Việc lựa chọn thực phẩm lành mạnh và giàu dinh dưỡng để sử dụng hiện đang trở thành một ưu tiên hàng đầu của nhiều người. Trong số các nguyên liệu thực phẩm này, yến mạch và gạo lứt được quan tâm nhiều nhất bởi chúng chứa giá trị dinh dưỡng cao và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Hãy cùng Tiến Khang tìm hiểu sâu về yến mạch và gạo lứt qua bài viết dưới đây.
Yến mạch là một loại ngũ cốc có nguồn gốc từ vùng Bắc u và đã trở thành một thực phẩm phổ biến trên toàn thế giới. Một trong những đặc điểm đáng chú ý của yến mạch là chứa một lượng lớn chất xơ, vitamin và khoáng chất như mangan, phốt pho, đồng, vitamin B, sắt, selen, magie và kẽm. Ngoài ra, yến mạch còn chứa một chất chống oxy hóa đặc biệt gọi là avenanthramides. Avenanthramides có khả năng giảm viêm, bảo vệ mạch máu và hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Nó cũng có tác dụng chống oxy hóa, giúp ngăn chặn tổn thương của các gốc tự do trong cơ thể. Yến mạch thường được chế biến thành những món ăn cung cấp nguồn năng lượng tức thì và có thời gian nấu nhanh hơn. Vì thế, yến mạch là một lựa chọn tuyệt vời để bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày giúp duy trì một cơ thể khỏe mạnh.
Tìm hiểu về gạo lứt
Gạo lứt là một loại gạo có hạt còn giữ nguyên lớp vỏ cám bên ngoài, không được loại bỏ như gạo trắng thông thường. Điều này làm cho gạo lứt có một số đặc điểm nổi bậc về thành phần dinh dưỡng và hương vị đặc trưng. Nhờ vào lớp vỏ cám này mà gạo lứt chứa nhiều chất xơ cùng các chất dinh dưỡng khác như protein, chất béo, carbohydrate và các loại vitamin và khoáng chất. Đặc biệt cung cấp nhiều vitamin nhóm B, trong đó có vitamin B6 đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa chất béo, protein. Đồng thời, gạo lứt cũng chứa sắt là một khoáng chất quan trọng cho sự hình thành hồng cầu và chức năng tái tạo tế bào. Dựa vào màu sắc của từng hạt gạo mà gạo lứt được phần thành nhiều loại khác nhau. Một trong số đó thì gạo lứt đen và gạo lứt huyết rồng lại được ưa chuộng nhiều nhất. Bởi hai loại gạo này chứa nhiều chất chống oxy hóa, chất xơ giúp bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương của các gốc tự do. Do đó, gạo lứt có thể được dùng chế biến trong nhiều món ăn khác nhau như cơm, mì, xôi, hay được chế biến thành bánh và bún gạo lứt.
Yến mạch và gạo lứt loại nào tốt cho sức khỏe hơn?
Việc sử dụng yến mạch hay gạo lứt thường xuyên đều rất tốt cho sức khỏe. Yến mạch thích hợp cho những người muốn nạp năng lượng nhanh và tốt cho quá trình chống bão hòa. Trong khi đó thì gạo lứt lại là sự lựa chọn tốt để hỗ trợ chế độ ăn giảm cân và kiểm soát đường huyết. Dưới đây là so sánh chi tiết về yến mạch và gạo lứt về mặt dinh dưỡng mà bạn nên biết:
So sánh về dinh dưỡng
Theo USDA [bộ nông nghiệp Hoa Kỳ], các thực phẩm sẽ có lượng calo như sau:
- Gạo lứt huyết rồng: Khoảng 111 calo, chất xơ, chất đạm, chất béo, kali, carbohydrate, vitamin B6, sắt và nhiều dưỡng chất khác.
- Gạo lứt đen: Khoảng 101 calo, chất xơ, chất đạm, chất béo, kali, carbohydrate, vitamin B6, sắt và nhiều dưỡng chất khác.
- Yến mạch nguyên chất: Khoảng 389 calo, chất đạm, carbs, không đường, chất xơ, chất béo.
Tuy yến mạch có lượng calo cao hơn so gạo lứt nhưng trong yến mạch chứa chủ yếu là chất xơ nên khi ăn cũng sẽ giúp no lâu, tránh cảm giác thèm ăn. Do đó, khi bạn giảm cân cũng có thể sử dụng yến mạch thay cho gạo trắng thông thường.
So sánh về chất xơ
- Yến mạch: Đây là một nguồn giàu chất xơ, đặc biệt là beta-glucan. Chất xơ trong yến mạch giúp duy trì cảm giác no lâu hơn, ổn định đường huyết và hỗ trợ chức năng tiêu hóa.
- Gạo lứt: Gạo lứt cũng chứa một lượng đáng kể chất xơ, đặc biệt là trong lớp vỏ bên ngoài. Chất xơ trong gạo lứt giúp duy trì lượng đường huyết ổn định và hỗ trợ quá trình tiêu hóa.
So sánh về khoáng chất
- Yến mạch: Chứa các khoáng chất như magie, sắt, kẽm và mangan. Những khoáng chất này đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng, hỗ trợ chức năng thần kinh và hệ miễn dịch.
- Gạo lứt: Gạo lứt cung cấp các khoáng chất như kali, fosfor, sắt và các chất chống oxy hóa. Các khoáng chất này đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển tế bào và hỗ trợ chức năng cơ thể.
So sánh về kết cấu
- Yến mạch: Yến mạch có kết cấu mềm, hạt mịn, khi nấu sẽ hơi nhão hơn nên thường được sử dụng để làm cháo chung với rau củ cho người đang bệnh, khó tiêu hoặc cho trẻ ăn dặm.
- Gạo lứt: Vì là hạt nguyên cám nên có kết cấu cứng hơn nên khi ăn cần phải ngâm với nước trong thời gian dài một phần là để cho phân giải được chất dinh dưỡng trong gạo, phần còn lại là để cho gạo được mềm hơn trước khi nấu.
Cả yến mạch và gạo lứt đều có giá trị dinh dưỡng cao. Việc sử dụng loại nào sẽ phụ thuộc vào nhu cầu, sở thích của mỗi người. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng kết hợp cả hai trong chế độ ăn hàng ngày để thay đổi khẩu vị giúp cho bữa ăn thêm phong phú hơn.