- Chuyên đề:
- Món ngon mỗi ngày
- Món ngon cuối tuần
Bánh mì mè đen Hàn Quốc còn được gọi là bánh mì mochi do có phần ruột dẻo dai như bánh nếp. Nếu nướng bánh đúng cách, bạn sẽ vẫn giữ được vỏ ngoài giòn rụm, thơm mùi hạt mè [vừng] đen.
Kỹ thuật làm bánh mì mè đen Hàn Quốc khá giống với bánh su kem. Tuy nhiên, bạn cần sử dụng nguyên liệu là bột năng để đem lại kết cấu đặc biệt cho phần ruột bánh.
Nguyên liệu [cho 16 chiếc bánh]
160ml sữa không đường2 thìa canh bơ lạt3 thìa canh đường kính½ thìa cà phê chiết xuất vanilla35gr bột mì đa dụng130gr bột năng1 quả trứng gà 1,5 thìa canh mè đen đã rang sơ
1 chút muối ăn
Cách thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, làm nóng lò ở 180 độ C trong 5 phút. Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến để chống dính khi nướng bánh.
Bước 2: Dùng 1 chiếc nồi nhỏ, cho sữa, đường, bơ và 1 chút muối vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi sôi. Nhớ đảo thường xuyên để sữa không bị cháy.
Bước 3: Khi hỗn hợp vừa sôi lăn tăn, nhấc nồi ra khỏi nguồn nhiệt và thêm vanilla vào hỗn hợp. Ngay lập tức rây bột mì đa dụng vào hỗn hợp đang nóng, dùng phới trộn đến khi bột đặc và mịn.
Bước 4: Thêm bột năng vào hỗn hợp trên, dùng cây vét bột [spatula] để trộn đến khi không còn bột khô trong hỗn hợp. Bạn có thể chia bột năng thành nhiều phần, trộn lần lượt sẽ dễ dàng hơn. Sau đó, để bột nguội bớt.
Bước 5: Đánh đều 1 quả trứng gà trong bát riêng rồi từ từ thêm trứng vào hỗn hợp bột chỉ còn âm ấm. Điều chỉnh lượng trứng thêm vào vừa đủ để bột đặc, có màu hơi trong suốt và có thể tạo hình.
Bước 6: Thêm mè đen vào bột, trộn đến khi hạt mè phân bố đều. Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem với đầu tròn.
Bước 7: Bắt bột lên khay nướng thành hình tròn, đường kính khoảng 3cm, không để các miếng bánh quá gần nhau. Dùng đầu ngón tay nhúng qua nước lạnh rồi ấn cho chóp bột dẹt xuống và tròn đều.
Bước 8: Nướng bánh ở 180 độ C trong vòng 25 - 30 phút, hoặc đến khi bánh hơi ngả màu vàng nâu. Bạn chỉ cần lấy bánh ra, để nguội và thưởng thức.
Bánh mì mè đen Hàn Quốc ngon nhất khi thưởng thức trong ngày, để lâu bánh sẽ bị cứng lại. Bánh có phần ruột dẻo dai, thơm bùi vị mè và độ ngọt vừa phải, là món ăn nhẹ ngon lành cho cả gia đình.
Quỳnh Trang H+ [Theo Two Plaid Aprons]
Sản phẩm
Nếu bạn muốn chuẩn bị cho cả nhà một món bánh thơm ngon hấp dẫn và mới lạ thì có thể thử ngay cách làm bánh mì vừng đen Hàn Quốc. Với hương vị thơm ngon, giòn dai cùng cách chế biến nhanh và đơn giản, chiếc bánh mì mè đen mochi Hàn Quốc chắc chắn sẽ vô cùng cuốn lưỡi. Cùng Quang Huy khám phá ngay!
Cách làm này sẽ giúp bạn thực hiện dễ dàng hơn, bớt đi nhiều công đoạn chế biến bột làm bánh mì đen mochi. Cùng xắn tay thực hiện để thưởng thức luôn nhé!
Nguyên liệu dưới đây có thể phục vụ từ 10 – 12 cái bánh:
- Bột bánh mì vừng đen pha sẵn: 200 gram
- Trứng gà: 01 quả
- Vừng đen [mè đen]: 15 gram
- Bơ lạt: 40 gram
- Nước lọc: 70 ml
Cách chế biến bánh mì vừng đen bằng bột pha sẵn như sau:
Trộn bột
- Làm nóng chảy 40 gram bơ và cho ra ngoài để nguội.
- Đập trứng gà vào chén và đánh đều cho lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện.
- Lấy 200 gram bột bánh mì vừng đen pha sẵn cùng mè đen vào tô lớn rồi đảo đều.
- Cho trứng gà và bơ ở trên vào tô bột và khuấy đều khoảng 03 phút. Tiếp theo, cho nước lọc khoảng 70ml vào và trộn thật đều đến khi bột dẻo quyện, mịn mượt [Có thể dùng máy trộn bột để tiến hành dễ dàng, nhanh chóng hơn].
Nhào nặn bột và tạo hình cho bánh mì
- Nhào nặn bột khoảng 10 – 15 phút đến khi bột thật mịn, dẻo dai và không còn dính tay.
- Cho bột vào túi bắt kem. Chuẩn bị khay bánh có lót giấy nến và cắt miệng túi bắt kem, rồi bắt bột từ phía trên tạo thành hình tròn có kích thước vừa phải. Dùng đầu ngón tay nhúng qua nước để ấn sẹt đầu bánh cho bánh tròn đều mà không bị dính tay.
- Giữ khoảng cách vừa phải cho các phần bột bánh để khi nướng thì bánh nở đẹp, không chen chúc.
Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 5 phút rồi hạ nhiệt xuống 180 độ. Lúc này bỏ khay bánh vào lò nướng.
- Trong 15 phút đầu thì cứ 5 phút lại mở lò nướng và xịt một lớp nước lên mặt bánh và đóng lại.
- Nướng bánh tiếp trong 5 – 10 phút nữa, bánh sẽ nở phồng đều và chín vàng. Lúc này lấy khay bánh ra và để nguội là ăn được.
Khi bánh nguội thì cho bánh ra đĩa và thưởng thức nhé. Vị giòn xốp bên ngoài và sự dẻo dai bùi bùi, ngậy ngậy bên trong chắc chắn sẽ khiến thực khách không ngừng ken ngon.
Cách làm này có thể nhiều công đoạn và tốn thời gian hơn một chút so với cách làm bánh mì vừng đen Hàn Quốc bằng bột mè đen pha sẵn. Nhưng nhìn chung thì các bước làm vẫn rất đơn giản và có thể tiết kiệm chi phí hơn. Tìm hiểu ngay hướng dẫn chế biến món bánh mì mè đen mochi Hàn Quốc bằng bột mì đa dụng nhé!
- Bột mì đa dụng: 30 gram
- Bột năng: 130 gram
- Mè đen: 20 gram
- Sữa bột: 20 gram [nếu có]
- Sữa tươi loại không đường: 150 ml
- Bơ lạt: 30 gram
- Trứng gà: 02 quả
- Đường: 30 gram
- Muối: 1/4 thìa nhỏ
Cách thực hiện làm bánh mì vừng đen Hàn Quốc bằng bột mì đa dụng như sau:
Sơ chế bột mì và mè đen
- Lọc bột mì đa dụng bằng rây mịn vào tô.
- Cho hỗn hợp nguyên liệu đã chuẩn bị gồm bơ lạt, sữa bột, đường, muối và sữa tươi vào nồi. Bắc nồi lên bếp lửa vừa. Vừa đun vừa khấy đều để hỗn hợp tan và hòa quyện đều với nhau.
- Cho bột mì đa dụng đã lọc vào nồi và đun. Vừa đun vừa dùng đũa/ cây đánh trứng để khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp đặc mịn, không còn quá dính nồi thì tắt bếp và lấy bột ra tô.
- Cho từ từ bột năng vào hỗn hợp bột đun nóng trên và dùng phớt dẹt để trộn đều. Sau khi đã đổ hết bột năng vào thì nhào nặn bột bằng tay để tạo thành khối thống nhất, dẻo mịn.
- Đập 2 quả trứng vào bát và đánh đều. Múc dần trứng sang tô bột để trộn đều cho tất cả hòa quyện vào nhau. Sau cùng, cho mè đen vào và trộn đều là xong bước sơ chế bột làm bánh mì vừng đen Hàn Quốc.
Tạo hình bánh mì vừng đen mochi và nướng
- Cho toàn bộ bột ở trên vào túi bắt kem và tạo hình cho bánh tương tự như cách làm, bánh mì vừng đen Hàn Quốc bằng bột pha sẵn.
- Làm nóng lò nướng ở 230 độ C khoảng 5 – 10 phút trước khi cho khay bánh vào nướng. Giảm nhiệt độ lò nướng còn 180 độ C rồi cho banh vào nướng khoảng 20 – 25 phút. Đến khi bánh có màu vàng nâu thì lấy ra và để ngoại là có thể thưởng thức.
Cho bánh ra đĩa và thưởng thức. Có thể trang trí thêm với sữa, socola để bánh trông bắt mắt và xinh xắn hơn. Lớp vỏ giòn cùng sự dẻo dai của nhân bánh và vị ngọt, ngậy, bùi, béo thơm của sữa khiến ai cũng mê.
Ngoài công thức làm bánh mì chuẩn chỉnh ở trên, để bánh mì ngon và chuẩn nhất, hãy lưu ý một số điều sau:
Hiện nay, bột bánh mì mè đen có sẵn và bán rộng rãi toàn quốc. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng và giá hợp lý, bạn có thể chọn mua loại bột này tại các siêu thị Hàn Quốc, cửa hàng nguyên liệu làm bánh hoặc mua qua trên một số trang thương mại điện tử.
Giá bột bánh mì mè đen pha sẵn nằm trong khoảng 50.000 – 100.000 VNĐ/túi, khoảng 500 – 1000 gram. Tham khảo mức giá này để mua được nguyên liệu tốt, chất lượng với giá thành phải chăng nhé!
Bột mì đa dụng sẽ phổ biến hơn so với bột mì mè đen pha sẵn. Bởi nó có thể dùng để làm nhiều loại bánh hơn loại pha sẵn. Có thể pha thêm bột bắp nếu thích khi làm bánh mochi mè đen Hàn Quốc.
Các siêu thị, cửa hàng thực phẩm, chợ, quán tạp hoá, … và cả các trang thương mại điện tử đều có bán bột mì đa dụng. Nhưng bạn nên lưu ý chọn mua ở những điểm bán uy tín để có được bột mì chất lượng, giá tốt nhé.
- Nên cấp ẩm cho bề mặt bánh khi nướng cứ 5 phút 1 lần trong 15 phút đầu để khi nướng vỏ bánh không bị cứng hay cháy đen.
- Lưu ý điều chỉnh nhiệt độ lò nướng để bánh nở và chín đều. Nếu sau khoảng 15 phút nướng bánh mà bánh chuyển màu vàng nâu thì cần giảm nhiệt độ ngay và tăng thời gian nướng bánh.
- Có thể bọc kín bánh và bảo quản trong ngăn lạnh để ăn dần nếu không dùng hết sau khi nướng. Tốt nhất là chỉ ăn bánh không quá 3 ngày sau lần nướng đầu và khi lấy từ ngăn lạnh ra có thể hâm lại bằng lò vi sóng cho giòn ngon nhé.
- Tham khảo một số mẫu lò nướng bánh mì quy mô công nghiệp chất lượng với giá phù hợp tại Quang Huy nếu bạn cần chọn mua thiết bị nướng bánh mì ngon số lượng lớn để bán nhé. Bạn cũng có thể tham khảo thêm những mẫu xe bánh mì hút khách nhất hiện nay để kinh doanh bánh mì lưu động, vỉa hè, đường phố, … Liên hệ HOTLINE: 09666.23.666 để được tư vấn và đặt mua với nhiều ưu đãi hấp dẫn.
Với 02 cách làm bánh mì vừng đen Hàn Quốc ngon mà đơn giản ở trên, chắc chắn những chiếc bánh mì ngon lành, lạ miệng sẽ ra đời khiến thực khách ăn là ghiền. Chúc các bạn thực hiện thành công!