Cách làm chả cá trộn thịt

1. Hướng dẫn cách làm chả cá thác lác chiên ngon với bột năng

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính: cá thác lác 800gr, thịt băm 200gr, mỡ heo 200gr, 1 quả trứng gà.
• Gia vị: 4muỗng bột cà ri, 1 bó nhỏ thì là, hạt nêm,muối, đường, tiêu xay và dầu ăn.
• Một nguyên liệu không thể thiếu trong cách làm chả cá thác lác khác biệt này chính là bột năng. Bột năng sẽ giúp cho chả có độ kết dính cao, không bị khô cứng.

Những nguyên liệu để làm món chả cá thác lác. Ảnh Internet

1.2. Cách làm chả cá thác lác với bột năng

• Bước 1: Rửa sạch cá thác lác với nước muối sau khimua về. Để làm chả cá ngon, nên lọc kỹ xương cá ra khỏi phần thịt cá.
• Bước 2:Mỡ heo rửa sạch, luộc chín, vớt ra rồi đem ngâmtrong nước lạnh. Sau đó xắtmỡ heo thành hạt lựu nhỏ. Thì là rửa sạch, xắt nhỏ. Cho thịt cá thác lác,mỡ heo và thì là vào chungmột cái tô lớn và trộn thật đều. Hỗn hợp được trộn càng đều tay thì chả cá sẽ càng ngon và dai hơn. Khi hỗn hợp đã nhuyễn, cho thêm lòng trắng trứng, bột năng, bột cà ri, hạt nêm, muối, tiêu và đường vào. Tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp thật đều và nhuyễn.
• Bước 3: Nặn hỗn hợp thành từng viên tròn rồi dùng tay hoặcmuỗng nhấn xuống cho hỗn hợp dẹt lại.
• Bước 4: Đặt 1 cái chảo có lòng sâu lên bếp, đổ dầu vào sao cho dầu có thể ngập hết miếng chả. Khi dầu sôi, lần lượt cho miếng chả cá vào, chiên chín vàng đều 2mặt. Vớt chả cá ra, để vàomột chiếc dĩa có lótmiếng giấy thấm dầu.

Những miếng chả cá thác lác được chiên vàng đều trên chảo. Ảnh Internet

2. Hướng dẫn cách làm chả cá thác lác chiên với bánh tráng

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Với công thức dưới đây, bạn cũng có thể áp dụng để làm chả cá thu với nguyên liệu dễ tìm mua. Chỉ cần thay thế thành phần cá thác lác bằng cá thu là được.

• Thịt cá thác lác đã được xay sẵn: 300gr
• Thì là: 1 bó. Trong đó, 1 nửa băm nhuyễn, nữa còn lại để nguyên.
• Hành, tỏi băm nhuyễn.
• Gia vị: 2muỗng canh dầu ăn, 1.5muỗng cà phê hạt nêm.

2.2. Hướng dẫn làm chả cá thác lác với bánh tráng

Bước 1: Cho cá thác lác đã xay sẵn trộn với hành, tỏi, rau thì là băm nhuyễn. Cho thêm hạt nêm và một tí dầu ăn vào hỗn hợp, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau.

Bước 2: Đặt 1miếng bánh tráng lênmột chiếc dĩa lớn. Dùngmuỗngmúc hỗn hợp chả cá lên rồi tán ra, sao cho chả cá được rải đều trên khắpmặt bánh tráng. Cho vài cọng thì là lênmặt trên củamiếng chả cá. Lấy 1miếng bánh tráng khác úp lên rồiấn nhẹ để cho dính chặt vàomiếng chả cá.

Loại bánh tráng tròn được dùng để làm chả cá thác lác. Ảnh Internet

Bước 3: Đem chiên chả cá trongmột cái chảo có lòng sâu. Khi chiên, chú ý đảo đều 2mặt cho chả cá được chín đều.

Dĩa chả cá thác lác được trang trí đẹp mắt. Ảnh Internet

3. Cách làm chả cá thác lác với nguyên liệu đơn giản nhất

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá thác lác 300gr
• Hành củ hạt tiêu, gia vị

3.2. Các bước chiên chả cá thác lác đơn giản nhất

• Cá thác lác nạo lấy thịt. Ướp cá với mộtmuỗng canh nướcmắm, 1/2muỗng bột ngọt, hành tím băm, đường, hạt tiêu. Có thể thêm hành lá hoặc hành ngò theo ý thích.
• Trộn đều sao cho hỗn hợp thịt cá thậtmịn và thật dai. Nặn chả cá thành viên tròn rồi ấn dẹt lại, để khi chiên chả cá được chín mau hơn.
• Chiên chả cá vàng đều 2mặt.

Chả cá thác lác được cắt thành những miếng nhỏ. Ảnh Internet

Chả cá làmón ăn được làm từ nguyên liệu đơn giản nhưng lại được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải chị em nào cũng nắm được bí quyết cách làm chả cá thác lác thật ngon để trổ tài nội trợ đảm đang. Hy vọng với bài chia sẻ trên đây, các chị em sẽ có thêm sự tự tin để có thể nấu nhiềumón ngon mỗi ngày hơn cho người thân củamình. Hơn nữa, từ các bước thực hiện cơ bản trên đây, bạn có thể biến tấu với nhiều nguồn nguyên liệu cá khác. Chẳng hạn như làm chả cá biển hay thậm chí cách làm chả cá lăng Lã Vọng nổi tiếng chuẩn vị Hà thành,Chúc bạn áp dụng thành công nhé!

Ka Lang tổng hợp