Bánh mì pate là món ăn đường phố đặc trưng của người Việt, không chỉ nổi tiếng trong nước mà còn được nhiều du khách nước ngoài ưa chuộng. Mùi thơm của nước sốt bánh mì pate, quyện cùng các loại rau thơm, thịt chả… sẽ làm bạn khó lòng cưỡng lại được. Bạn còn chần chừ gì mà không vào bếp thử trổ tài món này?
Bánh mì pate – Món ăn đường phố quen thuộc của người Việt – Ảnh: Internet
Bạn có thể tìm thấy các cửa hàng, xe đẩy bán bánh mì pate trên phần lớn con đường, góc phố ở Việt Nam. Người Việt chọn ăn bánh mì bất kể thời gian nào trong ngày, kèm một ly cà phê, sữa tươi… cũng rất hợp vị. Cách làm bánh mì pate thập cẩm mà chúng ta thường thấy cũng không quá khó, bạn có thể tự tay chế biến tại nhà để làm bữa ăn sáng bổ dưỡng, chất lượng cho những người thân yêu.
Nguyên liệu
- Bánh mì: Số lượng tùy vào số người ăn + ½ ổ để dành cho phần pate
- 100 gram gan heo
- 50 gram bì heo
- Rau thơm
- 250 ml sữa tươi không đường
- 1 quả dưa leo
- Gia vị: Hành khô, tỏi, các loại gia vị thông thường
Sơ chế nguyên liệu
– Gan heo sau khi mua về thì rửa sạch, thái thành miếng nhỏ rồi cho vào chén ngâm với 170 ml sữa tươi không đường. Để khử hoàn toàn mùi tanh của gan, bạn nên ngâm khoảng 20 – 30 phút, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
Pate được làm từ gan heo rất đậm vị – Ảnh: Internet
– Bì heo rửa sạch, thái thành miếng nhỏ.
– ½ ổ bánh mì chuẩn bị cho phần pate thì làm vụn, ngâm với 80 ml sữa tươi không đường còn lại.
– Tỏi, hành được bóc vỏ và băm nhuyễn.
– Rau thơm, dưa leo rửa sạch, ngâm sơ với nước muối. Riêng dưa leo gọt sạch vỏ, thái thành lát dày.
Hướng dẫn làm pate bán bánh mì
– Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, khi dầu sôi thì cho tỏi băm vào phi thơm. Bạn tiếp tục cho gan vào xào đều tay, nêm với ½ thìa café đường, ½ thìa café bột canh, lưu ý đảo đều để gan ngấm đều gia vị.
– Khi gan bắt đầu chín tái, bạn cho bánh mì vụn ngâm sữa vào, thêm một chút tiêu, đảo thêm khoảng 2 – 3 phút rồi tắt bếp.
– Gan sau khi xào với sữa được cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Nếu thích vị béo ngậy, bạn có thể thêm chút mỡ heo vào xay cùng gan.
– Pate sau khi xay xong được bỏ vào tô, quết lên một chút bơ, sau đó mang đi hấp cách thủy khoảng 20 – 30 phút.
– Pate để nguội sẽ đông lại, như vậy là bạn đã có nguyên liệu pate cho món bánh mì rồi.
Hoàn thiện ổ bánh mì
– Bánh mì nên được nướng sơ cho nóng, bạn dùng dao rọc một bên bánh rồi tách hờ bánh mì. Bạn quết lần lượt một lớp pate, một lớp bơ, thêm rau thơm, dưa leo, tương ớt rồi thưởng thức. Ngoài ra nếu bạn muốn thưởng thức nhiều nguyên liệu hơn, hãy chuẩn bị thịt nướng, chả, chà bông để thêm vào.
Bánh mì pate có thể thêm các loại rau thơm, nguyên liệu khác tùy khẩu vị – Ảnh: Internet
Bên cạnh bánh mì pate đơn thuần, bạn còn có thể tham khảo cách làm bánh mì pate trứng với 2 cách trộn chung pate với trứng hoặc rán hai thứ riêng biệt rồi cho vào. Bánh mì cũng có thể thay bằng bánh mì que để thay đổi khẩu vị, cách làm bánh mì que pate không có gì thay đổi nhiều, tùy vào sở thích để bạn lựa chọn. Sau khi hoàn thiện món bánh mì “quốc dân” của Việt Nam này, hãy chia sẻ kết quả với chúng tôi nhé.
Bếp Trưởng Bếp Bánh Tại Khách Sạn Majestic, đảm nhiệm nhiều vai trò quản lý đào tạo nhân viên, lên thực đơn các món bánh trong ngày. Hy vọng với những kiến thức và kinh nghiệm thực tế mà Baker Thanh có được sẽ giúp các bạn có được kiến thức hữu ích nhất khi xem những bài viết tại đây.
Theo dõi những bài viết của Thanh Baker qua các kênh:
Đăng nhập
Pate gan heo béo ngậy thơm lừng, ăn cùng với bánh mì đầy ắp giò chả, dưa leo, đồ chua đã là món ăn sáng vô cùng quen thuộc với bất kì ai đúng không nào? Hôm nay, hãy vào bếp cùng Điện máy XANH để trổ tài chiêu đãi gia đình món pate gan hấp dẫn này với 2 công thức đơn giản ngay nhé!
1. Pate gan heo với gan gà
Chuẩn bị
30 phútChế biến
1 giờ 10 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Pate gan heo với gan gà Cho 6 người
Thịt xay 400 gr [thịt vai heo] Gan heo 200 gr Gan gà 100 gr Da heo 200 gr [bì lợn] Mỡ khổ 200 gr Bánh mì 1 cái Sữa tươi không đường 700 ml Hành tây 1 củ Hành tím 3 củ Tỏi 2 củ Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 5 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít [muối/ hạt nêm/ đường/ tiêu xay]
Thông tin sản phẩm
- Có thể dùng máy xay sinh tố 550W để chế biến các món thức uống, sinh tố, nước ép được thực hiện nhanh chóng và và dễ dàng hơn. Ngoài ra, máy còn được trang bị 2 cối nhựa dung tích 1.25 lít, gọn nhẹ, dễ dàng vệ sinh.
- Bên cạnh đó, máy kết hợp 2 tốc độ xay và 1 chế độ nhồi, dễ dàng thao tác, giúp bạn tùy chỉnh tùy theo độ cứng của từng loại nguyên liệu.
- Nếu bạn là người yêu thích pate thì không thể bỏ qua trợ thủ đắc lực là máy xay sinh tố đâu nhé.
Tham khảo Máy xay sinh tố AVA YX-904N đang được bán tại Điện máy XANH:
Máy xay đa năng AVA YX-904N
Hàng phải chuyển về535.000₫
893.000₫ -40%
Xem đặc điểm nổi bật
- Đa dạng chức năng xay: xay sinh tố, xay hạt, gia vị, xay đá.
- Công suất 550W, 2 tốc độ xay và 1 số nhồi.
- Cối xay nhựa lớn 1.5 lít và cối nhỏ tiện lợi sử dụng.
- Lưỡi dao 4 cánh inox 304 không gỉ, sắc bén, xay nhuyễn nguyên liệu dễ dàng.
- Chân đế chống trượt, an toàn khi sử dụng.
- Máy tự động ngắt khi quá tải, kẹt thực phẩm.
- Thương hiệu AVA - Việt Nam, sản xuất tại Trung Quốc.
Xem chi tiết
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua gan gà tươi ngon
- Để mua được gan gà tươi ngon, bạn nên chọn miếng gan gà có màu đỏ sẫm hoặc màu tím nhạt. Dùng tay nhấn nhẹ vào gan thấy có độ đàn hồi tốt. Khi sờ cảm thấy mềm mịn.
- Ngoài ra, bạn không nên chọn những miếng gan có mùi tanh hôi khó chịu, mùi bất thường hoặc có màu tái nhạt.
Cách chế biến Pate gan heo với gan gà
- 1
Sơ chế gan heo
Gan heo và gan gà sau khi mua về bạn rửa với nước cho sạch rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 - 15 phút để khử mùi hôi.
Sau đó, bạn vớt gan ra, cho vào tô ngâm cùng 350ml sữa tươi không đường khoảng 30 phút. Sau 30 phút, vớt gan ra, rửa qua với nước cho sạch rồi để ráo.
Bạn cắt khúc 1 ổ bánh mì, sau đó ngâm cùng 350ml sữa tươi không đường khoảng 15 phút, đến khi bánh mì mềm.
Mách nhỏ: Ngâm gan cùng sữa tươi không chỉ giúp loại bỏ mùi hôi của nội tạng, mà còn giúp thành phẩm pate được béo hơn.
- 2
Sơ chế da heo và mỡ khổ
Bạn rửa sạch da heo, có thể dùng dao lam cạo phần bề mặt da để làm sạch lông tơ. Đối với mỡ khổ, bạn cũng rửa sơ với nước cho sạch.
Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh hạt nêm, 1 củ hành tím, đun tới khi nước sôi thì cho da và mỡ heo vào luộc ở lửa vừa khoảng 15 phút. Đến khi da và mỡ chín, có thể dùng đũa xiên qua được thì tắt bếp, vớt ra và để nguội.
Dùng dao cắt da heo thành từng miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay, sau đó cho vào máy xay thịt, xay khoảng 3 phút cho nhỏ. Mỡ khổ bạn cắt thành từng lát mỏng, to.
- 3
Nấu chín nguyên liệu
Bạn lột vỏ, băm nhuyễn 2 củ hành tím cùng 2 củ tỏi. Hành tây bạn cũng bỏ vỏ, cắt thành hình múi cau.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đun tới khi dầu nóng thì bạn cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi đến khi dậy mùi thơm, hành tỏi chuyển sang màu vàng thì cho lần lượt 400gr thịt xay, hỗn hợp gan lúc nãy cùng da heo vào đảo đều. Tiếp đến, cho bánh mì đã ngâm sữa cùng hành tây cắt múi cau vào xào cùng.
Nêm thêm vào chảo 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu xay cùng 3 muỗng canh đường. Bạn xào nguyên liệu ở lửa vừa thêm khoảng 10 - 15 phút, đến khi nguyên liệu chín đều, cạn nước thì tắt bếp, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- 4
Xay nhuyễn và đổ khuôn
Bạn chia hỗn hợp nguyên liệu vừa xào thành 2 - 3 phần nhỏ, cho từng phần vào máy xay thịt xay khoảng 3 - 5 phút, tới khi các nguyên liệu nhuyễn mịn.
Dùng khay tròn hoặc tô inox để làm khuôn. Trải đều dưới đáy khuôn 1 lớp mỡ heo, sau đó đổ phần pate vừa xay lên trên ngập gần đầy khuôn.
Cuối cùng, bạn xếp lên trên mặt pate 1 lớp mỡ heo, dùng giấy bạc bọc kín miệng khuôn lại.
-
5
Làm pate gan
Cho nước vào ngập gần 1/2 nồi áp suất rồi đặt xửng hấp vào. Sau đó, bạn cho khuôn pate vào xửng, đậy nắp lại và bật nồi nấu trong khoảng 2 tiếng.
Sau 2 tiếng, bạn lấy khuôn pate ra, cho vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, nướng trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ 150 - 160 độ C.
Cuối cùng, bạn đem khuôn pate ra, đảo đều sau đó chia vào các hộp đựng thực phẩm, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh tới khi dùng.
Lưu ý: Nếu thời gian cao nhất của nồi áp suất nhà bạn chỉ có 1 giờ, bạn có thể bật nồi nấu 2 lần nhé!
- 6
Thành phẩm
Pate gan chín nhừ, mềm ngon, thơm béo vô cùng hấp dẫn. Thịt và gan được tẩm ướp với các loại gia vị đậm đà nên không còn cảm thấy mùi tanh.
Món pate gan này ăn kèm bánh mì hay cơm, xôi trắng đều vô cùng thích hợp. Bạn có thể dùng pate kèm với bánh mì, thêm chút giò chả, trứng chiên, dưa leo,... là đã được một bữa sáng đầy đủ, thơm ngon rồi đấy!
2. Pate gan heo với thịt heo
Chuẩn bị
30 phútChế biến
1 giờĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Pate gan heo với thịt heo Cho 3 cái
Gan heo 400 gr Thịt ba chỉ heo 400 gr [thịt ba rọi] Sữa tươi không đường 300 ml Bánh mì 1.5 cái Hành tây băm nhỏ 1/3 củ Tỏi băm 1 muỗng canh Bơ lạt 1 ít Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Tiêu hạt 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít [ muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu]
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Pate gan heo với thịt heo
- 1
Sơ chế các nguyên liệu
Thịt ba chỉ heo mua về bạn rửa qua nước muối loãng cho bớt mùi hôi, sau đó bạn rửa lại vài lần với nước sạch, bạn để ráo và đó cắt nhỏ thịt.
Gan heo bạn rửa sạch sau đó cắt nhỏ và bạn ngâm gan heo với 200ml sữa tươi không đường trong vòng 30 phút.
Xé nhỏ 1.5 cái bánh mì cho vào tô, sau đó cho 100ml sữa tươi không đường vào ngâm khoảng 20 phút.
Mẹo sơ chế gan heo sạch và an toàn
- Đem ngâm gan heo ngập trong sữa khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước sạch. Sữa tươi không đường vừa có tác dụng làm sạch gan heo, vừa giúp khử mùi cho gan hiệu quả.
- Ngâm gan heo với nước muối khoảng 1 - 2 giờ. Sau đó, đem rửa lại với nước sạch. Muối sẽ giúp khử khuẩn bên trong gan và loại bỏ các vi khuẩn có hại bám trên gan.
- 2
Luộc thịt và gan heo
Bắc nồi nước lên bếp sau khi nước sôi bạn cho thịt ba chỉ heo cắt nhỏ vào luộc khoảng 10 - 15 phút cho thịt chín và vớt ra để ráo.
Bạn tiếp tục bắc nồi nước lên bếp sau khi nước sôi bạn cho gan heo đã ngâm sữa vào nồi nước sôi luộc khoảng 10 phút cho gan heo chín, bạn vớt ra để ráo nhé!
Lưu ý: Bạn luộc lần lượt thịt ba chỉ heo rồi đến gan heo, không nên luộc chung cả 2 nhé!
- 3
Xào thịt và gan heo
Bạn làm nóng chảo trên lửa vừa, sau đó cho 2 muỗng canh dầu ăn, 1/3 củ hành tây băm nhỏ và 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp tục cho thịt ba chỉ và gan đã luộc vào, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường rồi xào khoảng 5 phút ở lửa lớn.
Cuối cùng cho bánh mì ngâm sữa tươi không đường cùng 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê tiêu hạt vào. Bạn xào thêm khoảng 4 phút sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- 4
Xay nhuyễn thịt và gan heo
Để thật nguội hỗn hợp thịt và gan heo vừa xào. Sau đó, cho tất cả vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp khoảng 5 - 10 phút.
Mách nhỏ: Tùy theo sở thích ăn pate nhuyễn mịn hay vừa thì bạn điều chỉnh thời gian xay cho phù hợp nhé!
- 5
Đổ khuôn và nướng pate
Bạn cho khoảng 2 muỗng cà phê bơ vào khuôn, bôi đều xung quanh. Sau đó, cho thịt và gan heo đã xay nhuyễn vào.
Cuối cùng bạn cho thêm 3 muỗng cà phê bơ lên trên phần thịt và gan heo xay nhuyễn. Làm tương tự với các khuôn còn lại cho đến hết các nguyên liệu.
Bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút rồi cho các khuôn pate vào. Nướng pate ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 15 - 20 phút là hoàn tất.
- 6
Thành phẩm
Pate gan heo chín vàng đem ra để thật nguội, bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm là sử dụng được. Món ăn thơm phức mùi bơ hòa quyện với mùi thơm của gan heo.
Pate gan heo có vị béo ngậy của thịt và gan ăn kèm với bánh mì đây sẽ là một sự kết hợp cực kỳ ngon và hoàn hảo.
Cách chọn mua gan heo tươi ngon
- Bạn nên chọn gan có màu đỏ tía sẫm, hoặc ngả sang màu tím, bề mặt nhẵn bóng, sờ thấy mềm và mịn, ấn tay vào lún xuống in dấu tay.
- Bạn không nên chọn những lá gan thường có màu từ đỏ gạch non đến vàng hoặc bạc ngả sang trắng, bề mặt nổi nốt trắng đây là heo bệnh.
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Thịt tươi có lớp màng khô, không nhớt, có màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại. Khối thịt rắn chắc, có sự đàn hồi, dùng tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra.
- Thịt tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng. Miếng thịt không ngon sẽ có mùi hôi khó chịu và tanh.
- Bạn không nên mua thịt có những hạt nhỏ bám trên thớ thịt hoặc mỡ, đây có thể là thịt heo gạo [heo bị nhiễm ký sinh trùng].
Xem ngay các mẫu máy xay sinh tố giảm giá sốc tại đây
Bạn có thể tham khảo một số loại máy xay thịt đang kinh doanh tại Điện máy XANH để thực hiện món pate gan dễ dàng hơn nhé!:
Xem thêm:
- Cách làm thịt đông chay - pate chay đơn giản cho ngày Tết
- Cách làm Pate chay thơm ngon đơn giản dinh dưỡng dễ làm tại nhà
- Cách làm Pate gan gà bằng nồi cơm điện
Nguyễn Thu Huyền
//www.facebook.com/huyen.nguyen.35762
Thien
Nhien
//www.facebook.com/profile.php?id=100010111029239
Bạn có làm được hướng dẫn này không?
Cám ơn bạn đã phản hồi
Xin lỗi bài viết chưa đáp ứng nhu cầu của bạn. Vấn đề bạn gặp phải là gì?
Gửi
Món ngon liên quan
-
Xem video
Dễ • Làm trong 30’ Cách làm xúc xích xác ướp siêu dễ thương cho ngày Halloween
-
Dễ • Làm trong 1h Cách làm sườn nướng ngũ vị bằng nồi chiên không dầu thơm ngon khó cưỡng
-
Dễ • Làm trong 40’ 2 cách làm xôi thịt nướng bằng nồi chiên không dầu cực thơm ngon
-
Trung bình • Làm trong 1h Cách làm gà nướng mắc khén chuẩn vị Tây Bắc thơm ngon, dễ làm
Từ khóa: cách làm pate gan, pate gan, cách làm pate, làm pate gan, pate gan heo
↑
Bạn vui lòng chờ trong giây lát...
Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.