Cách xứ lý nấm kim châm

Nấm kim châm kỵ với gì? Nên lưu ý gì khi chế biến?

0

Nấm kim châm kỵ với gì là một trong những câu hỏi thường gặp khi thực phẩm này đang rất phổ biến. Nó cũng đã dần được nhiều người biết đến với những món ăn thơm ngon. Tuy nhiên, đây cũng là thực phẩm dễ gây hại nếu không chế biến đúng cách.

Nấm kim châm là một loại nấm có hình giá đậu với phần chân rất dài nhỏ. Phần mũ nấm có kích thước cỡ như hạt lựu. Mũ nấm còn non có hình cầu hay hình bán cầu, dần về sau chuyển sang dạng ô. Nấm kim châm đã được công nhận với nhiều giá trị dinh dưỡng khác nhau. Nhưng nấm kim châm kỵ với gì?

1. Có nên ăn nấm kim châm?

Nấm kim châm là loại thực phẩm sinh trưởng, phát triển rộng ở khắp các vùng nhiệt đới và ôn đới. Ở các nước như Nhật Bản, Hàn Quốc, Việt Nam nấm kim châm đã trở thành thực phẩm quen thuộc trong các bữa ăn hằng ngày của mỗi gia đình. Bởi đây không chỉ là thực phẩm chế biến nhiều món ngon, dễ ăn mà còn giàu hàm lượng dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe con người.

Trong nguyên liệu này chứa rất nhiều vitamin dồi dào như B1, B2, C, PP, E cùng axit amin khác rất tốt cho sức khỏe của người già và trẻ em. Hợp chất kẽm và kali có trong nấm kim châm còn rất tốt với người bị tăng huyết áp, ngăn ngừa bệnh tai biến. Riêng với trẻ em hợp chất này còn có tác dụng cải thiện chiều cao tốt hơn.

2. Nấm kim châm kỵ gì?

Nhìn chung, nấm là một sản phẩm lành tính, bạn có thể chế biến rất nhiều món ăn ngon với nó. Tuy nhiên, theo y học cổ truyền, nấm có vị ngọt, mát nên nếu dùng nhiều và lâu dài sẽ gây ra lạnh bụng và khó tiêu. Vậy những ai không nên ăn nấm? Đó là những người hay bị đầy bụng, chậm tiêu thì không nên sử dụng.

Nấm kim châm mang tính hàn và lạnh vậy nên bạn không nên chế biến nấm với những món lạnh. Ví dụ như thịt lạnh, rau lạnh sẽ không tốt cho phần đường ruột. Đặc biệt, khi ăn nấm bạn không nên uống chung với nước lạnh, trà đá, giải khát lạnh,.. Vì điều này sẽ dễ dẫn đến tình trạng bị Tào Tháo rượt.

• Có thể bạn quan tâm: Nấm bào ngư kỵ gì?

3. Những lưu ý khi chế biến nấm kim châm

3.1. Không rửa quá kỹ

Nấm kim châm thường được trồng trong môi trường sạch và được bảo bọc cẩn thận bởi người bán. Nếu như bạn rửa nấm quá kỹ sẽ làm ảnh hưởng đến những dưỡng chất có trong nấm. Hơn nữa, nấm kim châm rất dễ hút nước nếu để nấm ngấm nước sẽ trở nên rất nhạt nhẽo, mất đi vị ngọt tự nhiên sau khi đã nấu chín.

Tốt nhất, khi mua nấm kim châm về, bạn chỉ nên dội qua nước, thậm chí là không cần rửa nếu nơi bạn mua nấm đảm bảo vệ sinh. Khi chế biến, bạn chỉ cần cắt bỏ đi phần chân nấm, lau sạch bằng khăn ẩm hay bàn chải sạch. Điều này giúp cho nấm kim châm giữ được mùi, vị tốt nhất.

3.2. Không chế biến với quá nhiều dầu ăn

Nấm kim châm rất dễ hút chất lỏng và nước. Nếu bạn có cho nhiều dầu ăn vào để xào cũng không phát hiện ra được điều đó. Và chính điều đó lại là mối nguy hại lớn đối với sức khỏe. Nếu như xào nấm kim châm với quá nhiều dầu ăn vào mỗi ngày. Vì chúng sẽ làm cản quá trình hấp thụ dinh dưỡng của nấm của cơ thể. Việc này sẽ có thể gây ra đầy bụng, khó tiêu, đặc biệt là rất dễ khiến bạn mắc phải chứng trào ngược dạ dày.

3.3. Không được chế biến qua loa

Với nấm kim châm bạn cần đun sôi trong khoảng từ 5 đến 10 phút để đảm bảo nấm được chín hoàn toàn. Nếu không sẽ rất dễ làm bạn đau bụng nếu ăn phải. Nếu như bạn không chế biến thật kỹ, các loại vi khuẩn có hại ẩn náu trong nấm rất dễ gây hại sức khỏe của bạn.

3.4. Không dùng nấm hư để chế biến

Nấm kim châm thường được bảo quản ở nhiệt độ từ 1 đến 5 độ C. Khi nấm kim châm để bên ngoài lâu rất dễ xảy ra tình trạng hư thối, nếu sơ ý ăn phải sẽ bị ngộ độc. Do đó, khi mua nấm bạn cần chú ý màu sắc. Tốt nhất nên chọn nấm màu trắng ngần, tránh mua nấm đã ngả sang màu vàng đục. Vì lúc này nấm hư gây ra ảnh hưởng đến sức khỏe bản thân và cả nhà.

3.5. Uống rượu ăn nấm kim châm

Với những người khi uống rượu kèm ăn nấm thì nguy cơ ngộ độc rượu lại tăng lên rất nhiều. Bởi vì sự tích tụ quá cao của lượng aldehyde có trong máu, gây ra cảm giác nóng bừng mặt. Lâu dần sẽ bị nhức đầu, buồn nôn, đánh trống ngực và khó thở. Nếu không điều trị kịp thời sẽ dễ bị tử vong. Do đó cần chú ý những trường hợp ăn nấm trong các bàn nhậu hay tiệc cưới vì sẽ kèm bia rượu.

4. Kết luận

Vậy bạn đã biết nấm kim châm ăn với món gì cũng như nấm kim châm kỵ với gì rồi đúng không? Trong nấm kim châm có chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Vì thế nếu bạn chế biến đúng cách sẽ không dẫn đến ngộ độc ảnh hưởng sức khỏe. Do đó tốt nhất nên biết cách chế biến món ăn này kỹ lưỡng để có những bữa ăn bổ dưỡng cho bản thân và gia đình nhé!

Video liên quan