Món ăn hôm nay mà góc ẩm thực muốn gửi đến các bạn đó là món nem cá. Đây là một món ăn dễ làm mà có hương vị thơm ngon rất phù hợp chế biến trong những bữa ăn hay bữa tiệc trong dịp cuối tuần. Những ngày cuối tuần là khoảng thời gian lý tưởng để tất cả các thành viên trong gia đình quây quần bên mâm cơm gia đình. Vậy để mâm cơm gia đình thật ấn tượng thơm ngon và hấp dẫn thì các chị em phụ nữ nội trợ trong gia đình cần phải lựa chọn những món ăn độc đáo, hấp dẫn có thể đánh thức được vị giác của tất cả mọi người giúp bữa ăn thật vui vẻ và hấp dẫn hơn với tất cả mọi người. Vậy các bạn hãy theo dõi bài viết dưới đây của nhà hàng tiệc cưới Hương Sen để có thể nắm được cách chế biến món nem cá thơm ngon và chuẩn bị cho gia đình những bữa cơm thật độc đáo và hấp dẫn.
1. Một số nguyên liệu cần thiết để chế biến món nem cá
– 1 cân cá rô phi
– 2 lạng thịt heo
– 1 củ cà rốt, 2 lạng giá đỗ
– Thì là, rau răm, mộc nhĩ
– Bánh đa nem
– Những gia vị: nước mắm, mì chính, súp, dầu ăn, hạt tiêu, đường.
2. sơ chế các nguyên liệu
– Cho mộc nhĩ vào nước ngâm để mộc nhĩ mềm ra sau đó bạn hãy rửa sạch để cho ráo nước rồi thái nhỏ mộc nhĩ để riêng vào một cái bát. Nếu bạn vội thì bạn hãy ngâm mộc nghĩ vào nước nóng để mộc nhĩ sẽ mềm nhanh hơn. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch và bào thành những sợi nhỏ. thì là, rau răm, nhặt rửa sạch thái nhỏ. Giá đỗ rửa sạch để ráo nước.
– Cá rô phi rửa sạch sau đó lọc lấy thịt bỏ xương rồi bạn hãy cho số thịt đã lọc được vào nồi hấp để cá chín mềm rồi bỏ cá nghiền nhuyễn.
– Thịt lợn rửa sạch rồi băm nhỏ, sau đó bạn hãy đặt chảo lên bếp cho ít dầu vào chảo đun nóng rồi cho phần thịt bằm vào xào 1 lúc sau đó cho thịt cá vào chảo xào cùng với thịt băm cho đến khi thịt săn lại thì bạn hãy tắt bếp.
3. Cách tiến hành làm món nem cá
Khi đã làm xong khâu sơ chế thì các bạn hãy bắt tay vào việc gói nem. Bạn hãy đổ tất cả mộc nhĩ, cà rốt, hỗn hợp thịt băm, thịt cá cùng với hành răm vào cùng nhau và trộn đều. Sau đó bạn hãy lấy bánh đa nem trải ra rồi lần lượt cho hỗn hợp đã trộn vào và gói giống như gói nem. Cứ như thế bạn gói cho đến hết phần nguyên liệu đã sơ chế rồi bạn sẽ cho những miếng nem đã gói vào trong chảo dầu nóng sôi già để rán cho nem chín vàng đều cả hai mặt. Để nem rán không bị cháy xém mà vàng đều thì bạn hãy chú ý để lửa nhỏ vừa để rán. Khi rán nem xong thì bạn gắp nem ra đĩa và lót giấy thấm dầu ở dưới đĩa để giấy thấm dầu sẽ hút bớt được dầu ở nem ra ăn sẽ không bị ngấy. sau đó bạn hãy bày nem ra đĩa rồi pha nước chấm để chấm cùng nem. Bạn hãy pha nước chấm chua ngọt để chấm cùng nem cá. Như vậy món nem cá sẽ thơm ngon và hấp dẫn hơn. Để pha nước chấm chua ngọt ăn cùng với nem cá thì bạn hãy chuẩn bị nước mắm, đường, giấm, tỏi, ớt băm. Sau đó bạn hãy pha theo tỷ lệ 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa giấm, 2 thìa nước lọc cho chung vào một cái bát con rồi cho tỏi và ớt băm vào bát trộn đều lên như vậy là các bạn đã pha xong một bát nước mắm chua ngọt để chấm cùng với nem cá. Món nem sẽ trở nên đậm đà thơm ngon hơn khi ăn cùng với nước mắm. Với món nem cá thơm ngon các bạn không chỉ ăn cùng với cơm mà các bạn còn có thể ăn cùng với bún cũng rất thơm ngon.
2014-12-04 11:41
Tin liên quan
Nguyên liệu
+ 500gr cá phi lê [rô phi, điêu hồng, basa hay cá lóc đều được] + 300gr thịt nạc vai xay/băm nhỏ + 1 mớ thì là + 1 bó hành hoa + 1 con miến [miếng dong bán ngoài trợ thành từng vắt nhỏ gọi là “con miến”] + 1 củ hành tây + 2 củ cà rốt + 50gr nấm hương + 50gr mộc nhĩ + 1 thìa cà phê tiêu + 1 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê nước mắm
+ 4 tập bánh đa nem loại mỏng
Cách làm
- Cá rửa sạch, ướp muối cho chắc lại. Thái cá thành hạt lựu rồi cho cá vào tủ lạnh cho cá dẻo dai. - Mộc nhĩ, nấm hương, miến ngâm nước ấm cho nở. Thái nhỏ. - Hành hoa, thì là cắt khúc nhỏ
- Cà rốt, hành tây thái chỉ.
- Cho toàn bộ nguyên liệu đã sơ chế vào cối máy quết đều cho cá dẻo dai. Thịt cá lúc này sẽ trở thành chất kết dính thay cho trứng. Nếu bạn không có cối máy mà trộn bằng tay, bạn có thể cho thêm 01 cái lòng đỏ vào để nem được kết dính tốt.
- Trải bánh đa nem ra bàn/thớt/mâm hay bất kì mặt phẳng sạch nào có thể dùng để gói nem. - Múc 1 phần nhân nem, dàn đều và cuốn 1 vòng. Lúc này, gấp 2 mép 2 bên lại và tiếp tục cuốn cho hết bánh đa.
- Nem Hà Nội chỉ dài bằng 1 ngón tay để khi rán nem vừa chín bên trong mà không bị khô phía bên ngoài.
- Bắc chảo dầu lên bếp, đặt lửa vừa rồi thả nem vào chiên ngập dầu.
- Nem muốn giòn lâu phải chiên 2 lần. Lần đầu chiên ở lửa vừa cho nem chín tới. Sau đó vớt ra để nem ráo dầu rồi đổi lửa to, chiên lại lần thứ 2 cho nem vàng đều thì nem sẽ giòn lâu mà không sợ ỉu khi nguội.
- Nem cá ăn nóng kèm nước chấm chua ngọt có thả vài lá thì là cho thơm [tùy ý] và ăn kèm dưa góp hoặc dưa chuột trộn chua cay.
Chef Jun Canty Lee
[Theo congluan.vn]
Nem là một món ăn truyền thống của người Việt Nam . Từ xưa đến nay , Nem đã trở thành món ăn không thể thiếu trong những dịp lễ, tết, cỗ bàn, cưới xin… Cà muối, dưa hành , nem rán bánh chưng xanh đã trở thành một phần không thể thiếu trong mâm cỗ tết của người Việt , là nét đẹp ẩm thực văn hóa truyền thống .
Nem có nhiều loại, như Thanh Hóa có Nem chua nổi tiếng . Nem làm từ bì lợn và thịt sống để lên men, khi ăn cùng với lá sung, tỏi chấm với tương ớt ngon đúng điệu .
Hà Thành thì nổi tiếng với món nem rán , nem làm từ thịt lợn xay, cuốn với các nguyên liệu như mộc nhĩ, nấm hương, hành lá, thì là , cà rốt…và các gia vị , khi ăn chấm với nước mắm chuẩn Phú Quốc .
Nhiều nơi khác có thể biến tấu món nem với những nguyên liệu khác nhau, tạo nên sự đặc sắc của món ăn, cùng mang tên Nem, nhưng thưởng thức món ăn này ở những nơi khác nhau chắc chắn sẽ khiến thực khách bất ngờ với những trải nghiệm mới lạ .
Có một món nem đặc biệt , không làm từ thịt, mà làm từ cá – đó là nem cá Lăng .
Cá Lăng là một loài cá thịt chắc, có giá trị dinh dưỡng cao chứa nhiều omega 3 thích hợp cho mọi độ tuổi có thể chế biến thành nhiều món ngon như chả cá lã vọng, cá lăng nướng, cá lăng om chuối đậu,... Bởi lẽ vậy người ta đã kết hợp cá Lăng với một số nguyên liệu để sáng tạo ra món nem cá Lăng đặc biệt độc đáo .
Món ăn này thường có trong thực đơn của những nhà hàng chuyên về cá như nhà hàng chả cá Hà Thành, nhà hàng chả cá Thăng Long…. Người đầu bếp sẽ bắt những con cá tươi nguyên theo thực khách lựa chọn trong bể đựng cá để cá giữ nguyên độ thơm ngon ngọt thịt. Sau đó sơ chế, làm sạch cá . Thịt cá được lọc ra thành thớ, tẩm ướp với các gia vị đặc biệt sau đó hấp cách thủy chừng 20 phút cho chín mềm. Nguyên liệu làm nem cá Lăng cũng gần giống như làm nem rán thường, có mộc nhĩ, nấm hương, hành lá, tía tô băm nhỏ. Cà rốt nạo con trì , hành tây xắt thuôn dài. Băm lẫn tất cả rồi trộn với gia vị, cá hấp đã lọc xương rồi trộn đều, thêm trứng gà tươi vào để nhân không bị khô. Sau đó cuốn miếng vừa ăn rồi bắc bếp lên, đun sôi dầu , cho nem vào chảo rán tới khi chín vàng 2 mặt rôi vớt ra .
Cách làm món ăn khá đơn giản , nhưng quan trọng nhất là nước chấm nem . Người đầu bếp có một công thức pha nước chấm mà khiến cho tất cả hương vị trong món ăn, khi hòa quyện với nó sẽ làm thức tỉnh mọi giác quan của thực khách , khiến cho món ăn như có thêm phần hồn trong đó. Đây cũng chính là lý do vì sao người ta lại ưa chuộng những món ngon từ hàng quán đến vậy .
Nem cá Lăng thường ăn cùng với bún, chan nước canh chua lọc từ xương cá . Khi thưởng thức cùng rau sống thêm ít lạc rang sẽ rất tuyệt vời. Hoặc không, ăn nem cá Lăng với bát cơm nóng chan tí nước sốt cũng ngon mê mẩn rồi .
Giá một đĩa nem cá Lăng cũng khá rẻ , thường chỉ dao động từ 45 ngàn đến 70 ngàn cho một đĩa 4 -6 cái. Hoàn toàn thích hợp khi đi ăn cùng bạn bè, khi đi cùng gia đình thì chỉ cần gọi 1 đĩa nem cá Lăng, ăn cùng với vài món như chả cá Lăng, thêm bát canh chua , đĩa dưa chuột là đủ.
Nem cá Lăng là một món ăn phù hợp dành cho tất cả mọi người, trong bữa cơm hằng ngày hay trong những dịp cuối tuần, họp mặt…. Góp phần làm nên sự phong phú và độc đáo trong văn hóa ẩm thực Việt .