Cách làm chua ngọt cà rốt đu đủ

Cách làm nộm đu đủ cà rốt sao cho chua ngọt, giòn ngon đúng không nào? Có lẽ đây là băn khoăn của hầu hết các chị em nội trợ khi muốn làm món gỏi ngon cho cả nhà ngày cuối tuần bên mâm cơm ấm cúng. Để trộn được món nộm đu đủ giòn ngon, chuẩn vị chua ngọt hài hòa, mời bạn tham khảo 3 công thức đơn giản dưới đây.

MỤC LỤC BÀI VIẾT

• 1 1. Công thức trộn gỏi đu đủ cà rốt ngâm giấm
  • 1.1 1.1. Vật chất
  • 1.2 1.2. Cách làm gỏi đu đủ cà rốt chua ngọt ngâm dấm
    • 1.2.1 1.2.1. Nguyên liệu chế biến
    • 1.2.2 1.2.2. Trộn gỏi đu đủ cà rốt
• 2 2. Cách làm nộm đu đủ cà rốt chua ngọt chanh
  • 2.1 2.1. Vật chất
  • 2.2 2.2. Cách làm nộm đu đủ cà rốt chua cay chanh
    • 2.2.1 2.2.1. Sơ chế đu đủ cà rốt
    • 2.2.2 2.2.2. Sơ chế các nguyên liệu khác
    • 2.2.3 2.2.3. Pha hỗn hợp nước mắm để làm nộm
    • 2.2.4 2.2.4. Salad đu đủ và cà rốt trộn
• 3 3. Cách làm nộm đu đủ cà rốt thái sợi giòn
  • 3.1 3.1. Vật chất
  • 3.2 3.2. Cách làm gỏi đu đủ cà rốt kiểu Thái
    • 3.2.1 3.2.1. Nguyên liệu chế biến
    • 3.2.2 3.2.2. Cách làm nộm đu đủ với cà rốt kiểu Thái
• 4 4. Bí quyết trộn gỏi đu đủ giòn ngon không phải ai cũng biết

1. Công thức trộn gỏi đu đủ cà rốt ngâm giấm

Cách làm nộm đu đủ với cà rốt ngấm vị chua ngọt ngon nhất là dùng giấm trắng [dấm bỗng]. Theo đó, nên chọn đu đủ xanh để món gỏi có độ giòn hấp dẫn hơn. Bạn đã sẵn sàng làm món nộm đu đủ chua ngọt từ cà rốt và đu đủ chưa? Cùng Webnauan.vn vào bếp để chuẩn bị nguyên liệu nhé!

1.1. Vật chất

• Đu đủ xanh: 2 quả
• Cà rốt: 1 2 củ
• Dấm gạo nếp
• Gia vị: đường, bột canh, muối tinh
• Tỏi, ngò gai, húng quế, ta, thơm

1.2. Cách làm gỏi đu đủ cà rốt chua ngọt ngâm dấm

• Đu đủ xanh và cà rốt gọt vỏ rồi bào sợi nhỏ. Sau khi nạo xong ngâm vào 2 chậu nước muối pha loãng [mỗi chậu 1 loại]. Ngâm khoảng 10 phút, vớt ra rửa sạch với nước, để ráo.

• Các loại rau rửa sạch, để ráo.
• Tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch, đập dập băm nhỏ.
• Gọt sạch vỏ và giã nhỏ lạc rang.

• Cho cà rốt bào sợi vừa đủ vào thau, thêm chút bột năng rồi bóp kỹ. Khi các sợi đã ngấm, bạn cho vào khăn để ráo bớt nước và để riêng.

• Cho giấm, đường, bột ngọt, ớt băm [nếu không ăn được cay có thể bỏ qua], tỏi băm vào tô. Khuấy đều cho hạt tan. Cách làm nộm đu đủ cà rốt bạn nêm nếm lại các nguyên liệu gia vị cho vừa miệng rồi trút vào trộn cùng với cà rốt, đu đủ.
• Dùng tay trộn đều cho đến khi sợi cà rốt và đu đủ ngấm đều.
• Sau đó, cho rau răm, húng lủi và thịt bò xé nhỏ vào trộn đều. Cách làm nộm đu đủ bò khô sẽ giúp món ăn mặn mà và đỡ ngán hơn.
• Trộn xong khoảng 5-7 phút thì gắp ra đĩa.
• Rắc đậu phộng giã nhỏ lên bề mặt và thưởng thức.

2. Cách làm nộm đu đủ cà rốt chua ngọt chanh

2.1. Vật chất

• Đu đủ xanh: 500 đến 600 gram
• Cà rốt: 1 củ
• Đậu phộng rang: 100 gram
• Chanh: 1 2 quả
• Ớt: 1 2 trái
• Tỏi: 1 củ
• Rau răm
• Húng quế
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột canh

2.2. Cách làm nộm đu đủ cà rốt chua cay chanh

• Nếu đu đủ mới hái, bạn dùng mũi dao rạch vài đường trên cuống trái, sau đó ngâm vào nước cho ra hết nhựa. Khi hết nhựa, bạn tiến hành gọt vỏ, cắt dọc, bỏ hạt non và lớp màng trắng bên trong. Sau đó, bào thành sợi dài. Cách làm nộm đu đủ xanh sơ chế thật kỹ để món ăn không bị đắng khi trộn rau.
• Ngâm sợi đu đủ vào nước muối loãng có đá để sợi đu đủ trắng và giòn hơn.
• Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, nạo thành sợi dài rồi ngâm với sợi đu đủ.

• Rau răm, húng quế nhặt lá non rửa sạch, thái nhỏ.
• Đậu phộng rang sẵn cho vào chày giã nhuyễn [tùy sở thích giã hạt hay xay nhuyễn].
• Tỏi bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn. Ớt cũng rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhỏ. Cách làm nộm đu đủ cà rốt này bạn có thể tăng lượng ớt nếu muốn ăn cay hơn.

• Cắt đôi quả chanh, bỏ hạt và vắt lấy nước.

• Cho đường, nước cốt chanh, nước mắm, tỏi, ớt đã chuẩn bị vào âu.
• Món nộm đu đủ cà rốt này bạn trộn các nguyên liệu vào hỗn hợp nước mắm cho đến khi tan hết gia vị [nêm phần này có thể tùy theo sở thích ăn mặn, ngọt, chua, ].

• Đổ từ từ hỗn hợp nước đã làm ở bước trên vào rổ sợi đu đủ và cà rốt.
• Đổ xong trộn đều cho ngấm gia vị rồi cho rau húng, rau răm, lạc rang vào xay nhuyễn.
• Tiếp tục trộn cho các loại gia vị thấm đều. Sau khi trộn, để yên trong khoảng 15 phút.

• Khi các gia vị đã thấm đều, gắp tất cả ra đĩa, rắc một chút đậu phộng giã nhỏ lên bề mặt và thưởng thức.

3. Cách làm nộm đu đủ cà rốt thái sợi giòn

Cách làm gỏi đu đủ Thái [son tam] có một nét đặc trưng là cho tất cả các loại rau và gia vị vào cối và dùng chày giã nát. Đây là bí quyết giúp các nguyên liệu, gia vị hòa quyện với nhau một cách nhanh chóng và bền chặt nhất. Nguyên liệu chính vẫn là đu đủ xanh, ngoài ra bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau.

3.1. Vật chất

• Đu đủ xanh: 1 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Chanh: 1 quả
• Cà chua: 4 quả to rửa sạch [Nếu dùng cà chua bi thì lấy 8-10 quả tùy sở thích ăn chua]
• Ớt: 2 trái
• Tỏi: 1 củ
• Đậu phộng rang: 100 gram
• Húng quế: 1 nắm
• Xà lách: 1 nắm
• Đậu cô ve: 1 chén rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 4 5 cm.
• Gia vị: bột nêm, nước mắm, đường, muối, bột ngọt

Ghi chú: Nếu làm gỏi đu đủ chay, bạn hãy thay nước mắm muối bằng nước mắm chay, hoặc xì dầu tùy sở thích. Cách làm nộm đu đủ cà rốt có thể cho thêm các nguyên liệu rau củ để món ăn thêm đa dạng.

3.2. Cách làm gỏi đu đủ cà rốt kiểu Thái

• Cà rốt gọt vỏ, dùng dao bào sợi nhỏ rồi rửa sạch, để ráo.

• Đu đủ bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi rửa lại một lần nữa cho hết mủ rồi bào thành sợi nhỏ. Sau khi nạo, ngâm sợi đu đủ trong nước muối pha loãng để không bị thâm đen. Sau đó, bạn vớt sợi đu đủ ra rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo.
• Làm sạch, cắt nhỏ và để riêng húng quế và ngò tây.
• Chanh bỏ hạt, vắt lấy nước cốt chanh.

• Cho đu đủ và sợi cà rốt vào âu nhỏ, thêm chút muối, dùng tay bóp cho muối ngấm vào sợi đu đủ và cà rốt. Sau đó, vắt kiệt nước rồi cho vào cối, dùng chày giã nhuyễn các nguyên liệu.

• Cho nước mắm, đường, ớt băm [nếu không cay có thể bỏ qua], tỏi băm, 1/2 lạc rang, cà chua, đậu và nước cốt chanh vào bát riêng. Đảo đều cho đến khi các gia vị bên trong tan hết thì rưới đều hỗn hợp này lên các nguyên liệu vừa giã trong bát.
• Cách làm gỏi đu đủ cà rốt chất Thái Lan giã nguyên liệu 2 lần cho ngấm đều rau.
• Sau đó, dọn nộm ra đĩa.

• Cho nốt phần lạc rang còn lại, rau mùi, rau răm băm nhuyễn và trang trí lên trên đĩa gỏi.

• Khoảng 7 10 phút sau là bạn có thể thưởng thức món gỏi tam thất xanh mướt của xứ chùa Vàng.

4. Bí quyết trộn gỏi đu đủ giòn ngon không phải ai cũng biết

• Trước hết, để làm được món nộm đu đủ giòn ngon, bạn cần chọn nguyên liệu đu đủ xanh. Nếu đu đủ chín hoặc hơi nát, trộn các nguyên liệu có thể dẫn đến nát, không ngon. Hơn nữa, nguyên liệu này còn giúp bảo quản được lâu trong tủ lạnh để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất.

• Khi sơ chế các loại rau, bạn nên xát muối đu đủ và cà rốt trong khoảng nửa tiếng. Sau đó, xả lại nước sạch nhiều lần, dùng tay bóp cho hết muối thấm. Cách làm nộm đu đủ cà rốt này đảm bảo độ giòn, tươi ngon nhờ áp dụng công thức làm rau củ ngâm kim chi của người Hàn.

Nếu một lúc nào đó, bạn đã chán với cảm giác hàng ngày phải ăn thịt, cá thì 3 cách làm nộm đu đủ cà rốt giàu chất xơ này sẽ là lựa chọn phù hợp cho bữa ăn của bạn. Chủ yếu được làm từ các loại rau sống và tươi nên hàm lượng dinh dưỡng ít béo của món nộm đu đủ rất cao. Đặc biệt, nếu đang ấp ủ ý định giảm cân, bạn có thể kết hợp món salad rau củ này vào thực đơn hàng ngày để giảm lượng calo hấp thụ vào cơ thể. Chúc bạn thưởng thức món ngon này mỗi ngày để trổ tài nấu nướng nhé.

Hoài Thương tổng hợp

Video liên quan