- Bạn nên chọn mua trứng gà có lớp vỏ màu nâu sẫm, không xuất hiện các đốm đen, khi dùng tay sờ lên bề mặt sẽ cảm nhận được độ sần sùi, hơi nhám thì đó là trứng gà tươi mới.
- Ngoài ra, bạn còn có thể kiểm tra độ tươi mới của trứng bằng cách soi trứng dưới bóng đèn, nếu phần lòng đỏ tròn không di động, có màu cam hoặc hồng nhạt, còn lòng trắng thì trong suốt thì đó là trứng gà mới.
- Tránh chọn mua những quả trứng có màu sắc nhợt nhạt, đốm đen xuất hiện nhiều, bề mặt khi sờ vào thấy láng mịn vì đây là trứng đã để lâu ngày, không còn ngon và tươi mới.
Mua các loại bột ở đâu
- Hiện nay, bạn sẽ dễ dàng tìm mua bột ngô và bột mì đa dụng tại các tiệm bán nguyên liệu làm bánh, cửa hàng tạp hóa, siêu thị hoặc hệ thống cửa hàng Bách hóa XANH.
- Bạn cũng có thể mua các loại bột bột ngô, bột mì đa dụng trên các trang thương mại điện tử hoặc tại trang web bachhoaxanh.com
Xem thêm:
- Bột mì đa dụng là gì? Bột mì đa dụng mua ở đâu và cách để bảo quản bột
- Bột bắp [bột ngô] là gì? Cách phân biệt công dụng của bột bắp trong nấu ăn
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy đánh trứng, phới lồng, tô, dĩa,...
Cách chế biến Bánh bông lan sốt ruốc
- 1
Đánh bông trứng
Đầu tiên, bạn sẽ tách riêng 10 trứng gà thành lòng đỏ và lòng trắng vào 2 thau khác nhau.
Sau đó, phần lòng trắng sẽ thêm vào 180gr đường và dùng máy đánh kem đánh với tốc độ lớn nhất cho đến khi tạo chóp và bông cứng là đạt.
Tiếp tục bạn sẽ cho 100gr bột ngô, 100gr bột mì, 100ml sữa tươi có đường, 100ml dầu ăn và 5gr bột vani vào phần lòng đỏ rồi khuấy thật đều tay theo 1 chiều để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất và hạn chế tạo bọt khí.
- 2
Đổ khuôn và nướng bánh
Đầu tiên, bạn sẽ cho khoảng 1/3 hỗn hợp lòng đỏ vào âu lòng trắng trứng đã đánh bông và dùng phới lồng trộn đều tay đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
Sau đó, bạn sẽ cho toàn bộ hỗn hợp trong âu lòng đỏ vào lòng trắng rồi đảo đều tay rồi đổ vào khuôn và đem đi nướng bánh.
Trước khi nướng bánh thì bạn sẽ làm nóng lò nướng trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ 150 độ C. Sau đó sẽ cho bánh vào lò và nướng trong 55 phút với nhiệt độ 145 độ C.
Khi nướng xong bạn nhấc khuôn lên tầm 20cm rồi thả xuống cho thoát khí rồi up ngược ra rack chờ nguội.
- 3
Làm sốt dầu trứng
Bạn cho 30gr đường, 1 muỗng cà phê muối với 2 lòng đỏ trứng vào 1 cái tô rồi đánh tan bằng phương pháp đun cách thủy trong khoảng 10 - 15 phút cho đến khi trứng chuyển màu vàng nhạt .
Sau đó sẽ cho vào hỗn hợp trên từng thìa dầu rồi dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi dầu hoàn toàn hòa quyện với trứng thì mới cho muỗng dầu tiếp theo vào. Bạn sẽ làm tương tự như vậy cho đến khi hết 200ml dầu ăn nhé!
Trong quá trình làm sốt dầu trứng thì bạn không nhất thiết phải sử dụng hết dầu mà sẽ vừa cho vừa khuấy đến khi sốt đạt được độ đặc sệt như mong muốn là được.
- 4
Hoàn thành
Bạn sẽ chia bánh bông lan thành 2 tầng rồi phết đều sốt khắp các mặt bánh để bánh ngon mềm hơn. Sau đó lớp sốt trên cùng thì sẽ cho thêm ruốc lên là bạn đã hoàn thành món bánh bông lan sốt ruốc thơm ngon rồi nhé!
- 5
Thành phẩm
Bánh bông lan mềm xốp, thơm ngon hòa quyện hoàn hảo cùng với lớp sốt dầu trứng béo ngậy và phần ruốc mặn mặn vô cùng tuyệt vời và bắt vị. Đây là món rất phù hợp để bạn làm cho gia đình cùng thưởng thức vào những dịp cuối tuần đấy nhé! Hãy thử và cảm nhận ngay thôi nào.
Để chinh phục cách làm bánh bông lan trứng muối – món ăn vặt “huyền thoại” thì công thức làm sốt dầu trứng, sốt phủ bánh dường như chiếm 50% sự thành bại và hương vị của món bánh này rồi. Mỗi người có một thói quen ăn uống và khẩu vị khác nhau, thế nên Anny đã cất công vọc vạch tìm ra 5 công thức làm sốt bánh bông lan trứng muối ngon quên lối về luôn. Xem ngay dưới đây nhé!
1. Cách làm sốt bánh bông lan trứng muối từ dầu ăn
Cách làm sốt bánh bông lan trứng muối này mang hương vị béo đặc trưng của dầu ăn, bạn càng thêm dầu ăn thì nước sốt sẽ càng đặc lại. Tùy bạn muốn sốt dầu trứng có độ đặc thế nào mà cân bằng lượng dầu ăn phù hợp nhé. Thành phần nguyên liệu này gồm:
a. Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Lòng đỏ trứng: 2 cái
– Đường trắng: 30 gram
– Muối: 1/8 thìa cà phê
– Dầu ăn: 140 gram
– Nước cốt chanh tươi: 7 gram.
b. Các bước thực hiện
– Bước 1: Cho lòng đỏ trứng vào tô sạch, rồi thêm muối, đường trắng vào, đánh đều tay. Nếu có thể, hãy dùng máy đánh hỗn hợp cho đều nhé.
– Bước 2: Đánh đến khi hỗn hợp mịn bông, dậy mùi thơm, không còn tanh trứng nữa là được.
– Bước 3: Sau đó, thêm dầu ăn vào từ từ, tiếp tục khuấy đều.
– Bước 4: Cuối cùng, từ từ cho nước chanh tươi vào, vẫn quấy hỗn hợp đều tay cho hòa quyện.
– Bước 5: Bạn khuấy sốt dầu trứng cho đặc lại như mong muốn thì cho vào túi nilon, hoặc có túi bắt kem càng tốt, dùng tối đa trong 24 giờ.
Lưu ý khi thực hiện cách làm sốt dầu trứng từ dầu ăn
– Cách làm sốt bánh bông lan trứng muối này cần cho từng ít dầu ăn vào. Bạn đánh cho đến khi dầu tan hoàn toàn mới cho tiếp phần dầu ăn còn lại vào để tránh dẫn đến tình trạng tách dầu nhé.
– Cách làm sốt bánh bông lan trứng muối này không bảo quản tủ lạnh nhé. Vì nhiệt độ thấp sẽ khiến sốt dầu trứng dễ bị tách dầu, nhanh hư hỏng.
2. Cách làm sốt bánh bông lan trứng muối bằng phô mai
Sốt bánh bông lan trứng muối này có vị béo ngậy bởi hương vani, bơ. Kết hợp thêm vị mặn của ruốc [chà bông] thì rất tuyệt vời!
a. Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Lòng đỏ trứng: 1 cái;
– Bột bắp: 10 gram;
– Đường trắng: 20 gram;
– Sữa tươi [loại không đường]: 150 ml [trước khi làm bánh thì đun hơi ấm sẵn, để riêng];
– Phô mai con bò cười: 3 viên tam giác;
– Bơ nhạt: 10 gram;
– Muối ăn: 1/2 thìa cà phê;
– Chiết xuất vani lỏng: 1/2 thìa cà phê.
b. Các bước thực hiện
– Bước 1: Đánh tan lòng đỏ trứng cùng với đường đến khi hỗn hợp có màu vàng hơi nhạt là được.
– Bước 2: Dùng rây từ từ phủ bột bắp vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, đánh đều bằng phới lồng.
– Bước 3: Tiếp đến, đổ sữa tươi vào hỗn hợp trên, vẫn khuấy đều tay.
– Bước 4: Bắc nồi, đun hỗn hợp trên với lửa lớn. Cách làm sốt bánh bông lan trứng muối từ phô mai này đun hỗn hợp đến khi bốc khói luôn nhé, nhớ khuấy đều tay để không gây cháy khét.
– Bước 5: Khuấy đến khi nhận thấy hỗn hợp nước sốt phô mai quánh sệt lại, hơi nặng tay thì tắt bếp.
– Bước 6: Thả nhẹ 3 viên phô mai vào cùng bơ, vani, muối, khuấy nhanh để các nguyên liệu tan ngay khi hỗn hợp còn nóng.
– Bước 7: Đánh đến khi hỗn hợp phô mai hoàn toàn mịn màng, sền sệt lại là xong.
3. Cách làm sốt bánh bông làn trứng muốn từ bơ
Cách làm sốt bơ bánh bông lan trứng muối rất đơn giản, chỉ với 3 bước sẽ cho thành quả thu được là phần nước sốt bơ béo béo chua ngọt mặn hài hòa.
a. Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Lòng đỏ trứng: 2 cái;
– Đường: 30 gram;
– Bơ lạt: 70 gram đã đun tan chảy;
– Dầu ăn: 70 gram;
– Muối: 1/8 thìa cà phê;
– Nước cốt chanh: 1/3 trái chanh.
b. Các bước thực hiện
– Bước 1: Đánh lòng đỏ trứng với hỗn hợp gồm muối, nước cốt chanh, đường cho hòa quyện.
– Bước 2: Từ từ cho dầu ăn vào, tay vẫn quấy đều.
– Bước 3: Cuối cùng, bạn cho bơ vào và tiếp tục đánh tan hỗn hợp
4. Cách làm sốt bánh bông lan trứng muối từ nước mắm
a. Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Trứng gà: 1 trái nguyên;
– Lòng đỏ trứng gà: 1 cái đã tách sẵn;
– Đường trắng: 3 muỗng canh;
– Muối ăn: 1 thìa cà phê;
– Dầu ăn: 1 chút;
– Nước cốt chanh: 1 miếng chanh [vắt sẵn, để riêng];
– Nước mắm loại ngon: 2 thìa cà phê.
b. Cách làm sốt dầu trứng từ nước mắm
Sốt bánh bông lan trứng muối này thực hiện các bước trộn nguyên liệu như cách làm sốt dầu trứng công thức đầu tiên. Tuy nhiên, nước mắm sẽ được cho vào hỗn hợp sau công đoạn cho dầu ăn vào. Nguyên liệu này sẽ giúp nước sốt bánh bông lan trứng muối có độ keo hơn, màu vàng trong hơn.
5. Cách làm sốt bánh lông lan trứng muối vanila
Cách làm sốt dầu trứng này khi đánh xong sẽ có màu vàng ngà và không được trong như dùng đường cát, sốt sẽ thấm dầu và trong suốt sau vài giờ nha ^^.
a. Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 2 lòng đỏ trứng gà to;
– 1 ít vani bột;
– Dầu ăn 100-200ml tuỳ mỗi ng muốn sốt lỏng hay đặc;
– 40g đường bột [dùng đường cát sẽ cho màu trong suốt đẹp hơn nhưng đường cát sẽ lâu tan hơn ];
– 1 vài giọt chanh [nếu muốn ăn sốt chua ngọt].
b. Các bước thực hiện
– Bước 1: Dầu ăn cho vào lò vi sóng quay nóng [chỉ nóng không nóng già].
– Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu [trừ dầu ăn] vào đánh khảng 10′, đánh số to
– Bước 3: Rót từ từ dầu ăn vào hỗn hợp trên, đánh số trung bình. Lưu ý rót từ từ dầu ăn cho ngấm sốt, không rót nhanh sẽ bị tách dầu.
Chúc các bạn thành công với 5 công thức làm sốt bánh bông lan trứng muối này nhé!