Sả nhặt bỏ phần gốc rễ và phần úa. Dùng 1 nửa phần sả để băm nhuyễn, nửa còn lại thì đập dập, cắt khúc.
Hành lá nhặt bỏ phần gốc và lá úa, sau đó rửa sạch, cắt riêng phần đầu hành và phần lá hành. Đầu hành thì chẻ dọc, ngâm với nước, phần lá hành thì thái nhỏ để ra bát.
Ớt bỏ hạt, băm nhỏ hoặc cắt lát.
Dứa làm sạch rồi cắt thành các miếng hình tam giác vừa ăn.
Các loại cá, tôm, mực sơ chế sạch sẽ rồi để ráo nước.
Tỏi, hành tím lột bỏ phần vỏ.
Thịt lợn quay cắt thành từng miếng vừa ăn.
Các loại rau sống ăn kèm rửa sạch, để ráo nước.
>> ĐỊA CHỈ MUA CUA, GHẸ NGON, CHẤT LƯỢNG TẠI HÀ NỘI