Tép khô đặc sản Ông Ba
Thiên nhiên vô cùng ưu ái với đất nước Việt Nam ta, có vị trí địa lý trải dài qua nhiều vĩ độ mà thiên nhiên và đặc biệt là nguồn tài nguyên thủy hải sản biển vô cùng phong phú.
Tép có nhiều loại: Tép nước ngọt, tép đồng, tép sông màu xám [thường gọi là tép bạc], cất vó lên còn nhảy tanh tách. Tép biển dễ nhận biết bởi có màu hồng nhạt. Mọi loại tép khi tươi có thể có màu sắc khác nhau, nhưng khi được chế biến thành các món ăn đều có màu đỏ au hấp dẫn.
Tép biển có tùy theo mùa, ăn mềm, vị đậm đà, giàu canxi nên được người vùng biển rất chuộng. Tuy nhỏ bé nhưng có khi giá của tép biển còn ngang với giá của nhiều loài cá lớn như cá nục, cá thu, điêu hồng…
Vì đặc điểm tép theo mùa cũng như mục đích bảo quản để sử dụng lâu mà Hải sản Ông Ba đã chế biến ra loại tép khô. Tép khô được sản xuất tại đây về chất lượng và thành phần dinh dưỡng cao không hề kém tép tươi sống, thậm chí còn cho người sử dụng thêm nhiều trải nghiệm vị giác bởi cách chế biến gia truyền riêng biệt.
Cách chế biến và bảo quản tép khô
Sau khi được ngư dân đánh bắt từ biển, những con tép nhỏ kém chất lượng sẽ bị loại bỏ. Các đầu bếp trong Hải sản Ông Ba sẽ sơ chế theo phương pháp gia truyền trước khi mang ra phơi nắng và gió biển Quảng Ninh.
Bởi sự chọn lọc và sơ chế tỉ mỉ nên việc còn lại với người tiêu dùng rất đơn giản, chúng ta có thể chế biến thành nhiều món như: Tép khô rang giòn, bắp xào tép khô, bí xào tép, tép kho rang khế, tép khô rang lá chanh.
Hướng dẫn chọn tép khô ngon, chất lượng
Tép khô ngon thường có màu đỏ tươi tự nhiên [màu của men gạch], đó là loại tép được phơi sống. tép khô có màu đỏ nhạt hay đỏ sẫm là tôm đã để lâu ngày và được luộc chín mới phơi, hoặc tép được tẩm bằng phẩm màu.
Tép khô ngon thịt săn chắc ngửi không có mùi nồng mà thay vào đó là mùi vị đặc trưng của loài tép biển.
Đặc biệt, loại tép khô ngon bảo quản tốt sẽ giúp cho chúng ta có thời gian sử dụng lâu hơn mà không bị ẩm mốc hay mất đi hương vị cũng như chất lượng của tép. Cần lựa chọn những con tép khô, khi cầm có cảm giác khô ran để không bị chảy nhớt trong quá trình bảo quản.
Lựa chọn những nơi sản xuất tép khô thủ công bởi vì phương pháp chế biến thủ công tuy tốn nhiều thời gian nhưng bù lại đây chính là loại tép khô ngon nhiều so với các dòng sản phẩm khác.
Bảo quản tép khô trong ngăn lạnh sẽ dùng được từ 1-3 tuần, nếu muốn sử dụng trong thời gian dài chúng ta có thể cho tép khô vào ngăn đông sẽ tăng thời gian sử dụng lên cả năm.
Tép khô – Hải sản Ông Ba, sản phẩm của chất lượng
Tép khô thường được xem là món ăn dân dã, có thể chế biến được nhiều món ngon lại tiện sử dụng, dễ mua, giá rẻ. Hải sản Ông Ba là nơi chế biến và bán ra thị trường những loại tép khô chất lượng.
Hướng dẫn làm tôm khô tại nhà