Nhiều người nghĩ rằng cách làm cua rang me phức tạp và mất nhiều thời gian. Tuy nhiên, bạn sẽ thay đổi suy nghĩ đó khi nắm được bí quyết thực hiện món cua rang me chua ngọt này từ Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu.
Cua rang me có màu sắc bắt mắt cuốn hút người ăn
Cua rang me là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị chua ngọt hòa quyện đặc trưng. Không chỉ vậy, món ăn này còn cung cấp lượng khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Chính vì thế, đã có không ít người tìm kiếm bí quyết cách làm cua rang me để chế biến tại nhà chiêu đãi người thân. Nếu cũng là “fan cứng” của món ăn này, bạn đừng vội bỏ qua bài viết bên dưới của DTBTAAu nhé.
Hướng dẫn cách làm cua rang me đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
- 800g cua biển
- 100g gừng tươi
- 100g rau răm
- 50g hành tím
- 50g tỏi
- 300g sả
- 100g me Thái
- 300g bột chiên
- Gia vị: Muối, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, tương cà, tương ớt.
Công thức làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn rửa sạch cua, tách lấy phần yếm, cắt cua thành 4 phần cho tất cả vào trong âu lớn.
Sau đó, bạn bóc bỏ lớp vỏ ngoài của sả, băm nhỏ, gọt vỏ củ gừng tươi, băm nhỏ. Tương tự, bạn cũng bóc vỏ tỏi, hành tím, băm nhỏ.
Cách làm cua rang me cực ngon là bạn cho vào âu cua 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ số tỏi và hành tím băm, trộn đều.
Ướp cua với gia vị để có món cua rang me ngon đậm đà
Bước 2: Chiên cua
Kế đến, bạn lăn cua qua đĩa bột chiên, cho vào chảo dầu đang sôi trên bếp. Khi cua chín vàng giòn, bạn vớt ra ngoài để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Lăn bột qua đĩa bột rồi cho vào chiên trong chảo dầu
Bước 3: Làm nước xốt me
Tiếp theo, bạn bắc chảo khác có 1 muỗng canh dầu ăn lên bếp đun sôi. Khi dầu nóng, bạn cho số hành tím, tỏi băm còn lại và gừng, sả băm vào phi thơm. Đổ thêm ít nước và cho me chín vào cùng.
Sau đó, bạn dùng muỗng dầm me, vớt bỏ hạt ra ngoài. Tiến hành nêm nếm gia vị bao gồm muối, bột ngọt, nước mắm, tương cà, tương ớt, khuấy đều là cách chế biến cua rang me đơn giản đảm bảo hương vị thơm ngon. Tiếp tục nấu, cho đến khi nước xốt sệt lại, bạn tắt bếp.
Làm nước xốt me là bước quan trọng trong cách làm cua rang me
Bước 4: Hoàn thành cua rang me
Sau đó, bạn cho cua vào trong chảo nước xốt me nấu cho thấm vị rồi cho ra đĩa trình bày cho bắt mắt. Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn nên trang trí thêm lên trên một ít rau răm bên trên.
Trang trí thêm một ít rau răm là hoàn thành cách làm cua rang me chua ngọt
Mẹo chọn cua thịt ngon
Để có món cua rang me thơm ngon đúng điệu và có giá trị dinh dưỡng cao, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ trong cách chọn cua như sau:
- Nên chọn những con cua có vỏ ngoài màu xám đục, khi ấn tay vào phần yếm cua thấy rắn chắc, đặc biệt yếm càng to thì cua càng có nhiều thịt.
- Cần tránh chọn cua có que càng và mai màu xanh, dùng tay ấn yếm thấy mọng nước, xốp vì đây là loại cua ít thịt và thịt không tươi ngon.
- Nên chọn những con cua có yếm bám chắc vào thân, chân và càng còn đầy đủ, hoạt động linh hoạt, gai trên càng và mai vẫn còn sắc.
Như vậy, chúng ta đã hoàn thành cách làm cua rang me đơn giản trong thời gian ngắn. Tại sao bạn không cùng vào bếp xắn tay áo và thử nghiệm ngay công thức chế biến trên? Chắc chắn, cả nhà sẽ không ngớt lời khen dành cho bạn đâu. Lưu ý, khi thưởng thức món ăn này, bạn nên dùng ngay khi còn nóng vì khi nguội món ăn sẽ có mùi tanh khó ăn.
Để nắm rõ hơn cách thực hiện món ngon cua rang me chua ngọt này, cũng như mong muốn tìm hiểu thêm nhiều hơn về công thức chế biến món Việt ngon khác, các bạn hãy điền ngay thông tin vào khung đăng ký bên dưới nhé. DTBTAAu sẽ liên hệ và tư vấn nhanh chóng về khóa học phù hợp với nhu cầu của bạn.
Chúc bạn chế biến thành công!
Cua rang me là món ăn hấp dẫn nhiều người thưởng thức bởi vị tươi ngon của cua quyện lẫn vị chua chua ngọt ngọt, đậm đà của sốt me. Cua sốt me có thể ăn với cơm hoặc để nhâm nhi cũng đều hấp dẫn. Trong bài viết dưới đây sẽ chia sẻ với các bạn những cách làm cua rang me ngon tại nhà, chuẩn vị ai cũng thực hiện được.
1. Cách làm cua biển rang me
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 con cua biển
- 300g me chua không vỏ
- 150g bột chiên giòn
- 2 muỗng canh bột năng
- 3 củ hành tím
- 3 củ tỏi
- 3 cây sả
- 3 quả ớt
- 1 củ gừng
- 1 mớ rau răm
- Gia vị: Muối, bột nêm, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn, tương ớt, rượu trắng
Hướng dẫn làm cua biển rang me ngon
Bước 1: Sơ chế cua
- Dùng kéo hoặc dao nhọn xiên vào giữa bụng cua để cua không còn cựa quậy. Tách rời phần mai cua và yếm cua. Dùng kéo cắt các phần chân nhọn sau đó rửa sạch phần chân và càng cua dưới vòi nước chảy. Bẻ càng cua tách khỏi thân cua và đập nhẹ cho dập phần vỏ càng.
- Cắt thân cua thành 4 phần, cho vào tô rồi ướp với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, ¼ muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê rượu trắng rồi trộn đều lên, để ướp trong 5 phút.
Bước 2: Chiên cua
- Đổ bột chiên ra tô.
- Đặt chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng lên thì lấy cua nhúng vào đĩa bột chiên giòn [chỉ nhúng phần thịt cua, không nhúng phần chân, nhúng cho bột thấm kỹ để khi chiên thịt cua không bị khô và ngót đi]. Phần mai cua thì bạn rắc ít bột chiên lên cho phủ phần gạch cua là được.
- Cho cua vào chảo dầu ăn đang nóng, chiên ngập dầu cho giòn với lửa vừa. Lật đều hai mặt cho cua chín, vàng giòn thì vớt cua ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Chiên lần lượt cho tới hết.
Lưu ý: Không chiên quá kỹ, cua sẽ bị khô, không ngon
Bước 3: Làm sốt me
- Bắc nồi lên bếp, đổ 250ml nước vào, bật bếp đun nóng thì cho me me chua khô đã tách vỏ vào dầm cho nhuyễn hết, đun sôi lên thì tắt bếp. Đổ nước me ra tô qua rây lọc để lọc lấy nước cốt, bỏ bã.
- Cho vào tô nước me thêm 4 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh tương ớt nếu bạn thích ăn cay sau đó đảo đều.
- Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành tím băm, tỏi băm, sả băm và gừng băm rồi đổ hỗn hợp nước cốt me đã làm ở trên vào, đun sôi lên, vừa đun vừa khuấy đều
- Tiếp theo, hòa tan 2 muỗng canh bột năng với nước, cho vào chảo nước sốt me, đun sôi và khuấy đều để tạo độ sệt cho sốt.
Bước 4. Làm cua rang sốt me
Cho tất cả cua vào chảo sốt me, đảo đều cho sốt phủ vào cua, đun nhỏ lửa đến khi sốt me sền sệt lại thì tắt bếp. Gắp cua ra đĩa, rưới nước sốt me còn lại trên chảo vào cua, trang trí kèm với rau răm.
Hoàn thành món cua rang me
Cua biển rang me vị đậm đà hấp dẫn vô cùng. Sốt me vị chua mặn ngọt rất đưa miệng, cua giòn, thịt cua ngấm kỹ gia vị, ngọt mềm chua chua ngọt ngọt, cay cay tuyệt ngon.
2. Cách làm cua đồng rang me
Cua đồng được chế biến thành nhiều món ăn dân dã như canh cua đồng nấu mướp, canh cua nấu mồng tơi hay miến cua đồng, lẩu cua đồng, bún riêu cua..., thân thuộc với mọi người và giá thành cũng phải chăng. Cùng vào bếp, đổi món với cua đồng rang me giòn ngon hấp dẫn nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g cua đồng
- 100g me chín
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng cà phê bột bắp
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu
- 1 muỗng canh dầu màu điều
- 1 muỗng canh nước mắm
- Dầu ăn
- Muối
Hướng dẫn các bước làm cua đồng rang me
Bước 1: Sơ chế cua đồng
- Cua đồng còn sống, mua về bạn cho vào chậu, đặt rổ lên trên sau đó xả nước vào chậu, lắc xoay tròn để rửa sạch bùn đất bám vào cua rồi đổ nước đi. Làm như vậy đến khi nước đổ ra trong, không đục nữa thì thôi.
- Cho 3 muỗng canh muối vào chậu cua, xả nước ngập cua rồi đặt rổ lên, lại lắc xoay tròn để loại bỏ ký sinh có trong cua. Rửa sạch lại với nước rồi cho một ít đá vào cùng với cua để cua nằm im, không bò đi lung tung.
- Dùng tay bóc rời phần yếm cua và mai cua, vặt bỏ phần miệng cua. Dùng tăm khêu hết phần gạch cua trong mai cua ra và cho vào một chiếc chén. Cắt phần thân cua làm đôi.
Bước 2: Ướp cua
Cho cua đồng đã sơ chế vào tô, ướp cua với 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng thìa cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn và trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Làm sốt me
Cho me vào một cái tô khác, đổ 200ml nước ấm vào rồi dầm nát, vớt bỏ hạt và xác me đi. Lúc này ta được nước cốt me.
Bột bắp cho vào chén nhỏ, hòa với 1 muỗng canh nước.
Bước 4: Xào gạch cua
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu màu điều vào đun nóng lên thì cho tỏi băm vào phi thơm, tiếp theo bạn cho gạch cua vào xào chín thì tắt bếp, múc gạch cua xào chín ra chén nhỏ.
Bước 5: Làm cua đồng rang me
Cho chảo sạch lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng thì cho cua vào rang cho vàng, chắt bớt dầu ra bát sau đó đổ nước cốt me vào, đảo đều cho cua ngấm đều, đun sôi lên thì cho phần gạch cua đã xào và nước bột năng đã hòa vào.
Tiếp tục rang và đảo đều đến khi nước me sền sệt lại, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng là được sau đó tắt bếp.
Hoàn thành món cua đồng rang me
Cách làm cua đồng rang me tại nhà rất đơn giản, chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là bạn đã có món ngon dân dã để chiêu đãi cả nhà.
Cua đồng rang me có màu vàng đỏ bắt mắt, ăn giòn thơm, béo béo hòa quyện với vị chua mặn ngọt cực kỳ hấp dẫn.
Cách chọn cua ngon
Cua biển
Cua biển nên chọn những con cua còn sống, cử động mạnh các chân và mắt nhanh nhẹn. Nếu là cua nhiều thịt thì lớp da lụa [da non] giữa kẹt khuỷu [cùi chỏ] trên càng cua có màu hồng đỏ hoặc hồng đậm.
Dùng tay bóp vào yếm cua, nếu thấy cứng tay là cua chắc thịt; nếu yếm mềm, dễ móp là cua ít thịt.
Cua đồng
Nên chọn những con cua khỏe, đầy đủ chân và càng, lấy tay ấn vào vỏ yếm cua thấy nổi bọt khí là cua còn tươi. Nếu muốn nấu nhiều gạch thì nên chọn cua cái và muốn nhiều thịt thì chọn cua đực.
Nên chọn mua cua vào thời điểm đầu tháng và cuối tháng, giữa tháng thường là thời điểm cua lột vỏ nên cua gầy, thịt bở và ít thịt, không ngon.
Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!
Nguồn: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-cua-rang-me-ngon-la-mieng-cuc-hap-dan-d29...Nguồn: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-cua-rang-me-ngon-la-mieng-cuc-hap-dan-d291916.html
Theo Hường Cao [thoidaiplus.suckhoedoisong.vn]