Cách làm mắm mực kho thịt heo

Với những đứa con miền biển thì mỗi lần về quê hay ba mẹ tiếp tế lương thực thì không thể thiếu được hũ mắm mực đậm đà. Mỗi một bữa cơm lại được biến tấu với vô số những món ăn khác nhau. Hũ mắm mực mặn mà ấy tựa như cái tình nồng thắm của chính những người dân miền biển đầy nắng gió.

Pha được một chén mắm mực ngon thì bữa cơm hôm ấy không sợ dư cơm dù chẳng có những món sơn hảo hải vị cao sang. Cùng đi tìm tuyệt đỉnh công thức pha mắm mực của dân sành ăn với Tuyhoago.

Tuyệt chiêu pha mắm mực thơm ngon đậm đà

Thông thường mắm mực được muối rất mặn để giữ cho con mực không bị hư do đặc tính con mực tương đối dai. Nếu làm mắm không đủ độ mặn thì sẽ dẫn đến trình trạng mắm dễ bị hư hoặc không để được lâu. Có nhiều cách ủ mắm mực, với những người sành ăn thì mắm mực ngon nhất phải giữ nguyên túi mực, do đó mắm thường có sắc đen khiến nhiều người e ngại.

Một hũ mắm mực thơm ngon được pha chế lại sẽ đem đến một món nước chấm tuyệt hảo cho bữa cơm gia đình. Tuyhoago sẽ cùng bạn đi tìm công thức pha mắm mực tuyệt hảo khiến cho ai ăn cũng phải trầm trồ không ngớt.

Mắm mực được gắp ra khỏi hũ, mùi thơm nồng nàn khiến cho người ta phải ứa nước miếng vì thèm thuồng. Một ít ớt tỏi được đâm nhuyễn cùng với đường, pha thêm tí nước cốt chanh, cho thêm một ít gừng rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết gia vị. Một kinh nghiệm để cho chén nước mắm từ mực được thơm ngon vượt bậc, đó là thay vì sử dụng đường cát thì nên thay thế bằng đường phèn. Nấu đường phèn với nước cho đến khi sánh lại rồi cho phần mắm từ mực vào, đảm bảo giúp giảm được độ mặn mà lại còn đậm đà.

Một chén mắm mực đạt chuẩn phải có sự kết hợp vị mặn mà của mắm, mùi thơm kích thích cùng với chút vị ngọt và cay nồng. Đối với những gia đình miền biển, mắm mực thường xuất hiện trong mâm cơm gia đình như một đặc sản không thể thiếu. Với một số gia đình, mắm từ mực được biến tấu kho cùng với một chút thịt heo ba chỉ. Vị đậm đà của mắm thêm chút béo ngậy của thịt mỡ dùng kèm với cơm nóng thì không gì tuyệt hơn.

Mắm mực ăn cùng với gì?

Cuốn bánh tráng thịt heo chấm mắm mực

Món ăn thường được ăn kèm với mắm mực nhất phải kể đến các món luộc. Một dĩa thịt luộc hay mớ rau được hái từ nhà vào đều là một món ăn kèm hấp dẫn hơn vô số sơn hào hải vị.

Thịt heo phải là loại ba chỉ vừa có nạc vừa có mỡ, chấm cùng với mắm mực hay cuốn với bánh tráng thì lại càng ngon. Những miếng thịt béo mềm, dai ngon kết hợp với chén mắm từ mực đậm đà thì bao nhiêu cơm cũng là không đủ.

Chấm rau củ luộc

Hoặc đơn giản là một dĩa rau luộc dân dã với rau lang, bông bí, rau cải chấm với mắm từ mực thì ngon khỏi chê. Nếu trúng mẻ mực trứng làm mắm thì còn tuyệt vời hơn khi được cắn con mực, cảm nhận trứng mực béo tan trong miệng.

Bún mắm mực

Bún mắm với mực cũng là một món ăn phổ biến của những gia đình miền biển. Một buổi trưa chán cơm không biết nên ăn gì hay đơn giản là tìm kiếm một món ăn nhanh, tiện dụng mà lại thơm ngon thì người ta nghĩ ngay đến món bún mắm với mực.

Chấm ăn cơm

Pha chén mắm mực thần thánh, luộc một ít thịt heo cùng rổ rau sống tươi ngon vậy là đủ khiến cho những chiếc bụng đói phải đắm say. Chỉ cần pha một chén mắm mực, mùi hương đã bay khắp nhà, những ai đi ngang qua đều phải tấm tắc khen. Những đứa trẻ còn đang rong chơi nghe mùi mắm là đã biết tới bữa cơm với những món ngon đang đợi.

Cách bảo quản mắm mực

Cũng như những loại mắm khác, để bảo quản được lâu nhất thì nên cho vào hũ bịt kín bằng bì ni lông, cất ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Muốn thời gian bảo quản được lâu nhất thì nên cho vào ngăn mát tủ lạnh đồng thời hạn chế việc bay mùi ra bên ngoài. Để mắm không nhanh hư, nên dùng muỗng hoặc đũa sạch, lau khô để lấy phần mắm từ mực ra pha gia vị. Mắm mực thường nhạy cảm và dễ hư với các tác nhân bên ngoài do đó nếu thấy mắm có mùi lạ, đồng thời đổi màu thì không nên sử dụng nữa.

>>>> Tham khảo ngay Những cách chế biến mắt cá ngừ đại dương ngon