Một số tài liệu cổ cho thấy mẻ bánh gừng đầu tiên tại Châu Âu ra lò vào khoảng cuối thế kỉ 11, khi quân viễn chinh từ Trung Đông trở về mang theo những chiếc bánh cay vốn khá lạ lẫm với ẩm thực Châu Âu chỉ quen với bánh ngọt. Ngoài ra, người ta còn tin rằng tu sĩ Armenia, hay thánh Gregory Makar là những người đã truyền bá bánh gừng và dạy các môn đồ của mình làm loại bánh này. Dần dà, bánh gừng đã trở thành món ăn quen thuộc với người phương Tây mỗi dịp đông về.
Ngày nay, ngoài thưởng thức, bánh gừng còn là nguyên liệu để tạo ra những mô hình đẹp mắt và thường góp mặt vào các sự kiện trọng đại như một sự xác nhận cho tính chất trang trọng, hoành tráng của sự kiện đó. Ví như ở tòa án của Nữ hoàng Elizabeth I của Anh, bà đã cho khắc chân dung một số vị khách quan trọng của mình bằng… bánh gừng như một hình thức vinh danh cao quý.
Bánh quy gừng giòn tan ai ăn một lần cũng đều mê ngay [Ảnh: Internet]
Bánh gừng Giáng Sinh không còn quá xa lạ với hình ảnh những chiếc bánh hình người, hình cây thông, hình hoa tuyết hay thậm chí là tạo hình đẹp mắt với ngôi nhà. Cách làm bánh quy gừng [gingerbread cookies] không quá khó, bạn có thể tự làm món bánh này tại nhà để chiêu đãi người thân hay làm bánh để trang trí cây thông Noel đều vô cùng thú vị. Ngoài ra, đây cũng sẽ là món quà ý nghĩa dành tặng cho bạn bè trong dịp Giáng Sinh đấy. Cùng Daylambanh.edu.vn vào bếp nhé!
Mục Lục
- Nguyên liệu làm bánh
- Cách làm bánh quy gừng Giáng Sinh
- Làm bột bánh
- Công đoạn ủ bột
- Tạo hình bánh quy gừng
- Công đoạn nướng bánh
- Hoàn thành và thưởng thức
- Yêu cầu thành phẩm
- Những điều cần lưu ý khi làm bánh quy gừng Giáng Sinh
Nguyên liệu làm bánh
- Bột mì thường/bột mì đa dụng [plain flour/ all purpose flour]: 210 gr
- Muối nở [baking soda]: ¼ teaspoon [1 gr]
- Bột gừng: 1 teaspoon [5 gr]
- Muối: 1/8 teaspoon
- Bột quế: ½ teaspoon [3 gr]
- Quả cam hoặc chanh vào: 1 trái
- Mật ong: 70 gr
- Bơ nhạt – nhiệt độ phòng: 85 gr
- Trứng đánh tan: ½ trái. Tương đương 25 gr.
Cách làm bánh quy gừng Giáng Sinh
Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế
Tìm Hiểu Ngay
Bánh Âu Cơ Bản
Tìm Hiểu Ngay
Bánh Âu Nâng Cao
Tìm Hiểu Ngay
Khóa Học Làm Bánh Nhật
Tìm Hiểu Ngay
Khóa Học Nghiệp Vụ Bánh Kem
Tìm Hiểu Ngay
Làm bột bánh
Một số nguyên liệu làm bánh quy gừng [Ảnh: Internet]
Rây vào âu các nguyên liệu khô gồm: Bột mì, bột gừng, bột quế, muối nở, muối. Dùng phớt lồng cầm tay [whisk] trộn đều.
Trộn đều các nguyên liệu khô [Ảnh: Internet]
Cho đường và bơ vào một âu khác. Để máy ở tốc độ chậm, đánh bơ đường đến khi mềm nhuyễn, không cần đánh quá bông. Cho mật ong, trứng và vỏ cam vào âu, đánh cho hòa quyện.
Chia hỗn hợp khô ở bước 1 thành 2 – 3 phần. Lần lượt cho bột vào âu bơ đường trứng đánh đều sau mỗi lần thêm bột.
Các nguyên liệu sau khi trộn có màu nâu và dính [[Ảnh: Internet]
Công đoạn ủ bột
Chuẩn bị một miếng giấy nến rộng, đổ bột lên miếng giấy này, cuộn miếng giấy lại và dùng tay nén thành hình dẹt [nén qua miếng giấy, không dùng tay đụng vào bột]. Bọc kín miếng bột, để tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng hoặc đến khi bột đủ cứng để cán.
Tạo hình bánh quy gừng
Cán bột thành miếng mỏng, dẹt và dày không quá 0.5 cm. Dùng khuôn cookie cutter cắt bột thành hình bạn thích. Có thể thay bằng khuôn khác để có những hình thù ngộ nghĩnh. Nhẹ nhàng chuyển các miếng bột này lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến/ tấm nướng bánh Silpat.
Nếu không có cookie cutter thì có thể lăn bột thành cây dạng hình trụ tròn, để tủ lạnh cho bột tương đối cứng lại rồi dùng dao cắt thành khoanh tròn, dày khoảng 0.5cm.
Bạn dùng khuôn tạo hình mình thích nhé [Ảnh: Internet]
Công đoạn nướng bánh
Bật lò lên 165 độ C trước khi nướng từ 10 – 15 phút. Nướng bánh ở 165 độ C trong khoảng 12 – 15 phút hoặc đến khi bánh chín vàng, phần rùa bánh có màu hơi vàng nâu.
Hoàn thành và thưởng thức
Sau khi nướng xong thì xếp toàn bộ bánh vào khay, sấy ở nhiệt độ 100-110 độ trong khoảng 10-15 phút, bánh sẽ giòn hơn rất nhiều. Lúc này, bạn trang trí theo hình thù mình thích nhé. Bánh chín để nguội rồi bảo quản trong hộp kín hay thưởng thức cùng người thân, bạn bè.
Bánh dễ thương hơn khi trang trí với cây thông noel
Yêu cầu thành phẩm
Bánh gừng sau khi làm sẽ có hương vị ngọt ngào của mật ong, hòa quyện cùng thơm the dịu của chút vỏ cam, mùi nồng ấm, cay cay của gừng và chút hương của bánh quế. Từng miếng bánh sau khi làm sẽ có màu sắc nâu bắt mắt, đều màu, bánh không bị quá khô.
Những điều cần lưu ý khi làm bánh quy gừng Giáng Sinh
- Bạn để bánh qua đêm trên rack cho bánh nguội hoàn toàn rồi mới chuẩn bị phần royal icing để trang trí bánh. Để làm royal icing bạn đánh lòng trắng trứng với nước cốt chanh cho đến khi bắt đầu sủi bọt thì cho thêm đường bột vào đánh cho đến khi hỗn hợp bông như kem để có thể vẽ lên mặt bánh.
- Cho royal icing vào túi bắt kem, cắt một chút đầu nhỏ của túi để vẽ theo ý thích.
- Sau khi vẽ bạn để bánh khô rồi mới xếp bánh vào lọ để bảo quản.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong công thức làm bánh quy gừng Giáng Sinh thật thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Ngoài cách làm bánh quy gừng trên đây, bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh quy gừng hình ngôi nhà để có thể làm được thành phẩm tuyệt vời hơn nhé. Chúc bạn thành công!
Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “đăng kí” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!