Với vị ngon độc đáo, lạ miệng, tầng tầng lớp lớp hương vị xen kẽ, hòa quyện, chân giò hun khói được nhiều người yêu thích. Món ăn này thích hợp đổi vị cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn. Để VinID mách bạn cách làm chân giò hun khói siêu ngon nhé!
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2kg chân giò heo rút xương
- 3 củ hành tây
- 100gr hành tím
- 7 muỗng canh gia vị hun khói
- 8 muỗng canh nước sốt nướng BBQ
- 6 muỗng canh tương ớt
- Gia vị: đường, muối, tiêu xay
Nguyên liệu để làm chân giò hun khói
1.2. Cách làm chân giò hun khói
Bước 1: Sơ chế và ướp chân giò
- Chà sát bề mặt chân giò với 2 muỗng cà phê muối, rửa lại với nước để khử mùi hôi.
- Trộn đều 6 muỗng canh gia vị hun khói, 6 muỗng canh nước sốt nướng BBQ, 6 muỗng canh tương ớt, 70gr hạt nêm, 70gr đường, 2 muỗng canh tiêu xay vào tô.
- Cho chân giò vào ướp cùng khoảng 1 ngày để thấm gia vị.
Bước 2: Bó chân giò
- Lộn phần thịt vào bên trong, bao phần chân giò bằng túi lưới, kéo từ dưới lên. Cột kín 2 miệng bao để cố định chắc chắn phần chân giò.
- Lần lượt làm tương tự với chân giò còn lại.
Bó cố định chân giò
Bước 3: Luộc chân giò
- Đặt chân giò vào nồi cơm điện để luộc, thêm hành tây cắt khúc, cà tím vào và đổ nước ngập chân giò.
- Nêm thêm 5 muỗng cà phê muối, 5 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước sốt BBQ vào.
- Bật nồi đun, nước sôi thì trở chân giò để chín đều các mặt, luộc trong khoảng 2 giờ.
Bước 4: Nướng chân giò
- Vớt chân giò, lột bỏ phần túi lưới. Thoa đều 1 lớp gia vị hun khói lên bề mặt chân giò, đặt vào lò nướng.
- Nướng chân giò ở 150 độ C trong khoảng 10 phút. Trở chân giò trong khi nướng để không bị cháy, nướng thêm 10 phút.
- Đợi chân giò nguội, dùng túi hút chân không để bảo quản được lâu.
Nướng chân giò bằng lò nướng
1.3. Thành phẩm
Chân giò hun khói có có màu đỏ hồng đẹp mắt, hương thơm quyến rũ cực hấp dẫn. Miếng thịt đậm đà khi ăn kèm rau sống sẽ giúp món ăn thêm phần thơm ngon, hấp dẫn.
2. Cách bảo quản chân giò hun khói
- Bọc kín chân giò hun khói, cho vào túi đựng hoặc hộp thực phẩm rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
- Sử dụng túi hút chân không để bảo quản chân giò xông khói trong ngăn mát hoặc ngăn đông. Đối với thịt nguyên khối dùng trong 40 ngày và 20 ngày với thịt cắt lát.
3. Giải đáp: Chân giò hun khói bao nhiêu calo?
- Trong 100gr chân giò hun khói có hàm lượng calo là 140, tương đương 2 lát bánh mì nguyên cám nhỏ hoặc 1 cốc sữa ít béo.
- Ngoài ra, trong thịt chân giò hun khói còn có hàm lượng protein cao, kẽm, magie, các loại vitamin B1, B2, B3,…
Tuy nhiên, theo nhiều nghiên cứu, thịt xông khói cũng chứa nhiều chất béo, nhiều muối… có thể gây ảnh hưởng tới sức khỏe nếu tiêu thụ trong thời gian dài. Nếu yêu thích chân giò hun khói, hãy chế biến và bảo quản đúng cách để không phát sinh vi khuẩn gây hại.
Vậy là VinID đã bật mí cho bạn cách làm chân giò hun khói siêu ngon tại nhà, hương vị không kém nhà hàng nổi tiếng mà cách chế biến lại rất đơn giản. Mua ngay các nguyên liệu tại hệ thống WinMart hoặc tải app VinID để mua hàng giá sốc lại được tích điểm nữa nhé!
Chân giò hun khói là một món ăn vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng và độc đáo với hương vị đặc trưng từ vị đậm đà của thịt, giòn rụm của bì. Nếu bạn đang tìm món để đổi khẩu vị cho gia đình thì chân giò hun khói chính là một sự lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Nếu đã “trót yêu” món chân giò hun khói thì học ngay cách làm chân giò hun khói dưới đây nhé!
1.png
1. Hướng dẫn cách làm chân giò hun khói thơm ngon
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu chế biến
Để làm ra món chân giò hun khói ngon thì bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản gồm: Thịt chân giò rút xương, hành tím, 3 củ hành tây. Gia vị gồm muối, tiêu, đường, hạt tiêu, muối ớt xanh, tương ớt, sốt BBQ, mù tạt, hạt nêm… Ngoài ra, bạn cũng cần chuẩn bị sẵn những dụng cụ chế biến để tiện khi cần: Chỉ hoặc dây nilon, nồi cơm điện, thau, lưới bó chân giò, màng bọc thực phẩm…
1.2 Sơ chế nguyên liệu
Để loại hết những bụi bẩn, bạn dùng muối chà lên chân giò rồi rửa sạch với nước và để khô nước. Tiếp đến lột sạch vỏ hành tím và hành tây rồi tiến hành sơ chế:
- Hành tây: Bạn cắt đôi củ rồi thái 4-5 phần bằng nhau
- Hành tím thì cắt làm đôi sao cho đẹp mắt
2.png
2.3 Các bước chế biến chân giò hun khói
Bước 1: Ướp chân giò
Lộn phần thịt chân giò bên trong ra ngoài rồi cho vào thau. Sau đó cho 90ml khói lỏng, 90ml tương ớt, 70g đường, 90g hạt nêm, 90ml BBQ, 70g hạt nêm và một ít hạt tiêu. Tiếp đến trộn đều với thịt chân giò, khi đã ngấm thì bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh, để qua đêm.
Bước 2: Định hình chân giò
Mang chân giò ở tủ lạnh ra rồi lật chân giò lại như bình thường. Sau đó bắt đầu định hình chân giò. Đầu tiên, bạn buộc chặt 2 đầu chân giò bằng chỉ nhằm giúp chân giò khi chín sẽ đẹp mắt hơn.
Bước 3: Nấu chín chân giò
Cho hỗn hợp ướp ban đầu cùng chân giò vào nồi cơm điện. Tiếp đến cho thêm hành tây, hành tím cùng 25 gam đường, 25 gam muối và 45 ml nước sốt BBQ. Rồi cho nước vào thau đã đựng nước sốt, tráng sơ rồi cho tất cả nước đó vào nồi sao cho nước ngập hết chân giò.
Không đậy nắp và bật chế độ nấu cơm của nồi cơm điện. Sau khi nước sôi thì đảo mặt và tiếp tục nấu. Khi nước sôi thì chuyển sang chế độ giữ ấm và đậy nắp lại trong khoảng 2 giờ. Lưu ý, cứ 1 giờ thì mở nắp và trở mặt cho chân giò chín đều rồi đóng nắp.
4.png
Bước 4: Nướng chân giò
Lấy chân giò ra, cắt hết phần chỉ buộc và lấy chân giò ra ngoài. Sau đó, lấy khói lỏng thoa đều chân giò rồi cho vào lò nướng khoảng 10 phút ở nhiệt độ 150 độ C. Hết thời gian thì lật mặt chân giò và nướng với thời gian như trên.
Sau khi hoàn thành xong, bạn lấy chân giò ra khỏi lò nướng. Chờ nguội rồi bỏ vào túi hút chân không, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, qua 1 đêm là bạn có thể thưởng thức.
Bước 5: Yêu cầu thành phẩm
Sau khi hoàn thành, chân giò hun khói có mùi hương hấp dẫn, màu sắc đẹp mắt. Các thớ thịt thấm đẫm gia vị giúp món ăn thêm đậm đà, vừa miệng. Khi bạn ăn sẽ cảm thấy được thịt chân giò dẻo, da bì giòn và rất ngon.
Còn gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức món chân giò cùng với muối ớt xanh, mù tạt hay tương ớt…
3.png
2. Một số lưu ý khi làm món chân giò hun khói
- Nên chọn loại chân giò rắn chắc, có màu hồng tự nhiên, không bị hôi tanh và khi chạm tay vào vẫn có sự đàn hồi.
- Khói lỏng là loại gia vị giúp tạo mùi khói cho món ăn. Bạn có thể mua tại các cửa hàng chuyên bán các nguyên liệu nấu ăn uy tín.
- Bạn có thể tìm mua những loại chân giò rút xương tại các cửa hàng uy tín, được kiểm dịch
- Nên bảo quản chân giò trong túi hút chân không sẽ được lâu hơn. Tùy theo thịt nguyên khối hay cắt lát, bạn có thể cất trong ngăn đá từ 20-40 ngày.
- Không nên dùng loại thịt bị chảy nước đục hoặc bong chân không.
5.png
Để có một món chân giò hun khói ngon, lạ miệng, thưởng thức cùng gia đình sẽ tiêu tốn của bạn khá nhiều thời gian. Nhưng khi có thành phẩm như ý, đảm bảo bạn sẽ bất ngờ vì khả năng nấu ăn của bạn đấy. Chúc các bạn thành công nhé!
Nếu bạn đang lên “cơn thèm” chân giò hun khói mà chưa có thời gian để chế biến. Hãy liên hệ ngay BAH FOOD qua Hotline: 08 5599 8839 để đặt hàng ngay nha. Với sứ mệnh luôn tạo ra thực phẩm ngon, sạch, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng, BAH FOOD chính là sự lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn.