Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
cách kho cá bằng nồi nấu chậm
1 chiếc nồi nấu chậm
1 con cá trắm tươi cắt khúc [có thể bỏ đầu nếu muốn]: 500gr
Riềng, xả, ớt, hành, tỏi
Nước hàng [bạn có thể tự làm tùy ý].
Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, mỳ chính, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu.
Bước 2: Ướp cá
cách kho cá bằng nồi nấu chậm
Cá sau khi mua về rửa sạch với nước để giảm độ nhớt, sau đó xếp vào một cái bát tô. Cho các gia vị để ướp cá lên trên, bao gồm: xả thái vát, riềng xay, 1 nửa phần ớt và hành tỏi, 1 thìa bột canh, 1 thìa đường, 1 thìa bột nêm. Dùng đũa đảo đều rồi để ướp trong vòng từ 20-30 phút cho gia vị được ngấm đều vào cá.
Bước 3: Làm nước dùng
cách kho cá bằng nồi nấu chậm
Cho một ít dầu ăn vào một chiếc nồi nhỏ và đặt trên bếp. Sau đó, bạn cho nốt chỗ hành, tỏi vào phi cho thơm. Tiếp tục cho các gia vị gồm: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, nước hàng và cho khoảng 1 bát nước lọc vào nồi, khuấy đều đến khi sôi lên thì tắt bếp.
Bước 4: Om cá
Dùng một ít riềng thái lát rải lên trên mặt lòng nồi nấu chậm. Xếp cá đã ướp gia vị lên trên bề mặt lớp riềng [đổ cả phần gia vị ở trong tô vào]. Sau đó đổ phần nước dùng đã làm ở bước trên lên bề mặt cá. Lắp lòng nồi vào thân nồi, cắm điện, đậy nắp nồi lại và bật nút nấu.
cách kho cá bằng nồi nấu chậm
Nồi nấu chậm sử dụng nút núm vặn nên rất đơn giản và dễ sử dụng. Để món cá kho chín mềm hơn, khi nấu, bạn bật nút "High" [nhiệt độ cao trên 60 độ từ 2-3 giờ] trong 1 tiếng đầu tiên để cá không bị nhiễm các loại vi khuẩn xấu có hại cho sức khoẻ sau đó mới giảm xuống "Low" [nhiệt độ thấp dưới 60 độ từ 4-6 giờ] để nấu âm ỉ cho đến khi chín mềm.
Bước 5: Thành phẩm
Sau khi quá trình nấu cá kết thúc, nồi sẽ tự động nhảy về chế độ giữ ấm [Warm]. Lúc này, bạn có thể rắc 1 chút ớt thái lát, hành lá và hạt tiêu lên trên để món cá kho thêm thơm ngon, hấp dẫn hơn.
cách kho cá bằng nồi nấu chậm
Món cá kho sẽ dậy mùi thơm của cá, cùng vị ấm ấm của riềng, xả khi ăn sẽ cảm giác thịt cá rất đậm đà, mềm rụng cả xương, mang đến cho gia đình một bữa ăn thật ngon miệng, đưa cơm.
Lưu ý:
- Trong thời gian nấu, bạn không nên mở nắp ra liên tục vì sẽ khiến nồi bị mất nhiệt, món ăn lại lâu chín hơn