Nguyên Liệu
- + 50 quả trứng vịt
- + 4 thìa cà phê phèn chua
- + 1/2 thìa cà phê diêm sinh
- + 5 quả bồ kết
- + 70g trà mạn
- + 1 thìa cà phê đinh hương
- + 60 lá lá trắc bách diệp
- + 300g vỏ trấu
Cách nấu
-
- Đầu tiên là chọn trứng vịt mới đẻ để làm cho ngon nhé.
- Rửa trứng bằng nước sạch cho hết các chất bẩn. Lau khô.
- Pha phen chua theo tỉ lệ 4 thì cà phê phèn chua với 1 lít nước sạch, đem ngâm trứng sao cho ngập trong vòng 3 ngày.
-
- Trà mạn đem pha với 1 lít nước sôi, lọc bỏ bã và lấy phần nước.
- Lá trắc bách diệp và diêm sinh giã nhỏ. Đinh hương sao vàng, khô rồi tán nhỏ. Bồ kết nướng cho thơm và giã hoặc xay thành bột mịn.
-
- Trộn các loại bột với nước trà mạn sao cho thành hỗn hợp như bùn nhão.
- Lấy trứng từ nước phèn chua ra, lau khô, phết lớp bùn nhão này lên từng quả trứng cho kín rồi lăn qua trấu cho bám đều, chắc.
-
- Có thể bao lấy trứng bằng 1 lá trắc bách diệp nữa rồi xếp trứng vào hũ, đầu nhọn của trứng hướng xuống rồi đậy nắp kín. Chôn dưới đất ít nhất là 3 tháng, vỏ bùn trấu khô lại, trứng có màu đen và trong suốt là dùng được.
- Món ăn này rất bổ dưỡng, buổi sáng ăn kèm với cách nấu cháo trắnglà cũng đầy đủ chất cho cả ngày rồi.
Công thức liên quan
Cách làm chả trứng nướngBạn băn khoăn không biết nấu món gì ngon cho cả gia đình thưởng thức, vậy hãy học cách làm chả trứng nướng thơm ngon, lại còn rất lạ miệng dưới đây nhé.
Mẹo làm bếp
- Nếu món trứng này khá khó khăn với bạn thì có thể thử làm cách làm trứng vịt muối đơn giản, vừa ngon mà cũng để được lâu đấy.
- Trứng có thể bảo quản được lâu nên làm nhiều để dùng dần.
Nếu cần bồi bổ hay chọn món ăn khai vị lạ thì cách làm trứng vịt muối tro hay trứng bách thảo là lựa chọn tiện lợi và thích hợp. Món ăn này rất đặc biệt là tuy chế biến lâu nhưng không làm mất đi chất dinh dưỡng vốn có, rất thông dụng ở Trung Quốc. Hình thức đẹp, tuy có mùi hơi khó ngửi ở lần đầu nhưng thắng ở vị ngon lạ, là món ăn dinh dưỡng mà chúng ta nên và cần thử ngay đó.