Cá tra là gì

Cá tra có phải là cá vồ không ?

cá ba sa là cá gì vậy ? mong ai biết giải thích dùm mình

Anonymous May 2021 | 0 trả lời

LAM SAO BIET TOI CO YEU NGUOI TA KHONG?

Cá tra một trong những dòng hải sản nuôi được xuất khẩu nhiều nhất tại Việt Nam. Đây là dòng cá nhiều thịt, ít xương và dễ chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.

1. Cá tra là cá gì? Nguồn gốc ở đâu?

Cá tra có tên tiếng anh là Pangasius catfish, được tìm thấy và miêu tả lần đầu tiên bởi Sauvage vào năm 1878. Hiện nay, dòng cá này đang dần trở thành nguồn thực phẩm được yêu thích ở rất nhiều quốc gia.

Cá tra trong tự nhiên sinh sản theo hình thức đẻ trứng và di cư. Khi đến mùa giao phối chúng sẽ di chuyển lên vùng thượng nguồn để đẻ trứng.

Mùa sinh sản ở cá bắt đầu từ tháng 5 hoặc tháng 6 hàng năm. Trung bình, cá có thể sinh sản từ 1 – 3 lần/năm

Cá tra thường đẻ trứng vào các rễ cây với mục đích bảo vệ trứng khỏi kẻ thù. Sau khoảng 24 giờ thụ tinh, trứng sẽ nở thành cá bột. Trung bình một lần sinh sản, cá có thể đẻ được khoảng 135 – 200 ngàn trứng.

2. Đặc điểm của cá tra

Đây là dòng cá da trơn, với phần thân hình dày, phần đầu nhỏ hơn nhiều so với tỷ lệ, trọng lượng cơ thể dao động từ 2,5- 3,5 kg

• Phần đầu nhỏ, dẹt và hơi nhô ra phía trước
• Cá có 2 cặp râu khá dài, một cặp râu ở hàm trên và một cặp râu được bố trí ở phần cằm.
• Mắt của cá tròn, cân đối so với tỷ lệ đầu và bố trí ngang với phần khóe miệng
• Vây lưng được bố trí ở gần đầu, giống hình lưỡi mác, đuôi có vây nhỏ mềm nhô lên.
• Phần lưng trên của cá có màu xanh đen, bụng có màu xám trắng.

3. Cá tra ăn gì?

Giống cá này đặc biệt thích thức ăn tươi sống ngoài tự nhiên như: sinh vật nhuyễn thể, giun, các loài cá nhỏ, côn trùng trong nước.

Không chỉ vậy, nếu lượng thức ăn trong môi trường sống bị khan hiếm chúng có thể ăn thịt đồng loại ngay từ khi còn nhỏ. Nếu nuôi công nghiệp, cá cũng có thể thích nghi rất tốt với dạng thức ăn viên tổng hợp.

🌟🌟🌟 THAM KHẢO: Cá Đù

4. Cá tra sống ở đâu?

Trong tự nhiên, cá phân bổ chủ yếu ở lưu vực sông Mê Kông gần 3 quốc gia Lào, Việt Nam và Thái Lan. Hiện đang được nuôi chủ yếu ở khu vực ĐBSCL để xuất khẩu phục vụ ngành chế biến thủy hải sản nước nhà.

Cá chuyên sinh sống trong môi trường nước ngọt nhưng chúng cũng có thể tồn tại tốt trong các khu vực nước lợ.

🔔🔔🔔 TÌM HIỂU: Đặc điểm ngoại hình của cá Kim Long

5. Phân biệt cá tra và cá basa

Đây là 2 dòng cá da trơn thường khiến các bà nội trợ bị nhầm lẫn. Dưới đây là một số điểm khác biệt nổi bật, các bạn nên xem qua để tránh mắc phải sai lầm khi mua.

Phần đầu cá khá ngắn, có một lỗ hõm ở phần xương sọ,miệng hơi lệch về một bên, răng hàm trên tương đối to. Phần thân cá ngắn, hơi dẹt về 2 bên cùng phần bụng trắng to phình, lưng có màu nâu nhạt

Khi cắt thành từng khúc, sẽ thấy các thớ đều và có màu trắng. Bên trọng bụng cá có 2 túi mỡ rất to màu trắng đục như nước gạo. Gía bán hiện cũng cao hơn nhiều so với dòng cá tra.

Phần đầu của cá to, hơi bè ra theo chiều ngang, lõm ở sọ sâu nhưng lại ngắn. Răng của cá tra nhỏ hơn cá basa và không bị nhô ra phía trước. 2 đôi râu của cá tra có kích thước bằng nhau và dài hơn so với râu của cá basa.

Phần thân cá thuôn dài, bụng nhỏ, mặt lưng có màu xanh đậm. Khi nhìn ngang có thể nhìn thấy màu sáng bạc nổi lên ở sống lưng. Phần vây mỏng, ngắn, hơi có màu hồng nhạt.

Khi cắt thành khúc sẽ thấy phần thớ thịt to và không có mỡ trắng như cá basa. Phần mỡ của cá tra thường có màu vàng nhạt và hơi có mùi hôi.

⚠️⚠️⚠️ PHẢI XEM:

Cá Hồi

Cá Chắm

6. Cá tra nấu món gì ngon?

Dòng cá nước ngọt này có phần thịt chắc, thơm ngon nên thường được các chị em chọn mua về để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là cách nấu một số ăn kinh điển cùng dòng cá này

Cá tra nhúng dấm

Đây là món ăn đặc sản mà bất kỳ người con miền Tây nào cũng đã từng thưởng thức ít nhất 1 lần trong đời. Tuy nhiên, để chế biến món Lẩu cá ngon thì phải cần một số thủ thuật nhỏ. Hãy thực hiện theo đúng quy trình dưới đây nhé.

– Nguyên liệu: Thịt cá, Dừa tươi, mắm nêm, tỏi, ớt, bún, sả, giấm, hành tây, bánh tráng, rau thơm, gia vị….

• Cá rửa rạch rồi trần qua với nước nóng để khử tanh và loại bỏ phần nhớt
• Rửa sạch lại với nước lạnh và muối chanh để loại bỏ cặn bẩn
• Cắt bỏ đầu, róc xương chỉ giữ lại phần thịt
• Cắt thịt cá thành từng khúc nhỏ và trộn cùng muối, đường cát, ớt, tỏi, sả băm, nước mắm
• Trộn đều và ủ khoảng 20 phút cho thịt ngấm đều gia vị
• Hành tây, sả thái nhỏ, tỏi và ớt đập dập và băm nhỏ
• Dứa thái nhỏ và băm nhuyễn để làm nước chấm và cho vào nồi lẩu
• Phi thơm tỏi trong dầu sôi rồi cho sả , hành tây vào đảo đều
• Khi tỏi chuyển vàng thì đổ thêm nước dừa và dứa vào chảo
• Đổ ½ bát con giấm, bột ngọt, muối, hạt nêm, đường vào nồi
• Đặt nồi lên bếp từ để đun sôi rồi nhúng cá vào và thưởng thức

Làm nước chấm: Trộn đều 3 thìa mắm nêm, ớt băm, mì chính, 1 thìa đường cát, ¼ trái dứa, sả băm

Bạn có thể ăn món này với rau xà lách, bún và chấm cùng mắm nêm sẽ rất hấp dẫn

💝💝💝 PHẢI ĐỌC: Cá Trê là cá gì

Cá tra kho lạt

Đây lá món ăn thơm, ngon bổ dưỡng siêu nổi tiếng tại miền Tây, khi ăn kèm với cơm trắng thì đúng là hết chỗ chê. Nếu không có cơ hội qua trực tiếp miền tây để thưởng thức thì bạn có thể tự chế biến theo công dưới dưới đây.

Nguyên liệu: Cá tươi, tỏi, ớt, đường, nước mắm, dầu ăn…

• Cá rửa với nước muối, đồng thời chà đều phần thân với muối hột để hết tanh
• Rửa sạch lại với nước lạnh để loại bỏ nhớt, máu, cặn bẩn
• Thái nhỏ hành lá, tỏi, ớt tươi đập dập và băm nhuyễn
• Trộn đều cá cùng muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, nước màu và để khoảng 30”
• Phi thơm tỏi trên nồi dầu rồi cho thêm hành lá, ớt vào đảo đều trong 2”
• Đổ thịt cá vào nồi đảo đều 2 mặt trong khoảng 10” thì đổ 4 bát nước vào
• Để nhiệt độ bếp từ khoảng 50 đô C để cá chín đều và ngon hơn
• Cho hành lá, ớt vào nồi rồi tắt lửa và thưởng thức trong bữa cơm gia đình

❌❌❌ NÊN XEM: Cá Dolphin

Cá tra nướng sa tế

Đây là món ăn phổ thông ngon nức tiếng gần xa bởi cách làm vô cùng gọn lẹ. Bên cạnh đó, sự giản dị chân phương còn đến từ cách ăn uống, không cần lễ tiết rườm rà, không cần mâm cao bàn lớn.

Chỉ đơn giản là ngồi bệt trên các tấm lá chuối bên bờ ruộng để thưởng thức món cá  nướng cũng đủ làm nên bữa cơm sum vầy, ấm cúng

Nguyên liệu: Thịt cá, hạt tiêu, dưa chuột, rau, sa tế, đậu bắp, hạt nêm, mì chính…

• Luộc sơ qua cá rồi lấy muối và quất chà mạnh lên toàn bộ thân cá để khử mùi tanh
• Sau 5” sẽ tiến hành rửa sạch lại với rượu trắng để tăng vị thơm
• Lọc lấy phần thịt cá để nướng, phần xương giữ lại để nấu canh
• Cắt thịt cá thành từng khúc lớn để ướp gia vị và khi nướng thịt chín đều hơn
• Uớp cùng cá cùng tỏi băm, muối, hạt nêm, nước mắm nguyên chất, sa tế
• Khi bếp than hoa đỏ hồng thì bắt đầu đặt thịt cá lên vỉ nướng cùng đậu bắp

Món này ăn đến đâu nướng đến đó là ngon nhất, khi nướng lên để lửa vừa phải để cá chín từ từ

Cá tra nấu chao

Đặc trưng của ẩm thực đất phương nam chính là cái ngon trong sự giản dị, đó là sự bình dị đến từ cách chế biến món ăn mang đậm phong cách thời xưa. Có gì nấu đó, có gì ăn đó, không quá cầu kỳ vậy nên người miền Nam mình mới có món ăn cá Tra nấu chao. Món ăn này ngon béo, mặn dịu, khi ăn quên cả lối về

• Cá sau khi mua về cần loại bỏ phần nhớt bằng nước sôi
• Loại bỏ xương, fillet phần thịt, để ráo nước rồi các thành từng miếng nhỏ
• Trộn cá cùng chao, đường, tiêu, muối để ngấm gia vị rồi đem nấu mới hấp dẫn
• Phi thơm tỏi trong nồi đổ hỗn hợp cá chao, nước dừa vào đun sôi
• Đặt nồi lên bếp từ rồi thưởng thức cùng rau mồng tơi, cải bẹ xanh tươi rói, lục bình và thịt cá

👉👉👉 TÌM HIỂU TIẾP: Cá Cơm

7. Mua, Bán cá tra ở đâu tại Hà Nội, Tp Hcm?

Đây là dòng cá ngon và chuyên được xuất khẩu sang các thị trường khó tính như: Mỹ, Đức… Hầu hết người dân Việt Nam đều yêu thích loại cá này. Để mua cá thương phẩm, các bạn có thể tới các siêu thị tiện lợi và các cửa hàng chuyên bán hải sản.

Tại khu vực miền Nam, các bạn có thể ra các khu chợ cá để chọn mua. Đối với người dân miền Bắc và miền Trung, thường chỉ mua được cá đông lạnh nên hương vị ít nhiều sẽ bị suy giảm.

8. Cá tra rẻ nhất bao nhiêu tiền 1Kg?

Hiện nay, chi phí để mua cá là rất cao nhưng chất lượng thì rất xứng đáng với giá thành cũng như những lợi ích đem lại. Cụ teher

• Giá cá tươi sống: 320.000 – 350.000 đồng/kg.
• Cá 1 nắng: 420.000 đồng/kg.
• Cá khô: 400.000 đồng/kg.
• Cá fillet: 380.000 đồng/kg.

Hy vọng, những chia sẻ trên đây của chúng tôi đã giúp bạn đọc có góc nhìn cụ thể hơn về loài cá tra. Để biết thêm thông tin thú vị về những loài cá khác thì hãy theo dõi những bài viết tiếp theo của chúng tôi nhé.