Cách làm sạch cá với mẹo nhỏ
Dù từng mổ cá, làm cá hằng ngày nhưng nhiều chị em không biết có sợi dây gây tanh này ở trong thân cá.
Khi làm cá, để bớt mùi tanh, nhiều chị em thường dùng cách như rửa cá với giấm, rượu hay xát muối. Tuy nhiên, những cách như vậy vẫn chưa thể làm giảm hoàn toàn mùi tanh của cá. Đầu bếp bật mí, chỉ cần thực hiện những mẹo dưới đây sẽ giúp cá đánh bay mùi tanh rất tốt.
Rút sợi gân ở hai bên thân cá
Trước tiên, sau khi cá đã được mổ và moi mang, chị em cần rửa lại cá, cạo hết màng đen trong bụng, làm sạch máu thừa để bớt mùi tanh.
Sau khi rửa cá xong, dùng dao khứa một đường ngang thân cá, cách đầu và thân 1cm. Lúc này sẽ thấy một đường gân như chỉ trắng hở ra. Hãy từ từ kéo nó ra cho đến hết. Làm như vậy với cả hai mặt thân cá. Việc này sẽ giúp cá giảm mùi tanh đi rất nhiều.
Sau khi rút hết đường gân ra khỏi cá, chị em hãy rửa lại thật sạch và áp dụng thêm các mẹo sau, đảm bảo mùi tanh khó chịu của cá gần như sẽ biến mất hoàn toàn.
Rửa cá bằng chanh và muối
Vốn dĩ chanh và muối khi được sử dụng độc lập cũng đã có thể giúp làm sạch và giảm tanh cho cá. Tuy nhiên nếu kết hợp cả 2 nguyên liệu này chắc chắn khử được mùi tanh cho cá hiệu quả hơn nhiều.
Cá sau khi rút chỉ rửa sạch, lấy 1 nắm muối hạt xát quanh mình cá. Bổ chanh ra làm 2 hoặc 4 phần rồi lần lượt dùng chúng chà xát lên khắp mình cá đã sát muối khoảng 2 phút. Rửa sạch cá dưới vòi nước.
Hoặc chị em cũng có thể vắt chanh lấy nước rồi trộn với muối hạt và ngâm cá vào khoảng 5-10 phút, sau đó xả rửa dưới vòi nước.
Các amin tanh trong cá là nhóm những chất có chứa bazơ, khi kết hợp với axit trong chanh sẽ tạo thành các muối tương ứng và nước, do vậy cá sẽ không còn mùi tanh nữa.
Ướp cá 2 lần
Cá sau khi đã sơ chế xong, cắt khúc hoặc khứa các đường trên thân cá thì tiến hành ướp cá. Dùng chút muối, đường, mắm ướp cá trong khoảng 2 tiếng. Lúc này, các máu thừa, chất tanh từ cá sẽ chảy ra cùng nước ướp. Sau đó, rửa lại sạch cá một lần nữa rồi tiến hành ướp lại nếu chế biến cá kho, hấp hoặc đem rán nếu chế biến cá rán.
Cách ướp 2 lần vừa giúp giảm mùi tanh trên cá vừa làm cá săn, chắc và không bị nát khi đun nấu.
Bí quyết nấu món bún cá chuẩn vị, không tanh, ăn hoài không ngán
Bạn muốn đổi món cho gia đình vào cuối tuần nhưng chưa nghĩ ra món nào phù hợp thì bún cá là một lựa chọn thích hợp. Tuy nhiên, để nấu bún cá chuẩn vị cần bí quyết.
TheoGia đình & Xã hội
Với các nguyên liệu thật đơn giản như tro bếp, muối, chanh, hay vôi ăn trầu, da cá trơn tuột trở nên thật dễ làm sạch chỉ qua vài thao tác. Nếu không học ngay mẹo này, hẳn chị em sẽ còn vất vả cho mỗi lần làm cá da trơn, cá nhiều nhớt.
Dùng muối
Với những loại cá da không quá nhớt như cá ba sa, cá húthì chỉ cần dùng muối là có thể tẩy sạch. Dùng muối chà xát lên mình cá trong vài phút rồi rửa lại cá dưới vòi nước, chị em sẽ thấy phần nhớt cá được làm sạch thấy rõ.
Với những loại cá da nhiều nhớt khó làm sạch như cá trê, cá kèo thì cần thêm 1 chút mẹo nhỏ:
Cho cá vào túi lưới hoặc rổ mắt nhỏ, rắc muối vào và lắc cá thật mạnh, chà xát lên mặt rổ.
Nhớt cá sẽ theo tác động của ma sát và muối mà bị bong ra.
Bạn lấy cá ra và rửa sạch dưới vòi nước là có thể chế biến.
Dùng chanh hoặc giấm và nước ấm
Dùng chanh hoặc giấm để làm sạch nhớt cá là cách được nhiều chị em sử dụng, cách làm như sau:
Để cá ra rổ rồi cho thêm ít muối vào, rưới giấm hoặc nước cốt chanh lên trên trộn đều.
Sau đó, dùng nước ấm dội toàn thân cá, để trong vài phút. Lưu ý không dùng nước nóng, vì sẽ làm tróc phần da cá.
Phần nhớt cá sẽ bị đông lại và bạn chỉ cần rửa sạch với nước.
Nếu muốn tăng khả năng khử mùi tanh, có thể dùng nước vo gạo rửa 1 lần trước khi rửa lại bằng nước sạch và chế biến.
Dùng vôi ăn trầu
Dùng vôi ăn trầu cũng đơn giản nhưng cần sự trợ giúp của lá chuối. Đây là cách dân gian và áp dụng với những gia đình có người ăn trầu mới có vôi.
Cách thực hiện:
Dùng vôi này bôi lên da cá và lấy lá chuối chà mạnh, nhớt cá sẽ tuột hết và khử luôn mùi tanh.
Vài mẹo đơn giản nhưng sẽ khiến chị em cảm thấy thật hài lòng với kết quả làm sạch nhớt cá sau khi thực hiện đấy nhé.
Dùng tro bếp
Cách này được các bà nội trợ áp dụng từ xa xưa và vẫn còn phổ biến ở các vùng quê, nơi tro bếp sẵn có.
Dùng tro bếp làm sạch nhớt cá rất đơn giản, chỉ cần trộn đều tro lên da cá để tro thấm hết phần nhớt, dùng tay tuốt nhẹ từ đầu cá tới phần đuôi cho sạch cả phần tro và nhớt cá. Sau đó, rửa sạch cá là có thể chế biến.
Các mẹo này thật đơn giản đúng không nào, hãy áp dụng ngay một trong các cách trên để tẩy sạch nhớt cá khi chế biến nhé.
Có thể bạn quan tâm:
>> Những sai lầm khi chế biến cá làm mất độ ngon và dinh dưỡng
>> Khi chế biến cá kèo có cần mổ bụng không?
>>Cách loại bỏ mùi tanh của cá dễ dàng với các nguyên liệu có sẵn tại nhà
Xem thêm nhiều thông tin hữu ích tại:Mẹo vặt cuộc sống, Bí quyết nấu ăn
Kinh Nghiệm Hay Mẹo vặt Gia đình