Xem công thức In công thức
Ốc nấu món gì ngon? Đây chắc hẵn là câu hỏi thường gặp trong những căn bếp của chúng ta. Vậy sao các bạn không thử hâm nóng căn bếp của mình với món ốc nấu chuối đậu trong hôm nay nhỉ.
Vừa thơm ngon, hấp dẫn, nhiều dinh dưỡng, bắt mắt mà tại tốt cho người dùng. Không những thế, công thức món này không hề khó, nhanh gọn, đơn giản, tiết kiệm thời gian mà lại ngon bổ dưỡng, kích thích mọi giác quan.
- Công thức làm cá chép hấp bia đơn giản lại siêu ngon
Không cần phải ngần ngại gì nữa đâu, hãy tham khảo công thức làm món ốc nấu chuối đậu dưới đây và thực hiện ngay nhé!
Ốc nấu chuối đậu
Mỗi nguyên liệu có những hương vị khác nhau, hòa quyện mang lại cho chúng ta cảm giác thích thú, nhìn hơi cầu kỳ nhưng lại là món ăn rất dân dã, rất ngon miệng.
from votes
Thêm vào bộ sựu tập Chuyển đến bộ sưu tập
Chuẩn bị: 45 phút
Thực hiện: 30 phút
Thời gian tẩm ướp: 30 phút
Hoàn thành: 1 giờ 45 phút
Loại món: Món ăn sáng, Món chính
Xuất xứ: Việt Nam
Từ khoá: cách làm ốc nấu chuối đậu, cách nấu ốc nấu chuối đậu, ốc nấu chuối đậu
Điều chỉnh phần ăn: người
Năng lượng: 306kcal
Chuẩn bị
1x2x3x
- 1 kg ốc bươu
- 200 gr thịt ba chỉ
- 5 trái chuối lùn xanh
- 3 miếng đậu phụ
- 2 chén nước dừa tươi
- 1 trái cà chua
- 100 gr lá tía tô, lá lốt
- 1 trái chanh
- 5 trái ớt
- 50 gr hành lá
- 1 củ ghệ
- 1 củ gừng
- 50 gr tỏi, hành tím
- Gia vị khác Muối,hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu
Các bước thực hiện
bật hình ảnhtắt hình ảnh
Sơ chế nguyên liệu
- Ốc mua về ngâm với nước vo gạo hoặc nước sạch cùng với 3 trái ớt, 2 muỗng muối ăn, trộn đều ngâm 1 tiếng cho sạch bớt chất bẩn, bùn đất và khử bớt mùi hôi.
- Chuối lùn xanh gọt tước vỏ ngoài, thái khúc hoặc lát vừa ăn theo ý thích, ngâm chuối với nước muối loãng cho đến khi vào công đoạn nấu, để chuối được trắng mà không bị thâm đen [do chuối xanh có mủ nhiều]. Nhớ rửa lại với nước sạch, để ráo trước khi nấu nhé.
- Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo, thái lát vừa ăn. Tiếp theo chuẩn bị chảo, rán áp chảo thịt heo ba chỉ với 1 muỗng ăn dầu ăn, sao cho thịt ra mỡ và hơi cháy cạnh, giòn giòn, thơm thơm và chín tới là được.
- Đậu phụ rửa sơ vs nước sạch, thái khúc vừa ăn, sau đó đem rán đậu phụ với một ít dầu ăn, sao cho miếng đậu phụ giòn giòn và có màu vàng cánh gián là đạt chuẩn.
- Lá tía tô, lá lốt, hành lá nhặt bỏ gốc già và lá vàng, rửa sạch, vẩy ráo nước, sau đó thái nhỏ. Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, bổ làm bốn như múi cau, để riêng.
- Nghệ và gừng gọt vỏ, rửa sạch, giả mịn. Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Ớt trái bỏ cuống, rửa sạch, thái lát. Chanh vắt lấy nước, để riêng.
Cách nấu ốc chuối đậu ngon
- Ốc sau khi ngâm, lấy thịt mặt ốc của từng con, loại bỏ hết phần đuôi và ruột đen bẩn của ốc, dùng muối ăn và giấm gạo bóp nhiều lần lên những mặt ốc để loại bỏ chất bẩn và nhớt, nếu mặt ốc to thì cắt làm đôi để thịt ốc nhanh thấm gia vị, rửa kỹ lại với nước sạch. Sau đó, ướp ốc với ½ phần tỏi và hành tím băm, ớt trái thái lát, gừng, nghệ, nước chanh đã vắt, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 muỗng sa tế tôm, trộn đều rồi đậy kín, ướp 30 phút cho thịt ốc ngấm đều gia vị.
- Chuẩn bị nồi nấu, phi thơm dầu ăn với phần tỏi và hành tím còn lại, cho phần thịt heo đã rán áp chảo và chuối xanh vào xào chín cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm trong khoảng 10 phút với lửa lớn, sau đó cho cà chua vào rồi xào thêm 5 phút nữa.
- Kiểm tra thấy chuối chín mềm thì cho ốc và đậu phụ vào xào với lửa lớn, sau đó cho 2 chén nước dừa tươi vào rồi đun trong khoảng 10 phút với lửa vừa. 5 phút còn lại bạn nêm nếm gia vị lại sao cho hợp khẩu vị gia đình mình rồi cho lá tía tô, lá lốt, hành lá vào, dùng đũa trộn đều lên và tắt bếp.
- Bày món ăn ra bàn cùng với cơm nóng và một ít món ăn phụ, rồi mời cả nhà thưởng thức nóng vơi món ốc nấu chuối đậu bạn nhé.
Ghi chú
- Khi bạn chọn ốc mua cần phải chú ý, ốc bạn nên chọn n hững con to, thịt mặt ốc nhiều, phần lưỡi ốc lớn thì ăn sẽ giòn và ngon hơn. Tiếp đến là chọn những con ốc còn tươi sống, bò mạnh, tươi ngon và nên mua ở những nơi uy tín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhé. Bạn nên loại những con bị chết ngay từ đầu để những con sống khác không bị dính mùi hôi thối của nó trước khi chế biến.
- Đối với món ốc nấu chuối đậu thì bạn có thể kết hợp với nhiều loại ốc chứ không hẵn chỉ là ốc bươu đâu nhé. Chẵng hạn như ốc nhồi, ốc mít, ốc dạ, ốc đá, ốc vặn,
- Chọn mua chuối lùn xanh bạn nên chọn những quả đã già, có mỡ vàng, không nên mà cũng không chín thì món ốc nấu chuối đậu mới ngon
- Cơ bản là thịt ốc nhanh chín nên các bạn nên cho vào xào sau cùng, nhớ là không nấu ốc lâu quá, làm vậy ốc sẽ dai hơn, ít giòn mà cũng không thơm ngon. Nếu không có thời gian, bạn chỉ cần luộc ốc rồi lấy thịt mặt ốc ra khỏi vỏ, bỏ đi phần đuôi và ruột bẩn là xong, tuy nhiên làm vậy khi ướp ốc sẽ ít ngấm gia vị hơn.
- Yêu cầu đạt chuẩn món ăn hoàn hảo phải là chuối chín mền nhưng không bị nát, thịt ốc vừa chín tới giòn nhưng không bị dai, nước sốt có vị ngọt đậm đà, hơi sách, thơm lừng mùi vị đặc trưng, quyện lẫn mùi thơm của lá lốt và tía tô. Đặc biệt là màu sắc bắt mắt
Thông tin dinh dưỡng
Calories: 306kcal [15%] | Carbohydrates: 8g [3%] | Protein: 32g [64%] | Fat: 16g [25%] | Saturated Fat: 5g [31%] | Cholesterol: 105mg [35%] | Sodium: 341mg [15%] | Potassium: 759mg [22%] | Fiber: 1g [4%] | Sugar: 1g [1%] | Vitamin A: 262IU [5%] | Vitamin C: 5mg [6%] | Calcium: 38mg [4%] | Iron: 6mg [33%]
Lợi ích của món ốc nấu chuối đậu
Ốc bươu có nhiều lợi ích khi được chế biến thành những món ăn như sau:
- Khí huyết thông suốt với canh ốc bươu lá giang
- Hỗ trợ trị tiểu đường với ốc bươu nấu củ chuối
- Chữa đại tiện không thông với ốc bươu nhồi gừng
- Tăng cường sức khỏe với ốc bươu hấp lá gừng
- Thanh nhiệt, lợi tiểu với ốc bươu xào rượu
- Chữa suy nhược cơ thể với ốc bươu nấu giả ba ba
Ốc bươu tuy có tác dụng chữa trị nhiều bệnh, nhưng bạn không nên ăn quá nhiều, chỉ ăn 1-2 lần/tuần là đủ tốt cho sức khỏe, vì ốc có tính hàn nên ăn nhiều ốc dễ bị lạnh bụng, đau bụng, khó tiêu hoặc tiêu chảy.
Nên ăn ốc đã nấu chín kỹ, không nên ăn ốc tái chanh sẽ dễ mắc các bệnh về giun sán và nhiễm khuẩn
Những người bị viêm loét, đau dạ dày, bệnh gout và rối loạn tiêu hóa thì không nên ăn ốc.
Không những vậy, chuối xanh cũng là một trong các thực phẩm rất bổ dưỡng, ăn chuối xanh nấu chín có thể giúp bạn:
- Giảm cân hiệu quả: Trong chuối chứa nhiều hàm lượng khoáng chất và dưỡng chất như vitamin, tannin, chất xơ, carotenoid cao,.. vì vậy nên đây được coi là một trong những thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên hỗ trợ kiêng ăn giảm cân. Phương pháp giữ dáng bằng chuối xanh luộc đang được rất nhiều chị em truyền tai nhau
- Chống oxy hóa, ngăn chặn lão hóa: Vỏ của chuối xanh luộc có các chất làm chậm quá trình oxy hóa, như một lớp bảo vệ giúp cơ thể thoát khỏi những tác nhân gây hại và vi khuẩn có thể phất triển thành bệnh. Do trong chuối xanh luộc có rất nhiệu loại vitamin như vitamin E, vitamin A, vitamin C,.. đây là những loại vitamin tốt cho mắt, cho da và cơ thể người dùng
- Ngăn ngừa đột quỵ: Chuối xanh luộc chín chứa rất nhiều chất chống oxy, vì thế nó cung cấp nhiều oxy có lợi cho quá trình gia tăng lượng nitric. Nitric là chất giúp mạch máu giãn nở hơn ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ.
- Giúp hấp thu chât dinh dưỡng hiệu quả: Trong chuối xanh luộc pectin là một chất xơ hòa tan rất tốt cho ruột non trong quá trình chuyển hóa chất dinh dưỡng vào máu cộng thêm việc làm sạch bề mặt ruột, từ đó giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất tốt hơn
- Giảm triệu chứng viêm loét dạ dày và tá tràng: Trong chuối xanh luộc chứa rất nhiều tannin, đây là chất chống viêm và kháng khuẩn có lợi cho tá tràng và dạ dày. Bên cạnh đó, chất pectin trong chuối xanh luộc cũng tạo ra một lớp màng lên men để bảo vệ thành dạ dày, có tác dụng hạn chế các tác nhan gây hại đến dạ dày.
- Giúp xương chắc khỏe: Theo nghiên cứu khoa học, chuối là thực phẩn rất tốt cho xương, cung cấp một hàm lượng kali và magie dồi dào, giúp giảm đau tốt và chống vôi hóa cho xương khớp. Không những thế, kali đóng vai trò thiết yếu trong việc ngăn chặn sự lưu đọng natri trong cơ thể, cân bằng phospho và canxi, từ đó giảm thiểu tình trạng mất xương
- Hạ mỡ máu hiệu quả: Trong chuối xanh luộc chín có rất nhiều tinh bột phản tính và pectin, cả hai chất này đều giúp kiểm soát và giám định đường huyết trong cơ thể tốt hơn.
- Ngăn ngừa ung thư tá tràng: Chuối xanh luộc chín chứa rất nhiều các lợi khuẩn có lợi như probiotic, đây là một loại vi khuẩn có lợi mà ruột non rất cần, bởi nó làm ổn định và duy trì sức khỏe ruột non, từ đó hỗ trợ cơ thể hấp thụ các dưỡng chất một cách hiệu quả hơn. Ngoài ra, tinh bột trong chuối xanh như probiotic có khả năng kháng bệnh nhờ cơ chế ăn các vi khuẩn xấu, tạo điều kiện thuận lợi cho các vi khuẩn có lợi hoạt động tốt trong ruột non
- Trị tiêu chảy: Với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào và các khoáng chất hỗ trợ sức đề kháng, chuối xanh luộc chín còn giúp hạn chế các triệu chứng của tiêu chảy như mệt mỏi, buồn nôn, chóng mặt,..
Tuy nhiên chuối xanh có tác dụng phụ như:
- Do chuối chứa nhiều kali, nếu ăn quá nhiều chuối xanh luộc chín trong một ngày, bạn sẽ bị thừa kali và có thể dẫn đến ngộ độc kali, cơ thể sẽ buồn nôn, nhịp tim nhanh hơn thậm chí có thể nguy hiểm đến tín mạng. bên cạnh đó, cơ thể sẽ không thể nào đào thải kịp kali trong máu, có thể gây tử vong nếu bạn ăn quá nhiều chuối xanh luộc
Có thể dùng chuối xanh để luộc hoặc chế biến nhiều món ăn khác nhau như sau: Cá lóc um chuối, canh lươn bắp chuối, canh chua chuối cá, cá kho riềng sả với chuối, chuối kho cá chạch
Những công dụng và tác hại của ốc và chuối lùn xanh bổ sung cho nhau nên khi kết hợp với nhau rất hài hòa, hợp khẩu vị, đặc biệt là rất ngon, hợp mọi lứa tuổi, kích thích mọi giác quan.
Vậy là trong một thời gian ngắn là chúng ta đã hoàn thành xong món ốc nấu chuối đậu rồi nè, với hương vị dân dã, thịt ốc có vị dai giòn kết hợp với bị bùi bùi của chuối, cắn miếng thịt ba chỉ béo ngậy mà không vị ngấy cùng với miếng đậu phụ giòn thơm, hấp dẫn không thể cưỡng lại được, tưởng không ngon mà ngon không tưởng phải hông nè.
Chúc các bạn thành công ngoài sự mong đợi với món ốc nấu chuối đậu hôm nay nhé!