Nhiều người bảo cơm gà Quảng Nam là cơm tẻ chín tới ăn với gà luộc rưới nước dùng gà. Ôi như thế thì lại đơn giản quá, đơn giản đến độ chả thể thành món cơm gà trứ danh thế được. Thế nhưng cách nấu cơm gà Quảng Nam không hề khó [nhưng cũng không đơn giản như cách nói trên]. Tại sao bếp để cái tiêu đề ăn ngon hơn ngoài hàng thì đơn giản là ở nhà sẽ được ăn nhiều thịt gà hơn, lại quây quần cả nhà nữa chứ, ngon hơn là cái chắc.
Nguyên liệu làm cơm gà cho 4 người ăn
- Thịt gà 1 con khoảng 1,5kg
- Gạo tẻ thơm cho 4 người ăn
- Hành tây 1 củ
- Bột nghệ 1 muỗng cà phê hoặc một củ nghệ tươi
- Tiêu, giấm, xì dầu [nước tương], tương ớt [Hội An], dầu ăn
- Chanh, rau răm, dưa chuột
- Nước mắm trộn gà: 2 muỗng canh nước mắm; 1,5 muỗng canh đường; 1 muỗng canh nước cốt chanh; ớt tỏi băm trộn đều trong một bát
Thực tế các phần nguyên liệu phụ sẽ tùy thuộc vào sở thích của mỗi gia đình nên Bếp sẽ không đặt nặng phần này đâu nhé
Cách nấu cơm gà Quảng Nam
Luộc gà
Gà rửa sạch, hành lá và gừng bó lại nhét vào bụng gà. Cho gà vào luộc từ khi nước lạnh, thêm bột nghệ, muối vào nồi rồi bắc lên bếp luộc gà với lửa vừa.Khi nước sôi, để lửa nhỏ nhất, đậy vung trong vòng 10 phút sau đó tắt bếp để om thêm 5 phút là gà chín. Gà chín vớt ra thả ngay vào âu nước lạnh.
Trong thời gian đợi gà chín thì chúng ta sẽ chuẩn bị và xử lý các nguyên liệu khác.
Hành tây bóc vỏ, thái mỏng, ngâm với dấm và đường 30 phút cho hành hết hăng.
Dưa leo rửa sạch, cắt mỏng. Rau răm rửa sạch, vẩy ráo. Chanh cắt miếng.
Xem thêm: Cách làm gà hấp lá chanh ngon khó cưỡng lại
Nấu cơm
Gạo vo sạch, để ráo. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, trút gạo vào đảo khô. Dùng chính nước luộc gà, thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ vào để nấu cơm bằng phần gạo đã đảo khô. Nếu dùng nghệ tươi thì nên mài nghệ thành bột, lọc qua nước luộc gà và bỏ bã [hoặc cho bột nghệ mài vào nước luộc gà, để lắng bỏ bã]
Trong thời gian chờ cơm chín, xử lý thịt gà bằng cách lọc xương, xé nhỏ thịt gà ra. Sau đấy trộng thịt gà với nước mắm chuẩn bị từ trước, trộn cùng với hành tây, dưa chuột.
Có nơi trộn thịt gà với muối, tiêu thôi, không pha nước mắm cầu kỳ.
Trình bày thành phẩm
Khi cơm chín, cho cơm ra đĩa, thêm thịt gà, hành tây, dưa chuột, rau răm. Ăn kèm với chanh, xì dầu, tương ớt.
Chúc các bạn thành công với món cơm gà này nhé.
Xem thêm: Cách nấu cơm gà Hội An
- Thịt gà 1 con khoảng 1,5kg
- Gạo tẻ thơm cho 4 người ăn
- Hành tây 1 củ
- Bột nghệ 1 muỗng cà phê hoặc một củ nghệ tươi
- Tiêu, giấm, xì dầu [nước tương], tương ớt [Hội An], dầu ăn
- Chanh, rau răm, dưa chuột
- Nước mắm trộn gà: 2 muỗng canh nước mắm; 1,5 muỗng canh đường; 1 muỗng canh nước cốt chanh; ớt tỏi băm trộn đều trong một bát
- Luộc gàGà rửa sạch, hành lá và gừng bó lại nhét vào bụng gà. Cho gà vào luộc từ khi nước lạnh, thêm bột nghệ, muối vào nồi rồi bắc lên bếp luộc gà với lửa vừa.Khi nước sôi, để lửa nhỏ nhất, đậy vung trong vòng 10 phút sau đó tắt bếp để om thêm 5 phút là gà chín. Gà chín vớt ra thả ngay vào âu nước lạnh.Trong thời gian đợi gà chín thì chúng ta sẽ chuẩn bị và xử lý các nguyên liệu khác. Hành tây bóc vỏ, thái mỏng, ngâm với dấm và đường 30 phút cho hành hết hăng.Dưa leo rửa sạch, cắt mỏng. Rau răm rửa sạch, vẩy ráo. Chanh cắt miếng.
- Nấu cơmGạo vo sạch, để ráo. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, trút gạo vào đảo khô. Dùng chính nước luộc gà, thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ vào để nấu cơm bằng phần gạo đã đảo khô. Nếu dùng nghệ tươi thì nên mài nghệ thành bột, lọc qua nước luộc gà và bỏ bã [hoặc cho bột nghệ mài vào nước luộc gà, để lắng bỏ bã]Trong thời gian chờ cơm chín, xử lý thịt gà bằng cách lọc xương, xé nhỏ thịt gà ra. Sau đấy trộng thịt gà với nước mắm chuẩn bị từ trước, trộn cùng với hành tây, dưa chuột.
- Trình bày thành phẩmKhi cơm chín, cho cơm ra đĩa, thêm thịt gà, hành tây, dưa chuột, rau răm. Ăn kèm với chanh, xì dầu, tương ớt.