Không chỉ dừng lại ở 1 - 2 nhà hàng, bánh mì thịt Việt Nam trên đất Mỹ đã có những thương hiệu mở rộng thành chuỗi, có chuỗi tới 62 cửa hàng ở 8 bang.
Hughie’s trên đường 18 Tây Houston là một trong nhiều nhà hàng Việt Mỹ trong thành phố, ra đời vào năm 2013.
Từ năm 2020, quán bán theo kiểu “drive-through” [phong cách ăn uống của nhiều người Mỹ, lái xe vào tận cửa và nhận thức ăn mang đi, không cần bước xuống] để hạn chế tiếp xúc vì Covid-19.
Mang bánh
mì Việt đến gần khách Mỹ
Paul Phạm, chủ sở hữu Hughie’s cho The New York Times biết, anh đã mở một nhà hàng thứ hai cách đó vài cây số và năm tới sẽ khai trương địa điểm thứ ba. Trong kế hoạch xa hơn sẽ mở rộng kinh doanh nhiều quán tại Texas và có thể ở những nơi xa hơn. Theo Phạm, drive-through là cách để đưa ẩm thực Việt Nam tham gia vào ngành công nghiệp ăn nhanh của Mỹ. Anh nhận định, người Mỹ ngày càng thích món Việt, điều đó sẽ giúp bánh mì trở thành món lý tưởng cho thế hệ tiếp theo của phong cách drive-through.
Trong những năm gần đây, nhiều nhà hàng Việt Nam với ý tưởng tương tự đã mở tại Houston, bao gồm Oui Banh Mi, Saigon Hustle và Kim’s Pho & Grill. Bên ngoài Texas, có Simply Vietnam tại Santa Rosa, California; Mi-Sant Banh Mi ở công viên Brooklyn, Minneapolis và To Me Vietnamese Sub tại Calgary, Alberta. Tất cả các nhà hàng này đều đông khách và chủ quán đang cố gắng thu hút nhiều người hơn theo cách kết hợp giữa ẩm thực Việt và sự tiện lợi drive-through kiểu Mỹ.
Phạm sinh ra tại Houston - nơi có cộng đồng gốc Việt lớn nhất tại Mỹ với hơn 150.000 người - cho biết: “Chúng tôi sẽ chuyển hướng sang kiểu Chick-fil-A nhiều hơn”. Chick-fil-A là chuỗi cửa hàng bán bánh mì sandwiches thịt gà lớn nhất Mỹ với gần 3.000 cửa hàng.
Điều đó có nghĩa là anh phải đầu tư công nghệ để nâng cao dịch vụ khách hàng, mở thêm quán ở các khu dân cư đông đúc và đóng cửa vào ngày chủ nhật, như cách mà Chick-fil-A thực hiện nhưng các quán Việt lâu đời ở Houston không làm.
Có 2,1 triệu người gốc Việt sinh sống ở Mỹ, theo điều tra dân số năm 2020. Nhiều thành phố ở phía bắc Mỹ như Philadelphia, Washington, San Jose có nhiều quán ăn Việt mới được mở cửa. Với việc mở bán theo kiểu drive-through, các chủ nhà hàng hy vọng sẽ tiếp cận một lượng lớn thực khách ngoài những khách hàng người Mỹ gốc Việt truyền thống.
Tham vọng và rào cản
Cassie Ghaffar cùng đối tác Sandy Nguyễn khai trương Saigon Hustle vào tháng 2 năm ngoái ở khu Oak Forest,
Houston. Saigon Hustle bán bánh mì, cơm và bún, được thiết kế như những nhà hàng drive-in [một hình thức tương tự như drive-through] của thập kỷ 50. Nhà hàng có một địa điểm nhưng những người sáng lập cho biết, có thể đạt doanh thu 1,8 triệu USD trong năm nay và chuẩn bị cho một kế hoạch mở chi nhánh trên toàn nước Mỹ trong hai đến ba năm tới.
Đối với nhiều thực khách không phải người gốc Việt, một chuyến đi đến khu phố châu Á thưởng thức ẩm thực sẽ là thách thức, vì thực đơn không viết bằng tiếng Anh và giá cao. “Nhưng việc lái xe ngang qua và cầm đồ ăn đi ngay đơn giản hơn nhiều. Vì thế, đó là cách mang ẩm thực Việt đến gần thực khách Mỹ hơn”, Ghaffar nói.
Các nhà hàng drive-through xuất hiện ở Mỹ vào giữa thế kỷ 20 và phát triển mạnh mẽ vào những năm 70, chủ yếu là nơi bán bánh mì kẹp thịt và khoai tây chiên. Các chuỗi bán đồ ăn nhanh của người gốc Mexico như Taco Bell và Taco Cabana, đã áp dụng cách bán này và thành công.
Cách bán hàng ở thế kỷ trước đột nhiên trỗi dậy trong hai năm đại dịch khi nhiều nhà hàng áp dụng chính sách bán mang đi. Kenny To và Hien Nguyen đã mở To Me Vietnamese Sub vào tháng 10.2020 tại Calgary ngay trong đại dịch.
"Mỗi buổi sáng tôi thường uống cà phê drive-through của quán Tim Hortons, rất thuận tiện cho công việc và cuộc sống của mình", ông To, 60 tuổi, nói. Từ đó, ông nghĩ tại sao không bán bánh mì và chả giò của Việt Nam theo cách như vậy, vì chúng rất dễ đóng gói và mang đi. Tuy nhiên, cái khó của bánh mì là phải làm theo yêu cầu từng chiếc và cần nướng nóng trước khi đưa cho khách, không nhanh như bánh mì kẹp thịt kiểu Mỹ và khoai tây chiên.
Đối với Paul Phạm, rào cản lớn nhất của kinh doanh bánh mì Việt ở Mỹ là một số nguyên liệu bị hạn chế, không có sẵn.
Tuy nhiên, ít nhất có một nhà hàng thức ăn nhanh của Việt Nam đã mở rộng ra quy mô toàn quốc, đó là Lee’s Sandwiches, ra đời tại San Jose năm 1983 bởi Ba Le và Hạnh Nguyễn. Ngày nay, chuỗi có 62 cửa hàng tại 8 tiểu bang, như California, Nevada, Oklahoma, Texas… Một số quán có bán drive-through.
Quá trình mở rộng nhà hàng bắt đầu vào năm 2001. Jimmy Le, Phó chủ tịch của Lee’s và là cháu trai của người sáng lập, cho biết: “Hồi đó, chúng tôi thận trọng hơn một chút. Công ty chỉ chọn những khu vực có đông người gốc Việt”.
Mặc dù Lee's đã mở cửa hàng ở những khu dân cư đa sắc tộc hơn nhưng một nửa số địa điểm vẫn nằm trong khu đông dân gốc Á. Công ty không muốn biến Lee’s thành chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh kiểu Mỹ vì thế không cần thay đổi. "Mọi người biết Lee’s Sandwiches và quen với những gì họ thưởng thức”, Jimmy Le nói.
Thế nhưng, thật khó để Mia Nguyễn, 58 tuổi, chủ nhà hàng Việt cảm thấy hào hứng với những nhà hàng kiểu mới. Cô đã điều hành nhà hàng Việt Nam được yêu thích Mai’s ở Houston từ năm 1990, được cha mẹ cô mở vào năm 1978.
“Những gì tôi thấy là thế hệ sau này đã đầu tư
những nhà hàng đẹp hơn nhưng món ăn không phải chính gốc”, cô nói và cho rằng cần phải thông cảm, bởi hầu hết đều được sinh ra và lớn lên bên ngoài Việt Nam.
[Nguồn: Vi Nguyễn, Thanh Niên, 08:09 - 07/10/2022]
Mọi người đều có một món ăn yêu thích mà họ thích đặt hàng khi họ đi ăn. Cho dù đó là pizza, sushi, gà rán hay bánh mì kẹp thịt, sẽ khá ngon khi đi ra ngoài và thưởng thức một bữa ăn đặc biệt mà bạn không có nhiệm vụ nấu ăn. May mắn thay, có những nhà hàng tuyệt vời trên khắp thế giới phục vụ nhiều loại thực phẩm khác nhau.
Texas là một tiểu bang lớn được biết đến với âm nhạc nướng và nhạc đồng quê vĩ đại nhất. Điều gì khác mà Texas thực sự biết cách làm phải không? Một chiếc burger ngon, tất nhiên! Nếu bạn là người thích ăn bánh mì kẹp thịt, thì việc ghé thăm Texas là điều bắt buộc, bởi vì có rất nhiều nơi phục vụ những nơi thực sự tốt và thường là độc đáo. Để xem một số bánh mì kẹp thịt ngon nhất ở Texas và tìm hiểu nơi để có được bàn tay của bạn [theo nghĩa đen], hãy tiếp tục đọc!
10/10 Royale với phô mai burger - Rodeo Goat Royale With Cheese Burger - Rodeo Goat
Rodeo Goat là một nhà hàng ở Dallas được biết đến với nhiều bánh mì kẹp thịt ngon. Thật khó để chọn chỉ một trong số họ là người tốt nhất mà khách truy cập nên yêu cầu khi họ ghé thăm nhà hàng này, bởi vì bạn không thể sai. Tuy nhiên, đối với một ứng cử viên rất mạnh mẽ, hãy chắc chắn yêu cầu Royale với phô mai.
Bánh mì kẹp thịt này có một patty tất cả, hai lát phô mai Mỹ, thịt xông khói jalapeno, hành tây tươi, mù tạt và một số sốt cà chua tự làm cổ điển của họ. Bánh mì kẹp thịt này thực sự có tất cả!
9/10 Toreado Mac & Cheese Burger - Toro Burger Bar Toreado Mac & Cheese Burger - Toro Burger Bar
Toro Burger Bar nằm ở El Paso, Texas, và là nơi để đi cho bánh mì kẹp thịt thực sự độc đáo nhưng hoàn toàn ngon miệng. Nếu bạn đang khao khát một cái gì đó hơi bình thường và thực sự muốn cung cấp cho vị giác của bạn một cái gì đó cần nhớ, hãy đến Toro Burger Bar.
Bánh mì burger này được phủ một số mac kem và phô mai có thịt xông khói trộn ngay. Nó cũng đi kèm với tất cả các loại toppings khác mà bạn mong đợi tìm thấy trên một chiếc burger, làm cho bánh burger toreado mac & phô mai trở thành một sự lựa chọn bánh burger thực sự ngon miệng và chắc chắn là Trong số những người giỏi nhất ở Texas.
8/10 AL Mục sư Burger - Burgerteca Al Pastor Burger - Burgerteca
Burgerteca là một nhà hàng burger độc đáo nằm ở San Antonio, phục vụ một loại bánh burger độc đáo. Nếu bạn yêu thích đồ ăn Mexico và bạn không sợ nếm một chút gia vị giữa bánh của bạn, hãy đến Burgerteca và gọi một trong những chiếc bánh mì kẹp thịt nổi tiếng của họ.
Khi bạn ở đó, bạn sẽ được chào đón bởi rất nhiều tùy chọn độc đáo. Trong số các loại tốt nhất trong thực đơn là Burger AL Pastor. Thịt bò patty này có một gia vị đặc biệt, dứa nướng, bắp cải, rau mùi và cà chua tomatillo trên đầu. Ngon!
7/10 Bữa sáng burger - Nhà Josephine Breakfast Burger - Josephine House
Ai nói bánh mì kẹp thịt chỉ là cho bữa trưa? Chắc chắn không phải ai ở Josephine House ở Austin, Texas. Nhà hàng này có một thực đơn khá ngon xung quanh, nhưng nếu bạn thèm một chút gì đó khác biệt trong thế giới của bánh mì kẹp thịt, thì cái này không thể bỏ qua.
Bữa sáng burger tại Josephine House có một quả trứng rán, những lát thịt xông khói giòn, Harissa Aioli, và đi kèm với một bên muối và giấm. Đó là bằng chứng cho thấy bánh mì kẹp thịt là một lựa chọn ngon miệng cho Anymeal.
6/10 The Classic - Mighty Fine Burgers & Fries The Classic - Mighty Fine Burgers & Fries
Mighty Fine Burgers & Fries có năm địa điểm khác nhau xung quanh khu vực Austin, tất cả đều phục vụ các bánh mì kẹp thịt, lắc và bên ngon nhất. Có rất nhiều thứ ngon miệng để đặt hàng tại Mighty Fine Burgers & Fries có tên một cách khéo léo, nhưng nhiều khách có một chiếc burger mà họ nghĩ là tốt nhất.
Cổ điển là bằng chứng cho thấy bánh mì kẹp thịt không cần phải có tất cả các loại bổ sung và toppings lạ mắt để trở nên ngon miệng. Hamburger 1/2 pound này đi kèm với sự lựa chọn của bạn về tất cả các loại bánh mì kẹp thịt tiêu chuẩn, cộng với một số tính năng bổ sung như thịt xông khói và bơ.
Bánh mì kẹp thịt 5/10 Pizza - Maple Leaf Diner Pizza Burger - Maple Leaf Diner
Maple Leaf Diner đang mang một hương vị của Canada xuống Dallas, Texas. Gia đình đã mở Maple Leaf Diner đã bắt đầu trong thế giới nhà hàng vào những năm 1960, khi họ mở một nhà hàng ở Ontario. Ngày nay, họ sở hữu một địa điểm nổi tiếng ở Dallas được biết đến với một chiếc burger thực sự ngon, độc đáo.
Maple Leaf Diner được biết đến với thịt xông khói poutine và Canada, nhưng họ cũng có một chiếc bánh burger ngon trong thực đơn. Cùng với bánh mì kẹp thịt, nó có một hình vuông dày mozzarella chiên, ớt cay, thịt xông khói và ớt chuông.
4/10 Bữa trưa burger - Vịt kỳ lạ Lunch Burger - Odd Duck
Odd Duck là một nhà hàng nằm ở Austin, Texas đã trở nên thực sự phổ biến trong khu vực cho thực đơn ngon miệng của nó. Họ có nhiều lựa chọn thực phẩm khác nhau và phục vụ các loại bia thủ công ngon miệng bên cạnh các món ăn ngon.
Một món đồ phổ biến trong thực đơn của họ là bánh burger ăn trưa. Như tên cho thấy, nó chỉ có sẵn vào giờ ăn trưa, vì vậy khách truy cập phải đến sớm để có được món đồ này được phục vụ. Phô mai, hành tây và toppings cổ điển khác làm cho chiếc bánh burger này rất đáng giá.
3/10 Black Angus Hamburger - Clark xông Oyster Bar Black Angus Hamburger - Clark’s Oyster Bar
Clark's Oyster Bar là một nhà hàng hiện đại, hợp thời trang nằm ở Austin, Texas. Mặc dù nhà hàng này chắc chắn đã trở nên nổi tiếng trong những năm gần đây với hàu, nhưng cũng có rất nhiều món ăn ngon khác trong thực đơn của họ.
Nhà hàng này cũng phục vụ một chiếc bánh hamburger Black Angus Sublime. Bánh mì kẹp thịt này được phục vụ cùng với khoai tây chiên hương thảo đặc trưng của Clark và đứng đầu với phô mai Gruyere. Nếu bạn đi vào trong giờ hạnh phúc trong tuần, chiếc bánh burger này là một nửa giá thực đơn.
2/10 Burger Primetime - Hopdoddy Primetime Burger - Hopdoddy
Hopdoddy là một nhà hàng nằm ở nhiều tiểu bang trên khắp phương Tây và phía nam. Chỉ riêng ở Texas, có 23 địa điểm khác nhau, nằm rải rác trên một số thành phố khác nhau như Austin, Houston, San Antonio và San Marcos. Hopdoddy là một nhà hàng có tiếng là làm bánh mì kẹp thịt ngon, và vì lý do chính đáng.
Một trong những thứ tốt nhất là Burger Primetime. Bánh mì kẹp thịt này được làm bằng thịt bò Kobe, hoàn chỉnh với nấm cục, brie, hành tây caramel và nước sốt bít tết. Yum!
1/10 Cheeseburger với mọi thứ - Chris Madrid's Cheeseburger With Everything - Chris Madrid's
Chris Madrid's là một nhà hàng được Chris Madrid khai trương sau khi anh tốt nghiệp Đại học Texas vào năm 1973. Nhà hàng nằm ở San Antonio, Texas và ban đầu là một nhà hàng bán cả bánh mì kẹp thịt và tacos. Bánh mì kẹp thịt nghiêm túc cất cánh và không khó để hiểu tại sao.
Mặc dù Chris Madrid có toàn bộ thực đơn các dịch vụ ngon miệng, nhà hàng này là một sản phẩm chứng minh rằng các tác phẩm kinh điển "đơn giản" hơn có thể thực sự ngon. Nếu bạn đang tìm kiếm một cái gì đó đơn giản, hãy lấy một chiếc bánh phô mai với tất cả các toppings.
Tiếp theo: 10 bánh mì kẹp thịt ngon nhất ở Mỹ và nơi tìm thấy chúng