Tìm hiểu cách làm mứt dâu tây ăn với bánh mì, làm sữa chua, qua từng bước cụ thể ở công thức dưới đây nhé!
Mứt dâu ngọt thơm hấp dẫnMứt dâu tây đỏ đậm bắt mắt, thơm, dẻo, ngọt ngon vô cùng khiến bạn mới nhìn thôi đã ngứa ngáy chân tay, muốn bắt tay vào làm ngay một lọ để nếm thử rồi. Tuy nhiên, trước khi đi vào cách làm mứt dâu tây, cùng tìm hiểu một chút về loại trái cây này nhé!
Lợi ích của dâu tây
Dâu tây là loại trái cây phổ biến ở những vùng ôn đới, có khí hậu mát mẻ. Loại trái cây này không chỉ khiến người người yêu thích bởi vẻ bề ngoài đỏ tươi, bóng bẩy mà còn ởvị chua chua ngọt ngọt quấn quýt nơi đầu lưỡi. Quan trọng hơn, đây là loại trái cây cực kì có ích cho sức khỏe con người.
Dâu tây hầu như không chứa chất béo và chứa rất ít calo, chỉ 35 calo trong 100 gr dâu nhưng là nguồn cung cấp vitamin C giúp tăng cường khả năng miễn dịch, làm mờ vết thâm; giàu chất chống oxy hóa cực tốt cho sức khỏe tim mạch, phòng ngừa ung thư; chứa Kali tăng cường trí nhớ, điều hòa huyết áp, hỗ trợ giảm cân, chống lão hóa;
Ngoài là món trái cây tráng miệng, dâu tây còn được dùng để trang trí bánh hay để chế biến thành siroo và các đồ uống ngon khác.
Dâu tây có nguồn gốc từ Mỹ, về sau được yêu thích mà có mặt ở nhiều nơi trên thế giới như Hàn , Nhật Bản, Ở Việt Nam, Mộc Châu và Đà Lạt là hai địa điểm có khí hậu thích hợp có thể trồng nhưng dâu tây Đà Lạt lại nổi tiếng hơn , có thể xem là đại diện của dâu tây Việt Nam.
Mùa của dâu tây là vào thu đông. Lúc này tại Đà Lạt, bạn có thể dễ dàng mua dâu tây tươi ngon ngay tại vườn một cách đơn giản.
Có một vấn đề là dâu tây rất dễ bị dập nát, không bảo quản lâu được. Vì vậy, người ta nghĩ ra cách làm mứt dâu tây để giữ được lâu hơn, qua mùa thu đông vẫn có dâu để ăn.
Cách chọn dâu tây
Món mứt dâu tây sẽ thơm ngon và đẹp mắt khi bạn biết chọn mua dâu tây chất lượng. Mứt giữ được lâu, thơm dẻo, vẫn còn nguyên hình dạng quả, lên màu đẹp khi bạn dùng những quả tươi, còn nguyên cuống xanh, đã chín mọng, to đều, căng tròn, quan trọng nhất là không bị dập nát.
Chọn những quả dâu tây tươi mọngNếu so sánh thì dâu tây Đà Lạt sẽ đảm bảo tươi ngon hơn nhưng chất lượng không sánh bằng dâu tây Hàn, Nhật với quả to hơn, cũng có vị ngọt thanh hơn, khi làm mứt không cần quá nhiều đường. Vì vậy, nếu có điều kiện, bạn chọn mua dâu tây Hàn, Nhật sẽ làm ra mứt dâu tây có chất lượng hoàn hảo hơn.
Mứt dâu tây
Chuẩn bị
- 1 kg dâu tây
- 750 gr đường [nếu dùng dâu tây ngoại nhập chỉ cần 500 gr đường]
- 2 quả chanh [vắt lấy nước cốt]
- 3 ml tinh chất vani
- Muối
Các bước thực hiện
Sơ chế dâu tây:
- Dâu tây mua về, cho vào thau nước sạch ngâm khoảng 5 10 phút rồi đem rửa nhẹ nhàng từng quả dưới vòi nước chảy kẽ cho sạch hết đất.
- Đem dâu tây ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra, tách bỏ phần cuống xanh rồi rửa lại lần nữa bằng nước sạch.
- Dùng khăn sạch thấm cho dâu khô ráo. Cắt dâu làm 2 hoặc 4 tùy độ to nhỏ của quả. Thường thì bổ đôi mứt sẽ đẹp hơn, mứt làm xong vẫn giữ nguyên hương vị quả bên trong.
Ướp dâu tây:
- Rải một lớp đường mỏng xuống đáy tô thủy tinh rồi cho 1 lớp dâu tây, cứ tiếp tục 1 lớp đường 1 lớp dâu như vậy tới khi hết. Ướp như vậy dâu sẽ nhanh ngấm đường và ngấm đều hơn. Rưới nước cốt chanh vào, xóc nhẹ cho đều. Không nên dùng thìa đũa để đảo sẽ làm dâu bị nát.
- Đặt hỗn hợp dâu ướp đường ở nơi thoáng mát, để trong khoảng 4 5 tiếng, tốt nhất là để qua đêm cho đường tan hết hoàn toàn, ngấm vào quả dâu.
Sên mứt:
- Đặt nồi/ chảo đáy dày lên bếp, trút hỗn hợp dâu ướp đường vào rồi đun trên lửa vừa. Hỗn hợp sôi thì hạ lửa xuống mức thấp nhất. Thỉnh thoảng lắc chảo nhẹ nhàng để dâu ngấm đều. Tuyệt đối không dùng nắp đậy chảo hoặc dùng đũa, thìa đảo khi đang sên mứt.
- Đun liu riu như vậy khoảng 5 8 phút thì tắt bếp, nhấc chảo ra khỏi bếp, để nguội. Sau đó đặt chảo lên lại, tiếp tục đun sôi, hạ lửa nhỏ liu riu rồi để nguội. Thực hiện như vậy khoảng 4 6 lần tới khi hỗn hợp keo, sánh đặc lại.
- Cho tinh chất vani vào, đảo thật nhẹ rồi tắt bếp. Đợi mứt nguội hoàn toàn thì cho vào lọ thủy tinh sạch đã tiệt trùng, khô ráo rồi đậy nắp thật kín. Như vậy là món mứt của bạn đã hoàn thành.
Video tham khảo
Ghi chú
Yêu cầu thành phẩm:
Món mứt dâu tây đạt chuẩn khi có màu đỏ đậm hấp dẫn, miếng dâu vẫn còn giữ nguyên, có vị ngọt thanh vừa phải, pha chút chua dịu dễ ăn. Dùng nhiều đường làm mứt giữ được lâu hơn nhưng lại quá ngọt, ít thích hợp với khẩu vị người Việt mình.Thông tin dinh dưỡng
Cách làm mứt dâu tây xay
Cách làm mứt dâu tây xay siêu dễ, nhanh chóng và tiện lợi, rút bớt thời gian rất nhiều mà bạn vẫn có ngay một hũ mứt thơm ngon.
Nguyên liệu làm mứt dâu tây Đà Lạt
- Dâu tây: 350 gr
- Đường tinh luyện: 100 gr
- 1 muỗng nước cốt chanh
- 1 chút muối
Dụng cụ làm mứt
- Hũ thủy tinh
- Tô to, muỗng, đũa
- Chảo hoặc nồi đáy dày
- Máy xanh sinh tố
Tất cả dụng cụ đều được tráng qua nước sôi để tiệt trùng, lau khô.
Cách làm mứt dâu tây ngon
- Ngâm dâu trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch thật nhẹ, vớt ra để ráo. Cắt bỏ cuống rồi cắt dâu làm hai hoặc bốn miếng nếu quả to.
- Ướp dâu với đường, chút ít muối và nước cốt chanh, trộn thật đều, để 30 phút cho đường tan hoàn toàn.
- Cho hỗn hợp dâu ướp đường vào máy xay, xay thật nhuyễn.
- Trút hỗn hợp ra chảo, đun sôi với lửa vừa, nhớ đảo đều để mứt không bị cháy. Đun thêm khoảng 10 phút nữa thì mứt bắt đầu keo lại, tỏa mùi thơm thì tắt bếp.
- Nhấc chảo ra khỏi bếp, đợi nguội thì cho vào hũ đậy kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.
Với cách làm này, thời gian được tiết kiệm rất nhiều, chỉ mất khoảng 20 phút cho cả khâu sơ chế và nấu mứt, không kể thời gian nghỉ [ngâm, ướp] là có ngay lọ mứt đẹp mắt rồi.
Mứt dâu tây khô
Chuẩn bị
- 1 kg dâu tây
- 500 gr đường
- 1 thìa cà phê muối
Các bước thực hiện
- Dâu tây rửa sạch, bỏ lá, giữ lại chút cuống ngắn, ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút. Rửa lại dâu lần nữa với nước sạch, vớt ra để ráo.
- Ướp dâu với đường theo từng lớp đường dâu xen kẽ. Để khoảng 2 3 tiếng cho tan đường.
- Chắt hết nước đường tan ra cho vào chảo, đun cho nước đường hơi sánh lại thì trút dâu tây vào, đảo thật nhẹ nhàng rồi đun tới khi nước đường chuyển sang màu nâu sẫm thì tắt bếp.
- Xếp dâu lên khay nướng có lót giấy nến [không xếp dính vào nhau], cho vào lò sấy ở mức 100 độ C. Thường thì sấy khoảng 3 4 tiếng là được. Nếu mặt dưới dâu còn ướt thì bạn lấy khay nướng ra, trở mặt dâu rồi cho lại vào lò nướng sấy tiếp.
- Dâu đã sấy khô thì đem ra khỏi lò, đợi nguội hẳn thì cho vào lọ thủy tinh bảo quản.
Ghi chú
Thông tin dinh dưỡng
Mứt dâu tây ăn với gì?
- Như mứt dừa, mứt gừng, mứt dâu tây là một thứ mứt Tết rất được yêu thích. Ăn mỗi một miếng mứt dâu tây khô thơm, dai dẻo, hương vị ngọt ngào vẫn còn lưu mãi trên đầu lưỡi.
- Cách làm mứt dâu tây ăn bánh mì: Phết một chút mứt dâu tây vào bánh mì sandwich, bánh quy, kèm theo ly sữa hay sinh tố ngon nào đó, bạn đã có ngay bữa ăn sáng nhanh chóng, tiện lợi mà đầy đủ dinh dưỡng rồi.
- Cách làm nước uống từ mứt dây rất đơn giản: Với chút mứt dâu tây, ít nước, chút đá bào đã có ngay ly nước giải khát hấp dẫn rồi.
- Hay bỏ một chút vào sữa chua, hay rưới lên bánh kem vừa tăng hương vị vừa trang trí đẹp mắt,
Nói chung, có rất nhiều cách ăn mứt dâu tây mà mới kể thôi đã thấy thèm rồi.
Cách bảo quản mứt dâu tây
- Mứt dâu có thể để được trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 tháng. Nếu để ngăn đông, bạn có thể để được một năm mà hương vị không giảm. Bạn chỉ cần cho mứt vào túi zip đóng kín rồi để vào ngăn đá, khi cần dùng thì cho xuống ngăn mát rã đông rồi dùng.
- Nếu để ở nhiệt độ phòng, bạn đặt lọ mứt nơi thoáng mát, tránh ánh sáng nhé!
- Để mứt được giữ lâu thì không chỉ dụng cụ làm mứt như tô, lọ thủy tinh, nồi chảo phải sạch sẽ, được tiệt trùng, lau khô mà khi lấy mứt ra ăn cũng phải dùng muỗng khô sạch. Đảm bảo nắp lọ được đậy kín sau mỗi lần mở ra.
Cách làm si rô dâu tây
Tham khảo thêm cách làm si rô dâu tây thơm ngon nhé!
Nguyên liệu làm sirô dâu tây:
- 1/2 kg dâu tây
- 1 trái cam hoặc chanh
- 6 muỗng canh đường
- 2 lít nước lọc
- 2- 3 muỗng canh bột bắp
- 1 ít hương vani
Cách làm sirô mứt dâu tây:
- Dâu tây ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút, rửa sạch nhẹ nhàng rồi để ráo. Cắt bỏ cuống rồi bổ đôi quả.
- Gọt lấy phần vỏ cam/ chanh. Chỉ lấy phần vỏ, không lấy phần cùi trắng sẽ làm si rô bị đắng.
- Đun sôi 2 lít nước, múc ra 300 ml để nguội. Cho đường,vỏ cam/chanh vào nồi nước còn lại đun sôi. Nước sôi thì cho dâu tây vào đun cùng tới khi chín mềm.
- 300ml nước để nguội đem hòa tan với bột bắp rồi cho vào nồi dâu tây đun sôi. Lúc đun khuấy đều để bột hòa đều và không bị vón cục.
- Dùng muỗng lưới vớt vỏ cam/chanh và dâu tây ra. Khi vớt dâu tây, dùng vá miết nhẹ dâu trên muỗng lưới để lấy được hết nước cốt dâu.
- Tắt bếp, cho vani vào khuấy đều. Đợi si rô nguội thì cho vào hũ đậy kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản ăn dần.
- Khi pha nước chỉ cần dùng lấy lượng si rô đủ dùng, thêm chút nước và đá bào vào khuấy đều là có ngay ly nước thơm ngon mát lạnh rồi.
Rất dễ dàng để làm mứt dâu tây phải không nào? Nguyên liệu thì rất đơn giản, chỉ cần chút nhẹ nhàng khi sơ chế dâu tây mà thôi. Chúc các bạn thành công!