Duration: 11:33 Posted: Dec 12， 2019
Xem thêm : ...
Duration: 9:27 Posted: Oct 14， 2020
Xem thêm : ...
Duration: 12:44 Posted: May 23， 2019
Xem thêm : ...
Rating 3.8 [18]
Xem thêm : ...
Rating 4.5 [20]
Xem thêm : ...
Tổng hợp 22 món cá nục kho thơm ngon， đậm vị hao cơm cho gia đình · 1 Cá nục kho tiêu · 2 Cá nục kho xì dầu [nước tương] · 3 Cá nục kho cà chua · 4 Cá nục kho dưa ..．
Xem thêm : ...
Rating 4.0 [15] · 35 min
Xem thêm : ...
Apr 7， 2020 · Để có món cá nục kho ngon thì phải chọn được con cá nục tươi ngon．Thịt cá nục càng tươi thì thịt cá sẽ không bị tanh ѵà phần thịt cá mới rắn ..．
Xem thêm : ...
Cách nấu cá nục kho ngon nhất Ɩà gì? Hãy cùng A Tuấn Khang tham khảo cách Ɩàm món cá nục kho cực đưa cơm ngay tại nhà nhé．
Xem thêm : ...
Cách kho cá nục khô
Xem thêm : ...
Vừa rồi, phím.vn đã gửi tới các bạn chi tiết về chủ đề Cách kho cá nục ngon nhất ❤️️, hi vọng với thông tin hữu ích mà bài viết "Cách kho cá nục ngon nhất " mang lại sẽ giúp các bạn trẻ quan tâm hơn về Cách kho cá nục ngon nhất [ ❤️️❤️️ ] hiện nay. Hãy cùng phím.vn phát triển thêm nhiều bài viết hay về Cách kho cá nục ngon nhất bạn nhé.
Cá nục là loài cá biển khá phổ biến ở Việt Nam, thường được chị em chế biến thành những món ăn kèm cơm như cá nục kho, nấu canh chua. Các dân nhậu thì có món cá nục nướng để lai rai. Nói chung đây là loài cá có thể chế biến được theo nhiều kiểu, kiểu nào cũng ngon.
Hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu một món kho cá cục khác, đó là cá nục kho keo. Vị béo của cá kết hợp cùng với vị đậm đà của nước dùng sẽ cho bạn một món ăn cực kì thơm và không còn chút gì của mùi tanh.
Cách làm cá nục kho keo cũng rất đơn giản, chỉ cần một chút khéo léo trong công đoạn làm nước màu là ai cũng có thể thực hiện được. Cùng tham khảo ngay sau đây nhé!
Món khác:
Cách làm cá nục kho keo ngon đậm đà
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món các cục kho keo thì nguyên liệu không cần chuẩn bị nhiều, chỉ là những thứ có sẵn ở bất kì căn bếp nào. Nhưng bù lại bạn phải chọn được cá nục phù hợp, đó là cá nục loại bé và phải tươi.
- 700g cá nục loại bé, càng tươi càng tốt.
- Ớt tương, tỏi
- Hành lá, hành hương
- Các loại gia vị khác
- 1 lát chanh và đường để làm nước màu
Công thức làm cá nục kho keo
Sơ chế
Bước 1: Sau khi có cá nục, bạn sơ chế bằng cách rửa sạch, bỏ vậy, mổ bụng làm sạch ruột và bỏ mang. Vì loại cá nhỏ nên bạn chỉ cần cắt đôi cá ra, để ráo nước là được.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp bao gồm một chút tỏi, ớt, hành, 4 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm sau đó cho cá vào ướp. Bạn ướp tầm nửa tiếng là cá thấm đều rồi.
Bước 3: Chuẩn bị một chiếc nồi nhỏ, bạn cho 250g đường cùng khoảng 60ml nước lạnh vào nồi rồi đun với lửa to. Trong quá trình đun bạn nhớ khuấy đều cho đường tan và không bị bám vào đáy nồi.
Bước 4: Khi thấy nước sôi thì bạn hạ lửa liu riu và tiếp tục đun cho tới khi nước đường chuyển màu vàng, sánh lại. Bây giờ bạn cho tiếp 60ml nước nóng vào và mở lửa to lại như cũ. Tiếp tục đun cho tới khi nước màu sánh lại lần nữa thì bạn tắt bếp, vắt nước cốt chanh vào khuấy đều lên là xong phần làm nước màu.
Chế biến
Bước 5: Bạn chuẩn bị nồi, cho vào ít dầu sau đó cho hành tỏi vào phi lên cho thơm. Khi hành tỏi đã thơm thì bạn cho cá nục vào và chiên sơ cho vàng cả 2 mặt.
Bước 6: Khi cá đã được chiên vàng, bạn cho phần nước ướp cá, khoảng 2 muỗng nước màu, ớt cắt lát, hành lá vào chung rồi hạ lửa, đun liu riu. Bạn cứ đun như vậy cho tới khi nước trong nồi sánh lại, lúc này cá đã ngấm đều gia vị rồi. Tắt bếp, chờ khoảng 5 phút nữa là có thể dùng được rồi.
Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản, chủ yếu là phần làm nước màu thì bạn đã hoàng thành xong món cá nục kho keo rồi. Món này rất thích hợp để dùng trong những bữa cơm gia đình, bởi vậy bạn hãy thường xuyên chuẩn bị cho mọi người nhé. Chúc bạn thành công!
Mặc dù biết cá nục làm chiên hay hấp đều được. Nhưng với cá nhân mình thì cá nục phù hợp nhất là kho. Nhất là vào mùa lạnh ăn cá nục kho cùng cơm nóng thì ngon hết ý. Ở miền biển cá nục được sử dụng rất nhiều.
Thịt cá bùi lại béo rất dễ ăn. Hòa cùng các gia vị khác làm nên món cá kho hấp dẫn. Hãy cùng chúng mình tìm hiểu bí quyết cách kho cá nục ngon nhé!
1. Cách làm cá nục kho tiêu ngon đậm đà
1.1 Nguyên liệu bao gồm
- Nửa cân cá nục tươi
- 1 quả dừa xiêm
- 2 quả ớt. Bạn có thể tăng lên nếu thích ăn cay
- 2 củ tỏi khô
- Gia vị kho cá: hạt nêm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, nước mắm.
cá nục kho tiêu
Lưu ý trong quá trình chọn nguyên liệu
– Muốn biết cá nục tươi hay không thì để ý mắt và mang cá nhé! Những con có mang đỏ, tươi, mắt cá còn trong thì là những con tươi. Con nào mắt đục lại lồi ra là cá ươn rồi. Hoặc dùng ngón tay chọc vào mình cá. Thịt cá đàn hồi tốt không hề bị lõm vào là được. Mình cá nục có đặc trưng là hơi nhớt nhé! Nên các bạn đừng nghĩ cá nhớt là cá hỏng.
– Mặc dù quan sát mang và mắt cá nhưng cá có mùi khai lại không có nhớt thì cá đó tẩm ure rồi. Những con cá như này không nên mua.
– Dừa chọn trái vừa tới, không quá già vì nước sẽ chua. Như vậy cá kho không ngon nữa.
1.2 Chi tiết các bước kho cá nục
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Tỏi và ớt sau khi làm sạch thì đem băm nhuyễn. Để riêng 2 loại với nhau. Riêng ớt bạn không băm thì thái nhỏ cũng được.
– Bổ dừa lấy nước rồi để riêng.
– Cá bỏ mang và ruột rồi rửa với muối cho sạch. Sau đó đem để ráo. Cắt cá thành từng khúc nhỏ. Cho cá vào tô cùng nửa thìa hạt nêm và nửa thìa đường. Trộn đều rồi ướp 30p cho cá ngấm. Bạn chỉ cắt khúc khi cá to thôi. CÒn cá nhỏ để nguyên con cũng không sao cả cả.
Bước 2: Tiến hành
– Đun nóng 2 thìa dầu ăn trên bếp. Láng 1 lớp cho mặt chảo không bị dính. Dầu sôi thì cho cá vào chiên sơ hơi xém vàng là được. Gắp cá bỏ ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
– Bạn lấy 2-3 thìa đường thắng làm nước màu. Vừa thắng vừa khuấy đều cho khỏi cháy. Khi đường có màu nâu vàng thì thêm chút nước rồi khuấy đều. ĐUn sôi rồi tắt bếp. Lúc này nước thắng đã keo lại rồi.
– Khéo léo nhét đầu cá nục vào bụng cá rồi cho vào nồi để kho. Mục đích là giúp bụng cá căng khi kho xong. Cho nước màu và tỏi băm nhỏ mỗi loại 2 thìa vào. Thêm ớt băm, hạt nêm, đường, nước mắm mỗi loại 1 thìa vào trộn đều. Thêm vào đó ⅓ thìa tiêu xay và nửa thìa muối là được. Trộn đều rồi ướp 20p mới đem kho.
Bước 3: Hoàn thành
– Mang nồi cá đi kho với lửa vừa. Sau 5p thì nồi cá sôi. Lúc này cho nước dừa vào kho cá. Hạ nhỏ lửa và đun tiếp. Khi đun thì không đậy vung.
– Khi nước kho sệt lại. Bạn nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
– Gắp cá ra đĩa rồi ăn cùng cơm nóng là ngon hết sảy.
2. Cách làm cá nục khó dứa [trái thơm]
2.1 Nguyên liệu bao gồm
– Nửa cân cá nục tươi
– 1 quả dứa to cỡ 4 lạng
– Hành tím và tỏi băm chừng 6-7 thìa
– 300ml nước dừa tươi.
– Gừng, hành lá, ngò và ớt tươi mỗi loại 1 ít
– Gia vị nấu ăn hay dùng: đường, mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu, ….
Cách làm cá nục khó dứa
2.2 Chi tiết các bước làm cá nục kho dứa
– Cá bạn làm sạch như bên trên cũng không. Không thì dùng hỗn hợp rượu gừng chà xát toàn thân cá cho bớt tanh. Cá đem rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Đem cá ướp cùng hành băm, hạt nêm, nước mắm, chút bột ngọt và mì chính. Gia vị bạn căn theo khẩu vị của gia đình nhé!
– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và lõi, rửa sạch rồi thái miếng mỏng. Gừng cạo vỏ rửa sạch rồi thái sợi.
– Thắng 2 thìa đường cùng 3 thìa nước đến khi nước có màu nâu đẹp mắt là được.
– Ở nồi kho cá thì xếp dứa và gừng sợi ở dưới sau đó xếp cá lên trên. Cuối cùng xếp 1 lớp dứa trên lớp cá.
– Cho luôn nước dừa vào. Chỉ đổ đến khi ngập cá thôi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn là được.
– Đun nồi cá nhỏ lửa trên bếp. Khi cá chín mềm và nước sánh lại thì bạn cho rau thơm thái nhỏ vào đảo đều sau đó tắt bếp.
– Gắp cá ra đĩa rồi thêm chút tiêu xay và ăn nóng.
3. Cách làm cá nục kho cà chua đơn giản
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị
– Cá nục và cà chua mỗi loại nửa cân.
– Các loại rau thơm cho vào cá kho: gừng, hành lá, ngò, ớt. Mỗi loại cần 1 ít là được rồi
– Gia vị nấu ăn gồm đường, muối, nước mắm, hạt nêm, dầu thực vật.
Cách làm cá nục kho cà chua
3.2 Chi tiết các bước làm cá nục kho cà chua
– Cá nục rửa sạch rồi mổ bụng cá lấy hết nội tạng. Dùng muối hạt chà cả trong và ngoài cho cá hết tanh rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần. Cắt cá thành từng khúc vừa phải. Đem cá đi ướp với hành tỏi băm, hạt nêm, nước mắm và chút tiêu. Để yên 30p cho ngấm.
– Cà chua rửa sạch bỏ cuống rồi thái múi cau.
– Các loại nguyên liệu cho vào cá đem làm sạch rồi thái nhỏ.
– Đun dầu nóng già trên bếp rồi thả cá vào chiên hơi xém 2 mặt là được. Gắp cá ra vỉ cho ráo dầu.
– Dùng nồi kho cá đun nóng dầu ăn rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm lên. Trút cà chua vào đảo cùng đến khi cà chua hơi nhuyễn. Thêm hạt nêm, muối và đường vào đảo cùng cho đậm đà.
– Cho cá, gừng và ớt vào nồi và đun. Đổ nước vừa bằng mặt cá. Khi đun lúc đầu thì cho to lửa. Nước sôi liền hạ nhỏ lửa. Đun tới khi cá chín nhừ. Nêm nếm gia vị 1 lần nữa cho vừa miệng.
– Cá chín nhừ, nước kho hơi sánh thì cho rau thơm thái nhỏ cùng tiêu xay vào. Đảo đều rồi tắt bếp. Gắp ra đĩa và thưởng thức thôi nào.
4. Cách làm cá nục kho kiểu miền Trung
4.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- 5 con cá nục tươi. Cá nục tươi là những con thân trong, mắt tron, mang đỏ, thịt còn đàn hồi tốt. Bạn nên chọn những con nhỏ bằng 2 ngón tay ăn sẽ ngon hơn.
- 5 quả ớt cay
- 2 thìa nước mắm ngon
- 1 thìa muối trắng
- 2 quả cà chua chín
- 2 thìa dầu thực vật và 3 thìa đường cát.
Sơ chế và ướp cá
4.2 Chi tiết các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế và ướp cá
Cá bạn làm sạch bằng cách bỏ mang, và ruột. Sau đó đánh vảy và chặt vây cá. Khi làm cá nên rửa với nước muối loãng cho cá bớt tanh. Sau đó rửa với nước sạch lần nữa cho sạch hoàn toàn. Để cá ra rổ cho ráo hẳn nước mới làm.
Sau khi cá đã ráo nước liền đem cho vào âu cùng gia vị trộn đều. Xếp cá đã ướp vào nồi cùng cà chua thái múi cau. Ớt kho cá bạn nên để nguyên quả hoặc chẻ ra cũng được. Đem nồi cá cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng cho cá ngấm.
Bước 2: Tiến hành kho
Sau 1 tiếng thì đem cá đi kho. Bạn cho 1 thìa dầu thực vật vào cá rồi đun to lửa.
Khi nước sôi liền hạ nhỏ lửa và đun thêm 15p. Kiểm tra xem nước kho đậm đà chưa? Nếu chưa cho thêm gia vị cho vừa miệng ăn là được. Đun nhỏ lửa đến khi cà chua mềm và nước sánh lại thì tắt bếp.
Muốn cá kho ngon thì bạn không nên vừa kho vừa cho nước. 1 phần làm loãng gia vị. Phần khác khiến nước kho bị đục.
Trước khi tắt bếp bạn cho chút tiêu xay và rau thơm thái nhỏ vào đảo đều là được. Gắp cá nục ra đĩa và ăn với cơm nóng nhé! Nếu muốn lạ miệng và ngon hơn bạn có thể ăn cùng kim chi. Cũng ngon hết ảy đó.
Những bước đơn giản này đã giúp bạn thực hiện được món cá kho kiểu miền Trung rồi đấy! Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được rõ hương vị miền Trung trong từng thớ cá vậy. Rất hấp dẫn đúng không?
5. Cách làm cá nục kho riềng ngon
5.1 Nguyên liệu chuẩn bị
– Cá nục tươi bạn chuẩn bị theo lượng người ăn
– Riềng già: 1 củ nhỏ
– Trà: 1 nhúm nhỏ. Trà này để kho cá sẽ có mùi vị rất riêng đấy!
– Gia vị nấu ăn: muối, tiêu, đường, nước mắm, nước màu, hành lá, ớt cay. Mỗi loại bạn chuẩn bị theo khẩu vị gia đình nhé!
Cách làm cá nục kho riềng
5.2 Chi tiết các bước thực hiện
– Cá sau khi làm sạch thì cắt khúc chừng 3cm. Đợi cá ráo hẳn nước thì đem đi chiên xém 2 mặt cá là được.
– Đun sôi 1 thìa dầu ăn cùng 2 thìa đường đến khi có màu nâu cánh gián. Múc nước màu ra 1 bát riêng.
– Riềng và hành lá làm sạch rồi thái nhỏ.
– Dùng chút nước nóng để hãm trà. Sau đó đem lọc lấy nước cốt đặc nhất.
– Dùng nồi đất kho cá. Xếp cá cùng các nguyên liệu vào nồi. Đổ nước màu vào cá cùng chút nước lọc. Thêm gia vị và ớt rồi nấu sôi lên.
– Cá sôi thì cho nước trà vào và đun nhỏ lửa. Lượng gia vị bạn điều chỉnh cho thích hợp với khẩu vị nhé!
– Khi cá chín, nước kho cạn liền cho tiêu vào đảo đều và tắt bếp.
6. Kết bài
Những cách kho cá nục này sẽ giúp bạn thay đổi khẩu vị thường ngày. Chúng không chỉ giúp bữa ăn thêm ngon mà còn nhiều dinh dưỡng nữa. Bạn cũng có thể đãi khách bằng món này đấy! Chúc các bạn vào bếp thành công nhé!