Nhắc đến các nguyên liệu thịt trắng trong làm bếp thì chắc chắn không thể bỏ qua cái tên thịt gà. Thịt gà ai cũng biết nhưng không phải ai cũng hay thịt gà bao nhiêu calo và thịt gà []
Nhắc đến các nguyên liệu thịt trắng trong làm bếp thì chắc chắn không thể bỏ qua cái tên thịt gà. Thịt gà ai cũng biết nhưng không phải ai cũng hay thịt gà bao nhiêu calo và thịt gà làm gì ngon. Trước khi tìm hiểu chi tiết về cả 2 vấn đề này chúng ta sẽ cùng nói qua về loại thịt đặc biệt này.
Thịt gà chính xác là một loại thịt được lấy từ loài động vật được chúng ta gọi tên là gà. Những con gà thuộc họ gia cầm, có lông vũ. Có rất nhiều loại gà khác nhau trên thế giới từng loại cho 1 loại thịt với vị và kết cấu thịt, tính chất thịt tương đối khác nhau. Ví dụ như thịt gà tây [từ giống gà tây, rất phổ biến ở nước ngoài] có vị khác so với thịt gà công nghiệp [là giống gà do con người lai tạo ra và được nuôi công nghiệp trong các trang trại lớn] và khác với gà ta [hay còn gọi là gà ri giống gà bản địa sống ở Việt Nam ta]. Vì các loại gà hết sức đa dạng, các món gà cũng hết sức phong phú nên khuôn khổ bài viết này sẽ chỉ giới thiệu các món gà cơ bản phù hợp với khẩu vị người Việt Nam. Nguyên liệu các món gà cũng sẽ chủ yếu từ gà công nghiệp hoặc gà ri nguyên liệu dễ tìm ở các chợ ở nước ta.
Dinh dưỡng trong thịt gà: Thịt gà bao nhiêu calo?
Mỗi bộ phận chứa một lượng calo khác nhau và một tỷ lệ protein khác nhau.
100g thịt ức gà chứa: 284 Calo
Ức gà là một trong những loại thịt gà phổ biến nhất. Nó có hàm lượng protein cao và ít chất béo vì vậy nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những ai cố gắng giảm cân.
Một ức gà không da, không xương, không qua chế biến [172 gram] chứa:
Calo: 284
Chất đạm: 53,4 gram
Carbs: 0 gram
Chất béo: 6,2 gram
100g Ức gà cung cấp 165 calo, 31 gram protein và 3,6 gram chất béo. Điều đó có nghĩa có khoảng 80% lượng calo trong ức gà xuất phát từ protein, và 20% đến từ chất béo.
Hãy nhớ rằng những thống kê ở trên là cho một ức gà không có thành phần bổ sung. Nhưng khi bạn nấu nó trong dầu hoặc thêm nước sốt, bạn tăng tổng lượng calo, carbs và chất béo. Khoảng 80% lượng calo đến từ protein trong khi 20% đến từ chất béo.
100g thịt má đùi gà chứa 109 Calo
Má đùi gà mềm hơn và có hương vị hơn ức gà do hàm lượng chất béo cao hơn.
Một chiếc đùi gà không da, không xương, không qua chế biến [52 gram] chứa:
Calo: 109
Chất đạm: 13,5 gram
Carbs: 0 gram
Chất béo: 5,7 gram
100g Đùi gà cung cấp 209 calo, 26 gram protein và 10,9 gam chất béo. Như vậy, 53% lượng calo đến từ protein, trong khi 47% đến từ chất béo.
100g đùi tỏi gà chứa 76 Calo
Một đùi tỏi gà không da, không xương [44 gram] chứa
Calo: 76
Chất đạm: 12,4 gram
Carbs: 0 gram
Chất béo: 2,5 gram
Đùi gà 100 gram có 172 calo, 28,3 gam protein và 5,7 gam chất béo. Điều này có nghĩa có khoảng 70% lượng calo đến từ protein và 30% đến từ chất béo.
100g cánh gà cung cấp 43 Calo
Cánh gà có thể phù hợp với chế độ ăn uống lành mạnh nếu chúng không được phủ với vụn bánh mì, nước sốt và chiên giòn
Một cánh gà không da, không xương [21 gram] chứa:
Calo: 42,6
Chất đạm: 6,4 gram
Carbs: 0 gram
Chất béo: 1,7 gram
Cánh gà 100 gram cung cấp 203 calo, 30,5 gam protein và 8,1 gram chất béo. Điều này có nghĩa có 64% lượng calo đến từ protein và 36% đến từ chất béo.
Lượng calo trong các phần thịt gà khác:
Dưới đây là lượng calo có trong các loại thịt gà khác:
- Calo trong thịt gà phi lê: 263 calo mỗi 100 gram
- Calo trong thịt lưng gà: 137 calo mỗi 100 gram
- Calo trong thịt gà tối màu: 125 calo mỗi 100 gram
- Calo trong thịt gà sáng màu: 114 calo mỗi 100 gram
Lương calo và chất béo trong da dà rất nhiều
Trong khi một ức gà không da là 284 calo với 80% protein và 20% chất béo, những con số này thay đổi đáng kể khi nó có thêm phần da
Một ức gà nấu chín với không xương [196 gram] chứa:
Calo: 386
Chất đạm: 58,4 gram
Chất béo: 15,2 gram
Trong một ức gà với da, 50% lượng calo đến từ protein, trong khi 50% đến từ chất béo. Ngoài ra, ăn da thêm gần 100 calo. Tương tự, một cánh gà có da [34 gram] có 99 calo, so với 42 calo trong một cánh không da [21 gram]. Như vậy, 60% lượng calo trong cánh gà có da đến từ chất béo, so với 36% ở cánh không có da.
Thịt gà làm gì ngon: Một số món ăn ngon với thịt gà
Cách làm Gà hấp muối sả thơm ngon, đậm đà
a. Nguyên liệu làm Gà hấp muối sả
Gà: 01 con khoảng từ 1,0 kg 1,5 kg, [nếu chọn được gà ta thì càng tốt];
Muối hạt: 500g;
Sả: 150g 200g;
Rượu trắng: 30ml;
Chanh: 01 quả + 01 nắm lá chanh;
Gia vị: gừng, ớt, tiêu, bột ngọt, hành khô, hạt nêm
b. Dụng cụ hấp món gà hấp muối sả
Nồi lớn kín hơi dùng để hấp gà;
Vỉ ngăn cách [nếu không có vỉ thì dùng bàng đĩa ăn cũng được].
c. Chế biến Gà hấp muối sả
Sơ chế nguyên liệu
Gà: Làm sạch. Khử mùi thịt gà bằng cách ngâm gà trong nước có pha rượu trắng, gừng và một ít muối trong khoảng 03 đến 05 phút; khử mùi thịt gà để khi chế biến gà sẽ thơm ngon hơn; gà ngâm khủ mùi xong vớt ra để ráo nước chuẩn bị đưa vào hấp muối sả.
Sả: Rửa sạch, cắt khúc từ 5cm 10 cm; phần lá giữ nguyên, phần củ thì đập dập để sả dễ phai mùi;
Lá chanh: Rửa sạch để nguyên lá;
Gừng, ớt tươi: thái lát chỉ;
Chanh: Lấy nước cốt
Ướp gia vị choGà hấp muối sả
Trộn gia vị ướp gà: 3-4 muỗng ăn sả băm nhuyễn, 01 ít lá chanh băm nhỏ; hành khô băm nhuyễn, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt, thìa tiêu.
Sau khi trộn đều các gia vị trên chúng ta xát đều lên gà và để từ 15 đến 20 phút để gà ngấm gia vị.
Chuẩn bị nồi hấp làm Gà hấp muối sả
Muối hạt dải đều ở đáy nồi hấp khoảng 1,0 đến 1,5cm;
Lần lượt lót sả đều trên lớp muối;
Lá chanh thái chỉ và gừng thái chỉ trộn đều và dãi trên lớp sả;
Đặt lớp vỉ hấp [hoặc thay thế bằng đĩa ăn cũng được;
Thực hiện làm Gà hấp muối sả
Ta có thể dùng một ít sả đập dập trộn đều với gừng và là chanh thái chỉ cuộn đều nhét vào trong bụng gà để hương vị sả, chanh, gừng thấm từ bên trong ra;
Đặt gà vào trong nồi hấp [không cho nước], đậy nắp kín và bắt đầu bỏ nên bếp dun nóng nồi hấp; lưu ý trong quá trình hấp nồi hơi phải kín, bếp đun đến khi nồi đủ nóng thì giảm bớt lửa và duy trì lửa ở mức nhỏ vừa phải để gà chín đều và thấm hương vị.
Thời gian hấp từ 30 phút đến 45 phút tùy loại gà non hay không.
Trong quá trình chờ hấp chúng ta làm gia vị chấm món gà hấp muối sả như sau
Bạn có thể mua muối tiêu có sẵn, trộn thêm ớt tươi thái mỏng và nước cốt chanh;
Nếu không có muối tiêu sẵn thì dùng muối tinh [muối I ốt], 01 trái ớt tươi thái chỉ, 01 thìa tiêu xay và 01 thìa nước cốt chanh. Trộn đều các gia vị trên ta có muối chấm món gà hấp muối sả.
Cách làm gà chiên xì dầu đưa cơm cực dễ
Nguyên liệu làm gà chiên xì dầu
2 chiếc đùi gà
30ml xì dầu
15ml mạch nha
10ml rượu trắng
Cách làm món gà chiên xì dầu
Bước 1: Trộn đều xì dầu với mạch nha và rượu trắng rồi để sang một bên.
Bước 2: Sau đó, bạn lọc bỏ xương gà đi.
Bước 3: Ướp thịt gà với một chút muối và hạt tiêu trong khoảng 5 10.
Bước 4: Làm nóng chảo rồi cho gà vào chiên. Các bạn chú ý xếp mặt da xuống dưới và đặt 1 chiếc đĩa nặng lên miếng thịt gà để phần da được chiên đều toàn bộ. Chúng ta sẽ cần cho nhiều dầu ăn và để lửa to một chút nhé!
Bước 5: Khi mặt da đã chín vàng, giòn thì các bạn lật mặt thịt lại và chiên tiếp đến khi thịt chín được khoảng 3/4.
Bước 6: Chắt bỏ hết dầu ăn ra khỏi chảo rồi đổ hỗn hợp xì dầu vào. Bạn chú ý không đổ xì dầu lên da gà nhé! Sau đó, đun ở lửa to đến khi nước xì dầu hơi sánh lại thì tắt bếp.
Cách nấu thịt gà hầm sả siêu hấp dẫn
Nguyên liệu làm gà hầm sả
Thịt gà [chọn phần đùi]: 300g
Gừng tươi: 1 nhánh
Hành: 1 củ
Hành lá
Cà rốt: 1 củ
Sả tươi: 4 cây
Gia vị kèm theo: nước mắm nguyên chất, muối, hạt nêm, dầu ăn
Các bước làm gà hầm sả
Đùi gà sau khi mua về đem rửa sạch với nước. Để khử mùi hôi và chất bẩn bạn nên xát muối quanh đùi rồi rửa lại đùi gà với nước, để cho ráo.
Đem chặt đùi gà thành những miếng nhỏ vừa ăn. Cho phần gà đã chặt vào một bát tô, ướp chung với các loại gia vị. Ướp gà khoảng 30 phút với các loại gia vị đi kèm với tỷ lệ: một thìa hạt nêm, gừng băm nhuyễn cùng sả, trộn đều các nguyên liệu với nhau.
Gừng rửa sạch, cạo lớp vỏ bên ngoài, đem đập dập 1 nửa còn 1 nửa thì cắt thành sợi nhỏ. Với sả thì chỉ lấy phần ở trong bỏ đi lớp vỏ già, rửa sạch rồi đem cắt sả thành 2 khúc ngắn.
Tương tự gừng, sả cũng chia làm hai phần, đem đập dập và băm nhỏ. Tỏi bóc sạch vỏ, sau đó băm nhuyễn. Cà rốt mang gọt vỏ, rửa sạch rồi tỉa hình hoa.
Cho 3 thìa dầu ăn vào một cái mồi lớn, đợi cho dầu già thì phi thơm tỏi và cho phần sả băm nhuyễn vào. Đến khi sả và tỏi đã dậy mùi thì cho phần thịt gà vào đảo đều tay cho đến khi phần thịt săn lại. Lúc này cho thêm một tô nước vào nồi đủ để ngập gà. Đun cho đến khi sôi nước rồi tắt bếp.
Cho phần gà vừa đun xong sang nồi áp suất. Để trong quá trình hầm nước không bị cạn nên cho nước ngập gà, trên khoảng 1cm là vừa. Cho lượng nước ít đi một chút nếu bạn sử dụng bếp ga.
Thời gian hầm rơi vào khoảng từ 30 đến 45 phút là được [gà non có thể nấu ít thời gian hơn]. Trước khi mở nắp lưu ý tháo hết hơi ra ngoài để tránh bị bỏng.
Nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị của bản thân cũng như gia đình. Cuối cùng, múc canh ra tô kèm theo thịt gà và sả, rắc lên chốc một chút hành lá và sả thái sợi cho màu sắc thêm sinh động hay xếp thêm một bông hoa cà rốt đã được tỉa để trang trí.
Khi đã chế biến xong, phần thịt mềm, ngọt không bị nhừ hay nát, miếng thịt không gặp tình trạng bị vụn nhỏ. Sự đậm đà về hương vị lẫn màu sắc chắc chắn sẽ thu hút cả gia đình thưởng thức. Món ăn này không những có nhiều chất dinh dưỡng mà còn có thể giải cả rất tốt.
Cách chế biến gà nấu giả cầy ngon mềm
Gà đá nấu giả cầy là một món ăn khá đơn giản, chỉ cần chuẩn bị đủ và đúng nguyên liệu là bất cứ ai cũng có thể chế biến được. Vậy nên còn chần chờ gì mà không đến với công thức nấu món này ngay dưới đây nhé!
1 con gà chọi nếu các bạn không kiếm được gà chọi thì ta có thể thay thế bằng gà ta hay gà tây. Nói chúng là chọn loại gà thịt dai, có độ tuổi lớn thì thịt càng dai và ngon hơn.
1 củ nghệ tươi hay 1 muỗng súp bột nghệ
1 củ riềng lớn tầm 200g
2 củ hành tím lớn
1 củ tỏi
3 muỗng cơm mẻ
1 muỗng mắm tôm bắc loại ngon
3 muỗng mật mía, nếu không có mật mía ta thay bằng 1,5 muỗng đường và 1 muỗng màu dừa
1 muỗng muối
1 muỗng bột ngọt
3 muỗng dầu ăn
10 cây sả
5 trái ớt
1 trái dừa tươi
Cách làm gà nấu giả cầy
Bước 1: Sơ chế gà giả cầy
Để tăng độ thơm ngon cho món ăn bạn có thể dùng rơm thui cho da gà vàng và săn lại, sau đó dùng lá sả chà lên da gà rồi rửa sạch gà đem đi chặt miếng vừa ăn. Có thể thay thế rơm bằng bếp khò hay bếp thui vàng cũng được.
Với sả, 8 cây băm nhuyễn, 2 cây còn lại đem đập dập. Hành tỏi, ớt băm nhuyễn. Nghệ, riềng gọt vỏ, rửa sạch sau đó đập dập. Dừa đem chặt lấy nước.
Bước 2: Cách chế biến gà giả cầy
Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào đun nóng. Khi dầu già cho hành tỏi vào phi thơm. Ngoài nước cốt dừa còn tất cả các nguyên liệu khác thì cho cùng 1 lúc vào nồi, dùng đũa trộn cho thật đều và nấu cho thịt gà chín tái.
Tắt bếp cho thịt gà ngấm gia vị trong 1 giờ. Trong 1 giờ này gia vị sẽ thấm kỹ và làm cho món ăn thơm ngon hơn.
Sau đó cho phần nước dừa đã chuẩn bị vào nồi thịt gà và cho nồi lên bếp nấu với lửa nhỏ cho tới khi nước gần cạn và thịt đã mềm thì tắt bếp.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Múc thịt gà ra tô và bày ra bàn. Món gà giả thành phẩm đạt yêu cầu khi thịt không bở, miêng thị thấm đẫm gia vị. Phần nước giả cầy sẽ hơi sệt và sánh lại có vị mặn ngọt vừa phải.
Như vậy, qua bài viết này bạn đã biết thịt gà bao nhiêu calo rồi đúng không ạ? Loại thịt này quả là phù hợp để thêm vào thực đơn giảm cân cũng như ăn uống lành mạnh cho cơ thể. Thịt gà làm gì ngon? Có thể làm được rất nhiều món ăn khác nhau, khi chín thịt nạc của gà thành từng thớ sợi dài trắng muốn ngon ngọt. Gà luộc tươi ngon thịt chắc mềm mà không bở chỉ cần chấm với mắm chanh tiết ớt. Trong khi đó các món như gà rán thì có lớp vỏ rán giòn rùm rụm đậm đà ẩn chứa bên trong là phần thịt ngon lành khiến người ta nghĩ thôi đã nuốt nước bọt ừng ực. Còn bao món ngon, bao lựa chọn hấp dẫn với nguyên liệu này. Bạn hãy thử làm những công thức nấu ăn chúng tôi đã chia sẻ để tiếp tục khám phá nhé!