cách chế biến ngọc dương hầm thuốc bắc
Có nhiều cách chế biến ngọc dương như ngọc dương ngâm rượu, ngọc dương hấp gừng, ngọc dương hầm hạt sen, ngọc dương hấp rượu, ngọc dương nấu lẩu, tuy nhiên phổ biến hơn cả là ngọc dương hầm thuốc bắc với các loại nguyên liệu khá cầu kỳ.
Đánh giá
Theo các chuyên gia y học cổ truyền, Ngọc dương có chứa nhiều chất đạm, chất khoáng và vitamin phục vụ đắc lực cho chứng suy thận. Món ngọc dương hầm thuốc bắc có vị đắng ngọt ích cho tâm kỳ, bồi bổ chứng thận dương hư, liệt dương, yếu sinh lý, trị đau lưng mỏi gối, gân xương yếu, tiểu nhiều.
>> mua ngọc dương
>> mua ngọc kê
>> mua cá ngựa
Sở dĩ , ngọc dương được dân gian coi là món ăn bổ dưỡng, tăng cường sinh lý vì trên thực tế dê là loài động vật ăn tạp, có bộ phận tiêu hóa và cơ quan sinh dục rất mạnh. Trong từ điển động vật và khoáng vật làm thuốc ở Việt Nam làm dẫn chứng, thịt dê có vị đắng ngọt, tính rất nóng ích cho tâm kỳ, chữa được hư lao hàn lạnh, trị gió chống mặt, đau lung, chữa liệt dương.
Nguyên liệu:
- 1 bộ ngọc dương bao gồm tinh hoàn và dương vật dê.
- Rễ sâm [ nhân sâm] 15g
- Kỷ tử 20g
- Hoài sơn 50g
- Nhục quế 10g
- Long nhãn 30g
- Gừng
- Táo khô [đại táo] 30g
- Bột nêm, đường, ngãi cứu.
Lượng thuốc bắc nên vừa đủ, không nên quá nhiều sẽ gây ngán
Chuẩn bị chế biến cần sơ chế sạch ngọc dương: bổ đôi lọc sạch da, lấy 2 tinh hoàn và cần tăng dân số, để giảm độ dai khi ăn và tiết kiệm được thời gian hầm, mọi thứ có thể hòa quyện vào nhau. Sauk hi lọc sạch da, tinh hoàn dê còn có 1 lớp màng nữa, mình bóc lớp màng ra, bổ dọc từng viên tinh hoàn dê, khứa thành hình hoa thị.
Lưu ý, món ngọc dương hầm thuốc bắc cần có dương vật dê để tăng thêm tác dụng bồi bổ của món ăn. Gọi là đủ bộ ngọc dương.
Cách chế biến ngọc dương hầm thuốc bắc
- Các vị thuốc bắc đã kể trên thì nhân sâm và gừng đều bằm nhỏ để có thể khi nấu được nhanh hơn và ra nhiều chất hơn.
- Nên nấu trên nồi hầm lớn khoảng bằng nồi nấu lẩu [ đường kính nồi 20 -22 cm] cho vào khoảng 350ml nước sạch hoặc nước xương hầm.
- Sau khi nước sôi thì cho các vị thuốc bắc vào, ngọc dương đã làm sạch, khứa hoa thị và dương vật dê cắt khúc vừa ăn cũng cho vào luôn. Lưu ý mực nước trong nồi canh sao cho ngập khoảng 2 phần 3 ngọc dương, không nên ngập toàn bộ. Nếu làm như vậy ngọc dương sẽ mất hết nước, sẽ không ngọt, giúp cho ngọc dương có độ thơm đặc trưng và chín tới, gần giống như kiểu nữa hấp nữa luộc, giúp ngọc dương thẩm thấu chất nhiều. Ngọc dương chủ yếu chín bằng hơi.
- Để nhỏ lửa để sôi trong vòng 5 7 phút. Đậy kín nắp [ vung]. Rất nhanh phải không các bạn. Vì mình đã sơ chế rồi nên món ăn sẽ hầm nhanh hơn nếu bỏ nguyên bộ không sơ chế vào hầm, như thể phải mất 30 phút mới có thể thưởng thức.
- Tiếp đến vớt ngọc dương và dương vật dê ra cho vào 1 cái tô, cho ngãi cứu vào nồi nước hầm, đợi sôi trở lại rồi nêm gia vị vừa ăn xong là tắt lửa.
- Vớt tất cả các vị thuốc bắc vào tô đựng ngọc dương và dương vật dê, rồi múc nước hầm vào tô.
Như vậy, chúng ta đã làm xong món ngọc dương hầm thuốc bắc.
Các bạn tham khảo thêm video hướng dẫn dưới đây