Gan rim là món ăn được yêu thích quanh năm. Nếu ngày hè nóng nực món gỏi đu đủ gan rim chua cay được ưa chuộng,thì khi đông đến, món gan rim cay cay mặn mặn lại cực hợp với xôi trắng. Thường thì món ăn sẽ được rim lửa nhỏ trên bếp than trong thời gian dài,miếng gan sẽ săn chắc và thấm đẫm gia vị. Cứ gắp một miếng lại thêm một miếng,món ăn này sẽ khiến bạn không thể ngừng đũa được đấy .
Hãy thử hai món ngon với công thức gan rim mới mẻ cho Tết này nhé ^^!
Gia vị : hoa hồi, quế, rượu trắng, đường,muối,nước mắm, bột ớt, tỏi,ớt,hành tím, bột ngũ vị hương,nước tương.
Gan rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Để giúp thải độc gan,gan sau khi cắt nhỏ,cho vào bát, đổ sữa tươi ngập gan. Ngâm gan hơn 30 phút để gan thải hết độc tố, rửa sạch với nước lạnh. Để ráo.
Uớp gan với gia vị trên trong 30 60 phút để gan ngấm gia vị nhé. Nếu có điều kiện,hãy ướp gan qua đêm,để món ăn ngon hơn.
Cho dầu ăn nóng trên chảo,cho tỏi đập dập, gắp từng lát gan cho vào chảo chiên đều 2 mặt. Chiên cho gan săn cứng lại,món ăn sẽ ngon hơn. Sau đó đổ sốt ướp gan vào nấu cùng. Để lửa nhỏ,đậy vung,để gan ngấm sốt. Thỉnh thoảng đảo đều gan. Châm thêm nước nếu sốt cạn. Thường món gan được rim từ 30- 60 phút hoặc hơn,gan rim càng lâu càng thấm nhé.
Món gan rim được ăn kèm với cơm trắng, xôi như món chính. Gan rim còn được dùng như món nhậu ,món ăn vặt. Gan rim kết hợp gỏi đu đủ cực kỳ ngon nhé.
2 .Gỏi đu đủ gan rim chua cay :
Rau thơm, ớt tương, đậu phộng
Đu đủ, carot bào sợi,cho vào thau nước có bỏ đá viên,để giúp đu đủ được giòn. Sau đó rửa sạch,ngâm vào thau nước có pha muối biển,ngâm khoảng 15- 20 phút. Vớt đu đủ,vắt mạnh tay cho đu đủ ráo nước hoan toàn. Với cách làm này đu đủ sẽ giòn tan rất ngon.
Pha nước sốt : 1 muỗng đường, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng dấm, 1 muỗng nước sốt gan rim, 1 muỗng nước lọc. khuấy đều.
Cho đu đủ carot lên đĩa, thêm gan rim, thêm nước sốt, đậu phộng,tương ớt, rau thơm,trộn đều. Thưởng thức cùng bánh phồng tôm