Nếu như người miền Bắc kết nhất sấu dầm, bạn trẻ Nam thích ăn vặt với me, xoài, cốc ngâm thì người miền Tây lại kết nhất là trái cà na ngào đường chua chua, chát chát.
Trái cà na [người miền Bắc gọi là quả trám xanh] được xem là đặc sản của miền Tây sông nước vì không phải lúc nào cũng có cà na, muốn ăn cà na phải chờ vào khoảng thoáng 8, 9, thời điểm này cũng là mùa nước lũ dâng ở vùng đồng bằng sông Cửu Long.
Cà na ngào đường tưởng chừng đơn giản nhưng lại là cả một kì công, để trái cà na vừa ngon mà không bị nát là tuỳ thuộc rất nhiều vào tay nghề cùng kinh nghiệm của người ngào.
Đầu tiên phải đem cà na rửa thật sạch, dùng dao cắt phần đầu và đuôi trái cà na, kế đến dùng dao khứa bốn đường đều nhau nơi phần cơm từ trên xuống dưới. Sau đó ngâm cà na vào muối khoảng 2 tiếng, rồi xả lại với nước lạnh hai lần để giảm bớt vị chát của cà na.
Dùng tay vắt nhẹ cà na cho thật ráo. Sau đó, trụng cà na qua nước sôi hai lần, kế tiếp xếp cà na vào một chiếc keo, cuối cùng là đổ nước đường đã nấu vào keo, chờ cà na ngấm khoảng một ngày là có thể để dành ăn từ từ được.
Đây chính là phương pháp mà Cao Nghệ Fruit chế biến nên món mứt cà na thơm ngon, giữ được độ chua ngọt dai mà không bị ngán.
Lưu ý : Bạn nên bảo quản cà na ngào đường trong tủ lạnh sẽ để được lâu và khi ăn sẽ giòn ngon hơn nhé.
Hỏi đáp
Nguyên liệu
Cà na 4 kg [lựa chọn lại còn tầm 3 kg]
0,7 kg muối thường
2.5 kg đường
Muối tôm, ớt
Cà na còn có tên gọi là quả trám. Ảnh: Internet. Cà na có hình trứng, dài khoảng 3 cm, nhọn ở đầu. Quả khi già có màu xanh đậm, vị chát, khi chín có màu xanh nhạt, vị chua. Thịt quả dày bên trong có hạt cứng. Mùa hoa vào tháng 10 – 3 năm sau. Mùa quả vào tháng 7 – 9 hàng năm. 2. Công dụng của trái cà na Theo y học cổ truyền cà na là vị thuốc bổ máu, hỗ trợ lọc máu, chữa đau răng, dị ứng sơn, giải rượu, chữa cổ họng sưng đau, có nhiều đờm. Một số công dụng của trái cà na có thể kể đến như:
Cà na có nhiều công dụng chữa bệnh và còn được làm thành món ăn vặt hấp dẫn cho tuổi teen. Ảnh: Internet.
3. Cách làm cà na ngào đường cát, muối tôm ngon nhất 3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cà na ngào đường. Ảnh: Internet. 3.2. Cách làm cà na ngào đường cát với muối tôm giòn ngon không bị chát3.2.1. Cách sơ chế quả cà na làm món ăn vặt ngào đường
Dùng dao khứa vài đường bên ngoài rồi ngâm cà na trong nước để giảm bớt vị chua và chát. Ảnh: Internet. 3.2.2. Tiến hành làm cà na ngào đường
Các công đoạn làm cà na ngào đường. Ảnh: Internet.
4. Một số lưu ý nhỏ để làm cà na ngào đường đúng cách
Cà na ngào đường nên chọn trái vừa già tới để không bị chát và cũng không quá mềm. Ảnh: Internet. Như vậy chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay một hũ cà na ngào đường căng bóng hấp dẫn rồi. Miếng cà na giòn giòn hòa quyện đủ vị chua, cay, mặn, ngọt thêm chút chát nhẹ tạo cảm giác cuốn hút khiến gia đình bạn thích mê. Mùa cà na sắp đến rồi, hãy lưu ngay cách làm cà na ngào đường trên đây để về làm món ăn vặt cho cả nhà nhé. Hồng Ngọc Video liên quanChủ Đề |