Mắm đã có từ rất lâu và là một món ăn quen thuộc đối với người dân Việt Nam. Hãy tham khảo ngày các cách làm mắm mực đậm đà chuẩn vị miền Trung cùng Bình Định Foody nhé!
Giới thiệu về món mắm mực:
Mắm mực là món ngon của người dân xứ Quảng. Mắm mực được làm từ những con mực nhỏ, còn gọi là mực cơm hay mực sữa vì cực kỳ nhỏ. Mực này không chỉ làm mắm mà còn có thể sử dụng hấp gừng, sả cuốn bánh tráng chấm mắm ăn tuyệt vời.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mắm mực:
- Mực tươi 1kg[tùy thuộc vào sở thích và nhu cầu ăn uống của cá nhân mà có thể chọn nhiều loại mực khác nhau]
- Ớt tươi 7 trái
- Muối hạt 180 gr
- Muối 2 muỗng canh
Nguyên liệu món ăn mắm mực
Hướng dẫn các bước làm mắm mực đậm đà:
Hãy cùng mình tìm hiểu các bước cơ bản để tạo ra món mắm mực đậm đà nhé!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực bạn chọn về rửa có nước muối pha loãng rồi rửa thật sạch lại sở hữu nước. Bạn nhớ kéo nhẹ phần nang mực ra khỏi thân lúc sơ chế mực nha.
Ớt bạn rửa thật sạch, ngâm với nước muối pha loãng trong 5 phút rồi để ráo. Sau đó cắt nhỏ ra.
Bước 2: Làm mắm mực
Chuẩn bị một cái hũ nhựa [hoặc hũ bằng thủy tinh trường hợp có], rửa sạch và lau khô. Cho vào trước một lớp muối hạt, sau đó một lớp mực và cuối cùng là 1 lớp ớt.
Cứ như thế mà làm cho cho tới lúc hết nguyên liệu. Sau đấy bạn đậy thật kín hũ lại là xong.
Bước 3: Thành phẩm
Sau từ 12 đến 15 ngày là với thể thưởng thức được món mắm mực đặc sản này rồi. Khi ăn với thể giã ớt, tỏi và gừng để món ăn thơm ngon hơn nhé.
Với món này với thể dùng để ăn có cơm nóng hoặc dùng để khiến nước chấm đều ngon miệng. Chúc bạn thành công với món mắm ngon độc đáo này nhé!
Tổng hợp 2 cách làm mắm mực thơm ngon đơn giản
Dưới đây là 2 cách làm mắm mực đơn giản bạn có thể tham khảo để làm cho gia đình mình nhé!
Cách 1: Cách làm mắm mực đơn giản tại nhà
Nguyên liệu làm Mắm mực:
- Mực tươi nhỏ 500 gr
- Muối hạt 80 gr
- Ớt đỏ 6 quả
- Gừng 1 nhánh
Các bước làm mắm mực:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn có mực rửa thật sạch rồi để cho ráo nước nhé. Tiếp tục, bạn đem gừng đi gọt vỏ, sau đấy xay nhỏ cùng sở hữu ớt.
Bước 2: Làm mắm mực
Bước tiếp theo, bạn sử dụng hũ thuỷ tinh đã được rửa sạch để ráo nước rồi cho vào hũ lần lượt 1 lớp mực, tiếp theo 1 lớp ớt và cuối cùng là 1 lớp muối. Bạn cứ xếp như vậy từng lớp đến khi hết.
Bạn nhớ lưu ý màu sắc đẹp của lọ mắm. Mỗi ngày màu mắm mực sẽ thay đổi. Mắm để sau 1 tháng là với thể tiêu dùng được rồi.
Khi sử dụng mắm, bạn nhớ đâm một ít tỏi ớt, cho thêm vào 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, vắt 1 thêm chút chanh trái.
Bước 3: Thành phẩm
Mắm mực sau khi hoàn thành có mùi thơm cực kỳ đặc trưng. Mực thì óng ả thấm đẫm gia vị, cay cay của ớt, cắn miếng mực tươi giòn đậm đà, cộng vị cay nơi đầu lưỡi kích thích vị giác. Món này dùng chung với cơm trắng hay thịt luộc nữa thì đảm bảo vô cùng bắt vị đó.
Cách 2: Cách làm mắm mực đậm đà
Nguyên liệu làm Mắm mực:
- Mực tươi
- Ớt
- Muối hạt
Các bước làm mắm mực:
Bước 1: Chọn mực
Chọn mực mang màu sắc sáng bóng. Phần màu nâu nâu sậm, còn phần thân mực sẽ trắng đục như sữa.
Bạn với thể thử mực bằng phương pháp ấn tay vào phần thân mực, ví như mực chóng vánh trở lại trạng thái ban đầu và không để lại vết lõm thì đấy chính là mực tươi.
Nên chọn các con sở hữu màu mắt trong veo, không bị lồi ra ngoài, sở hữu thể nhìn thấy rõ con ngươi và không bị vàng hay chảy dịch.
Không phải mua những con mang phần đầu và các xúc tu, râu mềm nhũn, dễ tách rời nhau và những con sở hữu mắt đã chuyển sang màu đục, đôi khi với dịch chảy ra.
Bước 2: Làm sạch nguyên liệu và khiến sạch mực
Mực bạn tậu về rửa bằng nước muối pha loãng rồi rửa thật sạch lại với nước. Kéo nhẹ phần nang mực ra khỏi thân.
Ớt bạn rửa thật sạch, ngâm mang nước muối pha loãng trong 5 phút rồi để ráo. Sau đó cắt nhỏ ra.
Bước 3: Làm mắm mực
Chuẩn bị 1 mẫu hũ nhựa [hoặc hũ bằng thủy tinh trường hợp có], rửa sạch và lau khô. Cho vào trước 1 lớp muối hạt, sau đó một lớp mực và cuối cùng là một lớp ớt.
Cứ như vậy mà khiến cho cho đến lúc hết nguyên liệu. Sau ấy bạn đậy thật kín hũ lại là xong.
Bước 4: Hoàn thành
Sau từ 12 đến 15 ngày là có thể thưởng thức được món mắm mực đặc sản này rồi. Khi ăn với thể giã ớt, tỏi và gừng để món ăn thơm ngon hơn nhé.
Bí quyết để có món mắm mực ngon như ngoài tiệm:
Nên chọn mua những con mực tươi ngon và chú ý hơn vào cách bảo quản mắm mực
Để món mắm mực được thành công thì bạn bắt buộc cần sắm được những con mực tươi, chất lượng. Những con mực ko ngon sẽ làm chất lượng của món ăn giảm xuống.
Bạn buộc phải tiêu dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín mồm hũ mực lại rồi hãy đậy nắp. Làm như vậy sẽ đảm bảo hũ được đậy kín hoàn toàn, tối ưu hóa quá trình thành mắm của mực.
Một số lưu ý khi làm mắm mực
Để mắm mực được ngon nhất thì bạn cần ủ đến 15 ngày rồi hãy sử dụng nhé.
Bạn mang thể tiêu dùng hũ thủy tinh hay hũ sành để làm mắm, giảm thiểu sử dụng hũ nhựa vì độc hại, mắm kém thơm ngon và ko giữ được lâu.
Hũ cất mắm bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, với thể giúp mắm mực giữ được hương vị thơm ngon trong khoảng 3 – 6 tháng.
Trên đây là một vài gợi ý về cách làm mắm mực thơm ngon hấp dẫn cực kỳ đơn giản và nhanh chóng. Hãy cùng với mình vào bếp thực hiện ngay bạn nhé! Chúc bạn thành công.