Về Cookpad
Sứ mệnh của Cookpad là làm cho việc vào bếp vui hơn mỗi ngày, vì chúng tôi tin rằng nấu nướng là chìa khoá cho một cuộc sống hạnh phúc hơn và khoẻ mạnh hơn cho con người, cộng đồng, và hành tinh này. Chúng tôi muốn hỗ trợ các đầu bếp gia đình trên toàn thế giới để họ có thể giúp đỡ nhau qua việc chia sẻ các món ngon và bí quyết nấu ăn của mình.
Đăng ký gói Premium để truy cập các chức năng và quyền lợi dành riêng khác!
Nấu canh
Đun nóng khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Sau khi dầu nóng thì cho lượng hành, tỏi băm nhỏ còn lại vào phi thơm. Để lửa vừa.
Khi hành, tỏi đã chuyển màu vàng đều và dậy mùi thơm thì cho tất cả dứa và phần cà chua cắt nhỏ vào xào trước. Nêm vào 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối rồi xào hỗn hợp khoảng 2 - 3 phút.
Mách nhỏ: Trong khi xào, cà chua cắt nhỏ vì tác dụng nhiệt mà bị tan ra, tạo thành màu cực kì đẹp mắt cho món ăn.
Sau khi hỗn hợp chín, tiếp tục cho thịt bò vào rồi đảo sơ qua.
Cuối cùng mới cho cà chua cắt múi cau vào xào. Khi thịt bò vừa chín tới thì tắt bếp.
Đun sôi khoảng 1 tô nước [gần 1 lít nước] rồi cho hỗn hợp vào nấu. Mở lửa to và thường xuyên vớt bọt cho nồi canh. Gia giảm gia vị theo khẩu vị, có thể cho vào một chút ớt nếu ăn cay.
Hạ lửa dần, đun cho đến khi thịt bò mềm rồi cho hành lá, ngò gai cắt nhỏ vào rồi tắt bếp là hoàn thành.
HỌC CÁCH CẮT DỨA [THƠM] 2 KIỂU CỰC DỄ
Đang là những ngày cuối tháng 5, dứa mật chín rộ vào mùa cực rẻ.
Tranh thủ làm thật nhiều món ngon từ dứa, nhưng không phải ai cũng biết cách tự gọt, bổ dứa tại nhà sao cho ngon đẹp.
Biết cách tự gọt, bổ dứa để gọt tại nhà thì vừa vệ sinh sạch sẽ hơn, vừa trữ dứa nguyên quả được lâu hơn dứa đã gọt, lại còn bớt được rác thải nilon dùng một lần từ hàng dứa khi bạn mua dứa đã gọt đó.
2 cách cắt theo 2 hìnhcơ bản nhất nhiều người cần chính là:
– Cắt dứa hình que đều đẹp không gãy để ăn các món cuốn, trộn gỏi, salad… mà không phí phạm phải bỏ đi nhiều phần dứa thừa thẹo.
– Cắt dứa hình hoa hướng dương đẹp đều cánh, không gãy để ướp lạnh ăn tươi, lắc muối ớt hoặc sấy khô trữ lâu để hãm trà, pha nước.
Nay, mình hướng dẫn cả cách bổ dứa rất dễ, sạch sẽ, tay không cần chạm vào thịt quả khi bổ. Và 2 cách cắt dứa theo 2 hình cơ bản trên nha. Hãy chọn quả dứa chín vàng đều, mắt nở to đều, các đường mắt xếp đều đặn sẽ ngon & dễ cắt hơn nha.
Hướng dẫn chi tiết trong từng hình.
Bạn chỉ cần 1 con dao thật sắc nhé.
Làm thử nào:
Đầu tiên là cách cắt thơm [dứa] hình que để ăn đồ cuốn khiến bao người đau đầu. Nhiều bạn mãi cũng cứ gãy nát và phải bỏ đi rất nhiều phần vụn không dùng được rất uổng. Nay bạn có thể thử cách này nhá! Cách làm chi tiết trong từng ảnh phía sau của bài nha!
Cách 2 là cách bổ dứa và lấy mắt sao cho “bông hoa dứa” nó đẹp đều tròn cánh không bị gãy cánh nha! Cách này lại hay bị mọi người cho là “gọt ngược” nè!
Nhưng đừng sợ!
“Think outside the box”, nghĩ khác đi, làm khác đi, không sợ chê cười đôi khi lại có thể đem lại kết quả cực kì khác biệt và tốt đẹp đó!
Đây chính là 2 cách lấy mắt dứa khác nhau
nè!
Cách 1 là lấy mắt theo xoáy ngang quả: phù hợp với việc bạn sẽ cắt que.
Cách 2 là lấy mắt theo xoáy dọc quả [lấy mắt ngược]: phù hợp cho việc cắt lát hoa nhá!
Bắt đầu nào!
Một con dao thật sắc.
Chọn dứa chín đều vàng đẹp, quả thơm mọng nhưng chắc tay không nhũn dập.
Các mắt dứa nở đều đặn xếp thành hàng không lộn xộn thì lúc lấy mắt sẽ dễ hơn.
1: Dùng dao tỉa bỏ lá, hướng dao cắt theo hình mũi tên đen. Để nguyên cuống để cầm trong lúc gọt & lấy mắt dứa để tay ta không cần chạm phải thịt quả, hạn chế trường hợp làm lây nhiễm nấm độc hoặc chất mẩn từ mắt, vỏ dứa vào thịt quả.
2. Tỉa bỏ phần vỏ sát cuống lá, hướng dao từ ngoài vào như mũi tên xanh.
3. Cắt bỏ phần cuối quả cho phẳng.
Đặt dứa lên thớt, cắt 1 đường vỏ đủ sâu như hình. Hướng dao như hình.
Sau này quen tay, bạn có thể cầm quả trên tay để gọt mà không cần thớt nhá!
Tiếp tục 1 đường bên cạnh. Cứ thế xoay đều, gọt bỏ hết một vòng vỏ là xong.
Cách lấy mắt kiểu số 1 – Lấy mắt theo vòng
ngang quả:
Quan sát bề mặt quả dứa đã gọt ta sẽ lựa được đúng 1 mặt theo mặt dao ta đã cắt, lấy mắt theo từng mặt này nhé!
Nhiều bạn thường lấy mắt theo từng đường vòng xoáy, cách này không tạo được bề mặt ôm theo từng mặt dứa thì sau này khi cắt que sẽ dễ gãy vụn do các mắt bị cắt sẽ so le nhau.
He he hay không. Đây là hình học không gian đấy!
Tưởng tượng có 1 mặt phẳng như hình trên và lấy mắt theo các đường chéo như mũi tên nha!
Xong rùi nè! Giờ các mắt đã được “xếp theo thứ
tự”.
Hãy quan sát 2 đường chéo đen kia và cắt lát dứa chéo theo hình đó, thay vì cắt lát ngang quả dứa nhé!
Đây, cắt lát chéo theo đường mặt phẳng mắt dứa thế này nha!
Ta được các lát dứa dày đều nhau thế này
Bạn đã thấy các mắt dứa đều nhau không bị so le và không hề bị gãy chưa nè! Giờ thì cắt thành các thanh to như hình nhé!
Mỗi thanh to lại bổ làm 4, bạn sẽ được các que dứa nhỏ đều nhau không gãy tẹo nào. Chấp nhận bỏ đi một xíu mép ngoài như hình nha!
Nếu bạn bị OCD thì có thể tỉa bớt 2 đầu để các thanh dài đều tăm tắp thế này nhé!
Xếp vào mâm ăn cuốn là xong nè!
Đây là các
que dứa mình tỉa bỏ 2 đầu cho đều chằn chặn.
Còn đây là tác phẩm thực hành thái cắt của em Cừu nhà mình đang học lớp 5. Không tỉa bỏ đầu que, nhưng vẫn đủ đều đặn
Rồi, sang kiểu thứ 2 nha! Thấy quả này mắt lộn xộn không theo hàng chưa! Lấy mắt sẽ khó hơn đó!
Lặp lại các bước như cũ. Đẹp thì chụp thêm thôi he he
Nhắc thêm lần nữa cho đỡ quên nào.
Gọt xong vỏ rồi nhé!
Lần này sẽ lấy mắt theo vòng dọc như này nha!
Các vòng xoáy sẽ dọc theo quả dứa chứ không ngang, thì khi cắt lát hoa, cánh hoa so le nhau sẽ đẹp hơn.
ada! Một đĩa hoa dứa nhá! Tuỳ mục đích ăn tươi ướp lạnh, lắc muối ớt hay sấy khô mà bạn cắt lát dày mỏng tuỳ ý nha!
Chúc các bạn thành công.