Nghe tên có vẻ khó nhằn lá thế nhưng thực ra món này y hệt nộm bình thường thôi các chị em ơi! Chỉ là cái vị chua của món nộm chân gà rút xương này chính từ việc không dùng giấm mà thay bằng cốt chanh, vị chua tự nhiên đánh thức vị giác lắm đấy! Chanh với gà rõ là hợp, ăn chỉ là có ghiền thôi.
Nào mình cùng bắt tay vào bếp cùng công thức chế biến món nộm chân gà rút xương của Cô Mai để có thể mời gia đình một bữa nộm ngon lành chuẩn vị nào!
- Cách làm món gà sốt bơ tỏi mật ong vừa chuẩn vị Hàn Quốc vừa đổi vị mâm cơm gia đình thêm ngon miệng!
- Cách làm món bánh tôm ăn vặt cực ngon miệng với công thức siêu dễ của Cô Mai!
- Cách làm gà hầm thuốc bắc ngon bổ dưỡng không ăn là phí cả đời!
Nguyên liệu của món nộm chân gà rút xương:
- 1 củ su hào
- 1 củ cà rốt
- 4 quả dưa chuột khoét hạt
- 1 quả dứa
- 12 chân gà
- 1 bìa đậu chiên giòn
- 1 trái chanh vắt lấy nước cốt
- 1 củ tỏi
- 3 4 quả ớt tươi, bỏ hạt
- Rau thơm, rau mùi
- Đậu phộng rang
- Đường
- Mắm
Bắt tay vào chế biến món nộm chân gà rút xương chua chua ngọt ngọt ăn là ghiền ngay đây!
Chuẩn bị phần dưa chua:
Các nguyên liệu trừ chân gà thái lát kích thước dài bằng và rộng bằng 2/3 ngón tay út [hay còn gọi là thái con chì].
Dưa chuột rửa sạch để nguyên bỏ ăn cho giòn, bỏ hạt muối đỡ nát.
Bóp muối su hào cà rốt dưa chuột để tầm 30 phút. Tráng qua, sau đó trộn cùng đường, mắm, chanh, tỏi. Liều lượng tùy khẩu vị của chị em nhé, tuy nhiên nên ít chua vì sau cho dứa chua dung hòa là vừa.
Rút xương chân gà
Chân gà rửa sạch, cắt hết móng.
Luộc chín, để thật nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng hoặc ngăn đá 1 tiếng. Lấy ra, đợi khoảng 15 phút cho hơi lạnh nguội bớt và dành thời gian rút xương 12 cái chân.
Dùng dao nhọn, khía 1 đường từ đỉnh ngón giữa xuống tận củ chân, chỗ sụn, xong khía các ngón còn lại. Dùng kéo hoặc tay rút từng khớp ra một. Đoạn củ chân, khía nhẹ phần sụn rồi lật một phát, xương ống và thịt chân lìa nhau ngay.
Việc để lạnh và cắt móng là 2 yếu tố quan trọng góp phần lột da chân gà dễ dàng hơn vì chất collagen trong chân gà, ở nhiệt độ thấp sẽ đông lại, bớt dính và lìa xương.
Công đoạn khó nhất đã hoàn thành chỉ cần lấy kéo cắt chân gà theo ý muốn.
Nộm chuẩn bị hoàn tất rồi đây!
Chân gà rút xương cho vào cùng với đậu thái khoảng ngón tay út, cho dứa vào trộn với hỗn hợp bên trên, đảo thật đều tay.
Để 15 phút cho mọi thứ hòa quyện, khi nào chuẩn bị ăn thì cho lạc, để lạc vẫn giữ độ giòn.
Và cho ra đĩa, decor, sống ảo và đánh chén cùng gia đình thôi.
Chúc chị em vào bếp thành công với công thức chế biến món nộm chân gà rút xương có một không hai của Cô Mai nhé!