Nhưng bạn có nhận thấy một hiện tượng rất kỳ lạ, đó là thịt chúng ta thường ăn về cơ bản là động vật ăn cỏ, chẳng hạn như gia súc, cừu, lợn,... nhưng hầu như không có thịt từ động vật ăn thịt.
Khi nói đến thực phẩm, con người đã ăn thịt sống từ lâu.
Tuy nhiên, nồng độ axit dạ dày của con người không đạt tiêu chuẩn để nhặt rác, và thời đại đó không có tủ lạnh, buộc họ phải đi săn vài ngày một lần.
Mặc dù con người có thể chấp nhận thịt của cả động vật ăn cỏ và động vật ăn thịt, nhưng rõ ràng con người chúng ta cũng là con mồi của động vật ăn thịt vào thời điểm đó.
Vì sự an toàn, mọi người chắc chắn sẵn sàng săn mồi một số động vật ăn cỏ.
Hơn nữa, có một lợi ích khác khi ăn thịt của động vật ăn cỏ. Đó là, động vật ăn cỏ ăn thực vật, khiến chúng ít mắc các bệnh truyền nhiễm và con người không dễ ăn phải thịt bị ô nhiễm. Động vật ăn thịt thì khác, chúng ăn thịt của các loài động vật khác, đôi khi còn ăn xác thối, trong cơ thể chúng có thể ẩn chứa rất nhiều vi khuẩn và vi rút, thậm chí có thể có ký sinh trùng. Nếu mọi người không xử lý thịt tốt có thể bị bệnh sau khi ăn, thì cái mất nhiều hơn cái được.
Theo thời gian, con người phát triển chăn nuôi gia súc và bắt đầu nuôi nhốt loài động vật ăn cỏ này để cung cấp thịt, con người ngày càng quen thuộc với mùi vị của những loại thịt này.
Sau đó, các đầu bếp xuất hiện và về cơ bản họ sử dụng những con vật nuôi nhốt này để nấu ăn.
Do đó, ngày nay con người ăn nhiều động vật ăn cỏ hơn, và cá nhân tôi cảm thấy rằng nó có liên quan mật thiết đến thói quen ăn uống lâu dài.
Ngoài những lý do trên, còn một vấn đề rất thiết thực khác, đó là chi phí chăn nuôi của chúng ta.
Đối với động vật ăn cỏ như trâu bò, cừu, gà ta chỉ cần cho chúng ăn rau, cây, cỏ, lá cây vẫn có thể phát triển khỏe mạnh và không bị thiếu chất dinh dưỡng. Chi phí của cây trồng nói chung là thấp, và rất tiết kiệm chi phí để phát triển.
Nhưng nếu chúng ta nuôi nhiều loài ăn thịt thì chúng ta không chỉ tốn tiền mua thịt mà còn phải chuẩn bị tủ lạnh để trữ thức ăn cho chúng, chúng chỉ ăn thịt, có khi không ăn được như chó, mèo. Do đó, hiệu suất chi phí của việc nhân giống động vật ăn thịt quá thấp và hoàn toàn không cần thiết.
Do đó, bất kể chi phí, lợi ích, chi phí quản lý và các khía cạnh khác, việc nông dân nuôi động vật ăn cỏ là hiệu quả nhất về chi phí.
Hầu hết chúng ta đã quen với hương vị của thịt lợn, bò, gà,... và giá cả chấp nhận được. Bây giờ thịt động vật ăn thịt bỗng nhiên nhiều hơn, một là họ không biết chế biến cho ngon, hai là giá phải cao, nhìn chung hiệu quả chi phí tiêu thụ không cao. Theo cách này, ngay cả khi thịt của động vật ăn thịt có thể khơi dậy sự tò mò của mọi người trong một thời gian ngắn, thì cũng khó có thể tiếp tục phát triển.
TTO - Con người ăn thịt từ thời tiền sử và tiêu thụ thịt ngày càng nhiều hơn. Chỉ trong 50 năm qua, toàn cầu tiêu thụ khoảng 350 triệu tấn thịt một năm, theo Tổ chức Nông lương Liên Hiệp Quốc [FAO].
Trong 50 năm qua, toàn cầu tiêu thụ khoảng 350 triệu tấn thịt một năm - Ảnh: AFP
Các dự đoán hiện tại cho thấy toàn cầu sẽ cần tới 455 triệu tấn thịt/năm vào năm 2050.
Tại sao con người ăn quá nhiều thịt khi biết điều đó có hại cho Trái đất và sức khỏe?
Nguồn thức ăn không hiệu quả
Các nhà khoa học từ lâu đã đưa ra lo ngại về tác động môi trường của việc con người ăn nhiều thịt, đặc biệt là đối với động vật được nuôi công nghiệp.
Sơ đồ về tác động của nguồn thức ăn lên môi trường - Ảnh: IPCC - FAO
Thịt là nguồn thực phẩm sản xuất "kém hiệu quả" vì nó đòi hỏi nhiều năng lượng, nước và đất để sản xuất hơn những thứ khác mà chúng ta ăn.
Một nghiên cứu về tác động của việc trồng trọt cho thấy sản xuất thịt bò gây ra lượng khí thải nhà kính nhiều gấp sáu lần và đòi hỏi nhiều đất hơn 36 lần so với sản xuất protein thực vật, chẳng hạn như đậu Hà Lan.
Nếu không tiêu thụ thịt và sữa, việc sử dụng đất nông nghiệp trên toàn cầu có thể giảm hơn 75%.
Con người ăn thịt vì... tâm lý?
Con người đang tiêu thụ thịt ngày càng nhiều hơn - Ảnh: AFP
Tại sao hầu hết loài người vẫn tiếp tục ăn thịt? Ông Benjamin Buttlar - một nhà tâm lý học xã hội từ Đại học Trier, Đức - cho rằng điều này là do thói quen, văn hóa và nhu cầu nhận thức.
Nghiên cứu cho thấy nam giới thường biện minh rằng việc ăn thịt như một lẽ sống tự nhiên, bình thường và cần thiết trong chế độ ăn uống. Đó là một định kiến nam tính.
Ăn thịt liên quan gì quá trình tiến hóa loài người?
Các nhà khoa học từ lâu tin rằng ăn thịt giúp tổ tiên của chúng ta phát triển hình dạng cơ thể giống con người ngày nay hơn. Đồng thời, việc ăn thịt và tủy xương đã mang lại cho người Homo erectus năng lượng cần thiết để hình thành và nuôi bộ não lớn hơn vào khoảng 2 triệu năm trước.
Tuy nhiên, một nghiên cứu gần đây đã đặt câu hỏi về tầm quan trọng của việc tiêu thụ thịt trong quá trình tiến hóa của chúng ta.
Ăn thịt không hẳn giúp bộ não chúng ta phát triển - Ảnh: PICTURE ALLIANCES
Nghiên cứu đã thống kê số lượng hóa thạch và số lượng xương bị giết thịt được tìm thấy tại các khu vực nghiên cứu lớn ở phía Đông châu Phi, có niên đại từ 2,6 triệu đến 1,2 triệu năm trước. Qua đó cho thấy việc tiêu thụ thịt tăng lên cùng với sự xuất hiện của người Homo erectus.
Bà Briana Pobiner, nhà cổ sinh vật học tại Bảo tàng Lịch sử tự nhiên Smithsonian ở Mỹ, đồng tác giả nghiên cứu, cho biết: "Tuy người Homo erectus ăn nhiều thịt hơn, nhưng thịt có thể không phải là nguyên nhân tiến hóa bộ não của chúng ta. Chúng tôi không thấy sự gia tăng lớn về kích thước não của con người vào khoảng thời gian họ bắt đầu ăn thịt".
Có một số bằng chứng cho thấy loài người đầu tiên bắt đầu biết nấu chín thức ăn vào khoảng thời gian bộ não của họ lớn hơn. Việc làm nóng thức ăn sẽ giải phóng thêm chất dinh dưỡng và đẩy nhanh quá trình tiêu hóa, vì thức ăn mềm hơn và dễ nhai hơn.
Bà Pobiner cũng tin rằng con người tiến hóa là do sự kết hợp chế độ ăn uống lành mạnh chứ không phải mỗi thịt.
Tại sao động vật ăn cỏ lại to hơn ăn thịt?
Đặc điểm này phần lớn là do chế độ ăn uống của chúng tạo ra. Động vật ăn cỏ thường ăn thực vật, thứ dễ tiêu hóa hơn và có ít sự đa dạng trong chế độ ăn. Chúng cũng không cần vận động nhiều trừ khi đối mặt với nguy hiểm, do đó cơ bắp mềm mại hơn. Ngược lại, động vật ăn thịt phải săn mồi hằng ngày để tồn tại.
Tại sao con người lại ăn thịt động vật?
Câu trả lời chắc chắn là có. Đây là nhóm đối tượng rất cần thực phẩm nguồn gốc động vật để hấp thu tối đa các chất dinh dưỡng cần thiết và quan trọng nhằm phát huy tiềm năng phát triển cơ thể. Các chuyên gia dinh dưỡng thường chung quan điểm rằng các em cần thực phẩm có nguồn gốc động vật trong chế độ ăn hằng ngày.
Con người là loài ăn gì?
Loài người là động vật ăn tạp chứ không phải là loài ăn thịt. Trên thực tế loài người có thể ăn được thịt sống, ví dụ sashimi, bít tết, hải sản tươi sống. Tuy nhiên chúng ta lại hấp thu được ít chất dinh dưỡng và calori từ thịt sống hơn so với thịt đã nấu chín.
Tổ tiên của loài người đã ăn gì?
Tổ tiên loài người sống cách đây khoảng 3,5 triệu năm ở khu vực Trung Phi có chế độ ăn chủ yếu là cỏ và cây lác vùng nhiệt đới. Đó là kết quả rút ra từ nghiên cứu mới đây được tiến hành trên một số răng hóa thạch còn sót lại thuộc về nhóm Australopithecus bahrelghazali - họ hàng sớm nhất của người hiện đại.