Củ dền là cây có nguồn gốc địa trung Hải nhập vào nước ta. Hiện nay được trồng nhiều ở Đà Lạt và các tỉnh, có bán ở các chợ. Củ dền có màu đỏ là do chứa chất betanidin.
Củ dền thường được xào, nấu canh thịt, hầm xương, nấu xúp, hoặc xay nước uống. Ngoài ra còn được phơi khô dùng dạng bột ăn dần đều tốt.
Theo dược lý hiện đại, củ dền có nhiều vitamin A, B, C, PP, K. Nó rất giàu khoáng chất [chỉ thua men bia] Mg, P, Can Fe, Cu, Br, Zn và acid amin. Đây đều là dưỡng chất rất có lợi cho cơ thể.
Theo Y học cổ truyền, củ dền có vị ngọt, hơi đắng, tính hàn. Tác dụng giải nhiệt, mát huyết, khai vị, an thần… Chữa nóng nhiệt đau đầu, mất ngủ, thiếu máu, táo bón, kiết lỵ, đại tiện ra máu... Ngoài ra còn là vị thuốc tốt cho người nóng bứt rứt khó ngủ, thừa cân béo phì.
Món ăn thuốc từ củ dền
Giảm cân, tốt cho người béo phì: Uống nước ép củ dền đỏ hoặc bổ sung dền đỏ vào thực đơn hàng ngày.
Củ dền ép nước uống hằng ngày rất tốt cho người béo phì, cần giảm cân.
Chữa kiết lỵ, đại tiện ra máu: Củ dền giã vắt nước cho uống.
Trị táo bón mạn tính: Uống nước ép củ dền thường xuyên.
Chữa ôn bệnh sốt cao, miệng khô khát, táo bón, nước tiểu vàng: Củ dền và đậu xanh mỗi vị 100-150g. Sắc nước uống ngày 2-3 lần.
Hỗ trợ trị thiếu máu, huyết áp thấp: 300 g xương lợn, 2 củ dền ngon, 1 củ cà rốt, 2 củ khoai tây, hành tươi, ớt, gia vị vừa đủ. Hầm ăn.
Tài liệu gần đây còn cho rằng củ dền bổ dưỡng, giúp ăn ngon ngủ sâu hơn. Ngoài ra còn phòng chữa viêm dây thần kinh, bệnh lao, bệnh ung thư…
Củ dền nấu canh xương lợn, cà rốt khoai tây bổ dưỡng, tốt cho người thiếu máu, huyết áp thấp.
Lưu ý:
Củ dền có nhiều chất ngọt, tính hàn, người đái tháo đường không nên ăn nhiều.
Người tạng hàn dễ tiêu chảy, hội chứng ruột kích thích không nên uống nước ép củ dền, có thể gây đau bụng.
Củ dền chứa hàm lượng cao oxalate. Người có tiền sử bị sỏi thận oxalate nên hạn chế ăn củ dền hoặc uống nước ép củ dền.
Mời các bạn theo dõi video sau đây:
Những bí quyết giữ gìn làn da trắng trẻo hồng hào.
Củ dền là loại rau củ có chứa đa dạng các loại vitamin A, vitamin C, acid folic. Đây là một trong các loại thực phẩm tuyệt vời đem lại nhiều lợi ích cho cơ thể như giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim, giảm sự mệt mỏi.
Trong củ dền đỏ có chứa sắc tố màu betacyanin. Đây là hoạt chất có tác dụng giúp gan giải độc tốt hơn thông qua việc tạo hiệu ứng dây chuyền đến mạch máu giúp loại bỏ các độc tố trong gan. Tính năng này rất hiệu quả trong việc chữa lành độc tính của gan hoặc các bệnh gan mật, như: Vàng da, viêm gan, ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy hoặc nôn mửa.
Đồng thời, củ dền đỏ có khả năng chống sự hình thành các lớp mỡ trong cơ thể. Khi sử dụng củ dền đỏ làm nước ép hoặc bổ sung dền đỏ vào thực đơn hàng ngày sẽ giúp hạn chế tình trạng tích tụ mỡ dư thừa và giảm cân hiệu quả.
1.2 Điều hoà huyết áp
Theo các nghiên cứu gần đây thì mỗi ngày uống 500ml nước ép củ dền đỏ thì sau 24 giờ sẽ có tác dụng điều hoà huyết áp rất tốt. Các nhà khoa học cho rằng chính hàm lượng nitrat cao trong củ dền đỏ có thể góp phần giúp ổn định huyết áp.
1.3 Chống đột quỵ và ngăn ngừa các vấn đề tim mạch
Tác dụng điều hoà huyết áp của củ dền đỏ đã được chứng minh với khoảng 25% dân số thế giới trong độ tuổi trưởng thành. Đây là một nhân tố quan trọng trong việc dự phòng bệnh tim mạch vành và bệnh đột quỵ.
Củ dền đỏ có chức năng làm giảm nồng độ cholesterol trong máu, chống oxy hóa. Vì vậy, được cho là một trợ thủ đắc lực trong việc đảm bảo khỏe mạnh cho hệ tim mạch của chúng ta.
Củ dền đỏ có tác dụng gì là thắc mắc của nhiều người
Hàm lượng chất sắt cao trong củ dền đỏ có tác dụng giúp tái tạo và tái kích thích tế bào máu và cung cấp oxy cho cơ thể. Đồng thời, hàm lượng chất đồng trong củ dền giúp tạo ra thêm chất sắt cho cơ thể. Củ dền là loại thực phẩm có tác dụng trong phòng và điều trị bệnh thiếu máu.
1.5 Tăng cường hệ miễn dịch
Thành phần các vitamin và chất dinh dưỡng trong củ dền đỏ đã được chứng minh có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch và chống nhiễm trùng. Các chất dinh dưỡng có trong củ dền đỏ giúp kích thích sự oxy hóa của các tế bào và kích thích sự sản sinh ra những tế bào máu mới.
Hợp chất betaine trong củ dền đỏ có vai trò quan trọng trong thúc đẩy sự sản sinh ra chất serotonin [chất tạo hưng phấn] tự nhiên cho cơ thể. Hiểu theo một cách nôm na thì ăn củ dền đỏ [tươi] khiến tâm trạng bạn sảng khoái, dễ tươi cười.
1.6 Ngăn ngừa các bệnh ung thư
Nước ép củ dền đỏ có vai trò chống sự tích tụ của những hợp chất nitrosamines - vốn được cho là thủ phạm gây ung thư.
1.7 Hạn chế chứng táo bón
Như bất kỳ loại rau quả nào khác, trong thành phần của củ dền có hàm lượng chất xơ nhất định. Khi uống nước ép củ dền thường xuyên sẽ giúp giảm được hạn chế chứng táo bón và bài tiết chất độc.
Theo kết quả từ những nghiên cứu mới đây, việc bổ sung nước ép củ dền chỉ trong 10 ngày có thể làm thay đổi đáng kể hệ vi sinh vật trong miệng. Việc duy trì hệ vi sinh vật trong miệng lành mạnh giúp làm chậm lại những thay đổi tiêu cực về mạch máu và quá trình lão hóa.
Việc pha chế nước ép củ dền khá đơn giản và có thể thực hiện tại gia đình bằng cách kết hợp loại rau này với các loại rau củ khác như dưa chuột, táo hoặc cà rốt tạo nên các loại cocktail chống lão hóa tốt.
Khi mới mới bắt đầu uống, hãy ép nửa củ dền loại trung bình với tần suất 1 lần/tuần, từ từ tăng lên ép nguyên củ mỗi tuần một lần. Nước ép củ dền có tác dụng làm sạch mạnh khi loại bỏ các chất độc trong cơ thể có thể gây ra tình trạng chóng mặt nếu sử dụng quá nhiều.
Sử dụng củ dền đỏ làm nước ép giúp làm chậm quá trình lão hóa
Tuy nhiên khi sử dụng củ dền đỏ bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
- Hạn chế ăn củ dền hoặc uống nước ép củ dền với những người có tiền sử sỏi thận.
- Nước ép củ dền đỏ pha sữa có thể gây hại; do vậy không được dùng nước củ dền để pha sữa.
Không nên sử dụng nước ép củ dền cho trẻ nhỏ, đặc biệt là với trẻ dưới 4,5 tháng tuổi. Nhiều người cho rằng nước ép củ dền bổ cho máu nên pha chung với sữa cho trẻ uống. Tuy nhiên, do hàm lượng chất nitrat trong củ dền khá cao nên khi pha chung củ dền với sữa có thể gây ngộ độc Các bà mẹ cũng cần lưu ý dấu hiệu ngộ độc nitrat ở trẻ như biểu hiện xanh tím để cấp cứu kịp thời.
Vì vậy, để đảm bảo sức khỏe và phòng tránh ngộ độc cho trẻ nhỏ, các bậc cha mẹ cần lưu ý, tuyệt đối không nấu hay pha nước ép củ dền đỏ cho trẻ nhỏ.
Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số 1900 232 389 [phím 0 để gọi Vinmec] hoặc đăng ký lịch khám tại viện TẠI ĐÂY. Nếu có nhu cầu tư vấn sức khỏe từ xa cùng bác sĩ Vinmec, quý khách đặt lịch tư vấn TẠI ĐÂY. Tải ứng dụng độc quyền MyVinmec để đặt lịch nhanh hơn, theo dõi lịch tiện lợi hơn
XEM THÊM:
Củ dền đỏ tốt như vậy nhưng nhiều người lại chưa biết cách chế biến củ này. Cùng học 5 cách nấu củ dền đỏ thành món ngon hấp dẫn đơn giản và dễ làm sau đây.
Củ đền đỏ từ lâu đã nổi tiếng là nguyên liệu nấu ăn bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe như chống ung thư, bổ gan, đào thải độc tố.
Với củ dền đỏ, chúng ta có thể biến tấu thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn khác nhau như salad, sinh tố, nước ép, nấu cháo và nấu canh xương. Dưới đây là cách chế biến củ dền đỏ thành những món ăn ngon, cho bữa cơm gia đình đầy đủ giá trị dinh dưỡng.
1. Salad củ dền đỏ
Ngày nay, món salad khá phổ biến trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Bởi cách làm này vừa dễ ăn lại không gây béo cho người dùng. Nhất là phù hợp với những người đang mắc bệnh máu nhiễm mỡ hoặc muốn giảm cân; món salad củ dền xứng đáng là lựa chọn ưu tiên hàng đầu. Có thể chế biến món salad củ dền và dùng kèm với các món mặn khác trong bữa ăn.
Nguyên liệu làm món salad củ dền đỏ
- 200g tôm
- 150g củ dền đỏ
- 50g cà chua bi
- 1 nhánh hành lá
- 150g cà rốt
- 10g xà lách xoăn
- Dầu oliu
- Giấm
- Tỏi băm
- Mù tạt vàng
- Gia vị cần có: muối, hạt nêm, mì chính, tiêu…
Cách làm salad củ dền đỏ
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm salad
- Củ dền gọt vỏ, luộc chín rồi thái sợi.
- Tôm chúng ta đem rửa sạch, để ráo, hấp tôm cho chín rồi vớt ra bóc vỏ, bỏ đầu. Đừng quên rút chỉ đen ra.
- Cà chua bi chúng ra rửa sạch và cắt đôi.
- Rửa sạch rau diếp và để cho ráo nước.
- Hành lá rửa sạch và tước thành sợi.
Bước 2: Làm nước xốt và trộn salad
Trộn một chút giấm với các gia vị như đường, mù tạt, hạt nêm, tỏi băm và dầu oliu. Khuấy cho đến khi các thành phần này được hòa tan hoàn toàn. Sau đó cho cà rốt và củ cải vào một chiếc bát đã chuẩn bị trước đó.
Lúc này, chúng ta rưới hỗn hợp nước sốt lên đĩa và trộn đều, cho tôm vào và xóc liên tục trong 3 phút để các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Cuối cùng cho cà chua bi chín vào tô. Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức thành quả qủa thôi nào. Món ăn sẽ ngon hơn nếu chúng ta ăn kèm với rau xà lách.
Cách chế biến củ dền đỏ thành món salad này không hề phức tạp. Chỉ cần bỏ ra 20 phút là có ngay món ăn tốt cho sức khỏe, ăn hoài mà không phải lo về vấn đề cân nặng. Một bí quyết nhỏ là nếu muốn nấu chín củ dền nhanh chóng, có thể sử dụng lò vi sóng. Rửa sạch củ dền, cho 1/2 lượng nước ngập mặt củ rồi quay lò vi sóng khoảng 16 phút rồi tắt lò. Vớt củ dền ra, để nguội rồi gọt vỏ và cắt miếng.
2. Cách làm sinh tố củ dền
Vào những ngày hè oi ả, nóng nực mà được thưởng thức một ly sinh tố củ dền mát lạnh thì còn gì tuyệt hơn nữa. Cách chế biến củ dền đỏ thành sinh tố có lẽ là cách làm đơn giản nhất.
Nguyên liệu làm sinh tố
- 1 quả táo đỏ
- 1 củ dền
- 1 nhánh gừng
- 1/2 quả xoài
- 1 nắm cải bó xôi
Cách làm sinh tố củ dền đỏ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ củ dền và cắt thành từng miếng nhỏ. Tiếp theo, chúng ta gọt vỏ gừng và đập dập. Rửa sạch cải bó xôi. Cuối cùng gọt vỏ xoài và cắt lấy phần thịt.
Bước 2: Xay sinh tố
Chúng ta cho tất cả các nguyên liệu: gừng, củ dền, xoài, cải bó xôi, táo đỏ vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn hỗn hợp này. Dùng rây lọc hỗn hợp để lấy nước.
Bước 3: Thưởng thức
Chúng ta đổ sinh tố ra cốc, có thể thêm một chút đá nếu muốn uống lạnh. Món sinh tố nhiều màu không chỉ thơm ngon mà còn giúp thanh nhiệt, giải nhiệt cho cơ thể. Sinh tố củ dền rất tốt cho sức khỏe như cung cấp năng lượng cho cơ thể, tăng cường miễn dịch, bổ sung nhiều chất dinh dưỡng. Chúng ta có thể làm sinh tố củ dền và dùng cho bữa sáng là tốt nhất.
3. Nước ép củ dền đỏ
Sau mỗi bữa ăn chính khi đã nạp đầy đủ nguồn năng lượng cần thiết cho cơ thể, chúng ta có thể uống một ly nước ép củ dền vào cuối bữa ăn. Ly nước ép này rất tốt, giúp đẹp da, giảm cân, không những vậy còn tốt cho huyết áp.
Nguyên liệu làm nước ép củ dền
- 1 quả cam
- 1/2 củ dền cỡ vừa
- 2 củ cà rốt
Cách làm nước ép củ dền
Có một cách làm nước ép củ dền vô cùng đơn giản là chúng ta chỉ cần gọt vỏ củ dền và ép lấy nước. Nếu trường hợp củ được trồng theo phương pháp hữu cơ, có thể rửa sạch và giữ nguyên vỏ, cắt thành từng miếng vừa với máy ép trái cây. Cà rốt gọt vỏ, thái thành từng thanh dài, vắt cam để lấy nước cốt. Sau đó, cho tất cả các nguyên liệu này vào máy ép trái cây, ép lấy nước uống, thêm vài viên đá sẽ thơm ngon hơn.
4. Canh củ dền đỏ nấu sườn non
Sở dĩ củ dền đỏ được nhiều gia đình Việt Nam sử dụng trong bữa ăn là do chúng chứa nhiều vitamin B1, B2, vitamin A rất tốt cho sức khỏe. Ăn củ dền thường xuyên giúp cơ thể được cung cấp một lượng lớn chất sắt có tác dụng bổ máu. Khi kết hợp củ dền với các loại củ khác nấu với sườn non sẽ được món canh ngon bổ dưỡng. Món canh này được rất nhiều người yêu thích bởi nó không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn rất dễ ăn.
Nguyên liệu nấu canh củ dền sườn non
- 1 củ cà rốt
- 1 củ dền đỏ
- 100g sườn non
- 1 củ khoai tây
- 1 tép tỏi, hành lá, hành củ
- Gia vị cần có: nước mắm, tiêu, muối, hạt nêm…
Cách nấu củ dền đỏ với sườn non
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Với cà rốt, khoai tây, củ dền, chúng ta rửa sạch, gọt vỏ tất cả các loại củ này rồi cắt thành khối vuông vừa ăn. Sườn rửa sạch, sau đó chặt miếng nhỏ. Tiếp theo, ướp sườn với muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm và cuối cùng là tỏi băm để sườn ngấm gia vị hơn.
Bước 2: Nấu canh củ dền sườn non
Tiếp theo, chúng ta bắc một chiếc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào rồi phi thơm hành khô băm nhỏ. Đợi đến khi hành thơm thì cho tỏi vào, khi tỏi gần vàng thì trút sườn non vào, đảo cho săn thịt rồi đổ lượng nước dùng vừa phải, vặn nhỏ lửa để nồi sôi. .
Khi nồi nước sôi, trút cà rốt và củ dền vào. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi các nguyên liệu chín mềm thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tùy theo khẩu vị của mỗi người. Đến đây món ăn đã hoàn thành, tắt bếp và múc canh sườn củ dền ra tô, rắc hành lá cắt khúc lên cho thơm và dùng ngay khi còn nóng.
5. Cách nấu cháo củ dền
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 củ dền
- 100g thịt bò
- 400g gạo
- Gia vị cần có: Đường, muối, nước mắm, bột ngọt, dầu ô liu.
Cách nấu cháo củ dền đỏ
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, vo gạo với nước khoảng 2 – 3 lần rồi đổ hết gạo vào nồi cháo. Để món cháo ngọt và ngon hơn thì nguyên liệu không thể thiếu xương heo. Chúng ta có thể ninh xương heo thật sôi để lấy hết nước ngọt dùng để nấu cháo.
Rửa sạch thịt bò và thái thành từng lát mỏng. Cho thịt bò vào chảo dầu đã phi thơm tỏi, sau đó cho hạt nêm và gia vị vào, xào sơ qua cho thịt bò chín mềm rồi xay nhuyễn.
Về phần củ dền, cách sơ chế cũng đơn giản, gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Sau đó, cho củ dền vào nồi nước đun sôi cho đến khi củ chín thì vớt ra, đổ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Bước 2: Nấu cháo củ dền
Khi cháo đã chín mềm thì cho củ dền và thịt bò đã xay vào nồi. Đậy vung tiếp tục đun khoảng 2-3 phút thì cho 5ml dầu oliu và 1 thìa nước mắm vào, dùng thìa khuấy đều hỗn hợp rồi tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức món cháo củ dền
Chúng ta múc cháo ra bát và thưởng thức ngay khi cháo còn nóng nhé. Cháo còn có tác dụng giúp giảm cân lành mạnh.
Hy vọng những chia sẻ trên đây về cách nấu củ dền đỏ sẽ là thông tin hữu ích để chị em có thể chế biến thành món ngon hấp dẫn và bổ dưỡng cho gia đình.
Xem thêm: