BÁNH MỲ KẸP THỊT VIỆT NAM
Sauphở,nem cuốn,mónbánhmỳkẹpthịtViệt Namđãtrởthànhmộtmónănnổidanhvàđượcyêuthíchtạinhiềunước trênthếgiới.đếnmức,từbánhmỳViệt Namđãtrởthành mộttừmớitrongvốntừđiểncủangườidân mỹ. BánhmỳkẹpthịtViệt Namlàmộtloạibánhmỳổlàmbằngbộtmỳ,bánhđượcbổdọc, bêntrongkẹppate,thịt,bơsốtmayonnaise,kèmtheo cácloạiraucủquảnhư:hành,dưa chuột,càrốt,raumùi…rướitươngớtvànướctương.điểmcuốnhútđặcbiệtcủamónăn nàyđếntừnhững nguyênliệuđượcviệthóarấtnhẹnhàngvàhợpkhẩuvịngườiăn.thayvì dùngbơđộngvậtbéongậy,bánhmỳkẹpthịtViệt Namsửdụng bơdầutừthựcvật.thêmvàođó,phầnđồchuamanmát,giòngiònsẽtạođộcânbằnghoànhảovớiphầnnhânthịt mỡvàngậy. SựkếphợphàihòagiữacácthứnguyênliệutrongbánhmỳkẹpthịtViệt NamthểhiệnrấtrõđặctrưngvănhóaẩmthựccủaViệt Nam,đólà sựhòađồngtrongđadạng.
ChiếcbánhmỳlàmnênloạibánhmỳkẹpthịtViệt Namxuấtpháttừbánhmỳbaguettedo ngườiphápđemđếnViệt Namvào nhữngnămđầuthếkỷXiX.trongquátrìnhcảibiên,ngườiSàiGònđãchếbiếnbaguettethànhbánhmỳđặctrưngcủaSàiGònvớiđộ dài ngắnhơn,chỉkhoảng30-40cm,đồngthờibiếntấubằngcáchthêmnhân.từđó,món bánhmỳkẹpthịttrởnênquenthuộcvàphổbiếnở SàiGòn.nhânbánhngàynayđược sángtạovàchếbiếnthêmnhiềuloạinhưthịtnướng,xíumại,phálẩu,chảcá…
tiệnlợi,giáthành phùhợp,mónbánhmỳkẹpthịtđượcbánkhắpcáctuyếnđườngtừnơiphồnhoađếnxómlaođộngnghèo,trongcáccửahànglớnhaytrêncác xeđẩyđivào đếntậncùngngõngáchcủaSàithành.bánhmỳđãtrởthànhmónănsángquenthuộc vớitấtcảmọigiới:từcácnhânviêncông sởđếnsinhviên,họcsinh,ngườilaođộng...
từSàiGòn,mónănnàyphổbiếnrakhắpViệt Namvàtùytừngđịaphươngmàbánhmỳ kẹpthịt lạiđượcsángtạođểphùhợpvớikhẩuvịcủatừngvùngvàđượcsửdụngnhưmột mónănnhanhvàocácthờiđiểmkhácnhautrong ngày.
QuátrìnhđirathếgiớicủamónbánhmỳkẹpthịtViệt Namđượcbắtđầutừkhásớm.Sau năm1975,bánhmỳkẹpthịtbắtđầu đitheocộngđồngngườiviệtdunhậpvàomỹ,Úc, Canadavàtrởnênphổbiếntạinhữngquốcgianày.vàotháng3/2012,chuyêntrang dulịchcủatheGuardian,mộttờbáonổitiếngcủavươngquốcanh,đãbìnhchọnbánhmỳ kẹpthịtViệt Namvàoloạithuộc10mónănđườngphố ngonvàhấpdẫndukháchnhất thếgiới.
BÁNH CHƯNG, BÁNH DẦY
Bánhchưng,bánhdàylà loạibánhtruyềnthốngcủangườiviệtthườngđượcdùng trongcácdịplễ,tếtvànhữngdịpcúngtếquantrọng.ngườiviệtvẫntruyềnnhau câuchuyệnvề sựtíchbánhchưng,bánhdày,rằng:saukhivuahùngpháđượcgiặcÂn,muốntruyềnngôichocon,bèntriệu22vịquanlangvàcông chúađến
màphánrằng:“tamuốntruyềnngôichokẻnàolàmtavừaý,cuốinămnayđemtrâncammỹvịđếnđể tiếncúngtiênvươngchotađượctrònđạohiếuthìsẽđượctatruyềnngôi”.
mọingườitỏađikhắpnơiđểtìmcủangonvậtlạ.Duy chỉcócôngtửthứ18làLangLiêu, sớmmồcôimẹ,khôngbiếtxoaysởrasao.mộtđêmkiađượcthầnchỉchocáchlàm bánh:“nayđemgạo nếplàmbánh,cáihìnhvuông,cáihìnhtrònđểtượngtrưnghìnhtrời đấtrồidùnglábọcngoài,ởtrongchomỹvịđểngụýcôngđứcsinh thànhlớnlaocủacha mẹ”.LangLiêulàmtheolờithầndạyvàđượcvuachatruyềnngôi.
Bánhchưng,bánhdàytừđóđượcdânchúngdùngđểcúngtrongnhữngngàytếtvớiý nghĩa thểhiệnlòngbiếtơncủaconcháuđốivớitổtiên,trờiđất. Bánhchưnghìnhvuông,tượngtrưngchođất.bánhđượcgóibọcbênngoàibằnglá dong bánhtẻ,lậtmặtlágóivàotrongđểbánhcómàuxanhtựnhiên,đẹpmắt,buộc bằnglạtgiang.bánhđượclàmbằnggạonếpvớinhânđỗxanh, thịtlợn,tiêu,hành… bánhlàmxongcóhìnhvuôngcạnhtừ15-17cm,dàykhoảng4-6cm.bánhđượcnấu chíntrongthờigiantừ10-12giờđểđạthương vịthơm,bùi,béoquyệnvàonhaucủacác loạinguyênliệu.
bánhchưngđãtrởthànhmộtphátngônchotriếtlýẩmthựcvàvănhóacủangười việt: cáchchuẩnbịcôngphu,chuđáo,kỳcông...thểhiệnlònghiếuđạocủangườidânViệt Namđốivớiôngbà,tổtiên.bánhchưngđãgóighém cảnềnvănminhlúagạovàotrong lòngvănhóaẩmthựccủadântộc Việt.
Việcgóibánhchưngvàthưởngthứcbánhngàytếtcũngthểhiện nétđẹpvănhóacủa ngườiviệt.Saukhibánhđượcdângcúngtổtiên,mọingườitronggiađìnhcùngthưởng thứchươngvịcủabánh.Cắtbánhcũnglà cảmộtnghệthuật:bánhđượcchiathànhcác phầnđềunhaucảphầnnhânlẫnphầnvỏbánh.thôngthườngngườitadùngchínhdây lạtbuộcbánhđểcắt bánhthành8miếnghìnhtamgiácvớicácđườngcắtngangvàchéo trênbánh.bánhchưngtừđómangdángdấpcủavănhóangườiviệt:đoànkết,chan hòa,chuđáo,côngbằngvàtôntrọnglễnghi.
Đicùngvớibánhchưnglàbánhdày,cũngđược làmtừgạonếpvàcũngđượcxếpthànhtừngcặptượngtrưngchohaimặtâm -dương.bánhdàycóhìnhtròn,màutrắngmịn,thơmnhẹmùinếpmới,hương vịdẻongọt,tinhkhiết.bánhđượclàmtừgạonếpđồchíngiãtrongcối đếnkhidẻomịnrồiđượcnặnthànhhìnhtròndẹt,đườngkínhkhoảng5-7cm, dàykhoảng1cm.bánhdùngđểcúngthườnglàbánhtrắngkhôngcónhân,khi ănthườngđượcănkèmvớigiòlụahoặcmuốivừng.
Quátrìnhchếbiếnbánhdàycũngthểhiện tinhthầncốkếtcủangườiviệt.đểlàmđược chiếcbánhdày,thôngthườngđòihỏiphảicócôngsứclaođộngcủatậpthể:cầnítnhất 3đến4ngườiđểcùngnhào,lật,giãbộtbánh,nặnbánh.đểcóchiếcbánhdàydẻo ngonvàđẹpmắtcầncảsứcmạnhcủangườiđànông vàsựkhéoléocủangườiphụnữ.
Vớinguyênliệumộcmạcnhưngcũngquýgiánhấtđốivớingườilàmruộngđólàgạonếp, chiếcbánhdày thựcsựlàkếttinhcủanhữnggiátrịtinhtúy,giảndịvàcôngphucủasứclaođộngvàtìnhcảmtrântrọngsảnphẩmtừlao độngcủangườiviệt. Bìnhdịnhưngchứađựngtrongđólàtìnhcảm,làđạolý,lànétđẹpvănhóacủatâmhồnngườiviệt,tấtcả đãlàmnêngiátrịcủabánhchưng,bánhdày.
BánhchưngViệt Namđượcxếpvàodanhsách10mónăntruyềnthốngđặctrưngtrên thế giới,dotạpchíuytínnationalGeographicbìnhchọnhồitháng5/2014.
TRÀ SEN TÂY HỒ
Tràsentâyhồđượcbiếtđếnnhưmộtsựthănghoatrongnghệthuậtphatrà vàthưởngtràcủangườiHà Nội.
đượctạonêntừnhữngnguyênliệuđượclựachọnkỹcàngvàtrảiquaquytrình chếbiếncầukỳ,vìthếnhiều ngườivítràsentâyhồnhưlàbáuvậtcủađấthà thành.từhàngtrămnămtrước,thứtràsenhảohạngnàychỉdànhđểdâng tiếnvuaquan vànhữngbậcquyềnquý.
Quátrìnhướptràsentâyhồvôcùngcầukỳvàtỉmỉ.hoasendùngướptrà phảilàthứsenhương,mỗibônghơntrămcánhởvùngQuảngbá,tâyhồ.bùnởcácđầmsennơiđâyrấtmàumỡnênhoasen nơinàyđẹpvàđặcbiệthơnnhữngnơikhác.Sentâyhồcónhiềucánhxếpvàonhau,nhụyvàngthẫm,cánhhồngphớtsắc,hươngthơm ngàongạt. Mùasentâyhồkéodàitừtrungtuầntháng5đếnđầutháng9.Khisenởđộchínvàđậmhươngnhất,đócũnglàlúc hàngnghìnbôngsenđượcthuháivềđểchuẩnbịchocông đoạnướptrà.hoasenphảiđượcháikhimặttrờichưalên,khiấyhoasenvẫn cònđượm hương.nhữngbôngsensaukhichọnsẽđượctáchnhịhoa,haycòngọilàgạosen-đây làtúihươngcủabôngsenđểchuẩnbịcho việcướptrà.mỗilạnggạosenphảicầntới 80-100bônghoavàđểướp1kgtràmỗilầncầntới2lạnggạosen,vìthếphảicầnđến khoảng1.400bôngsenđểcóđược1kgtràsen.
Đểướptrà,ngườitarảimộtlớptràmỏngrồirảimộtlớpgạosenmỏng lêntrên,lạimộtlớptrà,tiếpmộtlớpgạosen,chotớikhihếttràvàgạosen,saucùngphủgiấycanvàđem ủtrongmộtcănphòngấmvàkín.thùnggỗướptràtốtnhấtlàsửdụngquảănhỏi.Cứ4-6tiếngphảimởnắpthùnggỗđảo quatràmộtlầnchonhiệtđộgiảmđiđểgạosenkhôngbịủng.tùytheođộẩmcủatràvàgạosen,tràsẽ đượcướptrongkhoảngthờigiantừ36–48 giờrồimangrasàngbỏgạosencũđivàsấy.trà phảiđượcsấysaochohơinướcbayđinhưnghươngsencònđọnglại.Chutrìnhướp-sấynàyđượclặpđilặplạinhiềulầncho đếnkhitràthơmtheoyêucầuthìdừnglại.đócũnglàlúctràđãthựcsựngấmhếtmùihươngcủasen đểsẵnsàngmangđếnchongườithưởngthức.Cầukỳlàvậy,nênriêngvớitràsentâyhồ,nhữngngườicó kinhnghiệmướptràngonđềuđượctônlàbậcnghệnhân.
Ướptràsentâyhồđãcầukỳ,thưởng tràsentâyhồcũngcầukỳkhôngkém.mộtnơilýtưởngđểthưởngtràsen tâyhồcổtruyềnlàdướimáihiênnhàtrôngraphíahồsen.ngườithưởngtrà ngồixếpbằngtrênsậpgỗ.tronglúcthưởngtrà,ngườithưởngtràcònđượcchiêmngưỡngnhững bôngsenmớinởvàtậnhưởngkhônggianthanhkhiết,tronglành.tràsenkhipha cónướcmàuvàngnhưmậtongvàmùithơmthoangthoảngrấtdễchịu.đểthưởng thứchếtvẻđẹpcủatràsen,ngườithưởngthứccầncómộttâmhồntinhtế, chânthànhvàtĩnhtâm.ngườithưởngtràcóthểngắmcảnh,làmthơ,hànhuyên tâmsựhaytrầmngâmtựtại,dođó,khônggianuốngtràthườngrấttĩnh lặng.Lốithưởngtràgiảndịvàthanhtaonàycũngchínhlàmộtnétđặc trưngcủanghệthuậttràđạoViệt Nam.
ĐốivớingườiViệt Nam,tràsenđượcxem nhưmộtsảnvậtđạidiệnchovănhóavàtínhcáchcủangườiviệt.ngày nay,tràsenđãđượcnhiềudoanhnghiệpViệt Namđầutưsảnxuấtvàchorađờinhiều sảnphẩmđadạngvàtiệnlợinhưdạngtràtúinhúngđểmangtràsenđếnđược vớinhiềungườitiêudùnghơn.
Khiướptrà,chỉtáchlấynhụysen[gạosen]để ướp.Cứmộtlớptràmỏng,rồimộtlớpgạosenxếpđầyhũsànhnhỏ,sauđó đemủtrongmộtcănphòngkínvàấmtrong3ngày,rồilạisànggạosencũ đi,sấykhôtràvàlạitiếptụcủvớigạosenmới.Cứlàmnhưvậykhoảng7 lầnthìmớiđượcmộtmẻtràsen.mỗilầnướpkhôngquá3kgtrà.
mỗi độthuvề,ngườiHà Nộilạicómộtthúvuitaonhãlàthưởngthứctràsen vớicốmhoặcbánhcốmlàngvòng-loạibánhrấtđặcbiệtchỉriêngHà Nội mớicó.Cốmlàngvòng[thuộcđịaphậnquậnCầuGiấybâygiờ]nổitiếngdẻo vàthơmngonnhấtxứkinhkỳ.đượclàmtừlúanếpnon,cốmchínhlàkết tinhcủasựđảmđang,cầncùvàsángtạocủangườinôngdântrồnglúa. Đểcó đượcnhữngchiếcbánhcốmxanhrền,thơmngon,ngọtbùi,phảitrảiquamộtquy trìnhchếbiếnrấtcầukỳ.Cốmdùnglàmbánhphảilàdạngcốmgià,nghĩa làlúacắtởthờiđiểmhạtđãchắcxanh,vìcốmnonkhivàođườngsẽtanhết, khôngdùnglàmvỏbánhđược.Cốmlàmxongsấykhô,đựngvàochum,vại,hoặcđóng góithậtkínchokhỏiẩm.Khilàmbánh,cứ1kgcốmchokhoảng1,3lítnước, trộnchohạtcốmmềm,rồiphatỷlệmộtđườngmộtcốm,đặtlênbếpđunvà đảođềutay,nếunonthìbánhnhão,quálửathìbánhcómùikhét.đến khigầnđượcthìthêmítgiọtnướccấttừhoabưởi,nhờcótinhhoabưởimà bánhcốmcóhươngvịđặcbiệt.
Bánhcốmngonthườngcómàuxanhngảvàngtự nhiêncủacốmnon,bánhmỏng,dẹt,cóthểnhìnrõcảlớpđậuxanhvàng óngtrongnhânbánh. Bởihươngvịrấthợpnhau,vậynênhainéttinhtúytrong vănhóaẩmthựccủaHà Nộilàtràsentâyhồ,bánhcốmlàngvòngcònđược chọnđểđicùngvớinhautrongmâmlễcướihỏicủangườiHà Nội.
Mỗi năm khi lịch chuyển trang sang mùa xuân, Hội đồng ngành công nghiệp Beef Iowa thông báo các nhà hàng nào đã được bầu chọn là 10 nhà hàng burger hàng đầu ở bang Iowa.Đối với năm 2021, bảy trong số mười nhà hàng lần đầu tiên lập danh sách.Tuy nhiên, một chiếc Cedar Rapids yêu thích nằm trong top 10 lần thứ năm!
Các nhà hàng được chọn như thế nào?Bởi bạn.Những người từ khắp Iowa đặt phiếu trực tuyến cho cả Hiệp hội Cattlemen của Iowa và Hội đồng Công nghiệp Bò Iowa từ ngày 15 tháng 2 đến ngày 15 tháng 3. Các phiếu bầu đã được lập bảng và đây là Top Ten, theo thông cáo truyền thông từ Hiệp hội Cattlemen của Iowa:
- Arty's Ice Cream & Grill ở Wilton
- Bambino's bằng Ossian
- #Dutchfix trong pella
- Fishback & Stephenson Cider House ở Fairfield
- Ăn uống Foodie Garage ở Dubuque
- BBQ MOO từ Newton
- Murph xông Creamery & Grill ở Toledo
- Focaccia xào ở Cedar Rapids
- Phòng bản đồ ở Cedar Rapids
- Troy xông Bar và Grill trong Earling
Chỉ có BBQ của MOO, Focaccia Saucy, và Bar và Grill của Troy đã trở thành những người vào chung kết trong quá khứ.Theo trang Facebook của họ, Saucy Focaccia đã làm cho top 10 trở nên đáng kinh ngạc năm lần!
Để đủ điều kiện, Hiệp hội Cattlemen của Iowa & NBSP; nói, "Để đủ điều kiện, burger phải là một loại thịt bò thực sự 100% được phục vụ trên bánh mì hoặc sản phẩm bánh mì. Bánh mì kẹp thịt có thể bao gồm bất kỳ sự kết hợp nào của gia vị, nước sốt, phô mai hoặc lớp phủ."
Các thẩm phán ẩn danh bây giờ sẽ đến thăm từng nhà hàng và bỏ phiếu cho bánh mì kẹp thịt dựa trên không chỉ sở thích của họ mà còn là sự xuất hiện của họ và nếu họ đã được nấu chín đến 160 độ.Người chiến thắng sẽ được công bố vào thứ Hai, ngày 3 tháng 5 để khởi động tháng 5, đó là Tháng Thịt bò.
Những người chiến thắng trong quá khứ là:
2020: Nhà hàng bít tết và saloon xoắn, Beebeetown2019: Gỗ sắt lưới điện, Oskaloosa2018: Café Beaudelaire, Ames
2019: Wood Iron Grille,
Oskaloosa
2018: Café Beaudelaire, Ames
Các nhà hàng gần nhất với Cedar Rapids để giành được giải thưởng là cả hai cách đó khoảng 90 phút.Nhà Cider ở Fairfield đã giành chiến thắng vào năm 2015 và lưới tản nhiệt 61 Chop House ở MediaPolis là người chiến thắng vào năm 2013.
Dưới đây là hình ảnh của bánh mì kẹp thịt từ chín trong số mười người vào chung kết năm nay.Thật không may, tôi không thể xác định được một bức ảnh cho Bambino bằng Ossian.
Hamburger đẹp nhất của Iowa đã được tìm thấy và đăng quang, năm nay ra khỏi Marshalltown. & NBSP;
The Flying Elbow, 229 N. 13th St., Marshalltown được vinh danh là người chiến thắng của Hội đồng ngành công nghiệp Bò Iowa và cuộc thi Burger hàng năm của Hiệp hội Best Cattlemen Iowa Cattlemen.Chủ sở hữu Garrett Goodman's Smashburger có thể tương đối mới với menu & nbsp; - ra mắt vào tháng 1 năm nay & nbsp; - nhưng nó có một cơ sở khách hàng tận tụy.
Goodman, một người gốc Marshalltown, bắt đầu Flying Elbow như một chiếc xe tải thực phẩm vào mùa thu năm 2017, phục vụ những con chó nóng đặc sản để bắt đầu.Thực đơn của Flying Elbow có đầy đủ các tài liệu tham khảo để đấu vật như ông Mac'man và suplex của Đức.Anh ấy đã nhanh chóng nhận được những người theo dõi trên Facebook, được đặt tên là "Elbowmaniacs", và những đánh giá 5 sao, và anh ấy nhận ra rằng anh ấy muốn đi tất cả với một địa điểm truyền thống.
XEM THÊMPura Social Club opens with shareables, classic cocktails and an unbeatable view of Des Moines
Goodman đã chuyển doanh nghiệp vào vị trí cố định đầu tiên vào tháng 12 năm 2017, nhưng cơn lốc xoáy đã xé qua Marshalltown vào tháng 7 năm 2018 đã đưa doanh nghiệp của mình đi cùng.Quyết tâm xây dựng lại, Goodman tập trung vào việc tái cấp vốn ngay cả khi đại dịch Covid-19 một lần nữa làm chậm tìm kiếm một tòa nhà mới.
Với sự giúp đỡ của một chủ nhà hỗ trợ, John Hermanson, Flying Elbow cuối cùng đã tìm thấy vị trí của mình trong số các đoạn đường sầm uất của đường 13 và mở cửa cho doanh nghiệp vào tháng 9 năm 2021. & NBSP;
"Đến từ nơi chúng ta đến, tôi chỉ choáng ngợp với hạnh phúc", Goodman nói."Phải mất tất cả mọi thứ tôi có trong tôi để trở lại."
Gặp gỡ bánh burger ngon nhất của Iowa vào năm 2022 từ khuỷu tay bay
Patty chiến thắng đã tăng gấp đôi kinh doanh tại Flying Elbow & NBSP; được làm từ Chuck, Brisket, Short Rib và Wagyu Beef & NBSP; - Một Goodman kết hợp nói rằng bạn không thể tìm thấy ở bất cứ nơi nào khác.Chúng được làm mới hàng ngày và đập vỡ trên vỉ nướng trên cùng cho một sear không thể cưỡng lại.Có sẵn năm cách ăn mặc, khách hàng có thể đặt hàng hầu hết các bánh mì kẹp thịt với một patty đơn hoặc đôi.The Real American Burger là cổ điển của Flying Elbow có phô mai Mỹ, dưa chua thì là, hành tây băm nhỏ và gia vị. & NBSP;
Thêm: Không chỉ dành cho khách du lịch, Mulberry Street Tavern phục vụ giá vé Iowa địa phương với một vòng xoắn toàn cầuNot just for tourists, Mulberry Street Tavern serves local Iowa fare with a global twist
Chiến thắng cho thấy khách hàng của Flying Elbow rất ngon nghĩ rằng những kẻ đập phá này là như thế nào;Nhà hàng thậm chí không nằm trong danh sách ban đầu của các đối thủ cạnh tranh Burger tốt nhất tiềm năng và được viết bởi những người hâm mộ trung thành.
"Tôi tự hào rằng chúng tôi đã chiến đấu với nó và tiếp tục, và khách hàng của chúng tôi luôn rất trung thành và hào hứng với thực phẩm chúng tôi đưa ra," Goodman nói.
Các cửa hàng burger trung bình khoảng 350 pound thịt bò mỗi tuần để theo kịp nhu cầu, và không có kế hoạch làm chậm khi Goodman bước vào mùa hè.Flying Elbow hiện đang cài đặt một boong và sân trong cho khách hàng.
"Tôi đã có rất nhiều người tuyệt vời làm việc cho tôi và tôi đã có chủ nhà tốt nhất", Goodman nói."Anh ấy thực sự tin vào những gì tôi đang làm. Tôi thực sự biết ơn."
Ngoài bánh mì kẹp thịt giành giải thưởng của Flying Elbow, Goodman còn tiếp tục phục vụ những con chó nóng bỏng và thuần chay, nhúng tay & NBSP; Corndogs theo phong cách bang Iowa và khoai tây chiên, cũng như một số bên.
Khuỷu tay bay mở cửa từ 11 giờ sáng đến 8 giờ tối.Thứ Hai đến Thứ Năm và 11 giờ sáng đến 9 giờ tối.Thứ Sáu đến Thứ Bảy.
Thêm: Sau nhiều thập kỷ ở Beaverdale, nhà hàng Trung Quốc thuộc sở hữu gia đình đóng cửaAfter decades in Beaverdale, family-owned Chinese restaurant Rice Bowl closes its doors
Elle Wignall bao gồm ăn uống cho đăng ký.Tiếp cận cô ấy tại.Theo dõi cô ấy trên Twitter @ellewignalldmr.