớt ra, để ráo và nguội.
- Chiên giòn lần 2: Đun nóng dầu trở lại, thử đầu đũa sủi tăm là đạt. Chia từng mẻ, cho khoai tây vào chiên 8-9 phút khoai vàng giòn thì vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu.
Trình bày và thưởng thức: Cho khoai tây ra đĩa, ăn kèm tương ớt, tương cà hoặc lắc với bột phô mai đều rất hấp dẫn.
Bật mí cách làm khoai tây chiên tại nhà cực ngon, giòn tan như ở ngoài hàng. Khoai tây chiên là một món ăn vặt đã quá quen thuộc không chỉ với giới trẻ mà còn với tất cả lứa tuổi. Chiên khoai tây thì dễ nhưng làm thế nào để khoai tây giòn tan cực đã thì không phải ai cũng biết đâu nhé!
Cách chọn khoai tây ngon:
- Khoai tây là một loại củ chứa nhiều tinh bột và các Vitamin nhóm B, các chất có lợi cho sức khỏe và giúp ổn định huyết áp để chung cấp dưỡng chất để nuôi thành mạch tim. Đặc biết, khoai tây khi được chế biến chín còn chứa hàm lượng Vitamin C rất cao. - Vì giá thành khá rẻ nên khoai tây được ứng dụng rất nhiều vào chế biến các món ăn cũng như để làm đẹp, điều chế ra những sản phẩm hóa-mỹ phẩm. - Muốn làm được món khoai tây chiên giòn ngon thì trước hết phải chọn được những củ khoai tây thật chất lượng với các đặc điểm: + Củ khoai to tròn để khi cắt sẽ đẹp, ít mắt, lành lặn, cầm lên nặng và chắc tay + Vỏ khoai mỏng, trơn nhẵn, có màu vàng ngà đẹo mắt, nếu thấy có màu hơi xanh thì tức là củ khoai tây đã bị mọc mầm, ăn vào sẽ gây ngộ độc, thậm chí có thể gây tử vong. + Không nên mua những củ khoai đã cũ: vỏ nhăn nheo, trầy xước, muốn bong, nhiều vết lõm, sờ vào thấy mềm vì để lâu, như vậy sẽ mất nhiều dưỡng chất, ăn không ngon.
Nguyên liệu làm khoai tây chiên giòn ngon:
- Khoai tây: khoảng 5 lạng [tầm 4-5 củ] - Bơ thực vật: 1 hộp [200gr/ hộp] - Dầu ăn: 1 chai [500ml] - Gia vị: Muối, Đường - Giấy thấm dầu - Tương ớt và Sốt Mayonnaise [ăn kèm]
Sơ chế khoai tây:
- Sau khi chọn được những củ khoai tây ưng ý, bạn mang về sửa sạch đất cát bên ngoài rồi gọt vỏ từng củ rồi cho ngay vào thau nước muối pha loãng để khoai không bị thâm mặt, giữ màu sắc đẹp mắt khi chiên. - Cắt dọc khoai tây thành những thanh dọc dày vừa ăn và đều nhau khoảng 0,5-1cm rồi cho ngay lại vào thau nước muối pha loãng để khoai không thâm. - Có thể dùng những loại dao có gân gợn sóng hoặc bộ cắt rau củ đa năng có bán ở các siêu thị hoặc bán online,… để cắt khoai tây tạo hình lát cắt được đẹp mắt theo ý thích. - Mang khoai tây ngâm với nước muối loãng vớt ra xả lại với nước lanh và để ráo nước. Đun một nồi nước cho sôi, cho vào 1 muỗng cà phê đường và nửa muỗng cà phê muối rồi cho khoai tây vào luộc sơ 2-3 phút sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh 2-3 phút rồi lấy ra để ráo cho khoai cứng lại, khi chiên sẽ giữ độ giòn lâu.
Cách làm khoai tây chiên giòn ngon:
Bước 1: Chiên khoai tây lần đầu
- Dùng 1 cái chảo lòng sâu, cho dầu vào ngập lòng chảo đun sôi đến khi nóng già thì cho khoai tây vào chiên, liên tục đảo đều đến khi khoai chín vừa. - Khi thấy khoai hơi cứng lại thì vớt ra cho vào đĩa đã chuẩn bị sẵn giấy thấm dầu. - Sau khi khoai được thấm hết dầu và nguội hẳn thì để vào tủ lạnh 20-30 phút để khoai tây chiên được giòn nhiều. - Mẹo nhỏ: Khi chiên khoai tây bạn có thể cho vào chảo tí xíu muối để dầu không bắn mạnh ra ngoài.
Bước 2: Chiên khoai lần 2 cho giòn hơn
- Lấy phần khoai tây trong tủ lạnh 30 phút ra cho bớt lạnh - Đun chảo dầu để chiên tiếp cho sôi, sau đó cho khoai vào chiên vàng đều. - Khi thấy vỏ khoai vàng đậm, giòn thì vớt ra cho vào đĩa đã có giấy thấm dầu.
Bước 3: Tẩm bơ đường vào khoai tây chiên
- Dùng 1 chảo sạch khác cho vào 3 muỗng cà phê bơ, 1 muỗng cà phê đường đảo đề cho bư đường tan chảy hết - Cho phần khoai tây chiên vào chảo đảo nhẹ tay cho thấm đều bơ đường. - Sau khoảng 1-2 phút thì vớt khoai tây ra đĩa, để nguội bớt rồi thưởng thức.
.jpg]
Cách dùng khoai tây chiên ngon:
- Món khoai tây chiên ngon nhất là khi sử dụng chung với tương ớt/ tương cà cùng sốt mayonnaise. - Bạn cũng có thể mua bột phô mai rồi rắc lên phía trên để thêm thơm ngon và lạ miệng như ở ngoài các tiệm bán thức ăn nhanh nhé! - Món khoai tây chiên này ngoài ăn không còn các loại sốt còn có thể ăn kèm với các món thịt: bò bít tết, bò lúc lắc hay các món thịt nướng…để có bữa ăn tròn vị hơn.
.jpg]
Yêu cầu thành phẩm món khoai tây chiên:
- Về thẩm mĩ: phần khoai tây nhìn bên ngoài có màu vàng đẹp mắt, không bị cháy xém hay còn trắng quá - Hương vị: phải có mùi hương đặc trưng của khoai tây chiên cùng mùi bơ thơm ngào ngạt. - Phần vỏ bên ngoài miếng khoai tây cứng, giòn, không bị đắng, có vị ngọt béo của bơ đường, phần thịt khoai tây thơm ngọt, bùi bùi.
.jpg]
Cách bảo quản khoai tây chiên được lâu:
- Khoai tây chiên vừa xong nên được thưởng ngay thì mới ngon nhất, dù có mẹo để khoai tây giòn lâu nhưng cũng không tránh khỏi bị mềm, ỉu, không ngon. - Nếu ăn không hết, nên để khoai thật nguội rồi cho vào hộp kín hay túi kín và ăn hết trong ngày. - Cách tốt nhất là sau khi sơ chế xong, nếu cảm thấy lượng khoai nhiều quá so với khẩu phần ăn, bạn nên chừa bớt 1 ít để cấp đông vào tủ lạnh, bao giờ muốn thì lấy ăn chiên ăn trong vòng 1 tháng vẫn ngon nhé!
Chúc các bạn thành công với Cách Làm Khoai Tây Chiên giòn ngon thật chi tiết này nhé!
Làm khoai tây chiên cần những nguyên liệu gì?
Nguyên liệu.
Khoai tây: 3 củ to..
Trứng gà: 4 quả.
Bột mì: 250gr..
Bột chiên xù: 250gr..
Sữa tươi: 50ml..
Muối, tiêu xay và dầu ăn..
Làm sao để khoai tây chiên giòn?
Bắc chảo dầu lên bếp và đun nóng, thả khoai vào chiên ngập dầu trên lửa vừa khoảng 5 phút. Sau 5 phút, bạn vớt khoai tây ra để nguội 1 chút rồi tiếp tục chiên lần 2 thêm 2 - 3 phút. Khi thấy khoai vừa đủ độ giòn như mong muốn thì vớt ra rổ để ráo dầu. Mách nhỏ: Việc chiên 2 lần giúp khoai giòn lâu hơn.
Khoai tây chiên giòn để được bao lâu?
Còn nếu với phần khoai tây đã chiên và không dùng hết, bạn có thể để nguội, cho vào hộp, rưới một ít dầu ăn lên trên để vào tủ lạnh và bảo quản được từ 4 - 6 ngày.
Tại sao phải luộc khoai tây trước khi chiên?
Luộc khoai tây với một ít nước sẽ giúp khoai tây nhanh chín, sau khi chiên sẽ ngon hơn, để lâu sẽ không bị ỉu mà vẫn giữ được độ giòn.