Kẹo đậu phộng món ăn mộc mạc, dân dã nhưng hương vị của nó chưa bao giờ khiến thực phẩm thất vọng. Vị bùi giòn của đậu phộng, kết hợp với vị ngọt thanh của đường, cùng chút cay thơm của gừng sẽ không khiến bất cứ thực khách nào thất vọng. Bài viết dưới đây xin cchia sẻ mọi người cách làm kẹo đậu phộng.
CÁCH 1: CÁCH LÀM KẸO ĐẬU PHỘNG
Theo công thức của Tú Lê Miền Tây
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Đậu phộng [lựa chọn hạt hơi già để béo hơn].
- Chanh: 1 trái
- Đường 350g
- Mè trắng: 50g
=>Xem thêm:Cách làm kẹo chuối đậu phông dẻo dai ngon tuyệt
Rang đậu
- Mọi người cho đậu vào chảo, sau đó cho vào 4 muỗng canh muối, rồi bắt lên bếp rang với lửa vừa. Rang đến khi đậu hơi vàng và dậy mùi thơm là mọi người có thể tắt bếp.
- Sau khi rang xong mọi người đổ đậu ra rổ để cho hơi nguội, rồi dùng tay bóp để cho đậu tróc lớp vỏ bên ngoài. Sau đó sàn loại bỏ hết vỏ.
Rang mè
- Mọi người bắt chảo lên bếp, đợi cho chảo nóng cho mè vào rang. Do mè rất dễ cháy nên khi rang mọi người để lửa nhỏ và đảo đều tay. Rang đến mè hơi vàng, dậy mùi thơm thì tiến hành tắt bếp. Khi mè chín cho ra tô.
- Chanh mọi người cắt rồi vắt lấy nước cốt [nhớ bỏ hột].
=>Xem thêm:Cách làm kẹo thảo dược trị ho cho bé với tắc và đường phèn
Chuẩn bị khuôn
- Bước tiếp theo trong cách làm kẹo đậu phộng là chuẩn bị khuôn. Bạn lấy 1 cái khuôn, lót giấy chống thấm và rãi mè lên.
Nấu nước đường và trộn hỗn hợp kẹo đậu phộng
- Mọi người cho đường vào chảo, sau đó cho 150ml nước lọc và khuấy cho đường tan sơ. Sau đó mở bếp lên và tiến hành nấu.
Khi nấu mọi người không nên dùng vá khuấy mà cầm đai chảo lắc. Nấu được một lúc mọi người lấy chén nước, nhỏ đường vào thử. Khi nhỏ vào chén nước đường tạo thành giọt không tan là đã đạt, nếu chưa tới bạn nấu tiếp. Đường đạt bạn cho nước cốt chanh vào khuấy đều nấu thêm khoảng 2 phút.
Tiếp đến mọi người cho đậu phộng vào trộn đều lên và tắt bếp.
Sau đó mọi người đổ hỗn hợp kẹo đậu phộng ra khuôn đã chuẩn bị sẵn, dàn đều ra. Tiếp đến rắc lớp mè lên và đậy thêm lớp giấy nến ở trên, dùng cây lăn cho kẹo đều ra khuôn. Như vậy là mọi người đã hoàn thành món kẹo, để cho kẹo nguội cắt ra thành từng miếng.
CÁCH 2: CÁCH LÀM KẸO ĐẬU PHỘNG BÁNH TRÁNG
Cách làm kẹo đậu phộng bánh tráng-kẹo cu đơ theo công thức của vụng về vào bếp
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu phộng: 300gr
- Mật mía: 150ml nhưng nếu không có mật mía bạn có thể thay thế bằng ĐƯỜNG TÁN thêm nước vào nấu lên cho tan ra [đường tán bự trước khi nấu mọi người dùng dao chặt ra thành từng cục nhỏ].
- Mạch nha: 100gr
- Nước cốt gừng: 20ml [gừng mọi người gọt vỏ, sau đó cho vào cối giã nhuyễn].
- Gừng thái sợi nhỏ
- Bánh tráng gạo nướng
Rang đậu
Đậu phộng mọi người cho vào chảo để rang. Rang đến khi đậu vàng dậy mùi thơm là được.
=>Xem thêm:Cách làm kẹo từ mạch nha dẻo ngọt thanh rất ngon
Nấu kẹo đậu phộng
CÁCH 3: LÀM KẸO ĐẬU PHỘNG DẺO
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu phộng: 350gr
- Đường cát: 450gr
- Bột năng: 100gr
- Mè rang: 100gr
- Nước cốt chanh: 3 muỗng canh
Hoà bột
Mọi người cho 100gr bột năng ra tô, cho vào 100ml và khuấy đều.
Chuẩn bị khuôn đổ kẹo
Mọi người lấy một khuôn hình chữ nhật, sau đó lót giấy nến vào trong lòng khuôn. Như vậy khi đổ hỗn hợp kẹo vào sẽ không bị dính.
Rang đậu phộng
Mọi người bắt chảo lên bếp, khi chảo nóng mọi người cho vào 1 muỗng muối, rồi cho đậu phộng vào rang. Rang đậu phộng với lửa nhỏ vừa để đậu chín từ trong ra ngoài.
Khi đậu đã vàng, dậy mùi thơm thì mọi người tắt bếp cho ra rổ, để cho đậu nguội mọi người chà cho đậu tróc hết vỏ.
Nấu nước đường và trộn hỗn hợp kẹo
Bước tiếp theo trong cách làm kẹo đậu phộng, là nấu nước đường. Mọi người cho đường, nước cốt chanh vào chảo, xíu muối và bắt lên bếp nấu với lửa nhỏ cho đường tan ra. Khi đường tan hết và sôi nổi bột nhiều, mọi người cho hỗn hợp bột đã pha vào tiến hành khuấy đều.
Tiếp tục sên đến khi hỗn hợp sệt lại và trong, có độ dẻo mọi người cho đậu phộng và mè vào đảo đều.
Sau đó mọi người cho kẹo ra khuôn ngay và dàn đều. Dàn xong mọi người đè lớp giấy nến lên trên và dùng cây tròn cán ra.
Sau đó để cho kẹo hơi nguội rồi mọi người lấy ra khỏi khuôn, cắt thành từng viên kẹo. Cuối cùng mọi người có thể lấy giấy bóng gói kẹo lại rồi cho vào hũ bảo quản, như vậy kẹo sẽ không bị chảy nước.
=>Xem thêm:
CÁCH 4: LÀM KẸO ĐẬU PHỘNG MẠCH NHA
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu phộng: 400gr
- Đường cát: 170gr- mọi người có thể điều chỉnh tuỳ theo mức độ ăn ngọt của mình.
- Vừng: 70gr
- Mạch nha: 100gr
- Gừng
- Nước cốt chanh
- Nước: 120ml
Rang đậu phộng và mè
Mọi người bắt chảo lên bếp cho nóng. Khi chảo nóng mọi người cho muối, đậu phộng vào rang. Rang đến khi đậu vàng dậy mùi thơm thì cho ra rổ. Khi đậu đã nguội mọi người đổ ra rổ và chà bóp cho tróc vỏ.
Mè mọi người cho vào chảo để rang với lửa nhỏ.
Chuẩn bị khuôn
Mọi người sử dụng một cái khây, hoặc cái mâm sạch. Sau đó mọi người rải lớp bột áo lên [có thể sử dụng bột nếp, bột mì,], rồi rắc lớp mè lên.
Nấu nước đường, hỗn hợp kẹo đậu phộng
Mọi người cho nước, đường cát vào nồi và bắt lên bếp nấu. Nấu đến khi đường tan hết cho gừng và nước cốt chanh vào. Khi hỗn hợp nước đường sôi cho mạch nha vào nấu.
Nấu đến khi đường đã chuyển sang màu cánh gián, khi nhỏ đường vào chén nước đọng lại thành cục không tan ra, thì mọi người cho đậu phộng và mè vào đảo đều nhanh tay.
Khi hỗn hợp hoà quyện mọi người cho ra khây dàn đều và dùng cây lăn kẹo đều ra.
Khi hỗn hợp kẹo còn ấm mọi người dùng dao cắt các đường tạo hình viên kẹo vừa ăn. Khi kẹo nguội cứng lại thì mọi người có thể bẻ kẹo ra thành từng viên rất dễ dàng.
Cách làm kẹo đậu phộng không khó, chỉ cần chút thời gian là mọi người có thể thực hiện. Còn nếu mọi người muốn mua kẹo đậu phộng ngon thì có thể liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây:
- Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 [Ms.Nga]
- Email:
- Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
- Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net