Có rất nhiều nguyên liệu phù hợp để nấu cháo cùng chim bồ câu nhưng có lẽ hợp nhất và ngon nhất đó chính là đậu xanh, đậu cove, cà rốt, hạt sen, bí đỏ, mộc nhĩ, nấm hương, các loại rau như rau cải, rau ngót...
Ngoài ra, để nấu cháo chim bồ câu ngon thì khâu chọn nguyên liệu cũng rất quan trọng bạn nên chú ý:
- Bồ câu: chọn con chim to, chưa mọc lông cánh, da dẻ hồng hào. Dùng tay ấn phần thịt cảm nhận thấy thịt dày, đàn hồi tốt, đặc biệt ấn phần dưới cánh của chim và ức chim.
- Gạo nếp: chọn mua nếp cái hoa vàng, hạt đều trắng, mẩy
- Đậu xanh: đều hạt, màu xanh sáng, không có mọt mốc
- Hạt sen nếu được hạt sen tươi thì tốt hơn hết, hoặc nếu không có thể lựa chọn hạt sen khô thay thế.
- Rau, củ, gia vị nên chọn loại còn tươi mới.
3.1. Cách nấu cháo chim bồ câu ngon dành cho người lớn
3.1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con chim bồ câu
- 200 gam gạo tẻ
- 100 gam hạt sen tươi hoặc khô
- 300 gam thịt lợn băm nhỏ
- 100 gam đậu xanh vỡ
- Hành lá, hành tím, ngò
- Rượu trắng
- Gia vị: dầu ăn, mắm, hạt nêm...
3.1.2 Sơ chế nguyên liệu
- Chim bồ câu được làm sạch cắt miếng vừa ăn ướp 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu đảo đều ướp trong 20 phút.
- Thịt băm ướp gia vị, hành tím
- Đậu xanh vo sạch, ngâm đến khi đãi được vỏ thì rửa sạch để ráo nước
- Gạo vo sạch, có thể trộn thêm 1 thìa dầu ăn giúp gạo nở hơn khi nấu cháo
- Hành, ngò rửa sạch để ráo
- Hạt sen rửa sạch để ráo, nếu không ăn được tâm sen có thể loại bỏ nhưng lời khuyên là không nên bỏ chúng.
3.1.3 Tiến hành
- Nấu cháo: Gạo và đậu xanh cho vào nồi, đổ nước vào nấu nhừ. Khi sôi cho hạt sen vào đảo đều cho đến khi hạt sen nhừ, gạo nở đều.
- Xào thịt: cho chảo lên bếp cho nóng, cho 5 muỗng dầu ăn, phi thơm hành tím cho đến khi vàng. Vớt hành ra bát, gạn bớt lượng dầu trong chảo chỉ để lại một ít rồi cho thịt chim bồ câu vào xào lửa to trong 10 phút, đảo đều tay, sau đó cho phần thịt bằm còn lại vào xào thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
- Phần cháo trắng đã chín cho phần thịt và chim vào, nêm nếm hạt nêm bột ngọt vừa ăn, thêm chút đường, muối. Nấu lửa vừa 5 - 7 phút nếm lại vừa ăn thì tắt bếp.
- Cho hành lá thái nhỏ, ngò, tiêu xay và hành phi ban đầu vào là có thể thưởng thức được.
3.2 Nấu cháo chim bồ câu cho bà đẻ
Phụ nữ sau sau sinh luôn cần được tẩm bổ, do trong thời gian mang bầu gặp phải không ít các vấn đề về sức khỏe, cộng thêm ốm nghén khiến mẹ bầu ăn không ngon miệng. Thỉnh thoảng thay đổi món cháo chim bồ câu giúp các mẹ tăng cường được chất dinh dưỡng, bồi bổ cơ thể, lại lạ miệng giúp kích thích vị giác ăn ngon miệng hơn mà vô cùng tốt cho sức khỏe.
3.2.1 Nguyên liệu
- 1 con chim bồ câu
- 4 tai nấm hương
- 5 quả đậu cove
- 3 nắm gạo tẻ
- 1/2 củ cà rốt
- Hành lá, hành tím, ngò
- Gia vị: Dầu ăn, mắm, hạt nêm, mì chính...
3.2.2 Sơ chế
- Bồ câu làm sạch lông, mổ bỏ nội tạng, rửa sạch bằng nước muối loãng hoặc nước có pha chút chanh. Tiếp theo, chặt bỏ phần chân, lọc lấy phần thịt lườn và đùi, phần xương giữ lại để nấu nước dùng.
- Cà rốt rửa sạch, cắt hạt lựu
- Đậu cove bóc lấy hạt, rửa sạch, để ráo nước
- Nấm hương ngâm cho nở mềm rồi rửa sạch và cắt nhỏ
- Hành, ngò rửa sạch, cắt nhỏ.
3.2.3 Tiến hành
- Gạo tẻ vo sạch, cho vào nồi cùng lượng nước vừa đủ. Nấu cho đến khi chín nhừ thì tắt bếp.
- Phần xương chim bồ câu trong lúc chờ cháo chín, cho toàn bộ xương vào nồi khác cho thêm nước hầm trong 40 phút.
- Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành với dầu ăn, cho thịt chim vào chảo xào chín, nếm nếm gia vị vừa ăn, cho thêm chút nước mắm cho thơm, thêm một chút tiêu nếu thích. Xào đến khi thịt chim săn lại, có mùi thơm thì tắt bếp.
- Cháo chín mềm, thêm phần nước dùng chim bồ câu vào nấu cùng. Tiếp theo cho cà rốt, nấm hương, đậu cove vào đun cho đến khi tất cả chín mềm, nêm thêm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, cho thịt chim bồ câu vào đảo đều, đun thêm vài phút cho sôi trở lại rồi tắt bếp, thêm hành ngò đã cắt nhỏ vào rồi thưởng thức.
3.2.4 Nấu cháo chim bồ câu cho bé ăn dặm
Trẻ dưới 1 tuổi
Nguyên liệu: 1 con chim bồ câu, 200 gam đậu xanh đã cà vỏ, 100 gam gạo tẻ.
Tiến hành:
- Gạo tẻ rang chín thơm với lửa nhỏ. Đậu xanh ngâm cho nở mềm, đãi sạch vỏ
- Bồ câu làm sạch rồi cho vào nồi cùng gạo, đậu xanh, thêm lượng nước dùng vừa đủ. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả đều chín nhừ, gạo nở bung.
- Lấy bồ câu ra lọc thịt, nhặt hết xương, rồi cho toàn bộ vào máy xay xay nhuyễn rồi cho bé ăn.
Trẻ 18 tháng tuổi
Nguyên liệu: 1 con chim bồ câu. Các loại sau mỗi loại 100 gam: gạo nếp, gạo tẻ, đậu đen, hạt sen. Gia vị gồm: nước mắm ngon, hạt nêm, hành tím, ngò, dầu olive.
Tiến hành:
- Chim bồ câu làm sạch sẽ, lọc lấy thịt ở hai bên lườn và đùi rồi băm nhỏ, mang đi ướp với hạt nêm, có thể thêm chút hạt tiêu và chút nước mắm.
- Gạo nếp, gạo tẻ, đậu đen, hạt sen nhặt sạn, vo sạch bụi bẩn, cho vào nồi ninh nhừ.
- Thịt chim sau khi ướp cho vào chảo xào đến khi chín tới.
- Khi cháo nhừ, bạn cho 1/2 thịt chim vào và nấu cùng cháo, 1/2 còn lại để ngoài ăn cùng với cháo.
- Tiếp đến, cho cháo vào máy xay, xay nhuyễn, sau đó cho lại vào nồi đun nóng. Cuối cùng múc cháo ra tô, cho 1/2 thịt chim bồ câu còn lại cho lên trên rồi cho bé ăn, kèm chút dầu oliu.
Trẻ trên 2 tuổi
Nguyên liệu: 1 con bồ câu, 1 củ cà rốt, 100 gam gạo tẻ và 100 gam gạo nếp . Gia vị gồm: nước mắm ngon, hạt nêm, hành tím, ngò, dầu olive.
Tiến hành:
- Bồ câu làm sạch, tiến hành lọc lấy thịt hai bên lườn và đùi, xương cho vào ninh cùng cháo cho ngọt nước. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu, để ráo nước.
- Thịt bồ câu băm nhỏ, cho vào xào cùng cà rốt, nêm nếm gia vị vừa ăn, cho đến khi thấy thịt săn lại có mùi thơm thì tắt bếp.
- Nấu cháo đến khi gạo nở bung thì vớt xương ra, cho thịt bồ câu và cà rốt đã xào chín vào nấu cùng. Nấu thêm khoảng 5 – 7 phút, nêm lại gia vị cho vừa miệng trẻ [bạn thấy nhạt là vừa với trẻ], với bé 2 tuổi bạn có thể rắc thêm ít hạt tiêu để kích thích vị giác.
Món cháo chim bồ câu rất dễ nấu lại không quá cầu kỳ trong khâu chế biến mà vô cùng bổ dưỡng. Hy vọng với những thông tin bổ ích trên bạn sẽ có nồi cháo thật ngon cùng thưởng thức với gia đình!